李鴻筠，姚廷山，王聯(lián)英，胡軍華，冉 春，劉浩強(qiáng)

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所/西南大學(xué)柑桔研究所，重慶北碚400712;2.重慶忠縣植保植檢站，忠縣404300)

柑橘是我國重要的水果資源，目前柑橘業(yè)已成為我國南方廣大地區(qū)、貧困山區(qū)和三峽庫區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一。近年來柑橘年產(chǎn)量不斷增加，通過柑橘采后貯藏可延長果品供應(yīng)的時間，增加銷售期，錯峰銷售可排開季節(jié)，提高經(jīng)濟(jì)收益，減輕集中上市的壓力［1－3］。柑橘貯藏運輸過程中常年因病害而腐爛，因此造成的損失達(dá)10%～30%，嚴(yán)重時高達(dá)50%以上［4－5］。為了減輕柑橘在貯藏運輸過程中由于病害造成的損失，多年使用多菌靈、甲基硫菌靈等常規(guī)藥劑，由于使用年限較長，且在柑橘生長季節(jié)用于防治田間炭疽病、瘡痂病等病害，不同程度地產(chǎn)生抗藥性，迫切要求柑橘研究工作者不斷研究，為果農(nóng)提供低毒、高效、低殘留的防腐保鮮新藥劑，以取代高毒的、已有抗藥性的保鮮劑［6－12］。本文分別對5種中低毒的新型殺菌劑進(jìn)行了柑橘貯藏保鮮藥效實驗研究，對保鮮效果進(jìn)行綜合評價，以期篩選出對柑橘貯藏病害保鮮效果較好的保鮮劑，為果農(nóng)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

柑橘 品種為夏橙，果實成熟度為8成。采收時嚴(yán)格做到輕摘輕放，盡量避免碰傷和擦傷果皮。采后放入室內(nèi)預(yù)貯3d，待果皮稍軟化有彈性時選取無機(jī)械損傷、無病蟲傷以及大小、形態(tài)基本一致的果實作為實驗果進(jìn)行實驗。

25%咪鮮胺乳油 揚州市蘇靈農(nóng)藥化工有限公司;22%抑霉唑水乳劑 柳州市惠農(nóng)化工有限公司;60%噻菌靈水分散粒劑 陜西湯普森生物科技有限公司;40%雙胍三辛烷基苯磺酸鹽(百可得)可濕性粉劑 日本曹達(dá)株式會社;500g/L異菌脲懸浮劑拜耳作物科學(xué)公司。各個藥劑的處理用量均采用常規(guī)劑量。

電子天平FA1104 上海民橋精密科學(xué)儀器有限公司;智能人工氣候箱MLR－351 日本三洋公司;紫外分光光度計UV752 上海奧析儀器有限公司;高速離心機(jī)TG16A－WS 上海盧湘儀離心機(jī)儀器有限公司;攪拌器DF－101S 上海予華儀器有限公司;隔水式電熱恒溫培養(yǎng)箱B6－271 上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠;數(shù)顯恒溫水浴鍋HH－4 常州澳華儀器有限公司。

環(huán)境條件:實驗在重慶市北碚區(qū)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所自然通風(fēng)貯藏庫內(nèi)進(jìn)行，庫房內(nèi)放置有固定、分層的鐵架，果箱采用塑料制成的柑橘專用貯藏箱，實驗前10d對庫房內(nèi)的鐵架、果箱以及房間進(jìn)行消毒。實驗柑橘轉(zhuǎn)熟期間尚未噴過任何殺菌劑。庫房內(nèi)的溫度為自然室溫，適當(dāng)利用開關(guān)通風(fēng)窗的自然換氣方法來調(diào)節(jié)室溫。各處理的貯藏條件一致。實驗期間，貯藏庫內(nèi)的平均溫度為14.5℃，極端最高溫度為21.5℃，極端最低溫度為11.0℃，平均相對濕度為81.3%。每處理4次重復(fù)(小區(qū))，每小區(qū)用果100個，每處理共用果400個。

