謝曉紅

【摘要】學(xué)校食品衛(wèi)生安全有問(wèn)題不僅會(huì)對(duì)校內(nèi)廣大師生的身體健康和生命安全造成嚴(yán)重影響，還會(huì)造成學(xué)校教學(xué)秩序維持工作難以展開，甚至?xí)?dǎo)致社會(huì)不穩(wěn)定。因此，做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是非常重要的。要解決食品衛(wèi)生安全工作就要加強(qiáng)監(jiān)管，就要加強(qiáng)學(xué)校食堂的飲食安全管理、食品安全的宣傳工作以及食品安全教育。

【關(guān)鍵詞】學(xué)校；食品衛(wèi)生；安全

【中圖分類號(hào)】R155.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1004-4949(2014)07-0437-02

學(xué)校的食品安全衛(wèi)生管理是非常重要的，學(xué)校一旦有食品衛(wèi)生問(wèn)題出現(xiàn)，就會(huì)牽扯到一個(gè)大群體，包括對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、社會(huì)的穩(wěn)定以及對(duì)學(xué)校的聲譽(yù)等方面的影響。可見學(xué)校食品安全管理的重要性。本文主要對(duì)目前的學(xué)校食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析，探討相應(yīng)的解決措施。

一學(xué)校食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題

1.1 學(xué)校管理不到位

隨著新課改的不斷深入，一些學(xué)校合并、增加招生人數(shù)，學(xué)校的后勤服務(wù)社會(huì)化，有些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的注意力集中在學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面，從而忽視了對(duì)學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生管理［1］。有些學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，之后便對(duì)食堂各方面不管不問(wèn)，表示食堂轉(zhuǎn)包以后，一切事物由承包商負(fù)責(zé)，如果發(fā)生食物中毒等事故，一切損失都由承包經(jīng)營(yíng)商承擔(dān)，與學(xué)校無(wú)關(guān)，對(duì)學(xué)校食品安全的認(rèn)識(shí)片面而功利化。

1.2 食堂布局問(wèn)題

有些學(xué)校歷史悠久，食堂設(shè)施陳舊、規(guī)模有限、沒(méi)有明確的功能分區(qū)、衛(wèi)生條件勉強(qiáng)符合要求，但隨著招生人數(shù)的增加，學(xué)校食堂原有的規(guī)模、設(shè)施、衛(wèi)生條件等已經(jīng)無(wú)法滿足要求，雖然在后勤社會(huì)化的改革中，學(xué)校的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益都有所提高，但仍有一些問(wèn)題存在，其中較為突出的問(wèn)題就是學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包后便對(duì)食堂各方面事務(wù)的管理放松，而個(gè)體經(jīng)營(yíng)商只注重經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)食堂的設(shè)施、規(guī)模、功能分區(qū)以及衛(wèi)生條件方面出現(xiàn)的問(wèn)題不重視［2］。

1.3 從業(yè)及管理人員存在的問(wèn)題

學(xué)校食堂的大多數(shù)工人都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的，很多人沒(méi)有健康體檢合格證，是沒(méi)有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格的。這些工人往往缺乏食品衛(wèi)生安全意識(shí)，因此，在進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中，往往操作不規(guī)范，從而在食品生產(chǎn)與加工過(guò)程中埋下安全隱患。

1.4 城鄉(xiāng)學(xué)校管理不平衡，基層學(xué)校食堂監(jiān)管不善

由于有些農(nóng)村中小學(xué)的資金有限，食堂各方面條件較差，加上有些地方的衛(wèi)生監(jiān)督體制不完善，力度不夠，造成農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)學(xué)生食堂管理力度小、監(jiān)管不善，有嚴(yán)重的食品安全隱患。

1.5 校內(nèi)小賣部的假冒偽劣食品銷售問(wèn)題

中小學(xué)生都愛吃零食，校內(nèi)小賣部的生意紅火，一旦校內(nèi)小賣部的食品出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)造成嚴(yán)重的后果。因此，對(duì)校內(nèi)小賣部的食品安全管理是非常重要的。有些學(xué)校與小賣簽訂承包合同后便疏于管理，加之學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和鑒別意識(shí)有所欠缺，學(xué)校小賣部出現(xiàn)很多假冒偽劣食品，有的還出售過(guò)期食品、“三無(wú)”產(chǎn)品，有的甚至還出售國(guó)家衛(wèi)生部明令的非食用物品的食品［3］。

1.6 非法出售

有些非法企業(yè)將沒(méi)有衛(wèi)生質(zhì)量保證的的食品以“學(xué)生奶”、“健康餐”的名義出售給學(xué)生，我國(guó)一直在嚴(yán)厲打擊這種現(xiàn)象。有些非法企業(yè)看準(zhǔn)中小學(xué)生缺乏自我保護(hù)意識(shí)和鑒別意識(shí)以及學(xué)校有些領(lǐng)導(dǎo)的不重視，將衛(wèi)生質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或“三無(wú)產(chǎn)品”以“學(xué)生奶”、“健康餐”的名義出售給學(xué)生甚至學(xué)校，造成極大的安全隱患［4］。

