張於倩，張 松

(東北林業(yè)大學(xué)林業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究中心，黑龍江 哈爾濱 150040)

食用菌開(kāi)發(fā)利用對(duì)林區(qū)職工收入的影響

張於倩，張 松

(東北林業(yè)大學(xué)林業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究中心，黑龍江 哈爾濱 150040)

采用調(diào)查問(wèn)卷與入戶訪談的方法對(duì)松花江林區(qū)經(jīng)營(yíng)食用菌的職工住戶的基本特征，收入與來(lái)源，土地經(jīng)營(yíng)狀況，食用菌相關(guān)情況等進(jìn)行調(diào)查；通過(guò)建立回歸模型，從多角度分析相關(guān)變量對(duì)林區(qū)職工住戶收入的影響。結(jié)果表明：食用菌產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)面積對(duì)收入產(chǎn)生正向的極顯著影響，回歸系數(shù)分別為0.87和0.73；家庭勞動(dòng)力數(shù)量、有無(wú)參加技術(shù)培訓(xùn)對(duì)收入產(chǎn)生正向的顯著影響，回歸系數(shù)分別為0.17、0.19；投入的勞動(dòng)時(shí)間對(duì)收入產(chǎn)生正向的一般影響，回歸系數(shù)為0.11；其它變量對(duì)收入的影響均不顯著。并提出促進(jìn)林區(qū)職工住戶增收的食用菌開(kāi)發(fā)利用的對(duì)策建議。

食用菌；開(kāi)發(fā)利用；林區(qū)職工；收入；松花江林區(qū)

隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注，食用菌憑借其健康的食、藥用價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味特征，逐漸成為現(xiàn)代社會(huì)綠色安全食品的主流。我國(guó)食用菌種類(lèi)豐富，已知食用菌約1萬(wàn)種，大型真菌約3800種以上，藥食用菌至少可達(dá)1500種[1]。目前，我國(guó)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)和出口國(guó)，多年來(lái)一直穩(wěn)居世界首位。近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，出現(xiàn)了許多全國(guó)性的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)基地，帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收入。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)食用菌開(kāi)發(fā)利用的研究較多，國(guó)外學(xué)者較多的關(guān)注食用菌開(kāi)發(fā)利用對(duì)邊遠(yuǎn)山區(qū)的效益研究[2]，食用菌產(chǎn)品的安全性研究[3]，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究[4]；國(guó)內(nèi)學(xué)者較多的關(guān)注我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的時(shí)空差異研究[5]，開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀研究[6]，以及存在的問(wèn)題研究[7]?？v觀對(duì)食用菌開(kāi)發(fā)利用的研究，定性研究較多，定量研究相對(duì)較少。定量研究大多數(shù)局限在小區(qū)域范圍內(nèi)，很少進(jìn)行入戶調(diào)查，具有一定的局限性。松花江林區(qū)是黑龍江省國(guó)有森工林區(qū)的重要組成部分，食用菌種類(lèi)繁多，木耳是最重要的食用菌產(chǎn)品之一，并形成了若干主產(chǎn)區(qū)。本研究選擇松花江林區(qū)食用菌作為研究對(duì)象，基于林區(qū)職工住戶調(diào)查，定量研究食用菌開(kāi)發(fā)利用對(duì)林區(qū)職工住戶收入的影響，以期為該林區(qū)政府制定相關(guān)政策、促進(jìn)食用菌開(kāi)發(fā)利用和促進(jìn)林區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考。

1 松花江林區(qū)食用菌開(kāi)發(fā)利用概況

松花江林區(qū)地處黑龍江省中部，優(yōu)越的地理位置、適宜的氣候環(huán)境及良好的森林生物群落為食用菌的開(kāi)發(fā)利用創(chuàng)造了良好條件。盡管由于20世紀(jì)80年代的亂砍亂伐，造成了可采森林資源危機(jī)，但隨著天然林保護(hù)工程的實(shí)施，該林區(qū)的森林生態(tài)系統(tǒng)逐漸恢復(fù)，為食用菌的開(kāi)發(fā)利用帶來(lái)機(jī)遇。近年來(lái)，松花江林區(qū)積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，建立了多個(gè)食用菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)基地。2011年，松花江林區(qū)食用菌產(chǎn)量達(dá)到16351 t，占黑龍江省國(guó)有森工林區(qū)食用菌產(chǎn)量的22.22%；產(chǎn)值達(dá)到65366萬(wàn)元，占黑龍江省國(guó)有森工林區(qū)食用菌總產(chǎn)值的22.12%，占松花江林區(qū)非木質(zhì)林產(chǎn)品產(chǎn)值的70%。

