李娟

當(dāng)前中學(xué)生挑食、偏食、厭食現(xiàn)象嚴(yán)重，中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖率雙重高漲，究其原因，主要在于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏導(dǎo)致不健康的生活方式，不僅影響了學(xué)生的正常生活，也為學(xué)生的身體健康留下了隱患.高中生物新程標(biāo)準(zhǔn)明確指出，教師要關(guān)注學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，引導(dǎo)每個(gè)學(xué)生樹(shù)立積極的生活態(tài)度和健康的生活方式.因此，在高中生物課堂教學(xué)中，教師要結(jié)合生物學(xué)科的特點(diǎn)，合理滲透營(yíng)養(yǎng)教育，豐富學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，幫助學(xué)生形成健康的生活方式，從而提高學(xué)生的生命質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生身心的健康發(fā)展.

一、找準(zhǔn)有效滲透的切入點(diǎn)，培養(yǎng)

學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

設(shè)計(jì)好教學(xué)切入點(diǎn)，是構(gòu)建有效課堂教學(xué)的重要手段.合理有效的切入，往往可以吸引學(xué)生的注意，喚起學(xué)生的探究欲望，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情.因此，在高中生物課堂教學(xué)過(guò)程中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，教師要找準(zhǔn)有效滲透的切入點(diǎn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí).

1.利用學(xué)生的好奇心理，有效滲透營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

好奇是人的天性，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)意識(shí)的內(nèi)在動(dòng)力.高中生正處于身心快速發(fā)展的時(shí)期，對(duì)許多現(xiàn)象具有較強(qiáng)的好奇心，因此，在高中生物課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，教師不妨利用學(xué)生的好奇心理，滲透營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助學(xué)生扭轉(zhuǎn)不良的飲食習(xí)慣，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念.

2.結(jié)合社會(huì)生活實(shí)際，有效滲透營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

生物學(xué)是一門(mén)與日常生活緊密相關(guān)的學(xué)科，因而在教學(xué)過(guò)程中，教師要緊扣教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合社會(huì)生活實(shí)際，有效滲透營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為學(xué)生構(gòu)建起理論知識(shí)與生活實(shí)際的橋梁，讓學(xué)生學(xué)以致用，從而提高學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力.

例如，在講“細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物”時(shí)，對(duì)于無(wú)機(jī)鹽絕大多數(shù)以離子形式存在，如Ca2+，教師可以引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系社會(huì)上風(fēng)靡的“補(bǔ)鈣”現(xiàn)象，滲透營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)：補(bǔ)鈣不能盲目進(jìn)行，而應(yīng)該先檢測(cè)是否有缺鈣的表現(xiàn)，若的確需要補(bǔ)鈣，要進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)鈣，不可盲目購(gòu)買(mǎi)補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣時(shí)并不是越多越好，重要的是人體的吸收.牛奶、雞蛋、豆制品、海帶等都是鈣的最佳來(lái)源，我們?cè)谌粘ｏ嬍尺^(guò)程中要適量攝取這些食物.

二、注重教學(xué)方法的多樣性，豐富

學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

在高中生物課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，教師要克服單一的教學(xué)方法，注重教學(xué)方法的多樣性，除了采用傳統(tǒng)的講授方法滲透營(yíng)養(yǎng)知識(shí)外，還可以借助其他方法尋找合適的機(jī)會(huì)進(jìn)行有效滲透，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，豐富學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使學(xué)生形成健康的生活方式.

1.結(jié)合案例教學(xué)，促使學(xué)生理解知識(shí)

案例教學(xué)法是通過(guò)典型案例，引導(dǎo)學(xué)生分析討論，以培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力的一種教學(xué)方法.在高中生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，教師應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)健康事例或生活中讓人們困惑的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題引進(jìn)課堂，既可以深化知識(shí)理解，幫助學(xué)生構(gòu)建清晰、完整的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)體系，增強(qiáng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，又可以激活課堂氛圍，使課堂教學(xué)變得生機(jī)盎然.

例如，在講“細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)”時(shí)，筆者先從越來(lái)越普遍的肥胖現(xiàn)象入手，向?qū)W生簡(jiǎn)單介紹脂類的基本性質(zhì)和分類，然后列舉許多女孩為了保持身形而盲目節(jié)食減肥， 最終導(dǎo)致多種疾病發(fā)生的實(shí)例，讓學(xué)生了解脂肪代謝疾病，引導(dǎo)學(xué)生糾正不良飲食行為，學(xué)會(huì)合理飲食，適當(dāng)?shù)卦黾芋w力鍛煉，保持適宜的體重.

2.結(jié)合探究式教學(xué)，主動(dòng)構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

探究式教學(xué)法是在教學(xué)過(guò)程中，教師圍繞某個(gè)中心問(wèn)題或課程中的某個(gè)知識(shí)點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生自主思考、探究、合作，主動(dòng)獲取知識(shí)，提升能力的一種教學(xué)方法.在高中生物課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，教師可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的認(rèn)知水平，設(shè)計(jì)一些營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主探究、合作學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的自我建構(gòu).

例如，在講“細(xì)胞的癌變”時(shí)，其知識(shí)目標(biāo)是要求學(xué)生能夠掌握癌細(xì)胞的主要特征和致癌因子，了解細(xì)胞的癌變是細(xì)胞生命歷程中出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象以及惡性腫瘤的防治，情感目標(biāo)是要求學(xué)生通過(guò)討論癌癥的危害， 養(yǎng)成健康的生活方式和積極的生活態(tài)度.在學(xué)習(xí)前，教師可以提出問(wèn)題：癌細(xì)胞與正常細(xì)胞有什么不同？ 為什么人們會(huì)談癌色變呢？生活中有哪些因素可能導(dǎo)致癌癥？引起癌癥的不良飲食習(xí)慣有哪些？什么人患癌癥的概率高？如何預(yù)防癌癥？引導(dǎo)學(xué)生思考探究，通過(guò)上網(wǎng)、查報(bào)紙雜志、看電視、去醫(yī)院調(diào)查等途徑收集與癌癥有關(guān)的資料，找到問(wèn)題的答案.這樣，既豐富學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，又提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力.

此外，教師還可以通過(guò)積極開(kāi)展課外活動(dòng)，如設(shè)置生物興趣活動(dòng)課，鼓勵(lì)學(xué)生自制營(yíng)養(yǎng)健康宣傳手冊(cè)；舉辦營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)專題講座，培養(yǎng)學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)觀念、態(tài)度及行為；指導(dǎo)學(xué)生參加營(yíng)養(yǎng)公益性活動(dòng)，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及等，滲透營(yíng)養(yǎng)教育，強(qiáng)化學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)水平.