徐志建等

1 鴨聲遠(yuǎn)勝蛙聲

南宋詩(shī)人辛棄疾有詩(shī)云“稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片”，詩(shī)句可以理解為聽(tīng)到蛙聲一片，這一片蛙聲象征著又將迎來(lái)一個(gè)水稻的豐收年。也可以理解為蛙聲陣陣，青蛙多，消滅的害蟲(chóng)多，水稻豐收就有了保障。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的興起，化肥、農(nóng)藥、除草劑大行其道，蝌蚪少了，青蛙少了，水稻害蟲(chóng)的天敵少了，自然蟲(chóng)子就多了。農(nóng)藥用得越多，害蟲(chóng)不但沒(méi)有殺死，反倒把益蟲(chóng)殺死了。農(nóng)藥用得多，害蟲(chóng)產(chǎn)生了抗藥性，不但沒(méi)有減少，反而更猖獗了，這實(shí)在有點(diǎn)諷刺意味。

種稻季節(jié)，你到農(nóng)村走走，不用說(shuō)白天，就是晚上，恐怕也難以聽(tīng)到蛙聲陣陣了。蛙是捕蟲(chóng)的高手，但蛙喜歡安靜的環(huán)境，一有動(dòng)靜，蛙就跳開(kāi)了。蛙多在夜晚活動(dòng)，白天多躲藏起來(lái)。蛙產(chǎn)下卵在水中，要孵化成蝌蚪，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求高。現(xiàn)在農(nóng)藥用得多，與青蛙的減少就有很大關(guān)系。

鴨與蛙不同，在稻鴨共作中，鴨的功能是多方面的，起到除蟲(chóng)、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長(zhǎng)的作用。鴨苗的繁殖技術(shù)也相當(dāng)成熟。所以稻蛙共作說(shuō)說(shuō)、少量試驗(yàn)可以，大面積搞，就遠(yuǎn)不如稻鴨共作了。除了稻蛙共作，還有稻魚(yú)共作、稻蟹共作等模式。蛙也好、魚(yú)也好、蟹也好，其役用效果都遠(yuǎn)不及鴨。蛙、魚(yú)、蟹對(duì)水的要求高，渾水情況下，大多數(shù)魚(yú)類(lèi)難以生存。蛙苗、魚(yú)苗、蟹苗的繁殖以及與水稻種植時(shí)間的吻合也不容易。所以，認(rèn)真地講起來(lái)，比較切實(shí)可行的還是稻鴨共作，這就是為什么稻鴨共作的發(fā)展遠(yuǎn)超過(guò)稻蛙、稻魚(yú)、稻蟹的發(fā)展了。

2 聽(tīng)取鴨聲一片

蛙聲的遠(yuǎn)去，無(wú)疑說(shuō)明了生態(tài)環(huán)境的退化，而近年興起的生態(tài)種養(yǎng)、互利共作的稻鴨共作，稻田里不時(shí)傳來(lái)陣陣?guó)喡暎o水稻的無(wú)少農(nóng)藥生產(chǎn)吹來(lái)了陣陣清風(fēng)。

稻鴨共作的大致做法是，在水稻栽植后，將稻田四周?chē)?m左右高的網(wǎng)來(lái)，通常五畝到八畝一塊田左右圍成一個(gè)單元。栽秧可以是人工栽植，也可以是機(jī)插。從發(fā)展的眼光來(lái)看，機(jī)插秧更是今后稻鴨共作發(fā)展的方向。栽秧后數(shù)日，一畝田通常放入0～2周齡的鴨苗15～18只。在田邊上建有簡(jiǎn)易的鴨舍供鴨子棲息、采食。稻農(nóng)只需做好鴨子的喂食、巡查等日常管理就可以了。晚上也不需要將鴨子從田里收上來(lái)。稻田里的除草、除蟲(chóng)、施肥、中耕渾水、刺激生長(zhǎng)等各項(xiàng)農(nóng)活，就交給鴨子來(lái)完成了。稻子、鴨子同田一起生長(zhǎng)，直到水稻抽穗灌漿初期，才將鴨子從稻田中收上來(lái)。鴨子完成稻田各項(xiàng)作業(yè)后，收上來(lái)先行出售，這種方式養(yǎng)出來(lái)的鴨子，很少生病、瘦肉多、脂肪少，味道特別鮮美。待水稻成熟后再收割水稻。鴨子的役用效果遠(yuǎn)勝于其它稻田生物的效果，即使人來(lái)做，也決做不到鴨子這樣的效果。

