黃春生 儲(chǔ)劉專 張順陶 梁勁松 周愛(ài)蓉 李濤

導(dǎo)讀：隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人追求健康、環(huán)保、綠色、安全的高品質(zhì)生活。家庭開(kāi)心菜園就是利用陽(yáng)臺(tái)、庭院、屋頂?shù)瓤臻g與蔬菜小生產(chǎn)相結(jié)合，從播種、出苗、間苗、移栽、澆水施肥、防蟲(chóng)治病、開(kāi)花結(jié)果，直到采收都是自己和家人親力親為，既能放松心情、增加生活情趣，給家庭帶來(lái)健康和實(shí)惠，又能從中體驗(yàn)農(nóng)耕、收獲的樂(lè)趣，讓人有一種回歸自然的感受。受到越來(lái)越多的人追捧，本文就菜園建造、常見(jiàn)幾種蔬菜的栽培要點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)述，可供種植者參考。

立體支架上，每一層都長(zhǎng)著翠綠的油麥菜、竹葉菜；花缽里，小西紅柿、小彩椒躲在茂密的綠葉中；花盆中，芹菜、小白菜、香蔥和蒜苗綠意盎然；家庭開(kāi)心菜園散發(fā)出淡淡清香。家庭開(kāi)心菜園就是利用陽(yáng)臺(tái)、庭院、屋頂?shù)瓤臻g與蔬菜小生產(chǎn)相結(jié)合，從播種、出苗、間苗、移栽、澆水施肥、防蟲(chóng)治病、開(kāi)花結(jié)果，直到采收都是自己和家人親力親為，既能放松心情、增加生活情趣，給家庭帶來(lái)健康和實(shí)惠，又能從中體驗(yàn)農(nóng)耕、收獲的樂(lè)趣，讓人有一種回歸自然的感受。

1 菜園的建造

1.1 建設(shè)要求與標(biāo)準(zhǔn)

家庭開(kāi)心菜園規(guī)劃的一切設(shè)施和空間安排都要美觀與實(shí)用并重，安全與衛(wèi)生并行，同時(shí)也要注意植株采光與通風(fēng)、采摘和管理的便利性。利用庭院和屋頂種植，種植區(qū)與居室需要作必要的分隔，以免蟲(chóng)蟻為患；屋頂種植一定要考慮做好防水、排水的設(shè)施。利用陽(yáng)臺(tái)種植，堅(jiān)固度一定要達(dá)到防風(fēng)的要求，附加設(shè)施一定要固定牢。要根據(jù)實(shí)際情況和陽(yáng)臺(tái)條件設(shè)計(jì)裝修及陳設(shè)方式，切忌室內(nèi)室外裝飾不般配而影響整體的協(xié)調(diào)性。光照較好的陽(yáng)臺(tái)應(yīng)以花葉果兼容的喜光蔬菜為主，而光照較差的陽(yáng)臺(tái)則應(yīng)以耐陰、喜好涼爽的蔬菜為宜。

1.2 建設(shè)形式

庭院和屋頂一般面積都比較充裕，建設(shè)形式主要分平展式和階梯式兩種。平展式就是利用PVC材料做成的箱、桶、盆一字排列成1.0～1.2 m寬、8～10 m長(zhǎng)的廂或區(qū)。階梯式就是利用PVC材料或鐵質(zhì)做成梯形立架，一般3～4層，每層間距在15～20 cm，高30～35 cm，長(zhǎng)1.2～1.5 m，可直接進(jìn)行填土種植，也可擺缽種植。陽(yáng)臺(tái)的建設(shè)形式主要有鑲嵌式、垂掛式、立架式和階梯式4種。鑲嵌式和立架式一般用在已經(jīng)裝修而且面積較小的陽(yáng)臺(tái)使用，方法是利用特制的PVC架或鐵藝架鑲嵌在陽(yáng)臺(tái)墻壁上，主要用條形箱、圓形缽進(jìn)行栽培。垂掛式、階梯式一般在寬大的陽(yáng)臺(tái)上使用，常見(jiàn)的是用PVC、瓷質(zhì)等材料做成的箱、桶、盆、缽進(jìn)行立體擺放種植。

2 種植技巧

2.1 種植時(shí)期

長(zhǎng)江流域地區(qū)利用露天陽(yáng)臺(tái)、庭院、屋頂種植蔬菜的最佳時(shí)期一般在春分（3月20～21日）后、立冬（11月7～8日）前。全封閉陽(yáng)臺(tái)就是一座小型的蔬菜溫室大棚，受溫度限制較小，只要光照充足，通透性好，基本上一年四季都可栽種不同品種的蔬菜。

