楊建+朱玉潔+廖星星+等

摘要：隨機(jī)抽取90、120日齡的原雞（♂）與文昌雞（♀）雜交F1代和F2代各10羽，公母各50%，進(jìn)行屠宰性能比較。結(jié)果表明，90日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為90.03%、79.20%、74.53%，母雞分別為8908%、75.27%、70.28%，F(xiàn)2代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為92.75%、78.58%、73.81%，母雞分別為9337%、75.66%、70.39%；120日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為82.80%、77.80%、64.97%，母雞分別為82.28%、75.08%、58.03%，F(xiàn)2代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為91.66%、80.86%、69.97%，母雞分別為9115%、78.12%、67.01%?？梢娡涝茁示_(dá)到了80%以上，全凈膛率60%以上，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，可以作為肉用家禽開發(fā)利用。

關(guān)鍵詞：原雞；文昌雞；雜交；屠宰性能

中圖分類號(hào)： S831.2文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）06-0161-02

收稿日期：2013-12-19

基金項(xiàng)目：海南省自然科學(xué)基金（編號(hào)：309002）。

作者簡介：楊建（1989—），男，貴州清鎮(zhèn)人，主要從事動(dòng)物生產(chǎn)和管理工作。

通信作者：王學(xué)梅。E-mail：xmwangsnow@sina.com。在動(dòng)物學(xué)分類中原雞（Gallus gallus）屬鳥類，雞形目雉科原雞屬[1]，是家雞的祖先，國內(nèi)主要分布在云南西部、南部，廣西南部，廣東和海南島。目前已列入國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄，被國際鳥類保護(hù)委員會(huì)確定為瀕危物種，載入《中國瀕危動(dòng)物紅皮書》及《中國珍稀瀕危野生雞類》中，屬國家Ⅱ級(jí)保護(hù)鳥類。有關(guān)原雞與不同種類家雞親緣關(guān)系等研究較多[2-8]，對(duì)原雞雜交利用方面的研究也有報(bào)道[9-12]，主要為雜交后代體型外貌、生長發(fā)育、繁殖性狀等方面，關(guān)于產(chǎn)肉性能的研究較少。吳學(xué)行等用原雞與茶花雞雜交，結(jié)果表明雜交雞胸肌率顯著高于茶花雞[13]。本研究以原雞為父本、文昌雞為母本雜交所獲得的F1和F2代為研究對(duì)象，通過對(duì)90、120日齡雜交后代屠宰性能進(jìn)行測定，比較雜交后代肉用性能，以期為原雞與文昌雞雜交利用提供技術(shù)依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1試驗(yàn)動(dòng)物原雞與文昌雞F1、F2代90、120日齡的雜交雞各10羽，公母各50%，來源如下圖所示。

原雞（♂）×文昌雞（♀）F1（♂）×文昌雞（♀）

↓ ↓

F1F2

1.1.2儀器與設(shè)備剪刀、手術(shù)刀、電子秤、電爐等。

1.2測定指標(biāo)與方法

按照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》進(jìn)行屠宰測定[8]，測定指標(biāo)包括活體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅比率、腿比率。

1.3數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS（8.0版本）軟件包進(jìn)行方差分析，用Duncans法進(jìn)行多重比較。

2結(jié)果與分析

2.190日齡雜交F1和F2代雞的屠宰性能

90日齡原雞與文昌雞雜交后代屠宰性能測定結(jié)果見表1。由表1可知，除腹脂質(zhì)量外，90日齡雜交F1和F2代間活體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、半凈膛質(zhì)量、全凈膛質(zhì)量、胸肌質(zhì)量、腿肌質(zhì)量、翅質(zhì)量、腿質(zhì)量存在顯著差異，部分?jǐn)?shù)據(jù)表現(xiàn)為F2代顯著高于F1代，公雞顯著高于母雞。

90日齡雜交后代間除腿肌率和胸肌率差異不顯著外，其他屠宰性能均存在顯著差異。總的來說，雜交F2代屠宰率高于F1代；對(duì)于公雞來講，F(xiàn)1代和F2代屠宰率差異不顯著，但F2代比F1代提高3.0%；母雞間屠宰率差異顯著，F(xiàn)2代比F1代提高4.8%。

2.2120日齡雜交F1和F2代雞的屠宰性能

120日齡原雞與文昌雞雜交后代屠宰性能測定結(jié)果見表2。由表2可知，120日齡F1代和F2代間各項(xiàng)屠宰性能存在顯著差異，F(xiàn)2代公雞與F1代母雞間差異極顯著（除腹脂質(zhì)量），可見雜交F2代在90日齡以后生長速度比F1代更快。

