郭婉華

胖胖瘦瘦、淺綠深綠的苦瓜正當(dāng)其時(shí)，在菜市中閃爍點(diǎn)點(diǎn)綠光。不禁想起孩童時(shí)，絕不讓自己的舌尖碰到苦瓜，只喜歡吃酸的開胃、甜的開心的食物，即使大人說(shuō)苦瓜是多么的有益，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何豐富，更搬出諸如“苦口良藥”，“吃得苦中苦，方為人上人”的大道理，我們就是充耳不聞。

它與我們的人生何其相似？經(jīng)歷了許多酸甜苦辣、高高低低、敲敲打打、磕磕碰碰之后，我們開始覺得苦瓜好吃了，開始覺得它耐人尋味了，愛上那先苦后甜回甘良久的個(gè)性。這時(shí)，我們的人生已走了相當(dāng)長(zhǎng)的一段路，半世苦瓜就是這個(gè)意思。

這時(shí)，我們開始羨慕身邊的苦瓜控，他們居然可以把這苦物弄得出神入化。廣州師奶最喜歡把苦瓜用來(lái)浸花腩肉，苦瓜去頭尾掏凈瓤后，整條浸著一堆花腩肉下煲至熟，撈起切條，那花腩肉硬是不膩，吃時(shí)用頭抽蘸配瓜和肉，此菜有肉有瓜有湯，特別解暑氣，而此時(shí)的瓜比肉好吃，吸進(jìn)肉香而脫盡苦味。

苦瓜在民間被譽(yù)為“君子菜”，它包容、正直、清高、不趨炎附勢(shì)、不隨波逐流，始終堅(jiān)持自己的信念和觀點(diǎn)。因?yàn)樗魏稳獾昂ｕr干貨都能夠拍檔，它總是執(zhí)著于自己的苦，只會(huì)幫拍檔增香添甘，而絕不把苦味傳給別人。然而，現(xiàn)實(shí)有多少人連苦瓜都不如，自己偏執(zhí)生意失敗，向善良的朋友借錢后不當(dāng)一回事，于是經(jīng)濟(jì)糾紛層出不窮。

苦瓜控們自然想出了許多菜式，他們認(rèn)為苦瓜炒雞蛋、炒肉片、炒牛肉、炒魚干、炒蝦仁、炒田雞、釀苦瓜等都是初級(jí)階段，用脊骨干蠔蜜棗煲苦瓜湯，或用排骨黃豆章魚煲苦瓜湯等，已經(jīng)對(duì)苦瓜有一定的了解。我見過臺(tái)灣人用高級(jí)鍋將苦瓜加冰糖做成蛋撻一樣的甜點(diǎn)；把豆沙蓮蓉塞進(jìn)去做成粉糯的點(diǎn)心，濃重的甜被甘苦味減掉；也有的高人把苦瓜做成醬料用來(lái)?yè)粕澈臃?；有的把整條瓜切去頭尾，挖了瓤，塞進(jìn)咸蛋肉糜江珧柱或蝦米花生菜脯粒，整條清蒸切段……

注重養(yǎng)生的人知道什么叫苦盡甘來(lái)，每天何曾離開過苦瓜，清晨喝一杯苦瓜汁，下午泡一杯苦瓜茶，終日與此君子為伴，倒也濡染了些許君子氣節(jié)了。