裘堯軍+孟秋峰+王毓洪

導(dǎo)讀：浙江大棚栽培鮮食榨菜關(guān)鍵技術(shù)是選擇早熟、優(yōu)質(zhì)的品種甬榨4號(hào)、瑞安香螺種，在土層深厚、保水保肥性好、排灌良好的地塊建大棚，9月中旬穴盤(pán)育苗，10月上旬幼苗3葉1心時(shí)帶土定植，施足基肥，適時(shí)追肥，加強(qiáng)通風(fēng)、保溫和增加光照管理，注意及早及時(shí)防治軟腐病、霜霉病、菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾等病蟲(chóng)害。

榨菜是中國(guó)特有蔬菜，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。浙江、重慶、四川是我國(guó)榨菜的主要產(chǎn)區(qū)，榨菜產(chǎn)業(yè)在這三個(gè)?。ㄊ校┺r(nóng)業(yè)中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作為一種重要經(jīng)濟(jì)作物，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。從目前榨菜主栽品種的用途來(lái)看，主要有鮮銷(xiāo)和加工兩種類(lèi)型。從產(chǎn)品鮮銷(xiāo)角度考慮，優(yōu)良的品種首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供應(yīng)的好品種；其次是品質(zhì)（優(yōu)質(zhì)）的問(wèn)題，消費(fèi)者的要求就是衡量?jī)?yōu)質(zhì)的指標(biāo)。近幾年，浙江省鮮食榨菜的面積逐步擴(kuò)大，從原來(lái)的溫州擴(kuò)大到余姚、慈溪等地，特別是在余姚、鄞州等地出現(xiàn)了設(shè)施榨菜栽培模式，效益很高。設(shè)施榨菜栽培模式，一般采用穴盤(pán)育苗，鮮榨菜品質(zhì)較好，上市時(shí)間較早，經(jīng)濟(jì)效益好，現(xiàn)將其栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種和土地選擇

選用適應(yīng)浙東沿海地區(qū)氣候條件的良種，可以盡量減輕或避免先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生。目前生產(chǎn)上可以供選擇的品種有甬榨4號(hào)、瑞安香螺種等。

榨菜適合在地勢(shì)較高、排灌方便的土壤種植，因此要選擇保水保肥性好、排灌方便的地塊建大棚。榨菜不耐澇，要及時(shí)清理好棚內(nèi)棚外的水溝。

2 育苗

播種時(shí)間在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥塊達(dá)到細(xì)而勻，四周開(kāi)好溝，每667 m2施復(fù)合肥50 kg，播后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)防烈日和暴雨，苗期保持土壤濕潤(rùn)，幼苗3葉1心時(shí)帶土移栽。幼苗期防止斜紋夜蛾和菜青蟲(chóng)為害。

3 定植

10月上旬定植，選用土層深厚，排灌良好的土壤，播種前深翻地塊，施足基肥，667 m2施硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg。6 m寬大棚內(nèi)均勻分布兩畦，每畦種5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后澆足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施復(fù)合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在緩苗后至第一葉環(huán)形成前，667 m2穴施三元復(fù)合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一葉環(huán)形成后，莖開(kāi)始膨大，并逐漸形成第二三葉環(huán)時(shí)，此時(shí)莖的生長(zhǎng)速度較快，每667 m2追三元復(fù)合肥20~30 kg。第三次在莖生長(zhǎng)盛期，每667 m2隨水沖施尿素15~ 20 kg、氯化鉀10 kg。在中后期植株封壟后，應(yīng)盡量減少田間活動(dòng)，以免損傷葉片。追肥應(yīng)根據(jù)不同的栽培條件和莖、葉生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行。采收前一個(gè)月停止追肥，以防生長(zhǎng)過(guò)速而空心。在水分管理上，應(yīng)始終保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)。