1.2 實驗方法

使用浸漬法。將不同處理分別完全浸漬于該藥液1min撈起晾干，對照用清水浸漬。處理完畢，待藥液瀝干后將各個小區(qū)的果實裝進(jìn)一個塑料果箱，置于通風(fēng)貯藏庫內(nèi)的鐵架上，完全隨機(jī)排列，2～3d后用聚乙烯薄膜果袋單果套袋，同時記錄病果，統(tǒng)計時加以校正。

失重的稱量:處理前每個重復(fù)稱10kg果，并統(tǒng)計個數(shù)，處理前從每個重復(fù)中隨機(jī)取出20個果實進(jìn)行編號，分別稱量單果重量。

柑橘果實營養(yǎng)品質(zhì)的測定:可溶性固形物用手持折光儀測定;總糖含量采用蒽酮比色法測定［13］;有機(jī)酸含量采用酸堿滴定法測定［14］;維生素C含量采用國標(biāo)GB/T 8210—2011《柑桔鮮果檢驗方法》中的2，6－二氯靛酚鈉測定法［15］。重復(fù)3 次。

1.3 調(diào)查方法

處理后15d進(jìn)行第1次調(diào)查，以后每15d調(diào)查1次，前后共調(diào)查4次，即貯藏15、30、45和60d。調(diào)查時各處理果實自上而下逐果翻檢，將病果取出，然后果蒂朝上放好。每次每小區(qū)分別調(diào)查記載柑橘青霉病、綠霉病、炭疽病、酸腐病和其它病果數(shù)，并將病果取出，然后分別計算病果率和保鮮效果。同時肉眼觀察每個處理的果實外觀，最后對各處理已編號的果實進(jìn)行單果稱重，并從已編號的果實中選出10個好果的前后單果重來計算失重率。

1.4 藥效計算方法

實驗數(shù)據(jù)采用Excel2000軟件進(jìn)行統(tǒng)計，應(yīng)用DPS軟件進(jìn)行方差分析［16］。顯著性測定采用鄧肯氏新復(fù)極差(DMRT)法。保鮮劑對病害的防治效果以保鮮效果數(shù)值計。

2 結(jié)果與分析

2.1 對柑橘貯藏保鮮的整體效果

通過在自然通風(fēng)貯藏庫內(nèi)用5種藥劑對柑橘貯藏期間病害的防治效果實驗研究，結(jié)果表明幾種藥劑在常規(guī)劑量范圍內(nèi)對柑橘的防腐保鮮均有一定的效果。貯藏15d時各處理的防治效果均較好，在62.5%～92.5%之間，此后各藥劑處理的防治效果均隨著貯藏時間的延長而逐漸下降，30d時除咪鮮胺為58%以外，其余各處理防治效果均在60%以上;45d百可得和異菌脲表現(xiàn)較為理想，分別為76.56%和68.75%;60d后效果最好的是百可得，防治效果達(dá)71.05%，最差的為咪鮮胺，保鮮效果僅9.21%。方差分析結(jié)果表明，貯藏15d時，各個處理間不存在顯著性差異;30d時，百可得在5%的水平上優(yōu)于咪鮮胺和噻菌靈，其余處理間無差異顯著性;貯藏到45d和60d時，百可得極顯著優(yōu)于咪鮮胺、抑霉唑和噻菌靈，與異菌脲防治效果基本相當(dāng)，同時異菌脲與抑霉唑、噻菌靈防治效果相當(dāng)，極顯著優(yōu)于咪鮮胺?？傊?，對柑橘的貯藏保鮮整體效果，以百可得最佳，延長貯藏防腐保鮮的時間最久，異菌脲次之，咪鮮胺保鮮效果最差。

