范志紅

滿(mǎn)桌菜肴吃起來(lái)固然令人愉快，飯后刷碗?yún)s是個(gè)相當(dāng)大的麻煩。你推給我，我推給你，刷碗仿佛成了一個(gè)影響家庭幸福指數(shù)的“敵人”。其實(shí)，只要掌握了刷碗的“必勝法寶”，刷碗這件事簡(jiǎn)直就是小Case。

分清主次敵人

與臟碗筷作戰(zhàn)之前，我們首先要分清誰(shuí)是主要敵人。大家可以給碗盤(pán)做個(gè)分類(lèi)，沒(méi)有油的和有油的一定要分開(kāi)放。先刷沒(méi)油的碗，后刷有油的碗。如果把油膩膩的碗和其他較干凈的碗摞在一起，會(huì)造成互相污染，而且碗的內(nèi)外一起沾上油，讓刷洗工作量增加一倍。

一鼓作氣，趁熱打鐵

那些沒(méi)有油的碗，比如盛粥、裝飯、放水果、放涼菜的碗盤(pán)，在沒(méi)有風(fēng)干之前，只要用水一沖或者用洗碗布輕輕一擦就干凈了，非常簡(jiǎn)單快捷。

對(duì)于那些有油的碗，要先用廚房紙或吸水紙來(lái)擦掉余油，再進(jìn)行刷洗。這樣做是因?yàn)橛臀凼撬w的污染物，特別是動(dòng)物油，在氣溫低的時(shí)候還很容易結(jié)塊，會(huì)把水管堵上。

如果能夠及時(shí)刷碗，其實(shí)污物都是比較容易刷掉的。時(shí)間放得越久越難刷。特別是夏天，如果一餐吃完不刷，放到下一餐，食物殘?jiān)家呀?jīng)發(fā)酵，池子里一股異味，那刷碗工作簡(jiǎn)直就是一種精神折磨。所謂天道酬勤，在刷碗方面也一樣是真理。

另外，炒完菜立刻刷鍋也是最明智的。趁鍋底還有點(diǎn)熱，加溫水進(jìn)去，油污很容易就刷掉了。千萬(wàn)不要把鍋放到下一頓再刷，因?yàn)橛酂崛菀鬃屽伒缀湾佭叺臍埩粑镔|(zhì)結(jié)成硬垢，刷起來(lái)更麻煩。不過(guò)對(duì)不粘鍋要特別注意，不要用大量冷水來(lái)沖熱鍋，因?yàn)闊崦浝淇s容易損傷表面的涂層。

廚余垃圾不要和其他垃圾混放，要盡可能分類(lèi)回收。一些環(huán)保人士專(zhuān)門(mén)在小區(qū)、學(xué)校周邊設(shè)立了廚余垃圾發(fā)酵點(diǎn)，把垃圾變成有機(jī)肥，然后用來(lái)種植花草，或者送給有機(jī)蔬菜種植農(nóng)場(chǎng)。另外也有專(zhuān)門(mén)的廚余垃圾發(fā)酵桶，配有發(fā)酵劑的菌種，自己在家就可以處理垃圾。

誰(shuí)是刷碗利器？

工欲善其事，必先利其器。這些材料雖然看起來(lái)很平凡，但它們是對(duì)付碗筷的能兵巧匠！

米湯、面湯中的淀粉也是個(gè)神奇的東西，因?yàn)榈矸勰芎陀椭纬伞暗矸?脂肪復(fù)合物”，也就是說(shuō)，淀粉喜歡和油脂結(jié)合，這個(gè)結(jié)合物就不像油脂那么黏膩了，很容易被沖走。

其實(shí)，不止米湯，凡是含淀粉的植物種子粉，都是洗碗的好東西。比如玉米粉、小米粉、大米粉、小麥粉、豌豆粉等。如果種子中含一些皂甙類(lèi)或磷脂類(lèi)，還有表面活性作用，洗碗就更好用，比如大豆粉、皂角粉以及網(wǎng)上流行的茶籽粉，都適合用來(lái)刷碗。如果家里的糧食粉過(guò)了期、變了味，別把它扔掉，用來(lái)刷碗刷鍋也是不錯(cuò)的廢物利用方法。

