崔憲麗 于巾茹 馬培娟

摘 要：隨著社會水平和經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣日新月異。但是，由于多種因素，造成我國酒店建筑工程的質(zhì)量控制存在一定問題。而造成問題的原因是多個方面的，有客觀的、直觀的、間接的、直接的，有些是由于工程建設(shè)決策失誤造成的，有些是由于施工單位不重視質(zhì)量控制造成的。對于酒店建筑工程的質(zhì)量控制來說，要避免質(zhì)量問題，減少事故發(fā)生的概率，就必須建立建筑工程質(zhì)量控制意識，將工程質(zhì)量放在首位，發(fā)現(xiàn)問題及時有效的解決。本文將就酒店建筑工程的質(zhì)量控制展開探討，分析其中的問題并提出相應(yīng)建議。（本文原刊于南京師大學(xué)報(bào)社會科學(xué)版2014年8月）

關(guān)鍵詞：酒店；建筑工程；質(zhì)量控制引言：現(xiàn)在對建筑工程的一般定義是“為了擴(kuò)建、改建或者新建房屋建筑物以及附屬構(gòu)筑物進(jìn)行的設(shè)計(jì)、規(guī)劃、勘察、施工和竣工等工作，以及完成的工程實(shí)體”。隨著人們對建筑質(zhì)量要求逐漸加大，這種要求也擴(kuò)延到了酒店事業(yè)中，同樣需要酒店建筑工程施工人員將質(zhì)量控制放在工作首位，施行全過程質(zhì)量控制，保證每個環(huán)節(jié)的施工不出現(xiàn)問題。酒店建筑工程質(zhì)量控制工作包含了多個方面的內(nèi)容，例如工程的發(fā)包和監(jiān)理、建設(shè)項(xiàng)目管理和驗(yàn)收等，但是施工單位在質(zhì)量控制方面仍存在缺陷。酒店建筑工程有很多特點(diǎn)，如工程量大、工期長等。如何針對酒店建筑工程加強(qiáng)質(zhì)量控制，是施工單位需要研究的重要問題。

1 酒店建筑工程質(zhì)量問題和特點(diǎn)

下面針對酒店建筑工程質(zhì)量問題和問題特點(diǎn)展開分析。酒店建筑工程質(zhì)量問題包括四個方面，首先是設(shè)計(jì)方案的問題，一個優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案對建筑工程來說至關(guān)重要，而設(shè)計(jì)方案問題也是造成建筑工程初始階段質(zhì)量問題的原因。設(shè)計(jì)方案帶來的影響貫穿整個施工過程，包括酒店建筑的抗震性能、結(jié)構(gòu)、外形等。如果設(shè)計(jì)方案不符合實(shí)際環(huán)境，就會給整個施工過程帶來重大問題。例如讓北方人設(shè)計(jì)南方樓體，由于對氣候條件不甚了解，造成酒店樓體夏季氣溫過高的問題；其次是配套設(shè)施的質(zhì)量問題，除了土建，酒店建筑工程還包括了電力、供暖、防火、電梯、衛(wèi)生和供水等諸多方面，部分酒店工程盲目追求豪華，樓層很高，但是忽視了供水水壓問題，造成高樓層上水困難；電線的質(zhì)量低下，老快過快；窗戶的設(shè)計(jì)不夠完善，造成隔音效果太差等。這些都是酒店建筑工程配套設(shè)施帶來的問題；第三是隱形施工的質(zhì)量問題，在施工過程中，除了較為明顯的外在質(zhì)量問題，還有諸如下料長度、焊接接頭質(zhì)量等隱蔽的質(zhì)量問題，但是很多施工單位在竣工后的評估、驗(yàn)收中，忽視了隱蔽質(zhì)量問題的控制，雖然建筑表面上質(zhì)量良好，但是存在很大的內(nèi)在隱患；第四是管理體系不夠完善，我國酒店建筑工程存在諸多質(zhì)量問題，而執(zhí)法不嚴(yán)、力度不足等，是造成這些問題的主要原因，換句話說，我國的酒店建筑工程缺乏完善的質(zhì)量控制體系。