2.2 對青霉病、綠霉病的防治效果

研究結(jié)果表明，幾種藥劑在常規(guī)劑量范圍內(nèi)對柑橘貯藏期間發(fā)生的青霉病、綠霉病均有較好的防治效果，在15～30d均較好，在66.67%以上，高的可達(dá)100%;45d后只百可得表現(xiàn)略差些(為41.67%)，其余各處理的防治效果均較為理想，在67.86%～82.14%之間;貯藏到60d后，只咪鮮胺防治效果在70%以上，其余各處理在60%以下，最低的百可得只10.71%。總之，5個藥劑對青霉病、綠霉病的防治效果也是隨著貯藏時間的延長而逐漸下降，下降程度最慢的是咪鮮胺，最快的是百可得。結(jié)果表明，對柑橘青霉病、綠霉病的防治效果最好的是咪鮮胺，其次是抑霉唑、噻菌靈，異菌脲的防治效果位于中間，百可得最差。

2.3 對炭疽病的防治效果

5種藥劑對貯藏期間發(fā)生的炭疽病的防治效果，以咪鮮胺和抑霉唑最好，15d時均為100%，此后隨貯藏時間的延長而逐漸下降，45d后防治效果還在65%以上，60d后分別為51.25%和70%。噻菌靈在15d時防治效果為75%，此后下降明顯，防治效果在32.5%～41.67%之間;異菌脲和百可得在整個貯藏期間對炭疽病的防治效果一般，百可得在貯藏45d后下降到30%以下，60d后防治效果只6.25%。

表15 種藥劑對柑橘貯藏保鮮的保鮮效果(%)Table 1 The control effect of 5 fungicides against citrus storage diseases(%)

表2 5種藥劑對柑橘青、綠霉病的保鮮效果(%)Table 2 The control effect of 5 fungicides against Peniciuuium and green mold(%)

表3 5種藥劑對柑橘炭疽病的保鮮效果(%)Table 3 The control effect of 5 fungicides against anthracnose(%)

表4 5種藥劑對柑橘酸腐病的保鮮效果(%)Table 4 The control effect of 5 fungicides against sour disease(%)

2.4 對酸腐病的防治效果

5種藥劑對貯藏期間發(fā)生的酸腐病的防治效果，以百可得最好，整個貯藏期間(60d)防治效果均為100%。異菌脲在15～30d時為100%，此后逐漸下降;抑霉唑在15～30d為62.5%，45d和60d下降到40%;咪鮮胺只15d為100%，30d時迅速下降;噻菌靈在15d時防治效果為81.25%，30d后迅速下降到25%，此后對酸腐病的防治效果表現(xiàn)均不理想。

2.5 對柑橘失重率的影響

據(jù)浸藥處理前和貯藏不同時間后各次的調(diào)查結(jié)果，藥后15、30、45d，不同藥劑處理后柑橘的失重率各有不同，與清水對照比較，不存在顯著性差異;貯藏到60d時，百可得和噻菌靈的失重率在5%的水平上顯著高于清水對照和抑霉唑。表明貯藏15～45d，5種藥劑處理對柑橘的失重率沒有影響;貯藏到60d后，百可得和噻菌靈對柑橘果實的失重率有一定的影響。

2.6 對果實外觀色澤和口感的影響

貯藏到60d后柑橘果實外觀色澤有一定變化，所有藥劑處理均由橙黃色逐漸變成橙紅色，與清水對照無明顯差異。5個藥劑處理后果蒂多數(shù)保持綠色，清水對照果蒂則已經(jīng)枯萎。口感結(jié)果，噻菌靈和清水對照比較，風(fēng)味基本一致，屬正常，同時噻菌靈有枯水現(xiàn)象;百可得和異菌脲風(fēng)味濃郁，百可得略有枯水;咪鮮胺風(fēng)味一般，總體感覺略偏酸;抑霉唑可食，但風(fēng)味較淡。若給各藥劑處理進(jìn)行打分評價，則異菌脲80分，百可得79分，噻菌靈70分，咪鮮胺60分，抑霉唑55分。

