李維東 楊渴望 韓振 駱用政 李鵬程

中國是人類飲茶文化的發(fā)源地，是人類最早發(fā)現(xiàn)并將之作為茶葉用于泡茶的地方，茶葉在中國的歷史長河中向來有著極其重要的地位。六安古時即“六”，漢朝時更改為“六安”，取自于“六地平安”之意。地處大別山區(qū)的六安自古以來就是名茶的盛產(chǎn)地，六安市作為中國歷史重要的產(chǎn)茶區(qū)，從它的下屬的各個地名我們便可獲得一些信息：茶庵鎮(zhèn)、舒茶鎮(zhèn)、茶棵嶺等等。這些簡單的地名雖然不能直接有力的證明六安具有悠久的茶文化歷史傳統(tǒng)，或是證明六安現(xiàn)在仍是中國產(chǎn)茶盛地，但已足以說明六安在歷史上與茶葉一直有著淵源深厚的聯(lián)系。

歷史上人們對于六安茶藥效的評價褒貶不一，但是從各古籍提到的各種藥方中，我們發(fā)現(xiàn)，常有六安茶一味藥的記載，在古時人們對長生不老的追求中，六安茶也是作為煉丹制藥的一味重要的藥材。從它所屬的藥方來看，六安茶可用于多種不同疾病的治療與保健，具有清熱去火、排毒護腸的作用。

在1905年這一年，正式出現(xiàn)一種命名為“六安瓜片”的茶葉，當(dāng)時便以其獨特的外形以及淡淡的清香被人們譽為“一葉飄香”。六安瓜片的起源是以六安發(fā)達的茶葉制作技術(shù)以及六安悠久的茶文化積淀為基礎(chǔ)的，是六安茶在歷史發(fā)展史上最杰出的成就。六安瓜片正是產(chǎn)于這樣優(yōu)秀的背景之下，從上世紀初便已名聲鵲起，享譽中外，經(jīng)歷了相當(dāng)長的一段時間的繁榮，但又深受其后時代背景的影響以及其日益混亂缺乏管理的供應(yīng)方式，質(zhì)量問題屢出，而一度低迷，致使其名聲受到極大損害，直到的差異，緊靠齊頭山金寨縣齊山、響洪店、鮮花苓、霍山縣的諸佛庵和裕安區(qū)的黃澗河、獨山、龍門沖等山區(qū)海波在三百米以上，為優(yōu)質(zhì)瓜片內(nèi)山產(chǎn)區(qū)。三百到五百米是六安瓜片生長環(huán)境的平均海波，這些區(qū)域常年平均氣溫在l5℃左右，春秋溫和，秋季涼爽，全年平均無霜期210d～220d，平均≥0℃的積溫為5 085℃ ～5 500℃，≥10℃的積溫為4 384℃～4 750～C，這些完美無缺的氣溫條件極其適合茶樹光合作用，使新梢茶葉內(nèi)含物豐富，持嫩性強。使其當(dāng)之無愧成為了六安瓜片的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也順理成章的使六安瓜片成為家喻戶曉的名茶飲品。

大量的水分是茶樹在生長發(fā)育過程中的必需品，而它的生理活動需水和生態(tài)活動需水又主要來源于土壤中的水分，一般情況下70%～90%的茶田持水量對茶樹茶葉的生長最為適宜。該區(qū)域年平均降水量在l 200mm～l 400 mm之問。而這近25a平均降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%，全年平均降水天數(shù)為125.6d，常年的相對濕度為80%，常年的干燥度0.8以下，屬于典型的濕潤地區(qū)，茶樹的生長能得到最好的滿足。

這些種種的歷史文化因素、地理條件因素、氣候條件因素等都為六安瓜片的發(fā)展與繁榮提供前提基礎(chǔ)及其必然性。但六安瓜片目前也存在著極其嚴重的發(fā)展問題與開發(fā)難度。六安茶自古以來一直都飽受市場監(jiān)管問題的困擾，豐富龐大的產(chǎn)量既早就了它也阻礙著它。由于改革開放以來，市場經(jīng)濟的沖擊以及市場監(jiān)管機制的不完善，一些不法商販采取摻假、以次充好等手段以牟取非法暴利，六安瓜片的聲譽受到了極其嚴重的損害，六安瓜片的價格不斷走低，茶農(nóng)利益遭到嚴重損害，不得已改制其他品種茶葉，傳統(tǒng)歷史名茶面臨著市場日益萎縮、品牌價值日益遭受侵蝕、聲譽不斷受損的危險。

更為嚴重的是，六安瓜片的原產(chǎn)地面臨著自然環(huán)境日益惡化，茶樹生存環(huán)境日益危險的問題。六安瓜片的主產(chǎn)地梅山、響洪甸、佛子嶺等水庫和獨山橫排頭水利樞紐一帶是國家級貧困縣集中分布地區(qū)。1950年，國務(wù)院作出決定要根治淮河，采用”蓄泄兼籌”的治理辦法，先后在淮河支流淠河、史河和巢湖水系杭埠河上游修建了響洪甸、梅山、佛子嶺、磨子潭和龍河口五座大型山谷水庫，這些地區(qū)都是屬于六安瓜片產(chǎn)區(qū)境內(nèi)，當(dāng)時共淹沒土地2.82 X 104hm2，其中又有耕地0.94 X 104hm2，茶園基0.13 X 104hm2。屢次的水庫修建與耕地占用，當(dāng)?shù)鼐用穸紱]有得到應(yīng)有的足夠的補償，而山區(qū)本就經(jīng)濟發(fā)展滯后，糧食仍是其第一產(chǎn)業(yè)，人地矛盾突出，墾荒耕地引起水土流失常有發(fā)生。九十年代才初獲新生，得以恢復(fù)往日的繁榮。

