呂道勵(lì)　穗食安

廣州市意高雪糕有限公司的散裝綠茶味、香草味清型全乳脂冰淇淋以及白云區(qū)雪娃綠汁純食品廠(chǎng)的綠豆冰沙，其中的大腸菌群都出現(xiàn)超標(biāo)，最多的超標(biāo)4倍多。

喜歡吃糕點(diǎn)的市民要注意了，咀香園杏仁餅被檢出大腸菌群超標(biāo)，這是廣州市食安辦8月19日發(fā)布的第十三期廣州市食品安全信息中通報(bào)的情況。

本期公布的抽檢食品共1828批次，其中合格食品1748批次，占95.6%；不合格食品80批次，占4.4%。各監(jiān)管部門(mén)已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。

“山椒魚(yú)仔”鎘超標(biāo)5倍

無(wú)論是炎炎夏日，還是秋高氣爽，各種飲料、雪糕、純凈水均頗受市民歡迎。本期抽檢結(jié)果顯示，生產(chǎn)領(lǐng)域的12批次飲料和流通領(lǐng)域的5批次桶裝飲用水均抽檢不合格，大部分不合格項(xiàng)目均為菌落總數(shù)超標(biāo)。

生產(chǎn)領(lǐng)域中還有3批次冷凍飲品抽檢不合格，包括廣州市意高雪糕有限公司的散裝綠茶味、香草味清型全乳脂冰淇淋以及白云區(qū)雪娃綠汁純食品廠(chǎng)的綠豆冰沙，其中的大腸菌群都出現(xiàn)超標(biāo)，最多的超標(biāo)4倍多。

廣州市食安辦表示，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冷凍飲品時(shí)，要注意食品的貯存條件。部分含乳食品需要冷藏貯存，購(gòu)買(mǎi)該類(lèi)食品時(shí)，盡量選擇有冷藏專(zhuān)柜貯存銷(xiāo)售的地方購(gòu)買(mǎi)。

而在流通領(lǐng)域，晨光特選鮮牛奶、番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的姜汁糖均被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，咀香園杏仁餅也因?yàn)榇竽c菌群超標(biāo)而上榜。

流通領(lǐng)域中還有6批次水產(chǎn)制品抽檢不合格，其中瀏陽(yáng)市路路飛翔食品有限公司的路路泡椒魚(yú)仔、岳陽(yáng)市岳陽(yáng)樓區(qū)三湘紅食品廠(chǎng)的山椒魚(yú)仔以及長(zhǎng)沙泛龍食品有限公司的泛龍香辣海魚(yú)被抽檢出鎘含量超標(biāo)。

其中，“山椒魚(yú)仔”每千克鎘含量為0.61毫克，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定不超過(guò)0.1毫克/千克，超標(biāo)5倍。據(jù)了解，魚(yú)和貝類(lèi)可以從周?chē)乃w中富集重金屬，且難以再排出，體內(nèi)因此容易積累重金屬。

泰山特曲瀘州老窖等上黑榜

值得注意的是，本期抽檢結(jié)果顯示，11批次酒類(lèi)產(chǎn)品不合格，其中5批次為總酯、乙酸乙酯不達(dá)標(biāo)，稻花香酒、泰山特曲、瀘州老窖老鄉(xiāng)酒及五洲醉酒、順昌源呂田頭酒均榜上有名。

據(jù)了解，總酯、乙酸乙酯都屬于呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格，兩者都是評(píng)判白酒優(yōu)劣的關(guān)鍵指標(biāo)，不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)和口感。

譽(yù)通牌紅高粱、澳狗白起泡葡萄酒則是酒精度檢測(cè)不合格，據(jù)廣州市食安辦介紹，可能是因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為了節(jié)約成本，偷工減料或故意標(biāo)高酒精度，以降低生產(chǎn)成本，獲得較高利潤(rùn)。

嘉斯山（慶典）紅葡萄酒、紅玫瑰半干紅葡萄酒的總糖檢測(cè)不合格。廣州市食安辦表示，葡萄酒總糖是決定葡萄酒口感的重要因素。根據(jù)含糖量可以將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。葡萄酒總糖實(shí)測(cè)值與標(biāo)示值不符，這可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不好導(dǎo)致總糖不合格，或是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的類(lèi)型沒(méi)有區(qū)分清楚。

紅米坊酒則是固形物項(xiàng)目檢測(cè)不合格。廣州市食安辦稱(chēng)，白酒固形物超標(biāo)，會(huì)使產(chǎn)品出現(xiàn)失光、渾濁和沉淀現(xiàn)象，影響產(chǎn)品感官質(zhì)量。此項(xiàng)目不合格可能由釀酒工藝、水質(zhì)、容器或貯存時(shí)間過(guò)短等原因引起的。

廣州市食安辦提醒市民，選購(gòu)酒類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，要及時(shí)關(guān)注抽檢信息，避免購(gòu)買(mǎi)或飲用不合格批次的酒類(lèi)產(chǎn)品并注意不要過(guò)量飲酒。

8批次炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格

抽檢結(jié)果還顯示，8批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢測(cè)不合格，不合格產(chǎn)品包括開(kāi)心果、花生、怪味豆、葵花子等，不合格項(xiàng)目則包括霉菌、大腸菌群、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）和酸價(jià)（以脂肪計(jì)）。

據(jù)了解，炒貨食品及堅(jiān)果制品中過(guò)氧化值、酸價(jià)超標(biāo)。過(guò)氧化值、酸價(jià)是衡量食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)。廣州市食安辦表示，商品存放太久或貯存條件不當(dāng)，在微生物、空氣、陽(yáng)光、水等條件作用下引發(fā)脂肪酸的自身氧化而產(chǎn)生酸敗。

此外，選用了劣質(zhì)甚至變質(zhì)原料，或者加工方法不當(dāng)，也會(huì)造成商品中油脂局部氧化變質(zhì)。若食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，口感會(huì)有異味，同時(shí)對(duì)身體也有不良影響。

廣州市食安辦提醒市民，選購(gòu)炒貨食品及堅(jiān)果制品時(shí)，要注意查看外觀(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。

同時(shí)，謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)夏季或黃梅季度的炒貨產(chǎn)品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。endprint