高維新

一、什么是牛初乳？

母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經(jīng)科學(xué)實驗證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能。

二、牛初乳的作用是什么？

理論上，新鮮的牛初乳中含有多種生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健功能。

1.增強抵抗力和免疫力 免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，同時促進哺乳動物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護其免受病原侵襲。

2.促進生長發(fā)育和提高智力水平 牛初乳中所含的?；撬?、膽堿、磷脂等是兒童生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。試驗表明，初乳粉能加速離體細胞的生長速度和延長細胞存活時間，具有促進細胞生長的作用。同時，具有促進智力發(fā)育的作用。

3.消除疲勞、延緩衰老 實驗證明，牛初乳能增強動物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用。牛初乳提取物能提高老年人體內(nèi)血清總過氧化物酶的活力，降低脂質(zhì)過氧化物含量，增強抗氧化能力，延緩衰老。

4.調(diào)節(jié)血糖 牛初乳具有明顯的改善癥狀，降低血糖和增強機體免疫力，抗自由基損傷，抗衰老之功效。

5.增強體質(zhì)、提高運動性能 生長因子可以促進肌肉生長，加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)，促進脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復(fù)彈性。它能幫助運動員在系列運動后迅速恢復(fù)體力，幫助修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護身體運動關(guān)節(jié)。

6.病后和術(shù)后恢復(fù) 牛初乳能夠增強抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促進腸道有益菌群繁殖的作用，同時還具有激活機體免疫功能的作用。牛初乳中各種生長因子協(xié)同作用，能促進細胞正常生長、組織修復(fù)和外傷痊愈。牛初乳中的生長因子還能促進受傷肌肉、皮膚膠原質(zhì)、軟骨和神經(jīng)組織的修復(fù)。

7.調(diào)節(jié)腸道菌群、促進胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合 初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原。在抑制多種病原微生物生長的同時，不影響腸道內(nèi)非病原性微生物的生長和繁殖，改善腸胃機能。

三、牛初乳奶粉現(xiàn)狀是什么？

1.魚龍混雜

牛初乳中含有較多的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是它含有的免疫球蛋白IgG，被廠家宣稱能提高人體免疫力、增強人體抗病能力，預(yù)防多種疾病，而成為牛初乳的最大賣點。

目前，市售的牛初乳品牌繁多，產(chǎn)品有粉劑、膠囊、片劑等多種固態(tài)劑型。除了國產(chǎn)貨外，還有一些從國外進口的牛初乳，讓人眼花繚亂。無論國產(chǎn)貨還是進口貨，這些牛初乳的外包裝上都打著“能增強免疫功能，提高人體抗病能力”等廣告語。

由于標有這些特殊功能，這些牛初乳的身價自然是翻倍。仔細查看一些品牌牛初乳產(chǎn)品包裝上和廣告中的所含物質(zhì)標量，發(fā)現(xiàn)各產(chǎn)品間也有差別。如某品牌牛初乳標明每100克中含免疫球蛋白10000毫克，而另一品牌則標每100克中含免疫球蛋白20000毫克……某品牌“牛初乳”外包裝上標著均衡添加免疫球蛋白，但在配料表內(nèi)找了半天，沒有免疫球蛋白含量這項內(nèi)容。

“目前牛初乳市場良莠不齊、魚龍混雜，有些產(chǎn)品的宣傳已經(jīng)走上虛造概念、虛高價格、虛夸功能的怪圈?！睒I(yè)內(nèi)人士稱，對牛初乳，廠家商家是炒作過頭了，消費者極易被誤導(dǎo)。此外，標準的缺失也加劇了牛初乳市場的混亂。

2.功效難定

醫(yī)學(xué)界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討。營養(yǎng)界認為，廣告宣傳牛初乳的營養(yǎng)價值遠高出牛奶的很多倍，目前并沒有科學(xué)依據(jù)。

牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，要保持它的活性需要很高的技術(shù)水平。一般來講，牛初乳在離開牛體的兩個小時內(nèi)必須降到常溫4℃冷凍保存，否則其IgG的活性免疫價值很快就被破壞掉?，F(xiàn)在市場上的牛初乳一般都是經(jīng)過加工做成固態(tài)產(chǎn)品，其免疫作用如何那就很難說了。每個生產(chǎn)廠家是否符合標準，也沒有權(quán)威機構(gòu)去檢測。

“咱們門診看病的小孩當(dāng)中，有些也時常在吃牛初乳，如果說牛初乳真有那么神奇的功效，他們就不用來醫(yī)院看病了。給孩子吃牛初乳可以增加免疫力，那只是家長們一廂情愿的想法，到底吃牛初乳有多大的功效誰也說不清楚?！币晃粌嚎漆t(yī)生如是說。

四、嬰幼兒是否應(yīng)該服用牛初乳？

牛初乳不宜作為嬰幼兒主食，更也不能代替母乳。嬰幼兒最佳的食物就是母乳。在沒有母乳或缺乏母乳喂養(yǎng)情況下，牛初乳奶粉也不能直接被用作嬰幼兒主食，而應(yīng)與嬰兒配方奶粉適量添加食用。

嬰幼兒特別是0～6個月的嬰兒只吃奶，如果將牛初乳作為嬰兒主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白質(zhì)和維生素A的量很大，嬰幼兒腸胃發(fā)育還不健全，會受不了。

專家提醒說，嬰兒在3歲之前不應(yīng)該單純喂牛初乳，也不主張用鮮牛奶或純牛奶喂養(yǎng)，因為牛初乳、牛奶與人乳比較存在諸多缺點，不適合于嬰兒喂養(yǎng)。必須注意的是，如果長時間單一喂養(yǎng)這樣的牛初乳奶粉，很可能導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)攝入不足，影響嬰兒的健康。因此，牛初乳不能代替人初乳。嬰兒在早期時應(yīng)進行母乳喂養(yǎng)，晚期時父母可根據(jù)嬰兒的年齡選擇合適的配方奶粉，并在專家的指導(dǎo)下進行科學(xué)喂養(yǎng)。

有些專家同時提醒家長，長期吃反季節(jié)蔬菜、牛初乳等食品，有的寶寶會出現(xiàn)性早熟等情況，應(yīng)該引起警惕。endprint