京東商城CEO劉強東開賣自種有機大米，萬達集團董事長王健林圈地建設(shè)有機農(nóng)業(yè)園……近些年來，隨著人們環(huán)保和健康意識的增強，以及時有發(fā)生的食品安全事件，讓一直標榜生產(chǎn)過程無公害、無污染、純天然的有機食品，日益成為市場上的時尚寵兒，其高昂的價格、精美的包裝，也無不顯示著與常規(guī)食品身份地位的區(qū)別。

然而，花費數(shù)倍于以往的價錢購買有機食品，就真的能吃得放心、保證健康嗎？“公眾購買有機食品，買的其實是心理上的安全和安慰，”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光對此直言，“你買到的是真正的有機食品嗎？大大的問號！有機食品和非有機食品有多大的區(qū)別呢？大大的問號！”

一個個案例驗證著厲曙光教授的判斷：2011年年底，山東濟南一些大超市高價售賣的有機蔬菜，被曝在生產(chǎn)過程中使用化學(xué)農(nóng)藥；2013年年初，貴州茅臺核心釀酒原料“糯高粱”和“小麥”，也被曝以劣充好、有機認證造假……種種跡象表明，作為消費者的我們，可能已經(jīng)陷入了另一個誤區(qū)。

有機種植何其難，市場供應(yīng)卻泛濫

2006年5月的一天，趙海和妻子帶著兒子去醫(yī)院體檢時，聽了一堂關(guān)于有機食品與健康生活的專家講座。他第一次了解到，有機食品就是無污染的天然食品，在所有食品中，是“最高級”、“最安全”的。

趙海在深圳開了一家電子加工廠，事業(yè)有成的他十分注重生活質(zhì)量。從醫(yī)院回來后不久，他就迷上了有機食品，一家人幾乎餐餐吃，每月僅伙食費就好幾千。

因為對有機食品情有獨鐘，趙海在網(wǎng)絡(luò)上結(jié)交了一大幫同好的朋友，“有機粉絲”一度多達數(shù)百個，經(jīng)常團購或托他代購。

2008年金融危機后，趙海毅然選擇了轉(zhuǎn)行，決定做有機食品種植，因為他看到了有機食品的盈利空間和廣闊前景。他的想法得到了好幾個朋友的支持，他們都愿意出資入股。他在網(wǎng)絡(luò)上積累的一大批粉絲，也紛紛表示，將來會成為他最忠實的顧客。

2009年春，趙?；氐郊亦l(xiāng)粵北山區(qū)，開始了艱苦的創(chuàng)業(yè)之路。他了解到，有機種植基地在三年內(nèi)必須未使用過農(nóng)藥、化肥等，如果租用常規(guī)種植的土地，至少要兩年以上的轉(zhuǎn)換期才能獲批。他不想等那么久，于是租了兩百畝荒山請人開墾。

趙海去相關(guān)部門咨詢過，國家對有機食品生產(chǎn)有嚴格的要求與科學(xué)的管理監(jiān)控措施，新建一個生產(chǎn)基地從一開始就必須照章辦事。他老老實實地遵守，光墾荒就花了兩三個月時間，然后進行施工建設(shè)、辦理各項審批手續(xù)等，直到2009年年底才完成全部土建工程，并通過驗收。次年春，基地正式投入使用，但這還不能叫有機基地，必須等種出來的所有產(chǎn)品取得有機食品認證后，才能掛牌運營。

有機食品的種子、種苗都需獲得有機認證，趙海的基地主要種植有機番茄、木瓜、油豆角、菜心、花椰菜等，為了放心，他的種子都是托朋友從臺灣購回的。2010年夏，他種的蔬菜和瓜果陸續(xù)出棚，他向廣州一家認證公司提出申請，不久，認證公司派了幾個專家過來實地審查。

趙海把專家們奉為上賓，每個產(chǎn)品認證費要好幾萬，他總共花了三十多萬元，但審查完后，他的產(chǎn)品都只被認定為有機轉(zhuǎn)換食品，并被告知一年生作物轉(zhuǎn)換期需要兩年，也就是說他還得等一年才能取得正式的有機食品認證。有機轉(zhuǎn)換食品只能當普通食品賣，當年他種植的蔬果全部以普通食品的批發(fā)價賣給了廣州和深圳的經(jīng)銷公司。

有機食品的生產(chǎn)成本要高出普通食品許多，以有機菜心為例，種植一畝所需的肥料、人工、防蟲設(shè)施、認證管理等費用約七千元，每公斤生產(chǎn)成本約十四元，是普通菜心的幾倍，因此只有售價高幾倍才能盈利，可因處于有機轉(zhuǎn)換期，那兩年趙海只能咬緊牙關(guān)虧損經(jīng)營。

