馮小剛

在祖國的各大菜系中，我最怵的就是粵菜。出了名以后，自己經(jīng)常被奉若上賓，飯局不斷，且多是粵菜的局。在北方，粵菜飯局被公認是最鋪張的，稍不留神就中了埋伏，光是一人喝一盅湯就比叫滿一桌子的川菜還要貴，做東的人不帶上萬兒八千的，看菜牌的時候就得把第一頁翻過去，直接從第二頁點菜。正因為如此，也就凸現(xiàn)出宴客的體面。

北京吃粵菜最負盛名的酒樓叫“順峰”。10多年前開業(yè)，貴客一直如云，有頭有臉的人天一擦黑全在那里聚齊。據(jù)說頭一撥腋下夾著包，一手拿“大哥大”一手拿車鑰匙的座上客，現(xiàn)在大部分進了大獄，每天以白菜湯咸菜窩頭度日了。但“順峰”的粵菜，依然是新貴們宴客的首選，潮起潮落高朋滿座。

吃粵菜的特點是，開飯前先請來賓圍著魚缸籠子一通端詳，分別指出自己心儀的活物，于是一批生猛海鮮英勇就義。處決的方式也十分殘忍，龍蝦通常是活著就被凌遲，肉都吃完了，頭上的須子還疼得直打哆嗦。蛇一般會當(dāng)眾剪掉腦袋，擠出血和膽獻給主賓。蝦的下場有幾種：趕上喜歡白灼的客人算它們上輩子積了德；但大多數(shù)會被扔到燒紅了的石頭上煎熬，美其名曰“桑拿蝦”；更慘無人道的是用酒麻翻，生吞活咽，席間常能聽到“咝咝”的叫聲，那是活蝦發(fā)出的呻吟。

原先我一直認為我族之輩善良儒雅，而粵菜的風(fēng)靡，令我發(fā)現(xiàn)這個民族很殘忍，對弱小動物犯下的罪行慘絕人寰，令人發(fā)指。菩薩若是為此懲罰漢族，我申請對我網(wǎng)開一面，因為我不吃肉，也不怎么吃海鮮，尤其是不吃活物。

凡屬這類飯局，我能推則推，能不去就不去。實在是盛情難卻的，就先在家吃飽了再去赴宴。席間我也是能躲就躲，能閃就閃，躲閃不過，又不想讓別人掃興，就象征性地夾兩筷子放到自己面前的盤子里跟著瞎比劃，別人一讓我吃菜，我就端酒杯，掩護自己蒙混過關(guān)。近來因為心臟不好，酒也不能喝了，趕上粵菜的局，我只能拿話搪塞——讓我吃菜，我就講笑話飛段子，分散別人的注意力。弄得我每次赴宴之前必得搜腸刮肚冥思苦想，段子不夠用了，就說報紙上的新聞，說廣州的夜總會發(fā)放安全套，是不是鼓勵性解放；說姚明現(xiàn)在值多少錢；說好萊塢的各種逸事。連傳謠帶造謠，凡是能引開別人注意力的手段全都施展出來。

這種時候最怕有心人識破我的伎倆，出于好心一再追問：鮑魚不吃吃魚翅嗎？魚翅不吃吃蟹嗎？蟹不吃吃蝦嗎？蝦不吃吃乳豬嗎？乳豬不吃吃蛇嗎？蛇不吃吃扇貝嗎？貝不吃吃白鱔嗎？鱔不吃吃牛柳嗎……你他媽到底能吃什么？

逢此情景，我只能實話實說：“你們要是真疼我，就給我點一道西紅柿炒雞蛋，口重點別放太多的糖就行。要是你們心里還過意不去，覺得虧了我的嘴，干脆把那些奇珍異饌折成現(xiàn)錢直接給我也行?！蔽姨旆绻谧?，她會挑幾個蒜瓣、蔥段，舀兩勺醬油湯，放在米飯里拌吧拌吧遞給我，同時對大家說：“你們吃你們的，別理他，他這人特別擰巴。”

長期熬夜養(yǎng)成吃宵夜的習(xí)慣。宵夜很簡單，開水泡飯就剩菜。尤其喜歡吃剩菜里的蔥段蒜瓣，入味，香。餐后喝一杯檸檬水漱口，點一支煙回味，美。自幼家境不富裕，菜咸下飯，因此養(yǎng)成口重的習(xí)慣，最怕友人款待粵菜，窮人家的孩子發(fā)了財也學(xué)不會享福。拍的電影，也重實惠。endprint