摘要 通過(guò)分析傳統(tǒng)考試模式存在問(wèn)題，提出對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程考試進(jìn)行改革。結(jié)果表明，學(xué)生課堂情況好轉(zhuǎn)，學(xué)習(xí)習(xí)慣有改變，對(duì)考試改革的態(tài)度認(rèn)可。

關(guān)鍵詞 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 考試 改革

考試是人才培養(yǎng)過(guò)程中的一種重要環(huán)節(jié)，也是檢查教學(xué)質(zhì)量的一種主要手段，同時(shí)也是檢查人才培養(yǎng)效果的有效途徑。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的考試課。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門重要的醫(yī)學(xué)邊緣科學(xué)，與人類的健康息息相關(guān)。主要研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的措施。課程介紹重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的實(shí)用知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同人群食品的營(yíng)養(yǎng)要求，提高人提高人民營(yíng)養(yǎng)水平的途徑、食品貯藏加工和新型食品開(kāi)發(fā)中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題等。為了使學(xué)生更好地掌握這門課程，達(dá)到食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，為此，我們對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》考試模式進(jìn)行改革。

一、傳統(tǒng)考試模式及存在的問(wèn)題課程考試應(yīng)當(dāng)是從記憶、理解和創(chuàng)新三個(gè)層面豐富考試內(nèi)容，既要檢查學(xué)生對(duì)基本知識(shí)、基本理論和基本技能的掌握，又考查學(xué)生分析、解決問(wèn)題的綜合能力，同時(shí)又要有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力。傳統(tǒng)模式《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》考核由期末卷面考核、實(shí)驗(yàn)考核、考勤組成。其中期末考試卷面成績(jī)就是課程總成績(jī)占100%；實(shí)驗(yàn)考核不及格不允許參加期末考試，但實(shí)驗(yàn)成績(jī)不占總成績(jī)比例；考勤也不占總成績(jī)比例之中，只是對(duì)課堂出勤人數(shù)的考核。這種考核模式，考勤不占考試成績(jī)比例，部分學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)曠課、請(qǐng)假現(xiàn)象；實(shí)驗(yàn)考核也不占考試成績(jī)比例，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上動(dòng)手能力差，不善于分析實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，出勤率低；期末成績(jī)決定課程成績(jī)，學(xué)生形成了只要卷面及格就可以的觀念，上課出勤率低，課堂學(xué)習(xí)氣氛差，玩手機(jī)、看雜志等不良現(xiàn)象，平時(shí)沒(méi)有學(xué)習(xí)氛圍，只有在考試前突擊復(fù)習(xí)時(shí)，才會(huì)看書、筆記，這很大程度上考核了學(xué)生的短時(shí)期記憶力并非考查學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。出現(xiàn)了“考后全忘記”的學(xué)習(xí)方法。

