張珠容

一家餐廳，只要火爆到一定程度，顧客就需要提前預約，預約時間短則幾天，長則數(shù)月，一般很少超過一年。但美國紐約州就有這樣一家特殊的餐廳，顧客需要提前5年預約才能到那里就餐。

這家餐廳的老板名叫巴瑞爾，是一個四十多歲、開朗的中年男性，他一直以來都生活在美國紐約州一個名叫厄爾頓的小鎮(zhèn)上。這個小鎮(zhèn)所處位置極其偏僻，近年來，人們搬的搬、走的走，巴瑞爾眼瞅著小鎮(zhèn)越來越?jīng)]有生氣了。巴瑞爾早年是個廚師，每天都在鎮(zhèn)上的餐廳里開心地燒著菜。一年前，隨著鎮(zhèn)上最后一家餐廳的搬離，不愿外出謀生的巴瑞爾永遠地失業(yè)了。

那段時間巴瑞爾有些郁悶，他想不明白人們?yōu)槭裁炊枷矚g到大都市里過快節(jié)奏、高壓力的生活。他很想為小鎮(zhèn)做點什么，可是，除了燒菜，自己還能做什么呢？

一個大雨滂沱的日子，紐約一家大公司的業(yè)務員科林到紐約州一個小鎮(zhèn)談一筆業(yè)務，卻陰差陽錯地坐錯了車，跑到了厄爾頓小鎮(zhèn)?？屏至艿萌缏錅u一般，又冷又餓，卻找不到一家餐廳。好心的巴瑞爾見狀，便把科林領(lǐng)回家。科林一副著急的樣子，希望盡快吃上飯然后返回紐約，巴瑞爾卻建議他先去洗個熱水澡，自己則燒些飯菜，之后兩個人同吃?？粗魅巳绱藷崆楹每停屏忠簿筒缓猛妻o。

十分鐘過去了，洗完澡的科林被廚房的香味所吸引，便一邊同巴瑞爾聊天，一邊參觀他的烹飪過程。巴瑞爾的臉上始終洋溢著燦爛的笑容，他非常熟練、細致卻又慢悠悠地做著每個動作，仿佛是在制作一桌盛宴?？屏譃榘腿馉柕木繌N藝感到震驚，更被他從容生活的態(tài)度所感染，此時的他早已忘記還有一單業(yè)務需要洽談。

一個小時之后，科林吃到了一頓精致、美味的午餐。吃完飯他大發(fā)感慨，說這是自己參加工作后吃到的最香的飯菜。他說：“大都市里的生活節(jié)奏太快了，人們多么需要像我一樣，到這樣的偏僻小鎮(zhèn)來釋放一下自己的胃和身心！巴瑞爾，你開一家餐廳吧，你的廚藝這么好，哪怕店里只有一個服務員，也會有大批的顧客上門的！”

巴瑞爾卻搖搖頭：“但我希望每天只接待一個顧客?！?/p>

科林繼續(xù)鼓勵：“那就開一家‘一人餐廳，只有一個店員、每天只接待一個顧客的餐廳！”

巴瑞爾心動了，而第二天，他就行動了。他沒有去租街道上的店面，而是在自家的地下室擺出九張桌子，包括一張餐桌和八張工作桌。原來，這里不僅僻靜，而且便捷。巴瑞爾家擁有一個4.8公頃大的院子。在這里，他種著各種蔬菜、水果和香料。巴瑞爾的想法是，除了海鮮類原料需在外采購，其他所有菜品的原料都可以靠自己種植和加工處理。所以，只有把自家當成餐廳，自己才能得到最好的食材，做出最新鮮、最原汁原味的菜肴供食客們品嘗。最關(guān)鍵的是，巴瑞爾覺得自己只有身處這個大大的院落，才能源源不斷地迸發(fā)烹飪靈感。

經(jīng)過十幾天的籌備，巴瑞爾開在家中的“一人”餐廳正式營業(yè)了。他接待的第一個顧客，就是科林的上司黛西。原來，科林覺得上司的壓力比自己大，所以在接到巴瑞爾的餐廳開業(yè)消息后他極力推薦上司前去厄爾頓小鎮(zhèn)就餐。果然，黛西在巴瑞爾的餐廳用過餐之后整個人精神煥發(fā)。

這之后，巴瑞爾的餐廳在顧客的口口相傳中漸漸有了知名度。巴瑞爾的餐廳消費額高得驚人，人均消費超過250美元，但顧客的腳步并沒有因此被阻擋。凡是到“一人”餐廳的顧客，都能暫時遠離都市的快節(jié)奏生活，充分享受“慢食”的樂趣。長達5個小時的用餐時間中，顧客可以聽音樂、欣賞小鎮(zhèn)風景，也可以觀看巴瑞爾備菜、烹飪的全過程，甚至可以跟他學上幾招烹飪秘方，之后再不慌不忙地享受大餐。巴瑞爾喜歡創(chuàng)新，菜單換得很勤，但唯獨不會從菜單上挪走一樣東西——手工面包。這種面包，是巴瑞爾用橡樹果粉、苜蓿粉以及植物種子等材料秘制而成，如今已當仁不讓成為了顧客的最愛。

正因如此，僅僅經(jīng)營一年時間，巴瑞爾的“一人”餐廳就異常火爆。不過，因為一次只接待一個顧客的緣故，餐廳的預約已經(jīng)排到了五年以后。這些預約者除了來自美國本土，還有不少是外國人。不少人因此感到疑惑：嚴格說來，巴瑞爾的餐廳算不上一家正規(guī)的餐廳，可它為什么那么吸引人呢？

摘自《才智》endprint