近年來(lái)，松花江林區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大且增長(zhǎng)速度較快。2007—2011年，松花江林區(qū)食用菌年均增長(zhǎng)產(chǎn)量為1562.25 t，年均增長(zhǎng)率為12.79%；年均增長(zhǎng)產(chǎn)值為8301.75萬(wàn)元，年均增長(zhǎng)率為19.40%(圖1)。

圖1 2007—2011年松花江林區(qū)食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值[8]

2 實(shí)地調(diào)查和樣本描述

2.1 實(shí)地調(diào)查

本研究采用隨機(jī)抽樣的方法，在松花江林區(qū)所轄的8個(gè)森工林業(yè)局中隨機(jī)抽取4個(gè)林業(yè)局，分別是山河屯林業(yè)局、葦河林業(yè)局、亞布力林業(yè)局、綏棱林業(yè)局。在這4個(gè)林業(yè)局的林區(qū)林場(chǎng)各隨機(jī)抽取約30個(gè)職工住戶，采用調(diào)查問(wèn)卷與入戶訪談的方法。共調(diào)查110個(gè)林區(qū)職工住戶，有效問(wèn)卷為106份，有效問(wèn)卷率為96.36%。調(diào)查問(wèn)卷涉及：林區(qū)職工住戶的基本特征，包括家庭人口、家庭勞動(dòng)力數(shù)量、戶主受教育年限；林區(qū)職工住戶的收入與來(lái)源，包括家庭總收入、工資性收入、林業(yè)收入、其他收入，林業(yè)收入中的食用菌收入；土地經(jīng)營(yíng)狀況，包括耕地和林地面積、食用菌的經(jīng)營(yíng)面積；食用菌相關(guān)情況，包括食用菌產(chǎn)量、投入的勞動(dòng)時(shí)間、銷(xiāo)售價(jià)格、銷(xiāo)售收入、林業(yè)合作社、技術(shù)培訓(xùn)、林業(yè)補(bǔ)助、開(kāi)發(fā)方式。

2.2 林區(qū)職工住戶樣本收入描述

106戶經(jīng)營(yíng)食用菌的林區(qū)職工住戶平均收入為32745.28元·a-1，其林業(yè)收入幾乎全部來(lái)自食用菌，而來(lái)自于木質(zhì)林產(chǎn)品的收入很少。食用菌收入為16125.47元·a-1，占林區(qū)職工住戶平均年收入的49.23%。被調(diào)查的林區(qū)職工住戶的食用菌年收入占家庭收入的比例均在30%以上，最高可達(dá)到80%以上，可見(jiàn)被調(diào)查的林區(qū)職工住戶食用菌年收入所占的比例較高。林區(qū)職工住戶收入差距較大。按4個(gè)收入檔次分類(lèi)，具體情況見(jiàn)表1。從收入統(tǒng)計(jì)來(lái)看，隨著住戶收入的不斷增加，食用菌收入在不斷增加，占總收入的比例也在不斷增加，食用菌收入成為被調(diào)查林區(qū)職工住戶收入的重要組成部分。

表1 林區(qū)職工住戶樣本收入檔次分類(lèi)

3 食用菌開(kāi)發(fā)利用對(duì)林區(qū)職工住戶收入影響的實(shí)證分析

3.1 模型建立和變量選擇

本文采用多元回歸模型進(jìn)行實(shí)證分析，由于對(duì)樣本數(shù)據(jù)取自然對(duì)數(shù)可以使其更接近標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布，能更好地滿足多元線性回歸的經(jīng)典線性模型假設(shè)，因此本文對(duì)食用菌的收入、經(jīng)營(yíng)面積、產(chǎn)量及銷(xiāo)售價(jià)格取自然對(duì)數(shù)值。建立的多元回歸模型具體為：lny=β0+β1x1+β2x2+β3lnx3+β4x4+β5lnx5+β6lnx6+β7x7+β8x8+β9x9+β10x10+β11x11+β12x12+ε，其中：y為被解釋變量，表示林區(qū)職工住戶的食用菌收入；xi(i=1，2，…12)為各個(gè)解釋變量；βi(i=1，2，…)是待估系數(shù)；ε是隨機(jī)誤差項(xiàng)。

選取的解釋變量具體見(jiàn)表2。其他影響因素如林區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、食用菌的商品化程度也會(huì)對(duì)食用菌收入產(chǎn)生影響，但由于調(diào)查設(shè)計(jì)的局限性，這些變量不能很好地反映在模型中，這也是模型的不足之處。另外，由于林區(qū)職工住戶對(duì)食用菌的開(kāi)發(fā)方式均為初級(jí)產(chǎn)品，并未涉及到加工環(huán)節(jié)，因此開(kāi)發(fā)方式這一變量沒(méi)有計(jì)算到模型中。