2.2 種植種類和品種

利用庭院、屋頂種植蔬菜可選擇的蔬菜范圍比較廣，茄果類、瓜類、豆類、白菜類、葉菜類、蔥蒜類、薯芋類都可以進(jìn)行種植。利用陽(yáng)臺(tái)種植蔬菜，一般考慮種植一些既能節(jié)省空間，又易于栽種，生長(zhǎng)周期又短的蔬菜，如小白菜、油麥菜、芽苗菜、芥菜、生菜、青蒜；還可以考慮種植一些一種多收的蔬菜，如番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香蔥等。春夏時(shí)節(jié)還可以種一些攀緩生長(zhǎng)的蔬菜，從而形成“遮蔭簾”，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、小南瓜、小西瓜、豇豆、四季豆等。

2.3 幾種常見(jiàn)蔬菜種植技術(shù)

①辣椒 a.品種選擇?？筛鶕?jù)用途選擇。食用型選擇種植羊角椒或牛角椒；觀賞型選擇種植小彩椒或朝天椒。

b.栽培方式。育苗移栽。植株8～10片真葉時(shí)，選晴天下午移栽定植，盡量多帶泥土，株距30 cm，行距50 cm，盆（缽）栽培每盆定植1株，種植深度以子葉齊土為宜，并澆足定根水。

c.整枝。株高30 cm以上時(shí)及時(shí)設(shè)立支架，將主稈用繩子固定在竹竿上。當(dāng)主稈頂端開(kāi)始分杈時(shí)可進(jìn)行整枝修剪，尖椒類一般將分杈以下的側(cè)枝全部摘除；甜椒保留分杈和第一側(cè)枝，其下部的側(cè)枝都摘除，以利通風(fēng)透光。辣椒宜輕修，不宜重剪。

d.水分管理。辣椒較耐旱而不耐澇，忌積水。開(kāi)花前可適當(dāng)控水，以免徒長(zhǎng)，結(jié)果期需要較多水分，應(yīng)避免干旱。

e.肥料管理。宜施完全肥，可每15天追施腐熟有機(jī)肥1次，濃度不宜過(guò)大；苗期需較多氮肥，開(kāi)花及結(jié)果期需較多磷、鉀肥，氮肥過(guò)多易落花落果。

f.病蟲(chóng)防治。病害苗期主要有猝倒病，定植后有立枯病、炭疽病、疫病、病毒病等。病毒病防治做好誘蚜防蚜工作，發(fā)病初期噴20%病毒A 500倍液或用1.5%病毒靈1000倍液+葉面肥進(jìn)行噴霧。其他真菌性病害可用75%百菌清600倍液或50%甲基托布津1000倍液或“40L”抗菌劑500倍液噴霧。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、煙青蟲(chóng)等地上害蟲(chóng)，可用1%苦參堿+啶蟲(chóng)脒或吡蟲(chóng)啉或高效氟氯氰菊酯等噴霧；小地老虎、螻蛄、蠐螬等地下害蟲(chóng)，可用毒死蜱或阿維菌素灌根。夏季太陽(yáng)光強(qiáng)時(shí)要適當(dāng)遮蔭，避免辣椒生理性日灼病的發(fā)生。

g.采收?；ㄖx后15天、果實(shí)充分膨大、色澤青綠時(shí)即可采收，也可在果實(shí)變黃或變紅時(shí)再采摘。注意茄果類蔬菜有頭果不采、后果不長(zhǎng)的習(xí)性，頭批果盡量早收，連果柄一起摘掉。

②番茄 a.品種選擇。可選擇熟性早、易坐果、抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高的中果型品種，如粉世佳、歐寶、蘇菲亞等粉紅色或福瑞、合作908等大紅色品種。櫻桃番茄可選用臺(tái)灣紅寶石、黃圣女、紅丹妮等品種。

b.栽培方式。育苗移栽。當(dāng)苗齡達(dá)45天，苗高20 cm、7～8片真葉時(shí)選晴天及時(shí)定植，促使壯苗早發(fā)。定植株距30 cm，行距50～60 cm。盆（缽）栽培每盆定植1株，澆足定根水。