鴨子是雜食性的水禽，既吃蟲(chóng)、又吃草。水稻生產(chǎn)中的害蟲(chóng)、雜草，成了鴨子的美味嘉肴。鴨子排出的糞便，成了水稻的有機(jī)肥料。鴨子在稻田中來(lái)回游動(dòng)，鴨腳將稻田中的水土攪渾、達(dá)到土肥相融。鴨子不斷地、持續(xù)地在稻株中穿行，又給水稻以適當(dāng)?shù)拇碳ぃ@種刺激有利于水稻長(zhǎng)得矮壯、分蘗多、株型開(kāi)張。

采用稻鴨共作技術(shù)，既能生產(chǎn)出綠色稻米，也能生產(chǎn)出有機(jī)稻米?；?、農(nóng)藥、除草劑的使用量可以大大減少，甚至可以完全不用，水稻的產(chǎn)量還能達(dá)常規(guī)水稻種植產(chǎn)量的8～9成。在引進(jìn)日本原有稻鴨共作技術(shù)的基礎(chǔ)上，國(guó)內(nèi)又進(jìn)行了很好的消化、吸收、再創(chuàng)新，如鴨子品種的選擇、役用鴨的選育、零日齡育雛、放養(yǎng)技術(shù)、稻鴨萍技術(shù)、苕稻鴨技術(shù)等等。稻鴨共作技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)應(yīng)用、推廣到了全國(guó)多個(gè)水稻產(chǎn)區(qū)，也給其它方式水稻的綠色、有機(jī)種植帶來(lái)有益的啟示。

3 春江水暖鴨先知

動(dòng)物有比人更強(qiáng)的感知能力，這是不爭(zhēng)的事實(shí)?！爸裢馓一ㄈ齼芍?，春江水暖鴨先知”是吟誦鴨子的名句，說(shuō)的是鴨子對(duì)自然界的水溫變化有著敏銳的感受。其實(shí)，鴨的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)不止這點(diǎn)。以下就來(lái)說(shuō)說(shuō)鴨子的習(xí)性。

3.1 雜食性 我國(guó)現(xiàn)存最早、最完整的古代農(nóng)學(xué)名著、成書(shū)于公元六世紀(jì)的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就記載了鴨子的雜食性，說(shuō)鵝唯食五谷、稗子及草、菜，不食生蟲(chóng)。鴨，靡不食矣。稻鴨共作中鴨除蟲(chóng)、除草就是利用了鴨的雜食性。鴨子不僅雜食，食量也大。稻田里的雜草、害蟲(chóng)雖多，但就其數(shù)量來(lái)說(shuō)，是遠(yuǎn)不夠鴨子吃飽的。

3.2 夜行性 野鴨有夜行性，家鴨仍保留了這一特點(diǎn)。傳統(tǒng)稻田養(yǎng)鴨只是白天放鴨、晚上收回。而稻鴨共作中，鴨白天黑夜都在田，能全天候工作，役用效果大為增強(qiáng)。

3.3 早成性 鳥(niǎo)有早成性，也有晚成性的。鴨為早成性。放鴨下田作業(yè)零日齡技術(shù)的突破，使得在長(zhǎng)江流域放鴨入稻田，可以提早到零日齡。也就是鴨出殼羽毛干后即能放入稻田。

3.4 集群性 在家禽中鴨的集群性很強(qiáng)，很少單獨(dú)活動(dòng)。在稻鴨共作中，鴨的集群活動(dòng)，有利于提高役用效果。

3.5 屬水禽 鴨子為水禽，既可以在陸地上運(yùn)動(dòng)，也可以在水面運(yùn)動(dòng)。役畜雖多，但能在稻田作業(yè)的只有鴨了。鵝除了不吃蟲(chóng)外，雖為水禽，但體型偏大，動(dòng)作不靈活，鴨子晴天雨天都能工作，雞不能在水田、雨天干活。

3.6 小型性 鴨體型小，能夠方便地穿行于稻株之間。鵝子體型偏大，就不適合在稻田干活了。

3.7 警覺(jué)性 鴨的味覺(jué)不好，但視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)靈敏，警覺(jué)性高。這既有利于捕食害蟲(chóng)、雜草，也有利于躲避天敵。

