蘇 鐵

（湖南省瀏陽市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 瀏陽410323）

我國是生豬養(yǎng)殖和消費(fèi)大國，隨著生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶不斷增多,不可避免地產(chǎn)生了大量病害豬尸體，構(gòu)成了潛在的疾病傳播危險(xiǎn),危害食品安全、環(huán)境安全、經(jīng)濟(jì)秩序,更重要的是可能會(huì)危及人類及動(dòng)物的健康，病害豬的處理也成為困擾政府部門和養(yǎng)殖企業(yè)的一大難題。為了保障食品安全和人民群眾的生命健康，我國已經(jīng)建立了相對(duì)完善的病害豬處理監(jiān)管系統(tǒng)，制定了一系列科學(xué)有效的法律法規(guī)，出臺(tái)了一系列的財(cái)政補(bǔ)貼政策，鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)積極踴躍參與該項(xiàng)工作，促進(jìn)生豬無害化處理知識(shí)的普及和推廣應(yīng)用。

1 無害化處理方法對(duì)比分析

目前，根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》、《病死動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，常見的病死豬無害化處理方法主要有焚燒、化制、掩埋和發(fā)酵等。

比較而言，掩埋和化尸窖處理法簡便易行、處理量大、費(fèi)用低，但易造成地表環(huán)境、地下水資源污染，且易被不法分子挖出后利用，同時(shí)，簡單的消毒措施不能確保消毒滅菌的徹底性，容易對(duì)周圍環(huán)境造成一次污染，偏遠(yuǎn)山區(qū)的中小散養(yǎng)戶使用較多

焚燒法處理法一種高溫?zé)崽幚砑夹g(shù)，即以一定的過?？諝饬颗c被處理的有機(jī)廢物在焚燒爐內(nèi)進(jìn)行氧化燃燒反應(yīng)。廢物中的有害有毒物質(zhì)在高溫下氧化、熱解而被破壞，主要技術(shù)裝備是焚燒爐＋尾氣處理設(shè)備，是一種徹底的無害化處理方法，是國外應(yīng)用最廣泛成熟的一種熱處理技術(shù)。但這種技術(shù)耗費(fèi)較大，燃燒時(shí)產(chǎn)生大量濃煙和惡臭氣體，造成大氣污染。采用焚燒裝置若燃燒不充分時(shí)，有毒有害物質(zhì)不能被完全氧化、分解，排放進(jìn)大氣中造成二次污染，需要對(duì)有毒有害物質(zhì)進(jìn)行再處理，處理成本較高，且產(chǎn)出物不能循環(huán)利用，國內(nèi)一般只用于炭疽、氣腫疽、結(jié)核等重點(diǎn)動(dòng)物疫病尸體的處理。

化制法是利用高壓飽和蒸汽，直接與尸體組織接觸，當(dāng)蒸汽遇到動(dòng)物尸體及其產(chǎn)品而凝結(jié)為水時(shí)，則放出大量熱能，可使油脂溶化和蛋白質(zhì)凝固，同時(shí)借助于高溫與高壓，將病原體完全殺滅。經(jīng)化制后動(dòng)物尸體可制成工業(yè)用油，殘?jiān)瞥傻鞍踪|(zhì)飼料或肥料，是一種較為有效的無害化處理方法，安全可靠、無二次污染，投資運(yùn)行成本低但操作程序繁雜，在部分屠宰場和中型養(yǎng)殖場使用。

生物發(fā)酵法是將病害豬通過“分切、絞碎、發(fā)酵、殺菌、干燥”等流程，經(jīng)過添加專用微生物菌，使其在處理過程中產(chǎn)生的水蒸氣能自然揮發(fā)，并將有機(jī)物成功轉(zhuǎn)化為無害粉狀有機(jī)肥原料。生物發(fā)酵法能徹底有效殺毒滅菌，具有處理能力高、安全可靠、無二次污染、處理物可循環(huán)利用等優(yōu)點(diǎn)。雖然首期投資大，但運(yùn)行成本較低，使用壽命長、自動(dòng)化程度高。目前，在福建、浙江等地一些大中型養(yǎng)殖場和散養(yǎng)密集區(qū)開始探索使用。

2 生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)原理

2013年7月，湖南省瀏陽市新五豐（永安）養(yǎng)殖場新建病死豬無害化處理廠，引進(jìn)高溫生物發(fā)酵無害化處理設(shè)備，將病死豬投入到無害化處理機(jī)后經(jīng)切割粉碎、生物分解發(fā)酵、高溫滅菌、烘干后制成有機(jī)肥，48～72小時(shí)可處理1.5噸病死豬尸體。該處理模式主要分為二個(gè)處理階段。

2.1 破碎物料

因病死豬是個(gè)整體，所以要對(duì)病死豬進(jìn)行粉碎絞碎處理，讓豬肉塊、骨頭屑和菌種充分接觸，起到更好更快的發(fā)酵、脫毒、殺蟲作用，一般粉碎或絞碎到0.5cm以下，粉碎越細(xì)，發(fā)酵時(shí)間越短。

2.2 添加輔料和菌種

輔料配比（按重量比）為：病死豬70%～80%，秸稈粉、谷糠、鋸末、枯枝落葉粉碎物20%～30%（這幾種物料，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，按優(yōu)先順序，用其中的一種或幾種即可）。一般發(fā)酵菌種要求的碳氮比例是25～30:1，通過輔料合理搭配可以更好的調(diào)節(jié)菌種所需要的碳氮比例。生物菌種一般采用質(zhì)量較好的米糠（玉米面、麩皮）按1:3～5的比例稀釋后撒入物料中。

2.3 高溫發(fā)酵處理

經(jīng)48～72小時(shí)生物分解發(fā)酵、高溫滅菌處理，然后烘干制成有機(jī)肥。

3 生物發(fā)酵無害化處理成本分析

根據(jù)隨機(jī)抽取的三批處理實(shí)驗(yàn)測算統(tǒng)計(jì)分析，應(yīng)用高溫生物發(fā)酵無害化處理病死亡豬直接成本約為0.75元/kg。

4 小結(jié)

病害生豬生物發(fā)酵無害化處理操作簡便、技術(shù)成熟、輔料易取、安全環(huán)保，最終達(dá)到批量環(huán)保處理、循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是一種符合綠色環(huán)保、保證食品安全的病害動(dòng)物無害化處理模式，為病害生豬無害化處理提供了有益的示范與借鑒。綜合考慮國家病害生豬無害化處理補(bǔ)貼（80元/頭）和有機(jī)肥生產(chǎn)效益（600元/噸），大型規(guī)模養(yǎng)殖場和政府支持的集中病害動(dòng)物無害化處理站均適用該處理模式。

隨著規(guī)模養(yǎng)殖的快速發(fā)展，養(yǎng)殖區(qū)域越趨集中，政府各有關(guān)部門可采取整合農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼、生豬養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)無害化處理補(bǔ)貼以及生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)等政策扶持資金，引導(dǎo)大型規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)用生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)。同時(shí)，因地制宜，合理規(guī)劃布局，探索在散養(yǎng)密集區(qū)域建設(shè)公益性無害化集中處理站，構(gòu)建病害動(dòng)物及產(chǎn)品無害化處理監(jiān)管長效工作機(jī)制。