c.整枝。株高35～40 cm時(shí)及時(shí)設(shè)立支架，將主稈用繩子固定在竹竿上，以后每隔15～20 cm綁蔓1次。有限生長(zhǎng)型品種，盡量促其生長(zhǎng)，一直在上部留2條健壯側(cè)枝，使其向上生長(zhǎng)，其余側(cè)枝摘除。注意葉數(shù)和果數(shù)的平衡，如生長(zhǎng)過(guò)弱，可摘除部分花蕾。無(wú)限生長(zhǎng)型一般采用單稈整枝的方法，每株留4穗果后摘心，每穗選留3～4個(gè)果，并及時(shí)摘除果穗以下的黃化老葉，達(dá)到提高品質(zhì)、增強(qiáng)光照、促進(jìn)通氣、防止病害的目的。

d.水分管理。輕澆緩苗水，小澆開(kāi)花水，澆足催果水，常澆盛果水，嚴(yán)禁大水漫灌，結(jié)合補(bǔ)水及時(shí)中耕提溫。應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，防止出現(xiàn)空洞果、畸形果的產(chǎn)生。多水會(huì)降低含糖量，適當(dāng)控水能提高糖度，減少裂果。

e.肥料管理。番茄需肥較多，應(yīng)施足基肥，基肥以腐熟的有機(jī)肥為主。合理追肥，定植后7～10天，結(jié)合澆水追施1次催果肥，在第一穗果將近收獲，第二、第三穗果膨大時(shí)，植株進(jìn)入旺產(chǎn)期，此期連續(xù)追肥2～3次，特別在生長(zhǎng)中后期，莖葉生長(zhǎng)開(kāi)始減緩，應(yīng)葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或1.5%過(guò)磷酸鈣溶液，可以達(dá)到壯秧、防早衰和提高果實(shí)品質(zhì)的目的。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期以氮為主，坐果期以鉀、磷為主，如氮肥過(guò)多，不但易使植株徒長(zhǎng)和落花，還會(huì)影響植株根系對(duì)鈣的吸收，引發(fā)臍腐病，并誘發(fā)多種生理性障礙。

f.病蟲(chóng)防治。病害主要有早、晚疫病，灰霉病、病毒病，蟲(chóng)害主要有煙粉虱、蚜蟲(chóng)和根結(jié)線蟲(chóng)。番茄真菌性病害可用75%百菌清600倍液、64%殺毒礬500倍液、50%速克靈1500倍液、50%多菌靈500倍液交替噴霧防治；細(xì)菌性病害可用50%豐護(hù)安（氫氧化銅）500倍液、27%銅高尚（堿式硫酸銅）懸浮劑、77%可殺得（氫氧化銅）500倍液等灌根或噴霧防治；病毒病可用20%病毒A 500倍液、1.5%植病靈500倍液噴霧防治，并注意防治蚜蟲(chóng)。蟲(chóng)害可用50%辟蚜霧2000倍液、25%功夫（氯氟氰菊酯）乳油5000倍液噴霧或灌根防治。

g.采收。番茄成熟過(guò)程分為青熟期、變色期、堅(jiān)熟期和軟熟期。春番茄果實(shí)發(fā)育過(guò)程中氣溫較低，果實(shí)轉(zhuǎn)色慢，開(kāi)花到成熟需45～50天；秋番茄果實(shí)生育過(guò)程中氣溫較高，開(kāi)花到成熟需35～40天。

③黃瓜 a.品種選擇?？蛇x用早熟性好、抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)性高、商品性突出，具有前期耐低溫、弱光和后期耐熱等特性的品種；密刺型如：博美8號(hào)、津優(yōu)馳益168號(hào)、綠達(dá)銀峰309等；少刺型如：銀座、翠冠翠玉、唐山秋瓜等；水果黃瓜如：京研迷你2號(hào)、航育5208、春秋翠玉等。

b.栽培方式。育苗移栽。當(dāng)株高10～15 cm，具3～4片真葉時(shí)，選子葉完好、莖粗壯、葉色濃綠、無(wú)病蟲(chóng)的幼苗在晴天進(jìn)行定植；株距25～30 cm，行距50～60 cm。盆（缽）栽培每盆定植1株，澆足定根水。春季苗齡一般在35～40天，夏秋苗齡一般15～20天。

c.整枝。株高35～40 cm時(shí)及時(shí)設(shè)立支架，將主稈用繩子固定在竹竿上，以后每隔15～20 cm綁蔓一次，架高1.5～1.6 m為宜。及時(shí)打掉植株下部的黃化葉、老葉及病葉，保持20～25片功能葉。

d.殺雄。黃瓜殺雄的作用是改變花芽分化時(shí)雌雄花比例，增加雌花數(shù)量，提高坐瓜率。在黃瓜幼苗2～3片真葉時(shí)用乙烯利150mg/L噴灑1～2次，留1/4的苗不噴，保留雄花來(lái)源。

