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韓國辣白菜與日本咸白菜

2014-08-26 09:57:51金兩基著金文學(xué)譯
中外書摘 2014年8期
關(guān)鍵詞:能樂辣白菜咸菜

[日]金兩基+著+++[日]金文學(xué)+譯

一般說來,韓國人把感情的外露視作美德,而日本人卻把壓抑感情視作美德。兩國喜怒哀樂的情感表達方式如同陽剛和陰柔,形成極其鮮明的對照。饒有情趣的是在衣食住行方面也體現(xiàn)著這種差異。

如韓國燒火炕,取暖時人體直接接觸火炕;日本人生火爐,取暖時人體和火爐隔一段距離??梢?,兩國的取暖方式也有很大差別。要在溫暖的火炕上盤腿大坐,還必須穿著能適應(yīng)這種坐法的衣著。像巴幾(一種像褲子似的民族服裝)和契瑪(相當于裙子)這些服裝,穿起來是很舒適的,并且因?qū)捤苫顒悠饋硪埠芊奖?。在日本也是如此,人們在房屋里靠地爐和火盆來取暖,為保持人體的熱量,自然而然要采取屈膝而坐的正坐法,隨之也產(chǎn)生了適應(yīng)屈膝正坐的服裝。

過去兩國在習(xí)慣上都以盤腿大坐為正坐。在日本的舞樂中就能看到盤腿正坐的場面。在韓國,人們把屈膝跪坐當成罪人的坐法,特別忌諱。然而,現(xiàn)在的日本人把盤腿大坐當成不知禮儀的行為。所以集禪和茶之大成的茶道,其坐法卻和坐禪不同,取屈膝跪坐。

那有板有眼、非常講究禮儀的日本茶道和那別具一格、絲毫不對稱的高麗與李朝時代的陶瓷器相結(jié)合,創(chuàng)造了茶道的“幽閑”和“古雅”的精神。如果從其做法(禮儀)來看,自由奔放的高麗、李朝的瓷器和恬靜古雅的茶道是格格不入的。把兩個格格不入的東西融合到一塊,著實令人不可思議,在這里我們看到了日本人精神形成的特征。

韓國辣白菜與日本咸白菜……我不能簡單地把這些咸菜視作咸菜,是因為在這咸菜里隱藏著一種民族的性格。每當我看到飯桌上擺著的這些咸菜時,我總是在想:兩種咸菜都用白菜做成,可是它們在色和味上又是明顯的不同。如果深入細致地探究,我們就會發(fā)現(xiàn)咸菜之間的差異不僅限于咸菜的本身,而且涉及兩國的所有文化領(lǐng)域。

有人說如果將韓國辣白菜上的紅辣椒洗掉,韓國辣白菜就會成為咸白菜,成為日本咸菜。確實,在所有咸菜中韓國的辣白菜和日本咸白菜兩者是最為相似的,它們所用的材料都是白菜。所以兩者確實有極密切的關(guān)系。如果以此類推韓國人和日本人將成為有血緣關(guān)系的同種人了。兩國人的膚色、眼睛、骨骼、語言結(jié)構(gòu)都是非常相似的??峙略谑澜缟显僖舱也坏饺绱讼嗨频膬蓚€民族。但在我看來盡管說是相似,也存在著像兩國咸菜之間存在的差別那樣,還有許多不同之處。無論你往日本的咸白菜里撒多少辣椒面,它也不會成為韓國的辣白菜,也還會有明顯的差別。兩種咸菜其區(qū)別不在于它們表面辣椒的多少、有無,這完全是一種表面現(xiàn)象。其實最根本的區(qū)別在于這兩種咸菜在腌制過程中對原材料的處理方法上。韓國辣白菜是盡量保持白菜的生氣,而日本的咸白菜卻使其消失了生氣,如果親口嘗一嘗的話,就立刻能體會到兩種咸菜的差別。在吃韓國咸菜時,嘴里會感到很筋道,有一種悅耳的響聲,使人感到有嚼頭;然而日本的咸菜卻像棉花一樣,吃起來正好和韓國辣白菜相反,無聲無息的,非常寂靜。

日本人喜歡個性的中和,所以日本人總是把強烈的個性化作中性。把生氣化掉,最后就像日本咸白菜一樣干巴巴地抽縮起來。從中我看到日本人之特性。從外來的伎樂假面具推移到日本現(xiàn)代的能樂假面具的過程,正是把生氣抽象化的過程。日本人喜歡把大的東西化作小的東西,并且在這方面他們是很有造詣的。日本人把比人臉大的伎樂假面縮成了比人臉小的能樂假面。這不僅僅縮小了物體本身,同時也化掉了物體本身所具有的生氣。在化大為小的過程中產(chǎn)生了日本人驚人的抽象化方式。日本人不是單純滿足于化大為小的,他們不僅是壓縮,而且是本身抽象化原則把所有一切都進行濃縮。能樂假面即是被抽象化的極好典型。這是只有日本人才能創(chuàng)造出的抽象的美。