3.8 抗逆性 鴨子的抗逆性強(qiáng)，耐寒性比耐熱性更強(qiáng)，有利于風(fēng)餐露宿。

3.9 抗病性 鴨的抗病性也比較強(qiáng)，鴨病比雞病要少1/3，稻鴨共作條件下，鴨子很少生病。

稻鴨共作，正是巧妙地挖掘利用了鴨的生物學(xué)潛力，開(kāi)辟了水稻、水禽可持續(xù)生產(chǎn)的新途徑。

4 古代的養(yǎng)鴨治蟲(chóng)

稻田養(yǎng)鴨是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，是我國(guó)古代精耕細(xì)作的水稻生產(chǎn)技術(shù)體系中的重要組成部分，有著旺盛的生命力，但在現(xiàn)代水稻生產(chǎn)中卻漸漸退出了歷史舞臺(tái)。

由中國(guó)古代稻田養(yǎng)鴨發(fā)展而來(lái)的稻鴨共作，已在水稻可持續(xù)生產(chǎn)中發(fā)揮出重要的作用，作為其源頭的養(yǎng)鴨治蟲(chóng)的歷史，自然會(huì)引起人們的興趣。

比文字記載更早的是出土文物的記載。出土文物的記載雖不那么準(zhǔn)確，但也多少可以反映出當(dāng)時(shí)應(yīng)用的情況。四川出土了多件漢代的水田模型。在這些水田模型中，有農(nóng)夫在水田耕作、有鴨子在田間或田旁的水塘中游弋，這表明，我國(guó)先民已將養(yǎng)鴨引入稻田、引入水稻生產(chǎn)中了。

中國(guó)古代養(yǎng)鴨治蟲(chóng)主要用于兩類(lèi)害蟲(chóng)上。一是防治蟛蜞。清屈大均《廣東新語(yǔ)》中是這樣記載的“廣州瀕海之田，多產(chǎn)蟛蜞，歲食谷芽為農(nóng)害，惟鴨能食之。鴨在田間，春夏食蟛蜞，秋食遺稻，易以肥大，故鄉(xiāng)間多畜鴨?！逼鋵?shí)在早于清代的明代洪武、永樂(lè)年間，廣東就已有稻田養(yǎng)鴨治蟛蜞的記載了，明霍韜《渭崖文集》中記載有“天下之鴨，惟廣南為盛，以有鴨能啖蟛蜞，不能為農(nóng)稻害也”。

二是防治蝗蝻。清陳世元《治蝗傳習(xí)錄》中，記錄了其前五世的祖輩陳振龍，明萬(wàn)歷21年（公元1593年），從觀察白鷺吞食蝗蟲(chóng)中得到啟發(fā)，他比較了白鷺與鴨子的優(yōu)劣，進(jìn)而采用鴨子來(lái)防治蝗蟲(chóng)。“公觸類(lèi)旁通，驅(qū)鴨唼除，治有成效”、“鷺……去來(lái)無(wú)常，非可馴畜。鴨亦陸居而水游，比鷺尤捷而多，其嘴扁闊而腸寬大也。……是年比方遂無(wú)蝗害”。

著名中國(guó)科學(xué)技術(shù)史學(xué)者李約瑟在其巨著《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》中，盛贊中國(guó)古代養(yǎng)鴨治蟲(chóng)是“古代中國(guó)人民特別有意義的發(fā)現(xiàn)”、“植物的生物防治是中國(guó)科學(xué)技術(shù)的一項(xiàng)杰出首創(chuàng)”，這是令我們引以為豪的。

5 役畜新秀役用鴨

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，役畜占有重要的地位。人類(lèi)馴養(yǎng)出家畜，除了讓家畜為人類(lèi)提供肉、蛋、奶、皮革、羽絨、畜糞之外，還讓家畜為人類(lèi)提供畜力，借助畜力來(lái)從事勞動(dòng)強(qiáng)度大的生產(chǎn)活動(dòng)，以替代人力，為人類(lèi)服務(wù)。馬、驢、騾、牛、牦牛、駱駝均在其列。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·畜牧卷》中，牛的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型有役用牛、乳用牛、肉用牛，馬的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型也有乘用馬、挽用馬、矮馬、馬術(shù)動(dòng)力用馬。書(shū)中有關(guān)“役畜”的詞條是這樣寫(xiě)的“為農(nóng)田作業(yè)、戽水、碾磨、交通運(yùn)輸提供動(dòng)力的各種大家畜的統(tǒng)稱(chēng)?！彪S著社會(huì)的發(fā)展、化石能源的開(kāi)發(fā)，新的機(jī)器、新的交通工具的出現(xiàn)，役畜的作用、地位已經(jīng)大大下降或改變。在日益興起的生態(tài)農(nóng)業(yè)中，役畜的作用又重新受到了的重視，有了新的發(fā)展。