嚴(yán)重性、多發(fā)性、可變性和復(fù)雜性是酒店建筑工程質(zhì)量問題的主要特點(diǎn)。其中嚴(yán)重性是指如果建筑工程發(fā)生了質(zhì)量問題，輕則增加成本，重則危及人們的生命，造成重大的財(cái)產(chǎn)損失，例如某地一座六層酒店，在施工中現(xiàn)澆圈梁，由于軸線偏移造成樓板掉落，砸死5人。由此可以看出，建筑工程質(zhì)量問題一定要及時解決；多發(fā)性是指酒店建筑工程中出現(xiàn)的灰層脫落、衛(wèi)生間、屋頂漏水等問題，發(fā)生的頻率很高，成為了酒店建筑工程的通病，施工單位應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，盡量減少這些通病出現(xiàn)的頻率；可變性是指在酒店的建筑工程中，諸如鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)出現(xiàn)的裂縫問題等，會隨著時間增長而惡化，即使很小的裂縫，沒有得到及時的處理而是任由其發(fā)展，最終都會變?yōu)檩^大的裂縫，造成安全問題；復(fù)雜性是指造成酒店建筑工程質(zhì)量問題的因素多種多樣，施工單位要進(jìn)行事故原因分析，就需要付出較大的工作量，舉例來說，建筑物倒塌可能是設(shè)計(jì)方案有缺陷，可能是地基處理不完善，也可能是施工未完全按照施工圖紙進(jìn)行。所以，一個問題可能是多種原因?qū)е碌?，也就是說建筑工程質(zhì)量問題具有復(fù)雜性。

2 影響酒店建筑工程質(zhì)量的因素分析

2.1 建筑材料的影響

材料是酒店建筑工程的基礎(chǔ)，材料質(zhì)量對于建筑工程質(zhì)量有決定性作用，加強(qiáng)材料質(zhì)量控制工作至關(guān)重要，而有效提高材料質(zhì)量就能保證建筑工程質(zhì)量。在酒店的建筑工程中，材料費(fèi)用占據(jù)總成本的比例較大，有些施工單位為了縮減成本，忽視了材料管理方面的工作，在施工中采用質(zhì)量低下的材料，或者用不符合工程標(biāo)準(zhǔn)的材料替代質(zhì)量較好的材料，給建筑工程帶來了嚴(yán)重影響，造成建筑工程存在很大的安全隱患。由此可以看到，做好從建筑材料質(zhì)量控制具有重要意義。施工單位應(yīng)聘用高水平的采購人員，對施工情況和材料市場情況都較為了解，篩選材料供應(yīng)廠家，不應(yīng)使用信譽(yù)不高、質(zhì)量低下供應(yīng)商的材料；采購材料后，控制好材料進(jìn)入施工現(xiàn)場前的每個環(huán)節(jié)，做好材料驗(yàn)收工作，施工中應(yīng)堅(jiān)持節(jié)約原則，減少材料浪費(fèi)的情況。

2.2 施工技術(shù)的影響

高水平的施工技術(shù)對建筑工程質(zhì)量的提高有很大幫助，所以，合理的施工技術(shù)也是質(zhì)量控制的一方面。對于酒店的建筑施工，應(yīng)結(jié)合具體情況，充分考慮施工過程中出現(xiàn)的各種因素影響，選擇適合的施工方法，不僅能夠提高工程質(zhì)量，還能加快施工速度，減少成本以及施工過程中出現(xiàn)的諸多問題。

2.3 施工人員的影響

除了施工材料，施工人員是酒店建筑工程施工的另一重要因素，施工人員的技術(shù)水平、工作素質(zhì)對工程質(zhì)量同樣有很大影響，較高的工作素質(zhì)才能保證高質(zhì)量的建筑工程，所以，加強(qiáng)施工人員的素質(zhì)同樣至關(guān)重要。應(yīng)培養(yǎng)施工人員的質(zhì)量控制意識，將工程質(zhì)量放在施工首位；施工單位也應(yīng)與時俱進(jìn)，給施工人員灌輸最新的質(zhì)量控制知識，通過培訓(xùn)提高他們的綜合水平和質(zhì)量控制意識，以滿足日漸提高的工程需求。

2.4 機(jī)械設(shè)備的影響

先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備能夠節(jié)省大量人力，并能保證工程質(zhì)量。而隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，機(jī)械設(shè)備在建筑工程中的使用也逐漸普及。施工人員應(yīng)充分了解施工實(shí)際情況，選擇合適的機(jī)械設(shè)備，并且應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定操作設(shè)備，為提高酒店建筑工程質(zhì)量貢獻(xiàn)力量。