長期呆在山區(qū)基地勞作，讓趙海深深感受到了有機種植的艱難，尤其是他處處按照國家標準和規(guī)范做，勞心勞力不說，期間還遇到了病蟲害、干旱等自然災(zāi)害，損失相當慘重。更讓他寒心的是，2010年年底，他到廣州、深圳調(diào)查市場時發(fā)現(xiàn)，自己種出來的有機轉(zhuǎn)換食品，低價賣給經(jīng)銷公司后竟被貼上了有機食品標簽出售，價格高出好幾倍！

趙海找經(jīng)銷公司要求補償，對方卻說：“這與你何干？你的產(chǎn)品只有‘有機轉(zhuǎn)換食品’認證，只能賣那個價，這是市場規(guī)則！”趙海無言以對，但他很納悶，經(jīng)銷商究竟是怎樣“轉(zhuǎn)換”自己產(chǎn)品的？

認證只需一兩萬，行業(yè)標準誰來管

趙海托做企業(yè)管理咨詢的朋友李東打聽才知道，經(jīng)銷公司將他的產(chǎn)品拿到一家已通過有機食品認證的農(nóng)場重新包裝，再貼上有機食品標簽就行了……李東告訴趙海：“有機食品市場太混亂了，像你這么老老實實的種植戶很少見了?！辈袼蝗缛ベI個證，然后自己成立銷售公司。

趙海一直想建立誠信品牌，畢竟他剛?cè)胄?，企業(yè)形象很重要。李東笑了：“這年頭，誠信都是包裝出來的啊，你的基地在偏遠的山區(qū)，你只要把城里的銷售公司搞好就行了！”

迫于經(jīng)濟壓力，趙海決定采納李東的建議。2011年3月，他撥打了河北一家認證公司的電話，提出想申請有機食品認證。對方開始言辭謹慎，并要價比較高，但聽說他上一年已取得有機轉(zhuǎn)換食品認證后，立刻改口道：“那今年完全可以了呀，我們保證你能百分之百通過。”很快，對方派了三個審查員過來，沒幾天就檢測完了，趙海順利通過認證。

趙海沒想到這么容易就能拿到有機食品認證，算下來，幾個品種的認證只花了不到十萬元，比上一年節(jié)省二十多萬元。一個在趙海鄰鄉(xiāng)種植有機葡萄的農(nóng)戶，聽說后立即趕過來，問那幾個審查員能否也幫忙去認證一下，審查員還沒去實地查看，就邊喝酒邊毫不含糊地說：“只要達到無公害要求，就能保證通過?！蹦寝r(nóng)戶還是不放心，問：“我那農(nóng)場附近去年新建了一個化工廠，沒關(guān)系吧？”“有刺激性氣味嗎？”“氣味倒沒什么，但污染還是有的?！睂彶閱T依然打包票說：“只要你那里沒有特別刺激性的氣味，都好辦……”

后來，趙海聽說那農(nóng)戶的有機葡萄基地也拿到了認證，這讓他連連搖頭感慨：認證如此容易拿，市場上的有機食品不滿天飛才怪！可這就是現(xiàn)實，本想一心一意做真正有機食品的他，無力改變，只能隨波逐流。

2011年5月，趙海在深圳注冊了一家有機食品商貿(mào)公司，并通過李東的營銷策劃，很快開了十幾家專賣店，其中有好幾個加盟者就是當初趙海在QQ群里認識的“有機粉絲”。他還將自己種植的“有機食品”以專賣柜的形式，打進了深圳各大商場超市，獲利頗豐。這年年底，回籠大筆資金后，他又以同樣的模式進軍廣州、佛山、珠海等市場。由于僅銷售自己的產(chǎn)品太單一，也滿足不了需求，所以他還銷售其他有機食品。

建立好銷售網(wǎng)絡(luò)后，趙海又回到粵北山區(qū)，準備擴建種植基地。有機食品每年都要重新認證，2012年，趙海的產(chǎn)品已過了兩年轉(zhuǎn)換期，他又找到廣州那家認證機構(gòu)申請審查，因為他目前的銷售市場都在廣東，如果有廣東本地認證機構(gòu)頒發(fā)的有機食品認證書，掛在專賣店的墻壁上，會令消費者更信任。

可趙海沒想到，當他把專家請過來后，竟被告知基地環(huán)境發(fā)生了變化，沒有達到標準。專家認為：他的基地附近新建了一個農(nóng)家樂，經(jīng)常會有私家車、旅游大巴經(jīng)過，汽車尾氣會影響有機蔬菜的呼吸；并且，除蟲措施也沒做好，蟲害防治要全部采用物理的方式，甚至建議他最好的方法就是動手捉蟲……