120日齡F1和F2代間腿比率、腿肌率、胸肌率差異不顯著，屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、翅比率存在顯著或極顯著差異；不同世代間不論母雞還是公雞，F(xiàn)2代屠宰率、全凈膛率極顯著高于F1代，而半凈膛率、腿比率、腿肌率、胸肌率差異不顯著，其中母雞F2代屠宰率比F1代提高10.8%。

3討論與結(jié)論

家禽的體質(zhì)量往往直接或間接影響生產(chǎn)性能，體質(zhì)量作為表型性狀已成為育種技術(shù)的重要手段。本研究中原雞與文昌雞雜交后代體質(zhì)量差異顯著，雜交F2代體質(zhì)量顯著高于F1代，90日齡雜交F2代公雞體質(zhì)量提高33.07%，母雞體質(zhì)量提高42.43%，表明雜交優(yōu)勢明顯。

屠宰性能是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，也是畜禽育表1原雞與文昌雞雜交后代90日齡屠宰性能比較

類別指標(biāo)F1代F2代♂♀♂♀體質(zhì)量（g）活體554.6±124.7bc429.2±90.7c738.0±64.9a611.3±79.8b屠體501.9±129.9bc386.6±93.2c685.3±72.1a569.0±60.5ab半凈膛438.8±95.7a322.4±63.8b504.0±21.2a461.5±51.7a全凈膛412.9±89.7a301.2±61.0b468.7±20.0a429.5±50.2a胸肌57.52±13.1b39.7±7.5c71.0±8.9a57.4±6.7b腿肌85.4±21.9a52.6±29.4b113.4±10.1a92.7±15.1a翅64.7±18.9ab48.1±27.1b76.8±4.1a77.3±12.6a腿131.1±33.8a91.8±15.9b164.9±12.7a132.9±18.8a腹脂0.234±0.089a0.214±0.083a0.267±0.043a0.259±0.027a屠宰性能（%）屠宰率90.03±2.67ab89.08±2.88b92.75±2.49ab93.37±3.50a半凈膛率79.20±0.91a75.27±1.02b78.58±4.32a75.66±2.02b全凈膛率74.53±1.29a70.28±0.86b73.81±4.65a70.39±2.15b腿比率31.03±0.81b30.62±1.44b35.17±2.27a30.90±1.94b翅比率13.93±1.20ab13.22±0.83b15.15±1.75a13.37±0.52b腿肌率20.58±1.57a17.32±8.64a24.19±1.99a21.51±1.86a胸肌率15.53±1.78a15.88±8.02a16.38±0.26a17.93±0.85a注：同行數(shù)據(jù)后小寫、大寫字母不同者分別表示差異顯著（P<0.05），極顯著（P<0.01）。表2同。

原雞與文昌雞雜交后代120日齡屠宰性能比較

類別指標(biāo)F1代F2代♂♀♂♀體質(zhì)量（g）活體687.0±43.4bAB516.3±176.9bB935.8±201.6aA687.5±85.7bAB屠體588.3±42.8bcB424.2±144.8cB857.8±185.3aA625.2±64.5bAB半凈膛569.2±45.2bAB388.7±140.1cB753.6±150.1aA536.8±65.1bcAB全凈膛446.9±38.6bB302.8±120.5cB652.1±129.9aA460.7±58.8bB胸肌77.2±10.9bcAB55.2±26.1cB111.3±28.7aA88.5±17.6abAB腿肌99.2±9.1bcAB65.8±29.7cB144.2±33.1aA104.5±15.9bAB翅60.0±4.7bAB44.2±14.5bB82.2±17.2aA59.1±7.1bAB腿129.4±12.4cAB82.6±33.5bB183.9±41.7aA130.1±16.6bAB腹脂0.176±0.074b0.173±0.083b0.237±0.049a0.217±0.060a屠宰性能（%）屠宰率82.80±2.54bB82.28±2.21bB91.66±1.53aA91.15±24.5aA半凈膛率77.80±2.54ab75.08±2.18b80.86±28.2a78.12±1.18ab全凈膛率64.97±2.06bB58.03±3.32cC69.97±2.62aA67.01±1.35abA腿比率28.96±1.17aA27.22±1.01aA28.08±1.44aA28.26±1.08aA翅比率13.44±0.44bB14.88±1.19aA12.60±0.48bB12.86±0.83bB腿肌率22.20±0.67aA21.46±0.96aA21.99±1.27aA22.66±1.22aA胸肌率17.25±1.53aA17.87±1.14aA16.96±1.66aA19.08±1.66aA