連大自然到了日本人手中也變得縮小了。日本的庭院就是把自然山河縮小的很好例子。在韓國就沒有像日本那樣的庭院。韓國人認為把大自然變成一個精美的盆景(模型庭院),這是對大自然的一種反叛。如果順其自然,順其地勢,便會造福于人類?;谶@種信仰,韓國沒有產(chǎn)生像日本那樣的模型庭院(盆景)。韓國的墻一般很矮,也是基于上述信仰的。這樣,大自然便原封不動地來到院子里,即自然風(fēng)景本身就成為庭院。一般在能觸犯自然的地方不建房屋。因為他們怕反叛自然會招來厄運。人們坐在屋內(nèi)一打開窗戶,大自然的景色便會充滿整個視野。因此,沒有必要特意把大自然移到院子里來。如果你能在韓國的村落里走一走的話,你就會看到在風(fēng)光綺麗的河畔或山腳下一定有幢房屋。村民們集聚在那里,一邊盡情享受著大自然給人的快樂,一邊休息。這就能充分地說出為什么不把大自然引進庭院里的理由吧!在韓國,名剎都要建在深山里,因為在那遠離人煙、山青水秀的地方建筑寺廟,會使出家人早日成仙得道??墒?,這樣的寺廟在日本就一定要叫作“山寺”了。韓國的寺廟因為都要建在山里,所以就沒有必要特意把這些廟宇稱作“山寺”了。

以東方禮儀之國自居,并且其心態(tài)中充滿儒教的韓國人大都是樂天性格。然而,日本人卻沒有這種性格,無論如何也看不出日本人的樂天性格來。與樂天相反,他們富于靜寂的、縮小型的思維。說起縮小,并不是單純地縮小外形。其縮小的外延里內(nèi)含著許多含義。外型雖然小,但是所內(nèi)含的心——精神卻這么超越原來的外形。例如,能樂的假面具,庭院里的假山假水、插花、茶道、武道、日本舞蹈等所有文化形式都體現(xiàn)了這點。

鑒賞日本人的美,著實令人費心、煩瑣。說是觀賞真實的大自然,卻必須要你忘掉自我。對于自我觀念很強的人來說,若不去忘掉自我觀念,那就不可能欣賞到日本真正的美。日本之美存在于除掉生機的空間里。日本人非常擅長產(chǎn)生一種抽象化的哲理。就拿一朵開在山野的小花,也要想弄清它為什么美?一直刨根揭底地追究下去,然后終于發(fā)現(xiàn)其內(nèi)涵而獨自歡喜。難道這也是一種發(fā)現(xiàn)嗎?對此姑且不論,首先這種努力本身就有問題。日本人稱之為“心得”。

日本人在賞花、品茶、跳舞時也總是以某種形式,找一些理由和借口。若得不到某種“心得”的話,他們就絕不罷休。即使在品茶時,也要領(lǐng)會其茶具的神韻。除了要了解茶的味以外,更為重要的是要能夠欣賞那些茶具本身的美。即使沒理解其器具的美,也要裝出心領(lǐng)神會的樣子。

韓國人在樂天性中所培育出來的個性越來越發(fā)展,隨之他們的協(xié)調(diào)心卻越來越減弱。韓國人的個性強,而協(xié)調(diào)心和忍耐力卻很弱。一般說來,在能夠發(fā)揮個性的活動中極其活躍。然而,他們對需要個體互相配合的集體活動卻不大喜歡,顯得無能為力。在體育競賽或技藝,藝術(shù)表演等個人技術(shù)強的活動中,他們豐富的個性放著耀眼的光彩。如果他們一旦被一種統(tǒng)一的隊伍、一個整體所束縛,個性便立即喪失活力。要說那豐富的個性在集體行為中復(fù)活,那么必須要打破那種頹廢的思想。然而,這條道路絕非那么平坦、順利。新一代人在集中所有的可能性,滿懷著強烈欲望去進行挑戰(zhàn)。那一天的到來,將是創(chuàng)造新的韓國人形象之日。但是,千萬不要急于求成,也不要因此而抹殺原來那豐富的個性。因為,正是這豐富的個性一直創(chuàng)造了韓國豐富多彩的文化。我們千萬不能遺忘這一點。

唯有個性,才是韓國文化的創(chuàng)造源泉。相反,日本文化壓縮個性,強調(diào)統(tǒng)一協(xié)調(diào),從中我發(fā)現(xiàn)了兩國文化的差異。日本文化形態(tài)都要依靠以“家元”為形式的集體來繼承和傳遞下去,這是一種特異的文化。以儒教思想為樣板的德川幕府,受“家元”制度的影響,產(chǎn)生了形形色色的集體文化。可是李朝卻沒有產(chǎn)生這種“家元”制度。那么兩國的文化風(fēng)格各異的獨特性是從何時起產(chǎn)生的?這雖已無法考證了,但是,如果忽視這一點,那也無從去研究兩國的文化。我們在對兩國文化進行尋根時,若缺乏一種認識兩者的獨創(chuàng)性的思想,那等于是一種僵化的學(xué)問。兩者相互了解,只能始于認識各自的獨創(chuàng)性。無論兩者源流如何,今天的兩國文化,不是已經(jīng)形成了“韓國文化”和“日本文化”的不同特性了嗎?endprint

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