1.7 社會(huì)食品衛(wèi)生總體水平較低

目前，我國(guó)存在的食品衛(wèi)生問(wèn)題主要是在種植和養(yǎng)殖食品的過(guò)程中，有嚴(yán)重的農(nóng)藥、獸藥污染。有些不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只顧自己謀取利益，不顧消費(fèi)者的衛(wèi)生安全，為了食品更高的銷售量，濫用農(nóng)藥、獸藥，摻假現(xiàn)象十分猖獗，社會(huì)食品衛(wèi)生總體水平不容樂(lè)觀。

1.8 少數(shù)犯罪分子刑事犯罪

學(xué)校的人口較多，而學(xué)校食堂是校內(nèi)的主要消費(fèi)場(chǎng)所，人流量大。此外，有些學(xué)校沒(méi)有嚴(yán)格的安全管理體制，有的學(xué)校采用開放性管理，少數(shù)犯罪分子利用食堂人多，管理不力等特點(diǎn)，選擇學(xué)校食堂作為作案現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行刑事犯罪，嚴(yán)重?cái)_亂學(xué)校秩序，造成學(xué)生的安全隱患。

二措施與對(duì)策

2.1 衛(wèi)生行政部門加強(qiáng)監(jiān)督

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，防止食物中毒等食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。對(duì)校園食堂建設(shè)的設(shè)計(jì)審查以及完工驗(yàn)收等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查，嚴(yán)防食堂設(shè)計(jì)、加工能力等方面出現(xiàn)問(wèn)題［5］。除此之外，針對(duì)食堂的不合理布局，衛(wèi)生行政部門要指導(dǎo)和督促學(xué)校食堂在一定期限內(nèi)實(shí)現(xiàn)整改。衛(wèi)生行政部門應(yīng)該依法監(jiān)督和檢查學(xué)校食堂和其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并及時(shí)對(duì)不符合衛(wèi)生要求的現(xiàn)象進(jìn)行整改或取締。

2.2 提高校內(nèi)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識(shí)

學(xué)校管理工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是學(xué)校食品安全工作，而食品安全事故的發(fā)生率與食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)有直接聯(lián)系，因此，要做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，就要注重食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識(shí)水平的提高，要認(rèn)真抓好對(duì)食品從業(yè)人員和管理人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。各級(jí)衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督執(zhí)法要加強(qiáng)，教育部門也應(yīng)該對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生以及合理膳食搭配方面進(jìn)行相關(guān)的指導(dǎo)，對(duì)食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)進(jìn)行配合，從而控制食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，減少食品安全事故的發(fā)生。

2.3 杜絕非法攤點(diǎn)

杜絕校內(nèi)以及學(xué)校附近的不法商販出售質(zhì)量不達(dá)標(biāo)食品的現(xiàn)象，衛(wèi)生部門要對(duì)這種現(xiàn)象嚴(yán)厲打擊和整治，使學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境得到安全保障。對(duì)學(xué)生的“課間餐”、“營(yíng)養(yǎng)餐”要加強(qiáng)監(jiān)督管理，對(duì)衛(wèi)生行政部門的校內(nèi)食品整治行動(dòng)，學(xué)校要積極配合。

2.4 加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育

學(xué)校的健康教育管理要對(duì)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，使學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和鑒別能力得到加強(qiáng)，除此之外，學(xué)校還應(yīng)該通過(guò)不同方式經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，例如通過(guò)食品安全知識(shí)講座，多媒體教育等方式，培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識(shí)，使學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)水平得到逐步提升。

2.5 加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生宣傳

要使學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)的整體水平得到提升，各級(jí)衛(wèi)生行政部門和教育行政部門就需要加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)食堂從業(yè)人員和管理人員的食品安全衛(wèi)生知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)以及鑒別能力的培養(yǎng)，對(duì)相關(guān)的衛(wèi)生管理責(zé)任制度進(jìn)行健全和完善。加大宣傳力度，學(xué)校可通過(guò)課堂講座、健康教育、宣傳欄公告等不同的形式對(duì)食品安全的重要性進(jìn)行宣傳，勸阻學(xué)生不要購(gòu)買校內(nèi)外沒(méi)有質(zhì)量保證或者過(guò)期的食品，注重學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)。

2.6 加強(qiáng)部門配合

在學(xué)校內(nèi)形成食品衛(wèi)生監(jiān)督整體，各級(jí)衛(wèi)生行政部門和教育行政部門要相互協(xié)作配合，信息交流方面要加強(qiáng)，合力進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。要有一個(gè)聯(lián)系制度，有固定的聯(lián)系人，可以對(duì)反饋信息進(jìn)行及時(shí)處理，形成一個(gè)有效的監(jiān)管體系，不僅有利于學(xué)校食堂衛(wèi)生管理水平的提升，還能促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)衛(wèi)生工作的進(jìn)行。

三結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，學(xué)校的食品安全衛(wèi)生管理是非常重要的，學(xué)校一旦有食品衛(wèi)生問(wèn)題出現(xiàn)，就會(huì)牽扯到一個(gè)大群體，包括對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、社會(huì)的穩(wěn)定以及對(duì)學(xué)校的聲譽(yù)等方面的影響。因此，學(xué)校的食品安全問(wèn)題需要引起學(xué)校及相關(guān)部門的高度重視。

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