李長江

摘 要：糧食的質量好壞直接影響到食用品質，甚至會對人們的身體健康、消費者的需求及企業(yè)的經濟效益造成不利影響。因此做好糧食檢驗工作不管對企業(yè)還是人們的身體健康都具有非常重要的意義。

關鍵詞：管理；質量；糧食檢驗

“食品安全，糧食為先；糧食安全，質量為先”，糧食作為戰(zhàn)備儲備資源，不僅關系國民經濟全局的穩(wěn)定，也關心到人們的生活質量。糧食的質量的好壞也將直接影響糧食安全工作。

糧食作為生命體在經過加工走進千家萬戶的餐桌前各種品質不是一直保持不變的。糧庫的糧食檢驗及儲糧的質量管理工作就是在盡量減少數(shù)量損失的前提下，通過對糧食的出糙率、完整粒率、不完善粒、水分、雜質、霉變粒、過氧化值以及脂肪酸值的監(jiān)測，采用科學的方法，延緩糧食食用、加工等品質的不良改變。結合我在糧庫的多年檢驗及安全保糧的經驗，將怎樣才能做好做好糧食檢驗和儲糧的質量管理工作，延緩糧食品質的不良變化做以下總結：

1 嚴把糧食質量入庫關，加強糧食入倉前的整理工作

1.1 收購工作過程中，檢驗部門人員必須按照收購質量標準，嚴把收購質量關卡，陳糧、質量不過關、參雜使假的糧食一律拒之門外；

1.2 加強糧食入倉前的整理工作包括對雜質偏高糧的清雜，高水分糧的烘干工作，谷外糙米偏高糧的篩選工作以及蟲糧的篩選工作。

2 勤檢查，對糧情不穩(wěn)定的糧食處理，防止糧食品質劣變

糧食在收儲期間，隨著儲藏藏時間的變化，自然分解代謝自身的營養(yǎng)物質與能量，從而導致品質上的逐步陳化和相應劣變。檢驗人員應嚴格按照儲糧技術規(guī)范和要求，堅持定期的對糧食進行抽查和普查，對糧食糧情不穩(wěn)定時針對性檢查，并按照不同糧食的品質判定標準，全面、準確地檢測脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過氧化值、酸價等，依據(jù)取樣化驗分析、根據(jù)實際指導倉儲部門采用科學有效的方法對糧食進行處理以延緩糧食品質的不良變化。

3 嚴格控儲糧微生物數(shù)量及活動，穩(wěn)定糧情

在儲糧工作過程中，檢驗人員需陪同倉儲保管人員定期的對糧情進行檢測，監(jiān)控糧食微生物的活動情況。按照標準和規(guī)范要求檢驗糧情，對倉內易發(fā)生糧情變化部位（邊緣、倉底、四角等）著重檢查，在外界環(huán)境變化劇烈（如雨季、高溫等）時，應及時增加進倉檢查的工作量；如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱糧出現(xiàn)，應及時找出發(fā)熱原因，采取科學方法，防止不良反映擴散，規(guī)避儲糧事故造成的損失和影響。

4 全員參與糧食檢驗和儲糧的質量管理工作

糧食檢驗和儲糧的質量管理工作不能只是檢驗部門的責任。因為糧食檢驗和儲糧的質量管理工作的好壞，不僅關系到國家利益而且關系到單位及個人的利益，所以糧食檢驗和儲糧的質量管理工作需單位全員參與，做到分工明確，各部門間相互合作。

4.1 檢驗部門負責監(jiān)控糧食品質的變化，指導倉儲部門倉儲保管對維持糧食品質工作的實施。

4.2 倉儲部門負責對糧情的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不良反應，如糧食發(fā)熱，生蟲等，需及時與化驗部門溝通，采取科學方法，穩(wěn)定糧情，延緩糧食品質的劣變。

4.3 其他部門做好一符四無工作，避免外界環(huán)境對糧食品質的穩(wěn)定產生負面作用。

古有訓：“食為天”。老百姓只要有糧吃，才可太平，才會有積極性推動經濟的增長?，F(xiàn)如今，老百姓的生活質量日益提高，對食品品質的安全性看的甚為重要，因此，對糧食的檢驗與監(jiān)管是糧食生產鏈中最為重要的環(huán)節(jié)。所以我們要推廣行之有效的先進經驗， 同時要挖掘出更高層次的的經驗，對糧食的檢驗與監(jiān)管一絲不茍，絲絲入扣。

隨著改革開放、經濟的迅猛發(fā)展，糧食流通行業(yè)也逐漸發(fā)展起來，精細化管理的提出為也國有糧庫提出了更新、更高的要求，因此，糧食檢驗和儲糧的質量管理工作更需要不斷的強化、充實和更新。提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地延緩糧食陳化劣變；以糧食的品質指導農業(yè)生產，推廣優(yōu)良品質改變糧食的種植結構，充分適應市場要求，科學合理地儲備和輪換，將是今后糧食檢驗和儲糧的質量管理工作的一項長期而艱巨的任務。