二、改革后的考試模式改革考試模式、優(yōu)化考試結(jié)構(gòu)，從一次終結(jié)考試向全程考核轉(zhuǎn)變，從記憶模仿能力向全面考核轉(zhuǎn)變，變單一閉卷考核向開(kāi)放型多樣化模式轉(zhuǎn)變。為了提高學(xué)生對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》學(xué)習(xí)興趣，加大學(xué)生學(xué)習(xí)投入力度，掌握更多有用的知識(shí)，減少期末考試壓力，提高學(xué)習(xí)效率，提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題等綜合能力，達(dá)到“學(xué)以致用”的目的，我們對(duì)考試模式采取全程評(píng)價(jià)，課堂出勤占考核成績(jī)的5%、階段性學(xué)習(xí)測(cè)驗(yàn)占考核成績(jī)的20%、實(shí)驗(yàn)教學(xué)占考核成績(jī)的10%、其他形式（PBL教學(xué)中表現(xiàn)）占總成績(jī)5%、終結(jié)性考核占考核成績(jī)的60%。1.期末考試比例下調(diào)改革后，將期末考試比例由100%降為60%，改變一卷決定一課程考核方式，題型包括主觀題和客觀題，主觀題型占70%：簡(jiǎn)答、論述題，主觀題型則重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)該門課程的總體認(rèn)知和應(yīng)用，課本中則無(wú)現(xiàn)成答案可尋，需臨場(chǎng)總結(jié)、歸納?？陀^題占30%：選擇題、名詞解釋。在整個(gè)考試過(guò)程中，允許考生攜帶相關(guān)書籍和紙質(zhì)資料，但不得使用電子設(shè)備、不得與其他同學(xué)協(xié)商。2.增加了階段性學(xué)習(xí)測(cè)驗(yàn)打破了傳統(tǒng)的期末考試成績(jī)決定最終成績(jī)的習(xí)慣，增加了階段性學(xué)習(xí)測(cè)驗(yàn)，加大平時(shí)考核的力度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程的管理，考核學(xué)生對(duì)階段所學(xué)內(nèi)容中應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解、記憶、掌握情況。題型只設(shè)客觀題型：不定項(xiàng)選擇題、填空、名詞解釋等。3.實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核細(xì)化實(shí)驗(yàn)課成績(jī)由原來(lái)的實(shí)驗(yàn)考勤和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)，改為實(shí)驗(yàn)考勤、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告，增加了實(shí)驗(yàn)操作考核，按照制定考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生考核、提高學(xué)生親自動(dòng)手機(jī)會(huì)，故在成績(jī)?cè)u(píng)定上更應(yīng)體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程而不是結(jié)果。4.其他形式考核結(jié)合課程教學(xué)內(nèi)容，本課程其他形式考核是采用PBL教學(xué)法，將同學(xué)分成小組，每組推舉1名組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組內(nèi)分工。課前做好宣傳和動(dòng)員，讓同學(xué)們了解PBL的概念和實(shí)施過(guò)程，制定詳細(xì)的教學(xué)方案，結(jié)合教學(xué)大綱設(shè)計(jì)問(wèn)題，提前1周分配到各個(gè)小組。由組長(zhǎng)分工，課下通過(guò)教材、文獻(xiàn)和互聯(lián)網(wǎng)等媒介分頭查找資料，獲取相關(guān)知識(shí)，然后相互交流。討論如何運(yùn)用所獲知識(shí)回答問(wèn)題，促使問(wèn)題得到解決，對(duì)于在討論中的錯(cuò)誤和學(xué)生無(wú)法解決的問(wèn)題由指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)糾正或答疑。最后并將研究成果制作成課件，撰寫成講稿。將制作的課件和講稿在課前2天提交給教師批閱，根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)給予成績(jī)。此環(huán)節(jié)一方面考核學(xué)生查閱文獻(xiàn)、論文寫作及口頭表達(dá)能力，同時(shí)也提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

三、考試改革效果1.學(xué)生課堂情況好轉(zhuǎn)通過(guò)考試的改革，學(xué)生到課率有明顯提高，請(qǐng)假、曠課現(xiàn)象幾乎沒(méi)有；課堂上表現(xiàn)明顯改善，看雜志、玩手機(jī)、趴著睡覺(jué)等不良現(xiàn)象減少；學(xué)生回答問(wèn)題、詢問(wèn)問(wèn)題更加積極主動(dòng)，課堂上師生之間的互動(dòng)程度得到加強(qiáng)。2.學(xué)習(xí)習(xí)慣的改變課程考試改革前學(xué)生92%以上對(duì)課本外的知識(shí)獲取非常少，到期末為了考試能通過(guò)，才拿起教材、筆記開(kāi)始看看書。課程考試改革后增加了PBL教學(xué)、階段性考試后，68.7%的學(xué)時(shí)開(kāi)始對(duì)課本外的知識(shí)感興趣，主要途徑是從網(wǎng)絡(luò)、圖書館獲得。21.5%學(xué)生認(rèn)為這樣考核方式占用太多的個(gè)人業(yè)余時(shí)間，認(rèn)為傳統(tǒng)考核方式較好。3.學(xué)生對(duì)考試改革的態(tài)度認(rèn)可通過(guò)對(duì)80名學(xué)生的調(diào)查問(wèn)卷分析，有30.4%的學(xué)生認(rèn)為新的考試方式有助于對(duì)課程內(nèi)容、知識(shí)點(diǎn)的掌握。有15.4%的學(xué)生認(rèn)可從多方面評(píng)價(jià)對(duì)該課程的掌握情況，有36.1%的學(xué)生認(rèn)為新的考試方式靈活，認(rèn)為此種方式需要看書、復(fù)習(xí)的占27.6%，學(xué)生對(duì)考試改革的態(tài)度持贊同的占到94.1%。通過(guò)對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》考試改革后，對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的深度、運(yùn)用知識(shí)的靈活性以及創(chuàng)新能力都有了更高的要求，學(xué)生們并沒(méi)有感到學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)的明顯增加，而是感到學(xué)習(xí)更加有樂(lè)趣，學(xué)生成績(jī)有明顯的提高。

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