表2 解釋變量說(shuō)明及特征值

3.2結(jié)果與分析

運(yùn)用Eviews軟件，用最小二乘法對(duì)106個(gè)林區(qū)職工住戶的截面數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，結(jié)果見(jiàn)表3。R2=0.69，說(shuō)明回歸模型對(duì)樣本觀測(cè)值的擬合程度較高，由D.W.=1.79可知，不存在序列相關(guān)性。

表3 模型回歸結(jié)果

*：*、**、***分別為在10%、5%、1%水平上顯著。

根據(jù)表3模型回歸結(jié)果分析：食用菌產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)面積對(duì)林區(qū)職工住戶的食用菌收入產(chǎn)生正向的極顯著影響，達(dá)到1%顯著水平。回歸系數(shù)分別為0.87、0.73，表明食用菌產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)面積分別增加1%，食用菌收入分別增加0.87%、0.73%。食用菌產(chǎn)量和經(jīng)營(yíng)面積是影響食用菌收入的決定性因素。在其他影響因素穩(wěn)定的情況下，食用菌產(chǎn)量越高、經(jīng)營(yíng)面積越大，食用菌收入就越高；同時(shí)當(dāng)食用菌收入占住戶總收入比例較大時(shí)，對(duì)總收入的影響也就越顯著。

家庭勞動(dòng)力數(shù)量、有無(wú)參加技術(shù)培訓(xùn)對(duì)林區(qū)職工住戶的食用菌收入產(chǎn)生正向的顯著影響，達(dá)到5%顯著性水平。家庭勞動(dòng)力數(shù)量的回歸系數(shù)為0.17，表明家庭勞動(dòng)力每增加1人，食用菌收入增加17%；林區(qū)職工住戶參與技術(shù)培訓(xùn)，有利于增加食用菌收入。因此加大對(duì)勞動(dòng)力的投入，必然會(huì)帶來(lái)食用菌收入的增加；調(diào)研地的部分林區(qū)職工住戶通過(guò)多種形式參與食用菌經(jīng)營(yíng)的技術(shù)培訓(xùn)，有效地掌握栽植、采摘技術(shù)，有利于提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而提高食用菌收入。

投入的勞動(dòng)時(shí)間對(duì)林區(qū)職工住戶的食用菌收入產(chǎn)生正向的一般影響，達(dá)到10%顯著性水平?；貧w系數(shù)為0.11，表明勞動(dòng)時(shí)間每增加30 d，食用菌收入增加11%。這說(shuō)明投入的勞動(dòng)時(shí)間越多，越有利于提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而提高收入。

戶主受教育年限、經(jīng)營(yíng)的土地塊數(shù)、銷(xiāo)售價(jià)格、有無(wú)參加林業(yè)合作社、有無(wú)獲得林業(yè)補(bǔ)助、有無(wú)林業(yè)信貸支持、對(duì)信息流通渠道是否滿意等對(duì)林區(qū)職工住戶的食用菌收入影響均不顯著。一般來(lái)說(shuō)，戶主的受教育年限越高，越有利于掌握新技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理，但由于被調(diào)查的戶主受教育年限差距不大，多集中在小學(xué)和初中文化水平，導(dǎo)致產(chǎn)生不顯著的結(jié)果；經(jīng)營(yíng)的土地塊數(shù)越多，分散化程度越高，生產(chǎn)成本也就越高，從而影響收益，但被調(diào)查的林區(qū)職工住戶間的土地塊數(shù)差距很小，導(dǎo)致產(chǎn)生不顯著的結(jié)果；銷(xiāo)售價(jià)格越高，收入也就越高，但考慮到調(diào)研地銷(xiāo)路和銷(xiāo)售價(jià)格的單一，并且林區(qū)職工住戶普遍對(duì)單一的銷(xiāo)售渠道不滿意，導(dǎo)致產(chǎn)生不顯著的結(jié)果；由于調(diào)研地尚未建立林業(yè)合作機(jī)制，不能發(fā)揮其在加工、銷(xiāo)售方面的作用，并且調(diào)研地的林區(qū)職工住戶很少領(lǐng)取到林業(yè)補(bǔ)助和獲得林業(yè)信貸支持，因此這些變量對(duì)食用菌收入的影響并不顯著。