實(shí)在重油污的東西，過(guò)去一般用堿面加熱水來(lái)洗，原理是堿和油脂會(huì)發(fā)生皂化反應(yīng)。堿面沒(méi)有污染，刷洗油污也很有效，但太傷皮膚，因此在使用堿水刷碗時(shí)要佩戴塑膠手套。

熱水之所以能去油，是因?yàn)樗梢宰寗?dòng)物油保持液態(tài)，并降低油脂的黏度，讓它容易被流水沖走；另外，熱水還能保持米粒之類(lèi)含淀粉污垢的柔軟度，讓它比較容易被擦下來(lái)。同時(shí)，冬天容易手指冰涼，如果用熱水洗碗，會(huì)使我們對(duì)這個(gè)繁瑣的工作不再產(chǎn)生心理抵抗。

威力無(wú)敵的超級(jí)泡泡

除了這些傳統(tǒng)的刷碗方法，我們平時(shí)最常用也是最方便的刷碗利器還是洗滌靈。在半碗水中加幾滴洗滌靈，用洗碗布蘸上這個(gè)稀釋后的水來(lái)刷有油的盤(pán)碗，這樣做更容易把洗滌靈沖掉。

那么，為什么要先稀釋幾倍再用呢？

這樣做是為了減少用量，并讓它容易沖掉。很多人洗碗時(shí)總是擠很多洗滌靈出來(lái)，這樣沖洗起來(lái)不僅浪費(fèi)水，而且濫用的洗滌劑本身就會(huì)造成水污染，特別是含磷含鋁的洗滌劑。

武器保養(yǎng)與注意事項(xiàng)

刷碗、刷鍋時(shí)所用的工具也很有講究。普通棉布、紗布、毛巾、絲瓜瓤之類(lèi)都很好用，它們的材料是纖維素。纖維素和淀粉一樣，有吸油的效果。市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性。

如果沒(méi)有很硬的污垢，不提倡用硬百潔布甚至鋼絲球洗碗，不僅容易傷手，對(duì)器皿的表面也容易造成劃傷。不粘鍋也不適合用它們來(lái)洗，會(huì)傷到涂層；只有鐵鍋或不銹鋼鍋才能用。

另外，想要讓刷碗布更好地工作，還需要注意以下幾點(diǎn)：

沒(méi)有晾干的刷碗布非常容易滋生微生物。所以在洗過(guò)碗之后，要將洗碗布、絲瓜瓤等用兩三滴洗滌靈洗掉油污，然后把它們徹底晾干，避免微生物繁殖。

洗碗布要專(zhuān)用，洗碗、擦桌子、擦灶臺(tái)不要用同一塊洗碗布，避免其他污染來(lái)源。另外，還要養(yǎng)成定期更換洗碗布的習(xí)慣。

洗碗時(shí)，盛生肉生魚(yú)的碗和盛放熟飯菜或果蔬的碗盤(pán)要分開(kāi)，先洗裝熟食的碗，后洗裝生肉生魚(yú)的碗。洗過(guò)碗之后，務(wù)必把水池和水池旁邊的臺(tái)面也刷干凈。否則，水池也會(huì)成為微生物交叉污染的絕佳場(chǎng)地。

最好將碗筷放在碗盤(pán)架上晾干，不建議用洗過(guò)碗的抹布來(lái)擦掉碗里的水。因?yàn)檫@些抹布本身就是污染源。鐵鍋則適合用干的吸水紙來(lái)徹底擦干，避免殘留的水讓鍋生銹。

怎么樣？學(xué)會(huì)刷碗的秘訣了嗎？現(xiàn)在就去廚房展現(xiàn)一下科學(xué)達(dá)人的魅力吧！endprint