e.水分管理。黃瓜喜水但忌潮濕，苗期、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期需水量少，生殖生長(zhǎng)期需水較多。整個(gè)生育期土壤要保持見(jiàn)干見(jiàn)濕的狀態(tài)，做到均衡補(bǔ)水，不干不澆。

f.肥料管理。施足底肥，結(jié)合澆水進(jìn)行追肥，盛瓜期采用隔水一肥，“少吃多餐”的原則進(jìn)行追肥。黃瓜需硼、鐵、鋅較多，在整個(gè)生育期，噴2～3次硫酸亞鐵400～500倍液和硫酸鋅400～500倍液，中后期噴全元素的葉面肥，以防植株早衰。

g.病蟲(chóng)防治。病害主要有霜霉病、病毒病、細(xì)菌性角斑病、白粉病、立枯病。霜霉病發(fā)病初期及時(shí)噴杜邦克露（霜脲·錳鋅）1500倍液、甲霜·錳鋅500倍液；細(xì)菌性角斑病發(fā)病初期噴可殺得2000倍液；白粉病可用10%世高（噁醚唑）水溶性顆粒劑1000～1500倍液或40%福星（氟哇唑）乳油4000～6000倍液噴霧；立枯病常在苗期發(fā)生，及時(shí)噴甲基托布津800倍液防治；病毒病重點(diǎn)防治蚜蟲(chóng)，發(fā)病初期用20%病毒A 500倍液或1.5%病毒靈1000倍液噴霧防治。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、黃守瓜、美洲斑潛蠅、煙粉虱；可噴施農(nóng)地樂(lè)（氯氰·毒死蜱）2000倍液或阿維菌素防治。

h.采收。春黃瓜從定植至初收約55天，夏秋黃瓜約35天。即皮色從暗綠變?yōu)轷r綠有光澤，花瓣不脫落時(shí)采收為佳。根瓜要早摘，瓜秧長(zhǎng)勢(shì)弱的更要早摘瓜，以促進(jìn)長(zhǎng)秧。瓜秧長(zhǎng)勢(shì)旺，瓜可適當(dāng)晚收，以促進(jìn)結(jié)瓜。每次采收后，植株上保持1～2條幼瓜，用來(lái)協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，使瓜秧壯而不旺，促進(jìn)植株高產(chǎn)。

④小白菜 a.品種選擇。可選擇綠領(lǐng)、華王、新苗2號(hào)、上海青等早熟、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的品種。

b.栽培方式。直播，可采用撒播或開(kāi)溝條播、點(diǎn)播。播種要疏密適當(dāng)，使苗生長(zhǎng)均勻；避免播種過(guò)密，浪費(fèi)種子。出苗后要分次疏苗，按一定株距留苗，幼苗纖弱，不利生長(zhǎng)。

c.水分管理。小白菜根系分布淺，耗水量多，因此不耐旱，整個(gè)生長(zhǎng)期要求有充足的水分。在幼苗期必須保持每天噴水2次以上，以保證植株正常生長(zhǎng)。在雨季則要注意排水，切忌廂面積水。

d.肥料管理。小白菜生長(zhǎng)期短，在種植前必須施足底肥，追肥一般在苗齡15天后進(jìn)行，每周追一次，全生育期追肥2～3次，施肥濃度由淡到濃，最后一次要在植株封行前進(jìn)行。

e.病蟲(chóng)防治。小白菜常見(jiàn)病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒??；霜霉病選用58%雷多米爾（甲霜靈）或60%滅克錳鋅（錳鋅·氟嗎啉）600倍液噴霧。病毒病選用20%病毒A 500倍液或1.5%病毒靈1000倍液噴霧。軟腐病選用77%可殺得800倍液，新植霉素3000倍液噴霧防治。蟲(chóng)害主要有小菜蛾、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)；蚜蟲(chóng)可選用1%殺蟲(chóng)素（阿維菌素）3000倍液或0.38%苦參堿1000～2000倍液噴霧防治。小菜蛾選用1.8%蟲(chóng)螨光2000～3000倍液或2.5%菜喜（多殺菌素）750～1000倍液噴霧防治。菜青蟲(chóng)選用1.8%蟲(chóng)螨光2500倍液或5%抑太保（氟啶脲）1000倍液噴霧防治。

f.采收。小白菜采收一般無(wú)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，春夏季栽培的25～30天即可收獲，秋冬季栽培的則要50～60天采收。

