于燕光+傅志茹+孫廣明+江曙光+顧中華

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.04.006

摘 要：對青石斑魚（Epinephelus awoara）海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式的可行性、養(yǎng)殖操作技術(shù)進(jìn)行了研究。在天津市漢沽神堂育苗養(yǎng)殖有限公司于2013年8月13日至2013年10月10日進(jìn)行57 d的養(yǎng)殖試驗(yàn), 利用自行研制的模塊化鋼結(jié)構(gòu)平底網(wǎng)箱養(yǎng)成青石斑魚。結(jié)果表明，該模式養(yǎng)殖的青石斑魚生長快、養(yǎng)殖周期短、成本低, 而且該模式操作簡單、節(jié)約能源，無任何疾病和異?，F(xiàn)象，攝食積極，生長良好。57 d 內(nèi)體長增長約1.47 cm，體重增加220 g，比同期工廠化養(yǎng)殖青石斑魚增重量提高29.4%，成活率達(dá)95.6%，說明青石斑適合海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式。

關(guān)鍵詞：青石斑魚；海水池塘；網(wǎng)箱養(yǎng)殖；工廠化養(yǎng)殖

青石斑魚（Epinephelus awoara）屬鱸形目（Perciformes）、鮨科（Serranidae）、石斑魚亞科（Epinephelinae）、石斑魚屬（Epinephelus）的海洋珊瑚礁魚類，分布于北太平洋、日本、臺灣、越南、韓國、中國等海域，是暖水性近海底層名貴魚類。青石斑魚喜歡棲息在近岸以沙石、珊瑚等為底質(zhì)的海域，為非群居性魚類?；顒铀螂S季節(jié)變化而變化，通常春季及初夏季節(jié)活動水域?yàn)樗?0～30 m左右；當(dāng)盛夏來臨其活動水域較淺，大約在水深2～3 m處；秋冬季節(jié)隨水溫的下降，其活動水域不斷加深，會出現(xiàn)在水深40～80 m海域。青石斑魚為暖溫帶魚類，適宜水溫為15～34 ℃，最佳生長水溫為22～28 ℃。其耐鹽范圍廣，可在鹽度大于10‰的海域生存。青石斑魚為肉食性魚類，以捕捉小型魚類、頭足類及底棲甲殼類為主，因此肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高，深受市場歡迎，供不應(yīng)求。青石斑魚市場價格高，利潤率高。近幾年，青石斑魚育苗技術(shù)已經(jīng)取得突破，為其大規(guī)模的推廣打下堅定的基礎(chǔ)和廣闊的前景[1]。

目前我國網(wǎng)箱養(yǎng)殖大多在自然海域中進(jìn)行，海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖鮮有報道。而天津沿海周邊地區(qū)有著豐富的海水池塘資源，特別是某些育苗廠的蓄水池及沉淀池，在每年下半年的育苗淡季，大多處在閑置狀態(tài)，這都為海水魚類池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖提供有力保證，因此我們可以在該時間段內(nèi)在這些池塘內(nèi)進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，可以達(dá)到充分利用水體資源、提高養(yǎng)殖戶效益的目的。因此，開發(fā)研制滿足石斑魚類池塘養(yǎng)殖所需網(wǎng)箱、擴(kuò)大天津地區(qū)石斑魚養(yǎng)殖面積具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 池塘條件、網(wǎng)箱規(guī)格與結(jié)構(gòu)

圖1 網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)示意圖

試驗(yàn)在天津市漢沽神堂育苗養(yǎng)殖有限公司開展。試驗(yàn)池塘面積為2 500 m2，水深2.5 m，在網(wǎng)箱附近放置葉輪增氧機(jī)及船式增氧機(jī)各一臺。在池塘中放置模塊化網(wǎng)箱2個。每個網(wǎng)箱的大小為：30 m×3.0 m×1.5 m，以增氧機(jī)浮球作為漂浮物，網(wǎng)箱采用鋼架結(jié)構(gòu)為主體；網(wǎng)衣材料為聚乙烯，單層，網(wǎng)目為2 cm。其具體結(jié)構(gòu)如圖1所示。

1.2 材料來源與放養(yǎng)

試驗(yàn)所需苗種為天津市海發(fā)珍品實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司工廠化養(yǎng)殖車間培育的大規(guī)格青石斑魚苗種。試驗(yàn)選取體格健壯，攝食良好，游動能力強(qiáng)，大小均一的個體。于2013年8月13日（18:00）入池塘網(wǎng)箱，分2個網(wǎng)箱養(yǎng)殖，平均體重330.00 g±2522 g，平均體長24.30 cm±0.62 cm，共放養(yǎng)600尾，每個網(wǎng)箱放養(yǎng)300尾。魚苗放置網(wǎng)箱前用濃度為5 mg/L的KMnO4溶液浸泡魚苗3 min左右，以殺死附著在魚苗體表、鰓絲上的細(xì)菌及有害寄生生物。試驗(yàn)時間從2013年8月13日至2013年10月10日，養(yǎng)殖周期為57 d。