種的重要性狀。屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率等指標(biāo)更能直觀表明品種個(gè)體的產(chǎn)肉性能[8]。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。在本試驗(yàn)中90日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為90.03%、79.20%、74.53%；母雞分別為89.08%、75.27%、70.28%；F2代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為92.75%、78.58%、73.81%，母雞為93.37%、75.66%、70.39%；120日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為82.80%、77.80%、64.97%，母雞為82.28%、7508%、58.03%；F2代公雞屠宰率為91.66%、80.86%、6997%，母雞為91.15%、78.12%、67.01%；均達(dá)到了80%以上，半凈膛率75%以上，與優(yōu)良地方品種雞比較，雜交后代屠宰率、半凈膛率高于白耳黃雞、武隆土雞，溧陽雞[14-16]，低于蕭山草三黃雞[17]等，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，雜交優(yōu)勢明顯。周杰瓏等報(bào)道了原雞滇南亞種（♂）與原雞（♀）、茶花雞（♀）、綠耳烏骨雞（♀）、楚雄麻雞（♀）不同雜交組合F1代屠宰性能與體尺的相關(guān)關(guān)系[18]。海南文昌雞是海南優(yōu)良地方肉用雞種，具有行動(dòng)敏捷、善于覓食、耐熱耐粗飼、早熟易肥、肉質(zhì)鮮嫩的特性[19]。近年來該品種雞皮下脂肪和肌肉脂肪含量不斷升高，利用原雞與之雜交，以期改善文昌雞肉質(zhì)，通過測定雜交后代的屠宰性能可知雜交效果良好；此外雜交后代體型、體質(zhì)量較小，野性和飛翔能力強(qiáng)，可以作為野味開發(fā)利用，從而有效保護(hù)野生原雞。

本研究對(duì)原雞和文昌雞雜交后代F1、F2代在90、120日齡的屠宰性能試驗(yàn)進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明；90、120日齡的雜交后代F1和F2屠宰率均達(dá)到了80%以上，全凈膛率60%以上，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，可以作為肉用家禽開發(fā)利用。

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原雞與文昌雞雜交后代120日齡屠宰性能比較

類別指標(biāo)F1代F2代♂♀♂♀體質(zhì)量（g）活體687.0±43.4bAB516.3±176.9bB935.8±201.6aA687.5±85.7bAB屠體588.3±42.8bcB424.2±144.8cB857.8±185.3aA625.2±64.5bAB半凈膛569.2±45.2bAB388.7±140.1cB753.6±150.1aA536.8±65.1bcAB全凈膛446.9±38.6bB302.8±120.5cB652.1±129.9aA460.7±58.8bB胸肌77.2±10.9bcAB55.2±26.1cB111.3±28.7aA88.5±17.6abAB腿肌99.2±9.1bcAB65.8±29.7cB144.2±33.1aA104.5±15.9bAB翅60.0±4.7bAB44.2±14.5bB82.2±17.2aA59.1±7.1bAB腿129.4±12.4cAB82.6±33.5bB183.9±41.7aA130.1±16.6bAB腹脂0.176±0.074b0.173±0.083b0.237±0.049a0.217±0.060a屠宰性能（%）屠宰率82.80±2.54bB82.28±2.21bB91.66±1.53aA91.15±24.5aA半凈膛率77.80±2.54ab75.08±2.18b80.86±28.2a78.12±1.18ab全凈膛率64.97±2.06bB58.03±3.32cC69.97±2.62aA67.01±1.35abA腿比率28.96±1.17aA27.22±1.01aA28.08±1.44aA28.26±1.08aA翅比率13.44±0.44bB14.88±1.19aA12.60±0.48bB12.86±0.83bB腿肌率22.20±0.67aA21.46±0.96aA21.99±1.27aA22.66±1.22aA胸肌率17.25±1.53aA17.87±1.14aA16.96±1.66aA19.08±1.66aA

種的重要性狀。屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率等指標(biāo)更能直觀表明品種個(gè)體的產(chǎn)肉性能[8]。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。在本試驗(yàn)中90日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為90.03%、79.20%、74.53%；母雞分別為89.08%、75.27%、70.28%；F2代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為92.75%、78.58%、73.81%，母雞為93.37%、75.66%、70.39%；120日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為82.80%、77.80%、64.97%，母雞為82.28%、7508%、58.03%；F2代公雞屠宰率為91.66%、80.86%、6997%，母雞為91.15%、78.12%、67.01%；均達(dá)到了80%以上，半凈膛率75%以上，與優(yōu)良地方品種雞比較，雜交后代屠宰率、半凈膛率高于白耳黃雞、武隆土雞，溧陽雞[14-16]，低于蕭山草三黃雞[17]等，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，雜交優(yōu)勢明顯。周杰瓏等報(bào)道了原雞滇南亞種（♂）與原雞（♀）、茶花雞（♀）、綠耳烏骨雞（♀）、楚雄麻雞（♀）不同雜交組合F1代屠宰性能與體尺的相關(guān)關(guān)系[18]。海南文昌雞是海南優(yōu)良地方肉用雞種，具有行動(dòng)敏捷、善于覓食、耐熱耐粗飼、早熟易肥、肉質(zhì)鮮嫩的特性[19]。近年來該品種雞皮下脂肪和肌肉脂肪含量不斷升高，利用原雞與之雜交，以期改善文昌雞肉質(zhì)，通過測定雜交后代的屠宰性能可知雜交效果良好；此外雜交后代體型、體質(zhì)量較小，野性和飛翔能力強(qiáng)，可以作為野味開發(fā)利用，從而有效保護(hù)野生原雞。