4 對(duì)策建議

根據(jù)研究結(jié)論，結(jié)合訪談體會(huì)，提出以下建議：①加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，增加產(chǎn)品附加值。通過(guò)多種形式展開(kāi)對(duì)基層技術(shù)人員和林區(qū)職工住戶的技術(shù)培訓(xùn)，完善林業(yè)科技推廣體系，發(fā)展食用菌的保鮮、包裝、加工等技術(shù)，提高產(chǎn)品的附加值。② 完善信息流通和銷(xiāo)售渠道。完善食用菌專(zhuān)業(yè)化市場(chǎng)，加強(qiáng)林區(qū)網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)，完善食用菌產(chǎn)品的信息咨詢部門(mén)。另外還應(yīng)出臺(tái)鼓勵(lì)政策，促進(jìn)建立一支具有一定規(guī)模的食用菌產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，建立健全由林區(qū)職工住戶、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍、加工企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)組成的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，提高營(yíng)銷(xiāo)的組織化程度。③建立健全林地流轉(zhuǎn)機(jī)制。該林區(qū)尚未建立有效的林地流轉(zhuǎn)機(jī)制，鑒于土地面積對(duì)食用菌生產(chǎn)規(guī)模的重要作用，該林區(qū)政府應(yīng)建立健全林地流轉(zhuǎn)機(jī)制，促進(jìn)林地流轉(zhuǎn)，擴(kuò)大林區(qū)職工住戶食用菌的生產(chǎn)規(guī)模，提高集約化經(jīng)營(yíng)水平。④完善社會(huì)化服務(wù)體系。該林區(qū)政府應(yīng)該通過(guò)多種形式，展開(kāi)對(duì)林區(qū)職工住戶在生產(chǎn)資料供應(yīng)、信息技術(shù)傳遞、產(chǎn)品銷(xiāo)售和加工等在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一系列社會(huì)化服務(wù)，同時(shí)培育該林區(qū)的食用菌加工龍頭企業(yè)，逐漸形成“龍頭企業(yè)+山上職工住戶”的經(jīng)營(yíng)模式，為向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)邁進(jìn)的林區(qū)職工住戶提供幫助[9]。

[1]劉宏.食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及開(kāi)發(fā)利用[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2007(12)：25-26.

[2]Alexander.Mushrooms，trees，and money：value estimates of commercial mushrooms and timber in the pacific Northwest[J].Environmental Management，2002，30 (l)：129-141.

[3]Demirbas.Metal ion uptake by mushrooms from natural and artificially enriched[J].Food Chemis，2002(78)：89-93

[4]Demirbas.Concentrations of 21 metals in l8 species of mushrooms growing in the East Black Sea region[J].Food Chemistry，2001(75)：453-457.

[5]嚴(yán)文高，張俊飚，李鵬.基于泰爾指數(shù)的林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)空差異研究——以全國(guó)24省(市)食用菌產(chǎn)業(yè)面板數(shù)據(jù)為例[J].林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2013(3)：75-79.

[6]桂明英，徐俊.云南食用菌資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及其對(duì)未來(lái)的展望[J].食用菌，1998，18(1)：5-7.

[7]王凱，夏秀芳，賈艦.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，14(3)：85-89.

[8]黑龍江省森林工業(yè)綜合統(tǒng)計(jì)資料匯編，2007-2011

[9]崔雨晴，徐秀英，鮑澤欽，等.非木質(zhì)林產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)農(nóng)戶收入的影響分析[J].浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，28(1)：121-126.

Impact of Edible Fungi Development and Utilization on Income of Workers in Forest Regions

ZHANG Yu-qian, ZHANG Song

(ResearchCenterofForestryEconomicsandManagement,Heilongjiang,NortheasternForestryUniversity,Harbin150040,Heilongjiang,China)

In 2013, this paper adopted the method of questionnaire and in-home interviews to make an investigation on the basic characteristics, income and source, land management status, and edible fungus related situation in Songhuajiang Forest Region；through the establishment of regression model, it analyzed the effects of related variables on the forest area hill worker household income from various angles. The results showed that the edible fungus production, management area had the positive significant impact on income, regression coefficients were 0.87 and 0.73; Family labor quantity and attending technical training or not had positive significant impact on income, regression coefficients were 0.17, and 0.19; the input of labor time had general impact on the income, the regression coefficient was 0.11; other variables effects on the economic were not significant. And it put forward the edible fungus exploitation and utilization countermeasures and suggestions for promoting forest area worker residents' income.

edible fungi; development and utilization; forest area worker; income; Songhuajiang Forest Region

10.13428/j.cnki.fjlk.2014.01.046

2013-09-17；

2013-10-10

教育部人文社會(huì)科學(xué)規(guī)劃基金項(xiàng)目(大小興安嶺林區(qū)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的扶持政策構(gòu)建：基于可持續(xù)生計(jì)框架的研究，12YJA790218)；黑龍江省博士后科研啟動(dòng)資助項(xiàng)目(黑龍江省國(guó)有林區(qū)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑及政策優(yōu)化研究，LBH-Q12170)

張於倩(1961—)，女(回族)，吉林扶余人，東北林業(yè)大學(xué)教授，管理學(xué)碩士，碩士生導(dǎo)師，從事林業(yè)經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究。 E-mail： zyqian992@sohu.com。

S646

A

1002-7351(2014)01-0222-04