5 溫度和光照調(diào)控

大棚榨菜葉片生長(zhǎng)的最適溫度為15℃左右，最適于莖膨大的旬平均溫度為8~13.6℃，在此范圍內(nèi)，溫度愈高，生長(zhǎng)愈快。對(duì)于簡(jiǎn)易大棚，應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)狀況、外界氣溫變化，適時(shí)（11月上旬）扣棚，合理打開(kāi)棚門(mén)，搖動(dòng)大棚搖桿，卷起棚膜通風(fēng)，尤其是陰冷白天更應(yīng)注意開(kāi)門(mén)放風(fēng)，增加光照，為莖葉生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜環(huán)境，以提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量。遇到低溫極端天氣，應(yīng)及時(shí)覆蓋大棚膜，防凍害。

6 病蟲(chóng)害防治

生長(zhǎng)前期主要防止菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾為害。用48%樂(lè)斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌靈500倍液噴霧防治。每7天防治1次，共噴2~3次。

生長(zhǎng)中后期防治軟腐病、霜霉病。在軟腐病發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液噴霧，每7~10天防治1次，連防2~3次；或者用50%多菌靈和75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，連防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜靈可濕性粉劑和70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。另外，注意輪作，出現(xiàn)病株立即拔除，并帶出田外深埋或燒毀。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液噴霧防治軟腐病，7天1次，連防3次，另外應(yīng)加強(qiáng)大棚內(nèi)的通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)濕度。

導(dǎo)讀：浙江大棚栽培鮮食榨菜關(guān)鍵技術(shù)是選擇早熟、優(yōu)質(zhì)的品種甬榨4號(hào)、瑞安香螺種，在土層深厚、保水保肥性好、排灌良好的地塊建大棚，9月中旬穴盤(pán)育苗，10月上旬幼苗3葉1心時(shí)帶土定植，施足基肥，適時(shí)追肥，加強(qiáng)通風(fēng)、保溫和增加光照管理，注意及早及時(shí)防治軟腐病、霜霉病、菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾等病蟲(chóng)害。

榨菜是中國(guó)特有蔬菜，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。浙江、重慶、四川是我國(guó)榨菜的主要產(chǎn)區(qū)，榨菜產(chǎn)業(yè)在這三個(gè)?。ㄊ校┺r(nóng)業(yè)中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作為一種重要經(jīng)濟(jì)作物，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。從目前榨菜主栽品種的用途來(lái)看，主要有鮮銷(xiāo)和加工兩種類(lèi)型。從產(chǎn)品鮮銷(xiāo)角度考慮，優(yōu)良的品種首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供應(yīng)的好品種；其次是品質(zhì)（優(yōu)質(zhì)）的問(wèn)題，消費(fèi)者的要求就是衡量?jī)?yōu)質(zhì)的指標(biāo)。近幾年，浙江省鮮食榨菜的面積逐步擴(kuò)大，從原來(lái)的溫州擴(kuò)大到余姚、慈溪等地，特別是在余姚、鄞州等地出現(xiàn)了設(shè)施榨菜栽培模式，效益很高。設(shè)施榨菜栽培模式，一般采用穴盤(pán)育苗，鮮榨菜品質(zhì)較好，上市時(shí)間較早，經(jīng)濟(jì)效益好，現(xiàn)將其栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種和土地選擇

選用適應(yīng)浙東沿海地區(qū)氣候條件的良種，可以盡量減輕或避免先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生。目前生產(chǎn)上可以供選擇的品種有甬榨4號(hào)、瑞安香螺種等。

榨菜適合在地勢(shì)較高、排灌方便的土壤種植，因此要選擇保水保肥性好、排灌方便的地塊建大棚。榨菜不耐澇，要及時(shí)清理好棚內(nèi)棚外的水溝。

2 育苗

播種時(shí)間在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥塊達(dá)到細(xì)而勻，四周開(kāi)好溝，每667 m2施復(fù)合肥50 kg，播后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)防烈日和暴雨，苗期保持土壤濕潤(rùn)，幼苗3葉1心時(shí)帶土移栽。幼苗期防止斜紋夜蛾和菜青蟲(chóng)為害。

