李唯睿

“國產(chǎn)液態(tài)奶又貴了。”2013年底，國內(nèi)液態(tài)奶開始“悄然”漲價。非常巧合的是，在此之前，國際市場上的奶粉價錢也大幅上漲，這樣的巧合讓越來越多消費(fèi)者開始質(zhì)疑：國內(nèi)液態(tài)奶和進(jìn)口奶粉有什么樣的關(guān)系？市場上的液態(tài)奶是否有奶粉沖兌的還原奶，究竟喝什么奶才最健康安全？

與此同時，作為貴州本土乳業(yè)領(lǐng)“鮮”巨頭的好一多近日向全省消費(fèi)者承諾：“不會因奶粉漲價而漲價”！

不漲價的信心，緣于好一多擁有自己的全群新西蘭進(jìn)口萬頭奶?；兀瑫r采用自己生產(chǎn)、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈好一多模式再次驗(yàn)證：好奶就在家門口，有好奶源，才能做中國好鮮奶。

琳瑯滿目無從選擇

2013年12月初，貴陽市民侯先生在某大型超市購買牛奶時發(fā)現(xiàn)，某品牌的牛奶每箱漲了3元，漲幅為5%。從12月1日起，國內(nèi)其他乳企巨頭也紛紛漲價，部分產(chǎn)品漲幅達(dá)8%左右。

談及漲價原因，國內(nèi)眾多乳企紛紛將矛頭指向生產(chǎn)成本上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，自2012年9月以來，全國生鮮乳價格已連續(xù)14個月上漲，到2013年10月已漲至3.84元/公斤，再創(chuàng)新高。

“漲價之后，這些牛奶價格差不多，看來看去不知道喝哪一種才是最好的。”市民羅女士無奈地說，自從液態(tài)奶漲價后，她就開始關(guān)注牛奶市場，但在眾多的奶產(chǎn)品中，早餐奶、午餐奶、晚安奶、香蕉牛奶等概念奶琳瑯滿目，光是看著就云里霧里，不知道哪一種才是最健康安全的。

“一直在關(guān)注乳制品市場，現(xiàn)在新國標(biāo)沒有制定清楚，就出現(xiàn)這么多生產(chǎn)工藝的牛奶，根本搞不清楚喝什么才是最安全的?！痹谑忻駝⒁炭磥恚竽谭蹌倽q價，國內(nèi)液態(tài)奶就有跟漲的現(xiàn)象，讓她開始懷疑液態(tài)奶的奶源究竟從何而來。“亂命名，亂添加，亂宣傳，究竟怎么選擇牛奶，一進(jìn)超市就是一頭霧水?！?/p>

目前，國內(nèi)液態(tài)奶最迫切需求解決的是優(yōu)質(zhì)原料奶供應(yīng)，而記者走訪貴陽市場發(fā)現(xiàn)，來自外省的牛奶大多是超高溫滅菌奶，保質(zhì)期長達(dá)一個月到幾個月。

好奶源打造好鮮奶

“奶荒是漲價的主要原因。”廣州乳業(yè)協(xié)會會長王丁棉在接受記者采訪時表示，隨著人們生活水平的提高，液態(tài)奶的市場需求越來越大，但奶源增長卻非常緩慢。他表示，市場需求大于奶源增長，其相差量達(dá)6%左右，“現(xiàn)在進(jìn)口奶粉的量已經(jīng)大于國內(nèi)空缺的量，2013年進(jìn)口奶粉達(dá)85萬噸，其中70%～80%都是用于還原奶?！?/p>

“做液態(tài)奶，就必須要有自己的養(yǎng)殖基地，貴州好一多的發(fā)展模式契合了乳業(yè)健康發(fā)展的趨勢。”王丁棉表示，做鮮奶的企業(yè)要大量投資奶源建設(shè)，投入回報時間長，經(jīng)營風(fēng)險很高，但通過自建奶源進(jìn)行生產(chǎn)，是中國乳企必須要走的路。

王丁棉表示，20年前，奶企都是先做奶源再做企業(yè)，而現(xiàn)在不少奶企卻先做市場，到全國各地收購奶源，自己的奶源10%都不到，用廣告誤導(dǎo)消費(fèi)者?！磅r奶是天然的風(fēng)味，原滋原味，因此鮮奶廠家必須有自己的奶源，在質(zhì)量及運(yùn)輸把關(guān)上都非常嚴(yán)格，喝鮮奶無疑是最健康安全的。”

“無論從規(guī)模還是質(zhì)量上，國內(nèi)某些奶企和好一多根本無可比性”，貴州省農(nóng)委畜牧辦副主任李敬丹長期對好一多進(jìn)行動物病防治、產(chǎn)品監(jiān)管，在對其多年的監(jiān)管上，李敬丹笑說，“這是比較輕松的工作?！?/p>