六安瓜片作為我國歷史上十大名茶之一，是綠茶類的一種，主要集中于金寨縣齊頭山一帶。六安瓜片按照海波高度的不同有著品質(zhì)上為了解決家庭溫飽問題，茶農(nóng)們普遍采用茶園間種、套種糧食作物的經(jīng)營方式，另外隨著化肥和農(nóng)藥的普及，土壤問題嚴重，茶樹生長發(fā)育不良，許多產(chǎn)茶區(qū)的茶葉農(nóng)藥殘留超標，茶地生態(tài)環(huán)境面臨惡化。

另外現(xiàn)行農(nóng)村土地政策也極大的制約了茶葉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，目前我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快，尤其“公司+基地+農(nóng)戶”開發(fā)式扶貧模式的普及實施，這對目前以家庭分散承包經(jīng)營為主的土地承包政策提出新的問題。它需要以土地規(guī)模經(jīng)營的方式來降低生產(chǎn)成本從而實現(xiàn)規(guī)模效益。實行家庭承包經(jīng)營辦法后，集體茶園被分割給承包商們承包經(jīng)營，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)戶每戶平均茶園面積在0.03hm～0，06hm2，經(jīng)營規(guī)模極小，經(jīng)驗區(qū)域分割分散，極大地影響了對茶地基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和管理，茶葉的生產(chǎn)又重回到了以前一家一戶的自然經(jīng)濟時代，六安瓜片生產(chǎn)過程簡化，質(zhì)量下降，產(chǎn)品的創(chuàng)新能力弱，其弊端對六安瓜片產(chǎn)業(yè)化的限制日益明顯。近年來，由于茶草業(yè)效益不斷走低和城鎮(zhèn)化建設(shè)的發(fā)展，六安片主要產(chǎn)地的勞動力進城務(wù)工經(jīng)商的越來越多，這些人已經(jīng)不再將茶地作為其生存發(fā)展的主要手段，許多地方甚至出現(xiàn)了拋荒的現(xiàn)象。

針對以上這些問題，我覺得有一些對策與建議還是非?？扇〉摹＜涌焱恋厥褂脵?quán)出讓合同機制改革，以促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及茶產(chǎn)品與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，使專業(yè)種植大戶成為目前的主要的操作模式，使土地家庭承包分散經(jīng)營融入市場競爭，他們需要規(guī)模經(jīng)營，降低生產(chǎn)成本，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。因此，我們應(yīng)該加快土地流轉(zhuǎn)，在明確所有權(quán)，承包權(quán)穩(wěn)定的原則上，尊重農(nóng)民意愿的權(quán)利，利用市場機制，采取委托轉(zhuǎn)包，返租倒包，土地互換，股份合作，租賃茶等形式合理的快速有償流轉(zhuǎn)。為了加快茶葉產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化進程，可能需要資金和政策指導(dǎo)，本著“誰投資，誰開發(fā)，誰經(jīng)營，誰收益”的原則，鼓勵企業(yè)、農(nóng)業(yè)部門，科技人員承包經(jīng)營，充分發(fā)揮資金、技術(shù)、人才等方面的優(yōu)勢，建立茶葉綜合開發(fā)試驗區(qū)、示范區(qū)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”等形式的集團化發(fā)展，公司與農(nóng)戶之間的創(chuàng)始人和領(lǐng)導(dǎo)者建立互惠互利，利益共享的激勵機制。

采取品牌發(fā)展戰(zhàn)略，恢復(fù)并發(fā)展六安瓜片的品牌知名度。一，樹立品牌意識，依靠歷史文物，傳統(tǒng)茶文化效果，在保持原有茶葉產(chǎn)品的獨特風(fēng)味的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場細分，進行消費者不同層次的研究和發(fā)展產(chǎn)品精品系列和通品系列。同時，積極開發(fā)保健茶，茶飲料，茶食品等系列產(chǎn)品，以適應(yīng)現(xiàn)代茶不同的消費群體。二是加強綠色有機品牌，走生態(tài)優(yōu)勢道路，按照國際慣例的綠色標準體系和茶葉產(chǎn)品的GAP系統(tǒng)來定位產(chǎn)品，開拓國際茶葉市場。三是要加強對茶文化的認識，在發(fā)揮茶產(chǎn)地資源和歷史悠久的品牌的基礎(chǔ)上，滲透茶葉生產(chǎn)的有機茶葉的消費文化，結(jié)合使用名人、名家、名水等名勝風(fēng)景名稱，詩的名稱、畫、名作來恢復(fù)和挖掘六安瓜片的茶文化，努力提高六安瓜片的文化內(nèi)涵。四是要加強產(chǎn)權(quán)保護意識。實施茶葉產(chǎn)地的品牌保護和商標專利保護，加強茶葉市場的監(jiān)管和管理，在全社會形成支持品牌，保護茶葉歷史文化的良好氛圍。第五，地方政府要充分發(fā)揮電視、報紙和網(wǎng)絡(luò)等媒體的作用，與茶葉公司合作積極組織和參加各種茶葉展銷會，茶文化藝術(shù)節(jié)等活動，以提高六安瓜片的知名度，加強其歷史、生產(chǎn)過程和其他獨特性的宣傳。

（作者單位：安徽財經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院）