3 酒店建筑工程全過程質(zhì)量控制

下面將分階段分析如何進(jìn)行酒店建筑工程全過程質(zhì)量控制。

3.1 投資決策階段

高水平的投資決策控制能夠保證建筑的安全性、可靠性、環(huán)境適宜性以及適用性，所以，投資決策質(zhì)量控制對建筑工程來說意義重大。經(jīng)過科學(xué)合理的需求預(yù)測以及資源論證，決定建筑的檔次、規(guī)格，以便最大化符合市場需求，減少工程建設(shè)的重復(fù)性和盲目性。應(yīng)建立完善的可行性報(bào)告審查制度，經(jīng)過專家審查方能實(shí)施。俗話說“好的開始是成功的一半”，這也是在初始階段為建筑工程質(zhì)量控制打下基礎(chǔ)。

3.2 勘察設(shè)計(jì)階段

要獲得科學(xué)準(zhǔn)確的建筑工程設(shè)計(jì)資料，就要對建設(shè)場地的地質(zhì)條件進(jìn)行勘察。結(jié)合對土地的合理使用計(jì)劃、豎向設(shè)計(jì)、平面布局和空間布局等，建立完善的總體建設(shè)規(guī)劃。設(shè)計(jì)方案能夠?yàn)槭┕ぬ峁┮罁?jù)和標(biāo)準(zhǔn)，將美觀性、適用性、經(jīng)濟(jì)性變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，高質(zhì)量的設(shè)計(jì)方案必須符合業(yè)主期望。加強(qiáng)勘察設(shè)計(jì)階段的質(zhì)量控制，還應(yīng)加強(qiáng)對材料質(zhì)量、價格的控制，保證材料滿足施工需求。

3.3 實(shí)際施工階段

施工是決定建筑工程質(zhì)量的最大因素，加強(qiáng)施工階段的質(zhì)量控制的意義是不言而喻的。設(shè)計(jì)勘察單位、監(jiān)理單位、施工單位等，應(yīng)明確自己的責(zé)任，加強(qiáng)整體質(zhì)量控制意識。采用合理的技術(shù)和方法，加強(qiáng)管理工作，最終達(dá)到工程所要求的標(biāo)準(zhǔn)。對于施工人員來說，施工單位應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高他們的整體素質(zhì)和技能水平，并培養(yǎng)他們的質(zhì)量控制意識，聘用責(zé)任心較強(qiáng)、知識水平較高的人員，相關(guān)施工人員必須取得資格證后，才能上崗工作；對于建筑工程所使用的設(shè)備、半成品、材料等，加強(qiáng)質(zhì)量控制是保證建筑工程質(zhì)量的必要條件，高質(zhì)量的材料能夠減少施工過程中發(fā)生的問題，縮短工期，縮減成本。對于材料的采購、驗(yàn)收、進(jìn)入施工場地等各個環(huán)節(jié)，都要加強(qiáng)監(jiān)管，防止質(zhì)量低下的材料進(jìn)入施工現(xiàn)場；對于施工所使用的機(jī)械設(shè)備，應(yīng)按照實(shí)際施工情況選擇；采用先進(jìn)的施工工藝、方法以及新材料，能夠有效提高工程質(zhì)量。

3.4 工程驗(yàn)收階段

施工階段的質(zhì)量控制比較重要，竣工階段的驗(yàn)收質(zhì)量控制同樣重要。對完工的建筑工程進(jìn)行外觀質(zhì)量以及內(nèi)在質(zhì)量的檢查，確認(rèn)其符合業(yè)主要求的標(biāo)準(zhǔn)，就是建筑工程質(zhì)量驗(yàn)收的主要內(nèi)容。高質(zhì)量的工程驗(yàn)收質(zhì)量控制，能夠有效保證工程質(zhì)量。工程驗(yàn)收分為兩個方面，即過程驗(yàn)收和竣工驗(yàn)收，建筑工程包含了一定的隱蔽工程，在隱蔽前，應(yīng)組織設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位和施工單位等的技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收，并出具相應(yīng)的文件；而對于竣工階段的驗(yàn)收，則是對建筑的內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、供水、供暖、電力等進(jìn)行逐一檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時返工以防止出現(xiàn)安全隱患和其他問題。

