之末

現(xiàn)在一提到“吃素”，馬上就會有人拿出一些很時髦的說辭，比如說吃素環(huán)保，有利于減少畜牧業(yè)對全球變暖產(chǎn)生的影響，還有人拿出“信仰”當(dāng)擋箭牌，似乎吃素了就和信佛一樣，是高人一等的表現(xiàn)，但其實我吃素純粹是“意外事故”的產(chǎn)物。

那年我10歲，因為過春節(jié)，家里難得弄了些好吃的，這其中就有一碗紅燒肉。那個時候，過年能吃到肉是很值得興奮的事，一興奮我就多吃了，結(jié)果吃到一塊肥肉時，一下被油“滋”到了，一股惡心的豬肉腥味塞滿咽喉后，原先的美好感覺瞬間逆轉(zhuǎn)……

那之后我就再也不愛吃肉了，無論肥瘦，無論是否屬于“長身體階段”。最初親人朋友都還好意相勸，后來干脆不提了，畢竟只是不吃肉而已，談不上過于偏食。1985年我調(diào)入北京電視藝術(shù)中心，正式開始拍電影。拍電影是件費腦子費精神的事兒，很快我就學(xué)會了抽煙，只要困了乏了，想也不用多想就會掏出一根，在拍《編輯部的故事》時，更是一包接著一包地抽。抽到后來王朔都覺得恐怖，片子完工后他和馬未都兩人直接將我架到了醫(yī)院。結(jié)果體檢完，醫(yī)生輕松地拍了拍我的肩：“你這肺完全不像是抽煙人的肺。”我馬上順竿兒爬，笑嘻嘻地調(diào)侃了句：“我吃素呢，您吶?！痹捯徽f完，那個頭發(fā)灰白的老頭兒笑了：“吃素好，素食比肉食容易消化，能更好地排出體內(nèi)的毒素—你看那些得道高僧，哪個不是吃素的！”

身體的直接受益和后來一天天的“見多識廣”，使“吃素”這事兒被自然而然地延續(xù)了下來，而且到最后就基本上是“吃大素”了。

感覺吃素是個難題，是在和徐帆結(jié)婚之后。

徐老師是武漢人，武漢人飲食偏辛辣，而且她是標(biāo)準(zhǔn)的肉食動物。但天天被我耳濡目染，徐老師對吃素也產(chǎn)生了興趣。吃素分為兩種，一種是小素，就是不吃陸地上的動物，但吃水族；另一種叫大素，即一切肉類都不吃。對于從10歲就開始吃小素的我來說，不管吃哪種素根本不算是問題，但難題就出在徐老師身上。一般來說，女性在40歲之前最好不要長期吃素，過度素食會導(dǎo)致脂肪缺少，從而影響生育及生理健康。

出于這種考慮，我對徐老師也要吃素提出了異議，但徐老師的意志很堅決，理由是作為演員保持身材是一種責(zé)任。想想也是，只好答應(yīng)了她。

吃素的方法有幾種，一種是鍋邊素，就是吃和肉一起炒的素菜，但不吃各種肉類；一種是吃花素，即一個月里有幾天吃純素；第三種就是吃長素，即長年累月不吃所有肉類。第一階段，我讓徐老師吃花素。每個月先是有一天，后來有兩天，然后逐步增加吃素的日子。這樣的日子持續(xù)了一年多，徐老師很愉快地習(xí)慣了這種飲食模式，身體狀態(tài)也明顯變好。

眼見情況很好，我便同意徐老師開始吃鍋邊素。鍋邊素一方面比較符合她的年齡狀態(tài)，另一方面不給不吃素食的人添太多麻煩—一起聚餐，大家點什么我能跟著吃什么，完全不用另外安排。

不敢吃素的人都會有一個擔(dān)心：“吃素，營養(yǎng)呢？夠嗎？”

我的經(jīng)驗是吃素只需把握五色均衡就能基本保證營養(yǎng)全面。所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配，便能滿足每日營養(yǎng)所需。說得直白一點就是：你每天的食物要是弄成了“葫蘆娃七兄弟”，營養(yǎng)什么的問題就可以不必?fù)?dān)心了。

不過，我家的營養(yǎng)師是徐老師，而徐老師的獨家秘方是：最重要的是中餐，而且一日不是三餐而是五餐，即在三餐之外增加上午10點多和下午三四點的兩次“點心餐”。徐老師的觀念是，點心很重要，它能在“青黃不接”的時間段補充能量，讓你松弛下來，享受一下人生。

當(dāng)然，需要調(diào)和的不僅僅是營養(yǎng)均衡，更多的時候是協(xié)調(diào)與非素食主義者的“聚餐”。比如在徐老師沒有吃素前，她最不喜歡我去探她的班，因為我吃素，很多大伙愛吃的好菜我根本不吃，勉強(qiáng)吃了也像吃藥般表情痛苦，她就怕到吃飯時人家嫌我挑剔、不好對付。

其實這種事情經(jīng)常發(fā)生，有時候出去參加宴會，你要是什么都不吃，別人會有想法，要不來點鮑魚？那來點魚翅？這會讓別人覺得很麻煩。所以每每碰到聚餐，我只能將就吃點，或者完事后去路邊館子炒兩個菜爽爽快快補吃一回。

因為總是碰到這種無可奈何的時候，所以我很理解非素食主義者面對一桌“毫無油葷”的素食時的痛苦。所以碰到我請客，滿眼肯定是各種珍饈美味。看到那些吃貨一個個滿嘴流油的樣子，心里其實還挺高興。

此是為—和諧。