李碧瓊，陳政明，林俊揚(yáng)，盧翠香，鄭永德

(福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144)

〈育種與馴化〉

猴頭菇高效栽培優(yōu)良菌株篩選試驗(yàn)研究*

李碧瓊，陳政明，林俊揚(yáng)，盧翠香，鄭永德

(福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144)

通過試驗(yàn)對我省主要幾個猴頭菇菌株在高效栽培過程中的菌絲生長狀況、子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)性狀等方面進(jìn)行比較，結(jié)果表明，猴頭菇Ha是適合在本地區(qū)進(jìn)行高效栽培的優(yōu)良菌株。

猴頭菇；高效栽培；優(yōu)良菌株

猴頭Hericiumerincaceus(Bull.) Pers.，隸屬于非褶菌目(無褶菌目，Aphyllophorales)、猴頭菌科，俗稱猴頭菇、刺猬菇、山伏菌、猴頭菌、猴頭蘑等[1]。猴頭菇是1種藥、食兩用真菌，性平、味甘，能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病[2]。鮮嫩的猴頭菇經(jīng)特殊烹調(diào)，色鮮味美，為1種名貴菜肴，與熊掌、燕窩、魚翅列為中國四大名菜，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱，深受消費(fèi)者青睞。近幾年來，隨著猴頭菇系列保健食品及藥品的成功開發(fā)，市場需求量日益增加。由于不同猴頭菇菌株的產(chǎn)量和商品性狀差異較大,為實(shí)現(xiàn)猴頭菇高效栽培，最大限度提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益，筆者進(jìn)行本試驗(yàn)研究，旨在篩選出適合本地區(qū)高效栽培模式的猴頭菇優(yōu)良菌株。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

2009年從三明真菌研究所引進(jìn)Ha、Hb，仙游縣大尖山基地采收的子實(shí)體經(jīng)組織分離得H1，2010年從古田科興食用菌研究所引進(jìn)H2，加上本所實(shí)驗(yàn)室保藏的H3共5個菌株。

1.2 培養(yǎng)基(料)配方

1.2.1 母種培養(yǎng)基

馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 000 mL，pH自然。

1.2.2 原種、栽培種培養(yǎng)基

雜木屑45%、棉籽殼42%、麥麩10%、石灰1%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.2.3 栽培培養(yǎng)料配方

雜木屑32%、棉籽殼45%、麥麩20%、石灰1%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 菌絲生長狀況比較試驗(yàn)

菌絲長速長勢的測定采用試管接種法[3]。接種后24℃～25℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，24 h后觀察菌絲萌發(fā)力和生長情況，當(dāng)菌絲在試管斜面上表現(xiàn)出良好的生長勢時，每隔3 d用游標(biāo)卡尺測量1次生長速度，再取平均值，并觀察菌絲的粗細(xì)、稀疏程度、色澤、長勢和滿管時間。

1.3.2 出菇比較試驗(yàn)

將培養(yǎng)料按配方稱好、混合拌勻, 含水量控制在65%左右。按常規(guī)方法制作菌袋，每袋裝濕料800 g(折合干料350 g)，滅菌冷卻后每個菌株接種150袋，待菌絲滿袋后移入栽培室進(jìn)行出菇比較試驗(yàn)。子實(shí)體七八分成熟時，觀測分析不同菌株的生物學(xué)特性，包括子實(shí)體的菌刺長度、菇體形狀、菇體顏色、畸形菇數(shù)量等指標(biāo)，采收統(tǒng)計(jì)每個菌株前3潮的產(chǎn)量，再以每個菌株前3潮實(shí)際產(chǎn)量和投料量計(jì)算各菌株的生物學(xué)效率[4]，并進(jìn)行方差分析比較，篩選出高效優(yōu)良菌株。

2 結(jié)果與分析

2.1 試管菌絲生長狀況比較

不同猴頭菇菌株試管菌絲生長狀況比較見表1。

表1 不同猴頭菇菌株試管菌絲生長狀況比較

由表1可以看出，不同猴頭菇菌株菌絲的生長狀況不同，其中猴頭菇Ha、猴頭菇Hb和猴頭菇H1的菌絲萌發(fā)力強(qiáng)，菌絲粗壯、密集、灰白色，生長速度較快，為0.32 cm·d-1～0.34 cm·d-1，長勢好，接種14 d～16 d后菌絲可長滿試管斜面；而猴頭菇H2菌絲萌發(fā)力較弱，菌絲生長速度較慢，長勢較差，顏色為黃白色；猴頭菇H3菌絲生長狀況最差，接種后菌絲萌發(fā)力最弱，長勢最差，菌絲生長速度最慢，約為0.21 cm·d-1，接種26 d后，菌絲才能長滿試管斜面。

