文/武桂香+武永萍

隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，越來越多的人已經(jīng)意識到各種行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要性，良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成直接影響著孩子終生的發(fā)展，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣是關(guān)乎孩子健康成長的重要保證。

幼兒早期教育是人類接受教育的關(guān)鍵時期，也是一個人基本素質(zhì)形成及各類習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時期。但我們不得不面對這樣一個現(xiàn)實(shí)——隨著計(jì)劃生育國策的深入人心，獨(dú)生子女越來越多，孩子已成為家庭中的核心，家庭中的“小太陽”“小皇帝”，過度的溺愛與所謂的尊重使許多幼兒形成不良的飲食習(xí)慣，厭食、偏食，飯前過量吃零食等現(xiàn)象，這些不良進(jìn)餐習(xí)慣直接影響到幼兒身體的正常發(fā)育，看著幼兒只長年紀(jì)，不長個子，體質(zhì)瘦弱，家長也深感頭痛。那么，怎樣使這些幼兒改掉壞毛病養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣呢？作為幼兒園的伙管員，為了讓每個幼兒都在園里吃得飽、吃得好，我會在幼兒每次進(jìn)餐時進(jìn)班查看，做一些調(diào)查、分析，通過一段時間的摸索也找到了一些行之有效的好方法，下面簡要談?wù)劚救嗽诟牧加變猴嬍沉?xí)慣上采取的頗有成效的做法。

一、一種食材多種作法，以食物的色、香、味吸引幼兒就餐

在日常的觀察中我發(fā)現(xiàn)，偏食的幼兒大都口細(xì)，他們不喜歡吃體積比較大的食物，因此我在要求炊事員加工食物的時候一再強(qiáng)調(diào)，要做得細(xì)一些，軟一些，這樣幼兒的胃容易接受。另外，這些幼兒不喜歡吃胡蘿卜，而其中間的豐富的維生素又是對孩子的成長極好的東西，幼兒必須要吃一些，為了讓幼兒吃胡蘿卜我想了許多做法，炒菜、生蒸、切絲拌?？刹怀缘暮⒆用繕佣疾怀裕髞砦蚁氲搅税阉鼈兦谐珊苄〉膲K，匯進(jìn)湯里，因?yàn)闇奈兜罉O好，把胡蘿卜放進(jìn)去不僅使湯的顏色更好看，而且營養(yǎng)更豐富，最重要的是它太小，在幼兒吃的時候就忽略了，每個孩子都吃得光光的；再如豆沙，以前我們只是做了包子讓幼兒吃，可是有些幼兒咬開后就一口不吃，一問原因有的說臟，有的說太甜，我一看還真有那樣的感覺，就想了辦法改成豆沙卷，別說這著好，幼兒吃得都很好。有些幼兒不吃肉可他吃肉丸，就這樣我們把許多幼兒不愛吃的食材只是換種做法，發(fā)現(xiàn)他們就會吃了，所以我認(rèn)為食物的色、香、味、形是引起孩子飲食欲望的一個關(guān)鍵。

二、在幼兒食用平時不太愛吃的食物時，家長、教師要及時地給予表揚(yáng)、鼓勵，以此促使幼兒慢慢喜歡主動進(jìn)食各種食材

無論是大人還是幼兒都喜歡受到表揚(yáng)和肯定，幼兒更是那樣，能得到大人尤其是教師的肯定他們會感到很開心，并且為了得到更多的表揚(yáng)，他們會不斷重復(fù)前次得到表揚(yáng)的事情，這就為我們改良幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣提供了機(jī)會，教師或家長只要用心記住幼兒的飲食習(xí)慣，遇到他們不愛吃的食材時我給他們一些關(guān)注，及時正確的引導(dǎo)，積極的肯定，幼兒就會慢慢喜歡他們以前排斥的食材。記得上學(xué)期我去一個班里看幼兒的就餐情況，發(fā)現(xiàn)有一個小男孩眼睛看著碗并沒有動的意思，我走過去問他為什么不吃飯，他說有西紅柿，老師也說他的家長說他從來不吃西紅柿，這就給了他一種不吃西紅柿的暗示，我沒有理睬老師的話，只是蹲在他旁邊問他：想當(dāng)警察嗎？他說想，我說那你不吃西紅柿就不能長得很高大，那就抓不了壞人了，并說完我拿起勺子舀了些西紅柿炒蛋和米給他喂，他為難地看看我，我摸了摸他的頭并用肯定的眼光看了看他，他把小嘴張開一點(diǎn)點(diǎn)，我巧妙地送了一點(diǎn)進(jìn)去，問他：好吃嗎？他點(diǎn)點(diǎn)頭，然后我再喂他，他的小嘴越張?jiān)酱罅耍也粫r地肯定并說他這樣好好吃飯將來長大了一定能當(dāng)警察抓壞人，是費(fèi)了些時間可那些飯他最終是吃完了。據(jù)他的老師說，此后他開始吃西紅柿了。事實(shí)證明，只要我們大人能在幼兒進(jìn)餐時多花點(diǎn)心思找對方法，就可以讓他們的偏食現(xiàn)象有所改良。

三、開展豐富多彩的活動，引導(dǎo)幼兒自覺進(jìn)餐

幼兒總是喜歡一些有趣、生動的游戲活動，根據(jù)幼兒的心里特點(diǎn)，在進(jìn)餐時，我們也可以采取一些好的方法。例如，比一比，聽口令一起吃等方法吸引幼兒積極進(jìn)餐。也可以通過向幼兒介紹食物中每種食材的營養(yǎng)價值，讓幼兒了解一些粗淺的飲食營養(yǎng)知識，知道好好吃飯與他們生長發(fā)育的重要性。并通過多種活動，如講“鬼鬼的故事”等激發(fā)他們自主自愿地進(jìn)餐。

總之，要想使幼兒改掉偏食的壞習(xí)慣，我們就要在食譜的安排和老師與家長的正確引導(dǎo)上下功夫。我相信，只要我們用心做了，幼兒的不良飲食習(xí)慣一定能夠得到改善。

編輯 薄躍華