2.7 對果實品質(zhì)的影響

保鮮劑處理后對柑橘果實品質(zhì)的影響結(jié)果見表6。柑橘果實的可溶性固形物在貯藏前期、中期均略有上升，5個藥劑處理與清水對照之間不存在顯著性差異，貯藏到60d時下降，只抑霉唑顯著低于清水對照。5個藥劑處理后總糖、有機(jī)酸和維生素C的含量均隨著貯藏時間的延長而逐漸下降，下降速度較為緩慢，15～45d時5個藥劑處理與清水對照相比，總糖含量無差異顯著性，60d時抑霉唑顯著低于清水對照;藥劑處理后的有機(jī)酸和維生素C均在15～30d時與清水對照無差異，45d時抑霉唑低于清水對照，60d時抑霉唑和噻菌靈低于清水對照。

表5 5種藥劑對柑橘失重率的影響Table 5 The effect of 5 fungicides on dehydration rate of the citrus

表6 5種藥劑對柑橘果實品質(zhì)的影響Table 6 The effect of 5 fungicides on the citrus fruit nutritional quality indicators

3 結(jié)論與討論

柑橘果實在貯藏運輸期間容易發(fā)生以青霉病、綠霉病、炭疽病、酸腐病為主的各類病害［4］。為了減輕貯藏病害造成的損失，采果后需用藥劑處理以防腐保鮮。通過室內(nèi)保鮮研究，結(jié)果表明5種保鮮劑對貯藏病害均有較好的保鮮效果，只是不同藥劑對不同病害，其保鮮效果不一致。因此，應(yīng)當(dāng)考慮用保鮮劑進(jìn)行混配，以增強(qiáng)整體防腐保鮮效果。對整體保鮮效果和酸腐病，以百可得最優(yōu)，異菌脲其次;對青霉病、綠霉病、炭疽病，則以咪鮮胺最好，抑霉唑其次。咪鮮胺、抑霉唑和異菌脲處理貯藏60d后，果實的失重率與清水對照相當(dāng)?？诟袆t以百可得和異菌脲風(fēng)味濃郁。

保鮮劑對柑橘貯藏病害的保鮮效果不能單一從某一方面來評價，保鮮效果是保鮮劑、果實和環(huán)境三者綜合作用的結(jié)果，應(yīng)該從貯藏保鮮效果、生理生化營養(yǎng)指標(biāo)等多方面來評價。判斷果實營養(yǎng)品質(zhì)，主要包含可容性固形物、總糖、有機(jī)酸、維生素C等指標(biāo)［17－20］，5 種保鮮劑處理后上述指標(biāo)在 15～30d 時與清水對照無差異，表示藥劑處理對柑橘果實無不良影響。且在各藥劑的劑量范圍內(nèi)未發(fā)現(xiàn)對柑橘果實產(chǎn)生藥害，外觀色澤與清水對照無明顯差異，同時保鮮劑處理后能使果蒂保持綠色，可提高商品賣相。

柑橘生產(chǎn)上常用多菌靈、咪鮮胺、甲基硫菌靈等殺菌劑來防治田間病害，常規(guī)殺菌劑對貯藏病害已經(jīng)產(chǎn)生一定程度的抗藥性，因此需篩選一些低毒的新藥劑用于防治柑橘貯藏病害，本實驗中除抑霉唑?qū)僦械榷拘酝?，其?種藥劑均為低毒性，符合無公害柑橘果品生產(chǎn)的要求［21］。要防治柑橘貯藏病害，在采果72h內(nèi)處理(漬浸)。將柑橘果實在藥液中浸1min撈出、晾干，放置于通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，預(yù)貯3～5d后用聚乙烯薄膜果袋單果套袋［22］。貯藏過程中應(yīng)注意庫房通風(fēng)透氣。最好是晴天采果，采果時應(yīng)注重采果質(zhì)量，輕拿輕放，采果前剪除手指甲，并戴手套，以免對果皮造成機(jī)械傷口，影響貯藏防腐保鮮效果。

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