4 加強(qiáng)酒店建筑工程質(zhì)量控制的策略

4.1 加強(qiáng)施工階段的質(zhì)量控制

設(shè)計(jì)方案、機(jī)械設(shè)備、材料、氣候等，對建筑工程都有一定影響，其次還有施工技術(shù)、工藝以及施工管理水平等，工廠都有固定的生產(chǎn)線，產(chǎn)品生產(chǎn)、檢測都較為規(guī)范化，而建筑工程則具有一定多變性，出現(xiàn)問題不可能“退換貨”，所以，加強(qiáng)施工階段的質(zhì)量控制非常重要。而對于工程監(jiān)理，同樣需要加強(qiáng)質(zhì)量控制。施工單位應(yīng)嚴(yán)格審查建監(jiān)理單位的資格，工程監(jiān)理單位本身應(yīng)意識到質(zhì)量控制的重要性，提高監(jiān)理人員的素質(zhì)水平，完善質(zhì)量控制責(zé)任制。在這個方面，政府應(yīng)加強(qiáng)管理，如果監(jiān)理單位不合格則不能審批。

4.2 設(shè)備和材料的質(zhì)量控制

隨著市場經(jīng)濟(jì)體制取代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，建筑材料市場競爭日益激烈。而這在一定程度上影響了建筑工程的材料選擇，施工單位應(yīng)對建筑材料進(jìn)行不定期和定期相結(jié)合的審查，建立獎勵制度，如果施工人員能夠舉報(bào)使用劣質(zhì)材料的行為，就能獲得一定的獎勵；如果施工人員使用劣質(zhì)材料，造成建筑工程存在質(zhì)量問題，發(fā)生事故給人民造成人身安全威脅的，應(yīng)依法追究責(zé)任；對于素質(zhì)低下、材料質(zhì)量不高的材料供應(yīng)商，不再采購其提供的材料；材料的采購應(yīng)把握好“四個關(guān)卡”，即采購、檢測、運(yùn)輸和使用，一些不良供應(yīng)商以回扣的方式誘惑采購人員，而杜絕這種現(xiàn)象最根本的方法是提高采購人員的素質(zhì)水平，施工單位應(yīng)聘用責(zé)任心較強(qiáng)、理論知識和專業(yè)技能豐富的人員，對材料的市場價格、信息有充分了解，能夠合理的選擇材料供應(yīng)商，幫助提高建筑工程質(zhì)量。

4.3 施工人員質(zhì)量控制

建筑工程施工人員有操作人員和管理人員等，他們是施工的主體部分，所以，要加強(qiáng)建筑工程的質(zhì)量控制，首先應(yīng)培養(yǎng)施工人員的質(zhì)量控制意識，堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的原則，為企業(yè)和用戶服務(wù)，以提高施工單位的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益為目標(biāo)；同時，施工人員應(yīng)具有高水平的施工技能和素質(zhì)，在施工中做到一絲不茍，通過對施工人員進(jìn)行素質(zhì)教育和技能培訓(xùn)，促進(jìn)施工人員的施工更加標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如果有施工人員違規(guī)操作，應(yīng)給與嚴(yán)重處罰，以儆效尤。

4.4 質(zhì)量控制水平的全面提高

施工單位應(yīng)將建筑工程質(zhì)量放在施工首位，緊隨時代腳步，采用新工藝、新技術(shù)和新材料，嚴(yán)格按照規(guī)定要求和標(biāo)準(zhǔn)施工，完善質(zhì)量控制責(zé)任制，吸取其他建筑工程的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。調(diào)動施工人員的工作積極性，全面提高質(zhì)量控制意識，保證建筑工程的高質(zhì)量。

5 結(jié)束語

綜上，我國的酒店建筑工程建設(shè)仍然存在一定問題，通過加強(qiáng)施工階段質(zhì)量控制、設(shè)備和材料的質(zhì)量控制、提高施工人員綜合素質(zhì)以及全面加強(qiáng)質(zhì)量控制工作，完善酒店建筑工程的質(zhì)量控制工作。（本文原刊于南京師大學(xué)報(bào)社會科學(xué)版2014年8月）

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作者簡介

崔憲麗 女 助教 研究生 青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 研究方向：土木與建筑。

于巾茹 女 助教 研究生青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 研究方向：土木與建筑。

馬培娟 女 高級工程師 研究生青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 研究方向：土木與建筑。