⑤韭菜 a.品種選擇?？蛇x擇791韭菜、壽光馬藺韭、漢中冬韭等春季萌發(fā)早，生長(zhǎng)快，分蘗力強(qiáng)，產(chǎn)量高，耐寒、抗病等特點(diǎn)的品種。

b.栽培方式。育苗移栽。春播苗應(yīng)在夏至（6月21日或22日）后定植，夏播苗應(yīng)在大暑（7月22～24日）前后定植。定植時(shí)將韭菜起苗，剪短須根（留2～3 cm），剪短葉尖（留葉長(zhǎng) 8～10 cm），按行距18～20 cm、株距10 cm定植，每穴定苗7～10株。

c.肥水管理。定植后，當(dāng)新根新葉出現(xiàn)時(shí)，即可追肥澆水，幼苗4葉期，要控水防徒長(zhǎng)，并加強(qiáng)中耕除草。當(dāng)長(zhǎng)到6葉期開(kāi)始分蘗時(shí)，出現(xiàn)跳根現(xiàn)象（分蘗的根狀莖在老根的上部），這時(shí)可以進(jìn)行蓋沙或培土，以免根系露出土面。當(dāng)苗高20 cm時(shí)，停止追肥澆水，以備收割。開(kāi)始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高長(zhǎng)至10 cm時(shí)，結(jié)合培土，施速效氮肥。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜?，封凍前澆足一次凍前水?/p>

d.病蟲(chóng)防治。韭菜病蟲(chóng)較少，蟲(chóng)害主要有韭蛆，可用50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂(lè)斯本乳油3000倍液灌根1～2次即可。病害主要有灰霉病、銹病，可用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或異菌脲可濕性粉劑1000倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液噴霧防治，10天噴1次，交替使用1～2次。

e.采收。定植當(dāng)年應(yīng)著重“養(yǎng)根壯秧”，盡量不收割，如出現(xiàn)韭菜花要及時(shí)摘除。次年后當(dāng)韭菜長(zhǎng)到25 cm左右時(shí)即可收割。收割應(yīng)選晴天進(jìn)行，收割時(shí)刀距地面2～4 cm，以割口呈黃色為宜，下刀應(yīng)整齊一致，一般每20～25天收割一茬。

3 需注意的問(wèn)題

3.1 土壤

選用育苗基質(zhì)直接進(jìn)行蔬菜栽培，保水保肥能力差，特別是種植需肥水多的瓜果類蔬菜，中后期脫肥早衰現(xiàn)象尤為突出。栽培中一定要加入等量的熟園土或土渣肥；且種植2～3年就要進(jìn)行換缽換土。

3.2 追肥補(bǔ)水

為防止異味和影響衛(wèi)生，底肥應(yīng)選用全元素生物菌肥或腐熟好的農(nóng)家肥，追肥盡量采用葉面肥噴施或水溶肥灌根。補(bǔ)水最好用淘米水或沉淀3天以上的自來(lái)水，不要用洗衣水和殘水澆灌蔬菜。夏秋補(bǔ)水最好在18：00以后進(jìn)行，早春和冬季則在14：00～15：00 進(jìn)行。

3.3 施藥防蟲(chóng)

家庭菜園建設(shè)的初衷就是“放心”二字，但蔬菜的種植又免不了病蟲(chóng)的侵襲和蠶食，防治上應(yīng)做到“預(yù)防為主，治療為輔”；種植中多用抗病蟲(chóng)的品種，定植時(shí)多用壯苗，水肥管理要均衡，植株調(diào)整要到位等農(nóng)業(yè)防治措施，還可利用害蟲(chóng)的趨避性采用黃板、紫光燈、糖醋毒液等物理防治。化學(xué)防治病蟲(chóng)害多用生物制劑，16：00～18：00 是最佳時(shí)間，噴施時(shí)盡量用小噴壺，植株的葉面葉背都要噴均勻，劑量配制一定要精準(zhǔn)，施藥后多通風(fēng)，以免發(fā)生藥害。

隨著城市居民生活水平的提高和人們生活需求日趨多元化，家庭開(kāi)心菜園的發(fā)展意義深遠(yuǎn)。能美化環(huán)境，凈化室內(nèi)空氣，能放松心情，緩解人體疲勞，還能提高蔬菜的自給率和安全感，也可以實(shí)現(xiàn)科普教育功能，讓生長(zhǎng)在城市的青少年、兒童密切接觸實(shí)際，增長(zhǎng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的認(rèn)知度，是一條回歸自然、了解自然、認(rèn)知自然的有效途徑。