“這未免也太嚴苛了！”基地的幾個股東聽后十分生氣，覺得廣州這家認證機構(gòu)是在吹毛求疵。趙海還是想改進一下，再申請審查，因為雖然有些小的認證公司拿錢就可以買到認證書，但大的認證機構(gòu)的認證更能獲得市場認可，檢測嚴格一些，從長遠來說有利于有機食品市場發(fā)展。

“總體來講，大家離有機技術(shù)體系都還很遠，這個行業(yè)還處于萌芽階段，圈內(nèi)的有機造假，多多少少，程度不一，呈普遍現(xiàn)象?！币粋€業(yè)內(nèi)專家的話說服了趙海，加上其他股東不想花太多錢改進基地，趙海最終還是通過河北那家機構(gòu)取得了認證。

炒價格玩概念，一切都是為了錢

2013年春，是趙海種植有機食品的第四個年頭，他本來是想將有機食品作為終身事業(yè)來做的，但種植之艱難，市場之混亂，讓他漸漸對這個行業(yè)失去了信心，并產(chǎn)生了“撈一把就走”的心態(tài)。

趙海將經(jīng)營重心放在了有機食品商貿(mào)公司上，想通過銷售全國各地最暢銷的有機食品來獲取豐厚利潤。一次，他在北京街頭考察市場，發(fā)現(xiàn)東北產(chǎn)的百味有機江米（又稱糯米），十分好賣，而且超市、商場、專賣店價格都不一樣，四百克一袋的，有的賣28元，有的賣35元，比普通糯米足足貴了六七倍。當時，正是端午節(jié)前夕，他趕緊進了一批貨，并大肆宣傳該產(chǎn)品，沒想到效果很好，端午節(jié)前幾天他甚至賣過49元一袋的高價！要知道，他的進貨價僅6.5元。

暴利讓趙海嘗到了甜頭。2013年6月，他來到有機食品數(shù)量居全國第一的江西省，江西各城市的街頭隨處可見有機食品專賣店，許多有機食品甚至成了當?shù)靥禺a(chǎn)。一家生產(chǎn)嬰兒有機米粉的公司業(yè)務(wù)員聽說趙海是廣東來的經(jīng)銷商，極力向他推薦：“我們這款有機米粉在全國都賣得不錯，都是用井岡山原生態(tài)保護區(qū)生產(chǎn)的有機貢米做的，給你最低價，一盒8元，你賣個三四十元完全沒問題……”趙海覺得不錯，進了不少貨。

就這樣，在半年多的時間里，趙海從全國各地選購了近百種有機食品，然后通過自己的商貿(mào)公司銷售，由于每種產(chǎn)品價格都比普通的產(chǎn)品高出四五倍，他很快賺了個盆滿缽滿。

但是，財富總是與風險并存。2013年7月底，廣州市工商局對有機食品市場例行抽查時，檢測到趙海公司銷售的江西某品牌嬰兒有機米粉黃曲霉毒素B1超標。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，竟然出現(xiàn)在有機食品中！一時間，輿論嘩然。盡管最終受處罰的是生產(chǎn)廠家，但趙海的信譽受到了很大影響。他投身有機食品行業(yè)后，妻子在深圳成立了一個有機生活俱樂部，會員大多是孕婦、時尚辣媽等，聞知此事后，很多會員大罵他們夫婦倆黑心。

趙海覺得很無辜，但沒辦法，防不勝防。2013年11月，他的專賣店又遭人投訴，一位家住深圳福田的張姓老人向電視臺和有關(guān)部門反映，說趙海店里賣的百味有機江米，其實是用普通江米冒充的。趙海很納悶，自己都不清楚，老人是怎么知道的？原來，祖籍沈陽的老張喜歡吃湯圓，經(jīng)常從趙海店里買百味有機江米回家自己做，但他吃了幾個月，總感覺與普通江米沒什么兩樣。因該產(chǎn)品出自沈陽，一次他回老家探親，專門去了解了一下，剛好有個朋友的兒子曾是該產(chǎn)品公司員工，對方告訴老張，那家公司很多有機食品都是從批發(fā)市場買來后，運到一個廢棄防空洞內(nèi)進行簡單加工包裝，再貼上有機標簽出售的。

老張氣不打一處來，回深圳后便四處投訴趙海的專賣店，接受電視臺采訪時，他激動地說：“這種賣假貨的有機食品店就應(yīng)統(tǒng)統(tǒng)鏟除！”如此一來，趙海的信譽大損，有幾個當初與他一同追捧有機食品的粉絲，甚至在微信朋友圈里評價他：“真是無商不奸啊，那時的老趙多么純潔……”