役用鴨，就是隨著稻鴨共作的應(yīng)用和推廣而出現(xiàn)、成為役畜的新秀。傳統(tǒng)鴨的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型有肉用鴨、蛋用鴨、肉蛋兼用鴨。這樣的經(jīng)濟(jì)劃分還不完整，還應(yīng)當(dāng)包括觀賞鴨、役用鴨。

在稻鴨共作中，役用鴨擔(dān)負(fù)起了水田作業(yè)、水稻生產(chǎn)中的多種任務(wù)，如除蟲(chóng)、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長(zhǎng)。這些工作，要在有水層、泥濘的稻田中進(jìn)行，要在稻田中自由穿行，大家畜承擔(dān)不了，就連水牛也承擔(dān)不了。有些水田作業(yè)如耘耥，行之有效，但是勞動(dòng)強(qiáng)度大、太辛苦，現(xiàn)已放棄不用，鴨子卻能很好地完成。鴨子經(jīng)常接觸水稻植株，能刺激水稻生長(zhǎng)，現(xiàn)行的水稻栽培技術(shù)中還沒(méi)有這樣的技術(shù)，也沒(méi)有誰(shuí)能替代鴨子。

鴨子辛勤勞作，還不用人驅(qū)使，而是為了鴨自身生長(zhǎng)發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、游弋的需要。干活自覺(jué)，決不偷懶。白天干，晚上也閑不下來(lái)。胃口大、消化力強(qiáng)，雜草吃、害蟲(chóng)也吃，葷素都吃。一只役鴨，不亞于一臺(tái)小型的智能機(jī)器人。人只要管理照看好鴨子，讓鴨子適當(dāng)吃飽就可以了。

日本稻鴨共作的創(chuàng)始人古野隆雄先生已寫(xiě)有好幾本稻鴨共作的專(zhuān)著。其中有一本書(shū)的書(shū)名叫《鴨子萬(wàn)歲》，還有一本的書(shū)名叫《鴨子帶來(lái)的奇跡》，充分肯定了鴨子的作用，古野先生所言不虛也。

6 全新的稻鴨共作

環(huán)保、生態(tài)、集水稻種植與水禽養(yǎng)殖于一體的稻鴨共作，正在成為有機(jī)水稻生產(chǎn)中的一種重要模式、全新模式。說(shuō)重要，是相比于其它種養(yǎng)模式效果更好；說(shuō)全新，是其做法不同于傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨。稻鴨共作起源于中國(guó)古代的稻田養(yǎng)鴨，但傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)成果的結(jié)合，使之不同于稻田養(yǎng)鴨。稻鴨共作與稻田養(yǎng)鴨最主要的區(qū)別有：

一是是否圍網(wǎng)。稻田圍網(wǎng)的作用既可防鴨的天敵，更重要的是做好鴨子的管理，使放入的鴨子在限定的田塊中勞作。而傳統(tǒng)的稻鴨養(yǎng)鴨是不圍網(wǎng)的；

二是是否晝夜放養(yǎng)。研究表明，鴨有夜行性。因此，稻鴨共作放鴨采用的是晝夜將鴨子放在田中，以充分發(fā)揮鴨子的役用功能。而稻田養(yǎng)鴨則是白天放、晚上收，鴨子的役用功能得不到充分發(fā)揮；