2.2 產(chǎn)量比較

不同猴頭菇菌株平均產(chǎn)量比較見表2。

表2 不同猴頭菇菌株平均產(chǎn)量比較

由表2可知，不同猴頭菇菌株在栽培過程中前3潮平均產(chǎn)量以猴頭菇Ha最高，為232.1 g·袋-1，生物學(xué)效率為66.3%，其次是猴頭菇H1，前3潮平均產(chǎn)量為225.8 g·袋-1，生物學(xué)效率為64.5%，此二者在本栽培試驗(yàn)中前3潮的產(chǎn)量差異不顯著，但與其它菌株的產(chǎn)量差異均達(dá)到極顯著水平。猴頭菇Hb和猴頭菇H2的前3潮平均產(chǎn)量分別為198.7 g·袋-1和180.9 g·袋-1，生物學(xué)效率分別為56.7%和51.7%，此二者前3潮的產(chǎn)量差異也不顯著；而猴頭菇H3產(chǎn)量最差，前3潮平均產(chǎn)量僅為130.3 g·袋-1，生物學(xué)效率僅為37.2%。

2.3 生物學(xué)性狀比較

不同猴頭菇菌株的生物學(xué)性狀比較見表3。

由表3可以看出，在不同猴頭菇菌株出菇栽培試驗(yàn)中，猴頭菇Ha平均單個子實(shí)體最重，為77.37 g，子實(shí)體菌刺長度中等，朵型圓整、緊實(shí)，個頭大，畸形菇數(shù)量少，商品性狀良好；其次是猴頭菇H2的生物學(xué)性狀也較好，子實(shí)體菌刺長，朵型圓整、緊實(shí)，畸形菇數(shù)量較少，但子實(shí)體個頭較小，平均單個子實(shí)體重為77.37 g；而猴頭菇H1、猴頭菇Hb和猴頭菇H3的生物學(xué)性狀較差，朵型不好，子實(shí)體較松散，畸形菇數(shù)量多。

表3 不同猴頭菇菌株的生物學(xué)性狀比較

注：+++表示長；++表示中等；+表示短。

3 小結(jié)

在菌絲體長速、長勢的測定與觀察中，猴頭菇Ha長勢最好，菌絲萌發(fā)力強(qiáng)、粗壯、密集，生長速度最快。可見，猴頭菇Ha菌株活力優(yōu)于其他菌株，更適合在PDA培養(yǎng)基上生長。

在不同猴頭菇菌株出菇栽培試驗(yàn)中，猴頭菇Ha菌株產(chǎn)量最高，對不同菌株的產(chǎn)量進(jìn)行多重比較，結(jié)果表明，猴頭菇Ha和猴頭菇H1產(chǎn)量差異不明顯，但極顯著高于猴頭菇Hb、猴頭菇H2和猴頭菇H3。通過試驗(yàn)比較得知，猴頭菇Ha子實(shí)體生物學(xué)性狀最好，朵型圓整、緊實(shí)，畸形菇少，菌刺長度適中，商品價值較高，由此可見，猴頭菇Ha菌株最適合本地區(qū)的氣候條件，在栽培過程中最有可能實(shí)現(xiàn)高效栽培的目的。

從整體上看，猴頭菇Ha菌株可作為高效優(yōu)良菌株在本地區(qū)進(jìn)行推廣應(yīng)用。能否通過調(diào)整培養(yǎng)基配方、加強(qiáng)出菇管理和環(huán)境調(diào)控，進(jìn)一步提高生物轉(zhuǎn)化率，生產(chǎn)出性狀更優(yōu)良、商品價值更高的猴頭菇，這將是今后需要深入研究的課題。

[1]常明昌. 食用菌栽培學(xué)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社, 2003：261.

[2]曹德慶，孫慶溫，王世東. 綠色食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與營銷[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2004.

[3]曹德慶，于之慶，畢庶早. 食用菌六步致富寶典[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007：11-12.

[4]胡建偉，龔明福，賈巖鋒. 猴頭菌優(yōu)良菌株篩選研究初報(bào)[J]. 食用菌學(xué)報(bào)，2002，9 (4)：44-46.

A Preliminary Study on the Screening of Fine Strains ofHericiumerincaceusin Efficient Cultivation

LI Bi-qiong, CHEN Zheng-ming, LIN Jun-yang, LU Cui-xiang, ZHENG Yong-de

(Putian Institute of Agricultural Science, PutianFujian351144)

The major test for our province several strains ofHericiumerincaceusin efficient cultivation were studied, in the process of mycelium growth conditions, sub-yield and quality of biological characteristics, and other aspects. The results showed that theHericiumerincaceusHa was suitable for efficient cultivation in the city’s fine strains.

Hericiumerincaceus; Efficient cultivation; Fine Strains

*項(xiàng)目來源：莆田市科技計(jì)劃項(xiàng)目“莆田市食藥用菌資源利用與示范推廣”(2010N10)。

李碧瓊(1974-)，女，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培模式研究。E-mail: Libiq8236@126.com

2014-03-28

S646.9

A

1003-8310(2014)03-0005-02