“好一多牛奶都是自產(chǎn)、自加工、自銷，所以只需要把好奶源這一關(guān)，對其監(jiān)管上就比較輕松”。李敬丹坦言，當(dāng)國內(nèi)某些乳企做“大市場，小奶源”時，好一多堅(jiān)持從基礎(chǔ)做起，堅(jiān)持奶牛群體質(zhì)量高才能做優(yōu)質(zhì)奶源的理念。目前，該企業(yè)在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工建設(shè)上已達(dá)全國一流水平。

“喂奶牛的飼料，好一多堅(jiān)持選用國外優(yōu)質(zhì)的青干草，奶牛沒有食用到霉變的飼料，所以產(chǎn)品檢測下來，黃曲霉素不是沒有超標(biāo)，而是根本沒有檢測出來?！崩钸M(jìn)丹表示，在對好一多奶牛養(yǎng)殖基地長期跟蹤監(jiān)測后發(fā)現(xiàn)，無論是營養(yǎng)飼喂體系、動物防疫體系、獸藥安全管理體系，還是動物疾病控制，都是國內(nèi)領(lǐng)先的，其原奶質(zhì)量也是最安全和最好的。

“貴州的自然環(huán)境是產(chǎn)好奶的一部分因素，而好一多的發(fā)展模式，是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵?！崩钸M(jìn)丹最后總結(jié)道。

鮮奶是市場最好的選擇

“現(xiàn)在有非常多的國外品牌不斷滲入中國，如何阻止？事實(shí)上巴氏奶（鮮奶）的發(fā)展就是最好的一條途徑?！痹诘诙弥袊悯r奶·新鮮盛典高峰論壇上，長富乳業(yè)總經(jīng)理蔡永康將如何解決國內(nèi)奶業(yè)危機(jī)的一大辦法，歸結(jié)于做鮮奶。

“巴氏純鮮奶是現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展之魂”，先后4次參加國家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的中國西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長、西南民族大學(xué)教授魏榮祿無論走到哪里，都會拋出“鮮奶才是最安全的乳品”這一觀點(diǎn)。而在一組組數(shù)據(jù)及市場發(fā)展的印證下，鮮奶，理所當(dāng)然成為乳制品市場最好的選擇。

“國內(nèi)液態(tài)奶漲聲一片，我們之所以‘穩(wěn)得住，就因?yàn)槲覀冇蟹€(wěn)定的好奶源?！辟F州好一多公司董事長張琴表示，沒有好奶源支撐，乳品安全就無法發(fā)展，“鮮奶奶源的優(yōu)劣決定了乳企優(yōu)劣?！?/p>

2010年，貴州好一多具備世界水準(zhǔn)的萬頭現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖基地從新西蘭引進(jìn)4000頭優(yōu)質(zhì)奶牛，徹底扭轉(zhuǎn)貴州奶源短缺問題。在國內(nèi)的乳業(yè)專家看來，與國內(nèi)其他乳企“先做市場、再做工廠、再做農(nóng)場”的倒金字塔發(fā)展模式相反，好一多“先建農(nóng)場、再做工廠、再做市場”，這種“青山綠水產(chǎn)好牛好奶”的貴州地域特點(diǎn)，及“全面啟動集群飼養(yǎng)、全機(jī)械化擠奶奶牛基地建設(shè)”與世界接軌的發(fā)展模式，保證企業(yè)自有最好的奶源后，再主打鮮奶包，一心一意做好巴氏奶，被中國乳業(yè)專家稱為中國乳業(yè)發(fā)展模式中的好一多模式，也認(rèn)定為“中國健康乳業(yè)的好一多模式”。

當(dāng)前，好一多在生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)上已經(jīng)領(lǐng)先歐盟標(biāo)準(zhǔn)，菌群落總數(shù)每毫升≤10萬個，每100克生鮮乳蛋白含量≥3.5克，每100克生鮮脂肪含量≥4.1克。在這樣的品質(zhì)保證基礎(chǔ)上，好一多在傳統(tǒng)產(chǎn)品牛奶領(lǐng)鮮的同時，高調(diào)進(jìn)軍冰淇淋等高端市場。張琴透露，新的五年計(jì)劃中，好一多將其發(fā)展目標(biāo)定位為：打造貴州乳業(yè)航母，領(lǐng)“鮮”中國乳業(yè)十強(qiáng)。

下一個五年里，好一多將建成標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛養(yǎng)殖基地3個，良種奶牛存欄規(guī)模達(dá)到50000頭。而其中的支撐點(diǎn)，將是打造世界級的牧場，建萬頭奶牛生態(tài)養(yǎng)殖基地，秉承“精耕鮮奶、發(fā)展乳業(yè)、立足本省、放眼世界”的戰(zhàn)略原則，力邀東石公司——“來自北美的牧場建設(shè)專家”擔(dān)綱全部設(shè)計(jì)工作，志在打造世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代化牧場。

“好奶的基礎(chǔ)就是有好奶源”，好一多新的牧場建設(shè)，將利用自身全群引進(jìn)的全譜系新西蘭優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛進(jìn)行繁種，采用美國3A標(biāo)準(zhǔn)，建全群智能化管理現(xiàn)代化牧場，再次做好奶源建設(shè)。（責(zé)任編輯/哈文麗）