3 定植

10月上旬定植，選用土層深厚，排灌良好的土壤，播種前深翻地塊，施足基肥，667 m2施硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg。6 m寬大棚內(nèi)均勻分布兩畦，每畦種5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后澆足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施復(fù)合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在緩苗后至第一葉環(huán)形成前，667 m2穴施三元復(fù)合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一葉環(huán)形成后，莖開(kāi)始膨大，并逐漸形成第二三葉環(huán)時(shí)，此時(shí)莖的生長(zhǎng)速度較快，每667 m2追三元復(fù)合肥20~30 kg。第三次在莖生長(zhǎng)盛期，每667 m2隨水沖施尿素15~ 20 kg、氯化鉀10 kg。在中后期植株封壟后，應(yīng)盡量減少田間活動(dòng)，以免損傷葉片。追肥應(yīng)根據(jù)不同的栽培條件和莖、葉生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行。采收前一個(gè)月停止追肥，以防生長(zhǎng)過(guò)速而空心。在水分管理上，應(yīng)始終保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)。

5 溫度和光照調(diào)控

大棚榨菜葉片生長(zhǎng)的最適溫度為15℃左右，最適于莖膨大的旬平均溫度為8~13.6℃，在此范圍內(nèi)，溫度愈高，生長(zhǎng)愈快。對(duì)于簡(jiǎn)易大棚，應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)狀況、外界氣溫變化，適時(shí)（11月上旬）扣棚，合理打開(kāi)棚門(mén)，搖動(dòng)大棚搖桿，卷起棚膜通風(fēng)，尤其是陰冷白天更應(yīng)注意開(kāi)門(mén)放風(fēng)，增加光照，為莖葉生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜環(huán)境，以提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量。遇到低溫極端天氣，應(yīng)及時(shí)覆蓋大棚膜，防凍害。

6 病蟲(chóng)害防治

生長(zhǎng)前期主要防止菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾為害。用48%樂(lè)斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌靈500倍液噴霧防治。每7天防治1次，共噴2~3次。

生長(zhǎng)中后期防治軟腐病、霜霉病。在軟腐病發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液噴霧，每7~10天防治1次，連防2~3次；或者用50%多菌靈和75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，連防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜靈可濕性粉劑和70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。另外，注意輪作，出現(xiàn)病株立即拔除，并帶出田外深埋或燒毀。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液噴霧防治軟腐病，7天1次，連防3次，另外應(yīng)加強(qiáng)大棚內(nèi)的通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)濕度。

導(dǎo)讀：浙江大棚栽培鮮食榨菜關(guān)鍵技術(shù)是選擇早熟、優(yōu)質(zhì)的品種甬榨4號(hào)、瑞安香螺種，在土層深厚、保水保肥性好、排灌良好的地塊建大棚，9月中旬穴盤(pán)育苗，10月上旬幼苗3葉1心時(shí)帶土定植，施足基肥，適時(shí)追肥，加強(qiáng)通風(fēng)、保溫和增加光照管理，注意及早及時(shí)防治軟腐病、霜霉病、菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾等病蟲(chóng)害。

榨菜是中國(guó)特有蔬菜，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。浙江、重慶、四川是我國(guó)榨菜的主要產(chǎn)區(qū)，榨菜產(chǎn)業(yè)在這三個(gè)?。ㄊ校┺r(nóng)業(yè)中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作為一種重要經(jīng)濟(jì)作物，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。從目前榨菜主栽品種的用途來(lái)看，主要有鮮銷(xiāo)和加工兩種類(lèi)型。從產(chǎn)品鮮銷(xiāo)角度考慮，優(yōu)良的品種首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供應(yīng)的好品種；其次是品質(zhì)（優(yōu)質(zhì)）的問(wèn)題，消費(fèi)者的要求就是衡量?jī)?yōu)質(zhì)的指標(biāo)。近幾年，浙江省鮮食榨菜的面積逐步擴(kuò)大，從原來(lái)的溫州擴(kuò)大到余姚、慈溪等地，特別是在余姚、鄞州等地出現(xiàn)了設(shè)施榨菜栽培模式，效益很高。設(shè)施榨菜栽培模式，一般采用穴盤(pán)育苗，鮮榨菜品質(zhì)較好，上市時(shí)間較早，經(jīng)濟(jì)效益好，現(xiàn)將其栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種和土地選擇