趙海自己也沒想到，會從一個有機食品追崇者，淪為“幫兇”。2014年年初，當他的有機種植基地五年合同到期后，他沒再續(xù)簽，轉(zhuǎn)讓給了別人，他的商貿(mào)公司及所有專賣店也賣給了合伙人。雖然最近幾年他通過銷售賺了不少錢，但因向種植基地陸續(xù)投入了數(shù)百萬元，總體算下來根本沒有賺錢。他感慨道：“這幾年白忙活了，但如果堅持下去，我感覺會損失更大，將來想脫身都難，我原以為這個新興行業(yè)很好做，怎料如此混亂……”

有機食品營養(yǎng)價值更高嗎？

（王旭峰，北京一輕高級技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)主任）

有機食品主要強調(diào)的是食物的安全性，而非營養(yǎng)價值。美國生態(tài)學(xué)家斯圖爾特·布蘭德說，他愿意花更多的錢購買有機食品，因為有機農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響，“我多花的那部分錢其實是在服務(wù)社會。”

盡管一些有機食品的生產(chǎn)者會宣傳自己的產(chǎn)品比普通食品更有營養(yǎng)，但這僅僅是廠家的營銷方式，事實上，在過去幾十年的時間里，來自世界各國的科學(xué)家們都試圖證實有機產(chǎn)品的優(yōu)勢，遺憾的是，至今還沒有成功。

從食物種植養(yǎng)殖角度講，我們可以通過不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑，讓食品更加安全，但是我們很難讓某種天然食物含有更豐富的營養(yǎng)素，具備更高的營養(yǎng)價值，因為食物的營養(yǎng)組成取決于遺傳、土壤、氣候、水源等多個條件，目前的技術(shù)水平尚達不到這一點。

在中國，很多人購買有機食品，是認為它比普通食品安全，營養(yǎng)價值更高。殊不知，有機食品與普通食品最大的區(qū)別在于種植和加工過程。在營養(yǎng)和口味上，有機食品并沒有過人之處。

錦上添花，而非拯救

（周澤江，國家環(huán)境保護部有機食品發(fā)展中心高級顧問）

有機食品誕生的初衷，是為了保護環(huán)境，而非提高食品安全。但近些年國內(nèi)食品安全問題頻發(fā)，使得“有機”的概念被拉到了食品安全的路上，幾乎變成了雪中送炭的應(yīng)對方案，甚至有機食品變成了食品安全的“拯救者”，這是不對的，是某些經(jīng)營者、商家故意混淆概念。

事實證明，過于強調(diào)有機食品在整個食品安全中的作用，反倒會誤導(dǎo)消費者，起到不好的影響，也會使有機食品行業(yè)走向非正常發(fā)展，比如引誘不法商人造假。實際上，因有機食品在我國食品市場上所占的比例遠遠低于1%，且具有價格貴、關(guān)注度高等特性，相對于其他食品，它反而吸引了過多的監(jiān)管力量，甚至成了國家認監(jiān)委監(jiān)管的重點。

那為什么還會出現(xiàn)有機食品也不安全的問題呢？這除了從業(yè)者沒有真正領(lǐng)會和遵守有機的初衷外，與我國的市場經(jīng)濟發(fā)展以及監(jiān)管難等也有很大關(guān)系。事實上，國家認監(jiān)委花了很大的功夫進行有機認證的監(jiān)管，我們現(xiàn)在實行的是“一品一碼”的管理，要求有機食品上市包裝必須貼17位可追溯碼，追溯信息規(guī)定得很全面，包括規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、認證者。只要消費者有心，當場就可以驗證。如果是未經(jīng)認證的產(chǎn)品，一驗便知。標志是根據(jù)認證的產(chǎn)量來核發(fā)的，商家想搭車多賣也不行?？陀^地說，這種力度的追溯管理系統(tǒng)已經(jīng)是全世界最先進的。

然而，認證業(yè)務(wù)本身跟認證機構(gòu)的效益是掛鉤的，認證質(zhì)量也存在一個審核問題。此外，被認證的企業(yè)有可能作假——認證檢查的時候是一套，不檢查的時候是另一套。所以，消費者在市場上買到的有機產(chǎn)品，可以確保是經(jīng)過認證的，但并不表示百分百符合有機標準。

有機食品是個良心事業(yè)，真正的“有機”主要得靠企業(yè)自己的努力，靠市場去推動，政府既不應(yīng)該脫離實際地一味激勵其發(fā)展，也不宜長期依靠矯枉過正的措施來控制其發(fā)展，同時，國家的監(jiān)管力度應(yīng)該更多地放在常規(guī)食品上，盡量讓所有食品都安全，這才是根本。有機食品應(yīng)該是在食品總體安全的基礎(chǔ)上的錦上添花，而不是拯救。

而作為消費者的我們，首先可以做到的是正確認識有機食品，然后，當你下次滿懷豪情地為“有機”掏腰包時，至少可以更清楚，自己買下的到底是什么。