三是放鴨是否講究。稻鴨共作中，一定面積田塊中放鴨的數(shù)量、放鴨的時(shí)間、選用的鴨品種、鴨子的大小、日齡大小都是有講究的。而稻田養(yǎng)鴨放的鴨子就沒(méi)有這么講究，也未作深入的研究。稻鴨共作的研究中，對(duì)一定田塊放多少鴨子、放多大的鴨子、放什么品種的鴨子都進(jìn)行了研究。放入鴨子的大小、時(shí)間，稻鴨共作比傳統(tǒng)稻田養(yǎng)鴨都大有提前。比如稻田養(yǎng)鴨，放入的鴨子多為青年鴨，日齡多5～7周。稻鴨共作放的鴨子，多為雛鴨，日齡多在2～3周。零日齡放鴨技術(shù)的研究與應(yīng)用，甚至將放鴨入田的日齡提早到零日齡，即小鴨從蛋孵化出來(lái)、羽毛干了以后，就可放入稻田。介紹零日齡放鴨成果的科教片用了“小鴨出殼就上崗”，就很形象易懂；

四是發(fā)展趨勢(shì)不一。稻田養(yǎng)鴨雖是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，但在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中卻被化肥、農(nóng)藥所取代，逐漸退出了歷史舞臺(tái)。而稻鴨共作在生態(tài)農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)中，顯示出旺盛的生命力，應(yīng)用面積不斷擴(kuò)大，為更多的稻農(nóng)所接受、應(yīng)用。稻鴨共作應(yīng)用生產(chǎn)的主要產(chǎn)品是稻米，而稻米又是國(guó)人最重要的糧食作物。正因?yàn)槿绱耍绝喒沧骰氐街袊?guó)后，經(jīng)過(guò)消化、吸收、再集成創(chuàng)新，成為當(dāng)下水稻、水禽可持續(xù)生產(chǎn)的新途徑。

7 全新的種稻技術(shù)

水稻是我國(guó)最重要的糧食作物，水稻種植有悠久的歷史。水稻從種到收，要經(jīng)過(guò)多道工序。隨著社會(huì)的發(fā)展，技術(shù)的進(jìn)步，水稻生產(chǎn)的作業(yè)方式已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。

傳統(tǒng)水稻種植主要靠人工，人工積肥、漚制草塘泥、人工育秧、拔秧、用牛耕田、耖田、人工栽秧、除草、耘耥、收割、人工或畜力脫粒。

隨著化肥農(nóng)藥的普及，種稻的肥料用化肥、不再積造有機(jī)肥。治蟲(chóng)用殺蟲(chóng)劑、除草用除草劑、防病用殺菌劑。水稻種植不使用化肥、農(nóng)藥，要奪取水稻高產(chǎn)非常困難?；兽r(nóng)藥的長(zhǎng)期大量使用，固然帶來(lái)了水稻的增產(chǎn)，但也帶來(lái)了一些弊端：土壤貧瘠、害蟲(chóng)抗藥性增強(qiáng)、農(nóng)田污染、農(nóng)產(chǎn)品污染。

隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的興起，水稻種植中出現(xiàn)了稻鴨共作的方式。稻鴨共作中，鴨成了主力，鴨子為水稻除草、除蟲(chóng)、施肥、中耕渾水、刺激生長(zhǎng)。就連放棄不用的人工耘耥也由鴨耘代替了。

單靠鴨子的肥料，還不足以滿足水稻生產(chǎn)的需要，積造有機(jī)肥料不現(xiàn)實(shí)，施用畜禽糞便不是來(lái)源有困難，就是畜禽糞便不安全。解決有機(jī)肥的不足，種植豆科綠肥是最有效的途徑。其實(shí)在化肥大面積應(yīng)用之前，我們的先人就是靠有機(jī)肥、豆科綠肥來(lái)解決水稻所需要的肥料問(wèn)題的，而且有悠久的歷史、豐富的經(jīng)驗(yàn)。

鴨子在完成稻田水稻的各項(xiàng)作業(yè)之后，又可為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如鴨肉、鴨蛋。這比集約化規(guī)模養(yǎng)殖的鴨子，稻田鴨的鴨肉質(zhì)量要高得多。在同一稻田中，不僅有水稻生產(chǎn)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的稻米，也同時(shí)有水禽的生產(chǎn)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的鴨肉?；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)中作為雜草、害蟲(chóng)的要加以消滅的草、蟲(chóng)，在稻鴨共作中成了鴨子的優(yōu)質(zhì)飼料，變廢為寶，化害為利。

這樣看來(lái)，稻鴨共作確實(shí)是一種全新的種稻技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)了水稻、水禽可持續(xù)發(fā)展的新途徑。