選用適應(yīng)浙東沿海地區(qū)氣候條件的良種，可以盡量減輕或避免先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生。目前生產(chǎn)上可以供選擇的品種有甬榨4號(hào)、瑞安香螺種等。

榨菜適合在地勢(shì)較高、排灌方便的土壤種植，因此要選擇保水保肥性好、排灌方便的地塊建大棚。榨菜不耐澇，要及時(shí)清理好棚內(nèi)棚外的水溝。

2 育苗

播種時(shí)間在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥塊達(dá)到細(xì)而勻，四周開(kāi)好溝，每667 m2施復(fù)合肥50 kg，播后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)防烈日和暴雨，苗期保持土壤濕潤(rùn)，幼苗3葉1心時(shí)帶土移栽。幼苗期防止斜紋夜蛾和菜青蟲(chóng)為害。

3 定植

10月上旬定植，選用土層深厚，排灌良好的土壤，播種前深翻地塊，施足基肥，667 m2施硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg。6 m寬大棚內(nèi)均勻分布兩畦，每畦種5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后澆足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施復(fù)合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在緩苗后至第一葉環(huán)形成前，667 m2穴施三元復(fù)合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一葉環(huán)形成后，莖開(kāi)始膨大，并逐漸形成第二三葉環(huán)時(shí)，此時(shí)莖的生長(zhǎng)速度較快，每667 m2追三元復(fù)合肥20~30 kg。第三次在莖生長(zhǎng)盛期，每667 m2隨水沖施尿素15~ 20 kg、氯化鉀10 kg。在中后期植株封壟后，應(yīng)盡量減少田間活動(dòng)，以免損傷葉片。追肥應(yīng)根據(jù)不同的栽培條件和莖、葉生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行。采收前一個(gè)月停止追肥，以防生長(zhǎng)過(guò)速而空心。在水分管理上，應(yīng)始終保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)。

5 溫度和光照調(diào)控

大棚榨菜葉片生長(zhǎng)的最適溫度為15℃左右，最適于莖膨大的旬平均溫度為8~13.6℃，在此范圍內(nèi)，溫度愈高，生長(zhǎng)愈快。對(duì)于簡(jiǎn)易大棚，應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)狀況、外界氣溫變化，適時(shí)（11月上旬）扣棚，合理打開(kāi)棚門(mén)，搖動(dòng)大棚搖桿，卷起棚膜通風(fēng)，尤其是陰冷白天更應(yīng)注意開(kāi)門(mén)放風(fēng)，增加光照，為莖葉生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜環(huán)境，以提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量。遇到低溫極端天氣，應(yīng)及時(shí)覆蓋大棚膜，防凍害。

6 病蟲(chóng)害防治

生長(zhǎng)前期主要防止菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾為害。用48%樂(lè)斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌靈500倍液噴霧防治。每7天防治1次，共噴2~3次。

生長(zhǎng)中后期防治軟腐病、霜霉病。在軟腐病發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液噴霧，每7~10天防治1次，連防2~3次；或者用50%多菌靈和75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，連防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜靈可濕性粉劑和70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。另外，注意輪作，出現(xiàn)病株立即拔除，并帶出田外深埋或燒毀。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液噴霧防治軟腐病，7天1次，連防3次，另外應(yīng)加強(qiáng)大棚內(nèi)的通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)濕度。