本研究對(duì)原雞和文昌雞雜交后代F1、F2代在90、120日齡的屠宰性能試驗(yàn)進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明；90、120日齡的雜交后代F1和F2屠宰率均達(dá)到了80%以上，全凈膛率60%以上，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，可以作為肉用家禽開發(fā)利用。

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原雞與文昌雞雜交后代120日齡屠宰性能比較

類別指標(biāo)F1代F2代♂♀♂♀體質(zhì)量（g）活體687.0±43.4bAB516.3±176.9bB935.8±201.6aA687.5±85.7bAB屠體588.3±42.8bcB424.2±144.8cB857.8±185.3aA625.2±64.5bAB半凈膛569.2±45.2bAB388.7±140.1cB753.6±150.1aA536.8±65.1bcAB全凈膛446.9±38.6bB302.8±120.5cB652.1±129.9aA460.7±58.8bB胸肌77.2±10.9bcAB55.2±26.1cB111.3±28.7aA88.5±17.6abAB腿肌99.2±9.1bcAB65.8±29.7cB144.2±33.1aA104.5±15.9bAB翅60.0±4.7bAB44.2±14.5bB82.2±17.2aA59.1±7.1bAB腿129.4±12.4cAB82.6±33.5bB183.9±41.7aA130.1±16.6bAB腹脂0.176±0.074b0.173±0.083b0.237±0.049a0.217±0.060a屠宰性能（%）屠宰率82.80±2.54bB82.28±2.21bB91.66±1.53aA91.15±24.5aA半凈膛率77.80±2.54ab75.08±2.18b80.86±28.2a78.12±1.18ab全凈膛率64.97±2.06bB58.03±3.32cC69.97±2.62aA67.01±1.35abA腿比率28.96±1.17aA27.22±1.01aA28.08±1.44aA28.26±1.08aA翅比率13.44±0.44bB14.88±1.19aA12.60±0.48bB12.86±0.83bB腿肌率22.20±0.67aA21.46±0.96aA21.99±1.27aA22.66±1.22aA胸肌率17.25±1.53aA17.87±1.14aA16.96±1.66aA19.08±1.66aA

種的重要性狀。屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率等指標(biāo)更能直觀表明品種個(gè)體的產(chǎn)肉性能[8]。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。在本試驗(yàn)中90日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為90.03%、79.20%、74.53%；母雞分別為89.08%、75.27%、70.28%；F2代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為92.75%、78.58%、73.81%，母雞為93.37%、75.66%、70.39%；120日齡雜交F1代公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為82.80%、77.80%、64.97%，母雞為82.28%、7508%、58.03%；F2代公雞屠宰率為91.66%、80.86%、6997%，母雞為91.15%、78.12%、67.01%；均達(dá)到了80%以上，半凈膛率75%以上，與優(yōu)良地方品種雞比較，雜交后代屠宰率、半凈膛率高于白耳黃雞、武隆土雞，溧陽雞[14-16]，低于蕭山草三黃雞[17]等，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，雜交優(yōu)勢明顯。周杰瓏等報(bào)道了原雞滇南亞種（♂）與原雞（♀）、茶花雞（♀）、綠耳烏骨雞（♀）、楚雄麻雞（♀）不同雜交組合F1代屠宰性能與體尺的相關(guān)關(guān)系[18]。海南文昌雞是海南優(yōu)良地方肉用雞種，具有行動(dòng)敏捷、善于覓食、耐熱耐粗飼、早熟易肥、肉質(zhì)鮮嫩的特性[19]。近年來該品種雞皮下脂肪和肌肉脂肪含量不斷升高，利用原雞與之雜交，以期改善文昌雞肉質(zhì)，通過測定雜交后代的屠宰性能可知雜交效果良好；此外雜交后代體型、體質(zhì)量較小，野性和飛翔能力強(qiáng)，可以作為野味開發(fā)利用，從而有效保護(hù)野生原雞。

本研究對(duì)原雞和文昌雞雜交后代F1、F2代在90、120日齡的屠宰性能試驗(yàn)進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明；90、120日齡的雜交后代F1和F2屠宰率均達(dá)到了80%以上，全凈膛率60%以上，說明原雞與文昌雞雜交后代肉用性能良好，可以作為肉用家禽開發(fā)利用。

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