1.3 常規(guī)管理

1.3.1 攝食管理 餌料投喂是青石斑魚養(yǎng)殖過程中一個關(guān)鍵的因素。傳統(tǒng)的投喂方法是以冰鮮小雜魚為主[2]。本試驗(yàn)使用“海旗”牌人工配合餌料，提高餌料系數(shù)，降低對池塘水質(zhì)的污染。前三日適應(yīng)水質(zhì)不投餌。開始投喂時速度要慢，待青石斑魚上浮到水面后再加快投喂速度。當(dāng)發(fā)現(xiàn)魚類攝食速度下降后，減慢投喂速度，當(dāng)魚類不再攝食后，即停止投喂。不可一次性投喂全部餌料或者投喂速度過快，造成魚類攝食不急而浪費(fèi)餌料，且造成不必要的水質(zhì)污染。另外在投喂時，要盡量分散投喂，防治魚類過度集中，而導(dǎo)致鰭條刺傷其他魚體表皮，造成細(xì)菌及真菌感染。本試驗(yàn)養(yǎng)殖魚類每天投喂2次，投喂時間為7:00和16:00。投喂量根據(jù)天氣變化及魚的攝食情況作適當(dāng)增減。

1.3.2 疾病預(yù)防 池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中要做好疾病防治工作，在魚苗入網(wǎng)箱前要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒工作，確保投喂新鮮餌料，并適當(dāng)添加一些微量營養(yǎng)物質(zhì)，提高魚體的免疫力和抗病力，并要確保水體有充足的溶解氧。定期在網(wǎng)箱旁掛帶漂白粉，預(yù)防疾病的發(fā)生[3-4]。

1.3.3 網(wǎng)衣日常管理 在養(yǎng)殖過程中若發(fā)現(xiàn)有藻類附著于網(wǎng)衣上堵塞網(wǎng)孔，應(yīng)及時清理或者根據(jù)魚體大小改用網(wǎng)目略大的網(wǎng)衣，防止水體流通不暢，造成養(yǎng)殖魚類缺氧[5-6]。

1.4 數(shù)據(jù)記錄

試驗(yàn)期間對每日的投餌量、魚類死亡數(shù)量及天氣狀況進(jìn)行記錄，并觀察養(yǎng)殖魚類的攝食和活動狀況；每30 d測定青石斑魚的體長和體重一次，并做好數(shù)據(jù)記錄；養(yǎng)殖期間每15 d對養(yǎng)殖網(wǎng)箱水體的溫度、鹽度、溶解氧、pH、氨氮、亞硝氮進(jìn)行測定。

2 結(jié)果

2.1 網(wǎng)箱水質(zhì)情況

整個養(yǎng)殖期間，水溫為19～29 ℃、鹽度為25‰～27‰、pH為8.2～8.4、溶解氧為4 mg/L以上、氨氮為0.005～0.030 mg/L、亞硝氮為0.005～0.010 mg/L，均在青石斑魚的正常生長范圍之內(nèi)。具體值如表1所示。

表1 養(yǎng)殖期間水質(zhì)變化情況

日期 溫度

/℃ 鹽度

/‰ pH 溶解氧/

mg?L-1 氨氮/

mg?L-1 亞硝氮/

mg?L-1

8.16 29 26 8.3 4.2 0.02 0.01

8.30 25.6 25 8.4 4.1 0.02 0.005

9.13 23.5 26 8.2 4.3 0.03 0.005

9.22 23 26 8.4 4.0 0.025 0.005

10.7 20 26 8.4 4.2 0.02 0.005

10.10 19 27 8.3 4.3 0.02 0.005

2.2 池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖青石斑魚的生長曲線

苗種放養(yǎng)后，每一個月就對青石斑魚的體長和體重進(jìn)行一次測量，生長曲線如圖2所示。試驗(yàn)結(jié)束后，平均體重550 g±55.15 g，平均體長25.77 cm±1.22 cm，57 d內(nèi)體長增長1.37 cm，體重增加220 g，青石斑魚體長體重增長顯著；整個養(yǎng)殖周期，餌料系數(shù)為1.44，成活率達(dá)95.6%。

圖2 青石斑魚的體長和體重變化趨勢

2.3 與工廠化養(yǎng)殖模式的對比

從養(yǎng)殖生長情況看, 青石斑魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖相比于工廠化養(yǎng)殖模式有著明顯的優(yōu)勢。具體對比情況見表2 。

表2 青石斑魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖生長情況對比

項目 工廠化養(yǎng)殖 池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖

養(yǎng)殖時間/d 57 57

放養(yǎng)平均體重/g 330.00±25.22 330.00±25.22

放養(yǎng)平均體長/cm 24.30±0.62 24.30±0.62

試驗(yàn)結(jié)束平均體重/g 500±42.11 550±55.15

試驗(yàn)結(jié)束平均體長/cm 25.39±1.09 25.77±1.22

平均日增體重/g?d-1 2.98 3.86

平均日增體長/cm?d-1 0.019 0.026

由表2我們可以看出，池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖青石斑魚的生長速度顯著快于工廠化養(yǎng)殖，日平均增重量比工廠化養(yǎng)殖青石斑魚增重量提高29.4%；同等規(guī)格的青石斑魚苗種經(jīng)過同樣的養(yǎng)殖周期，海水池塘養(yǎng)殖出來的青石斑魚比工廠化車間養(yǎng)殖的體重更大。所以說池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式可以有效地縮短青石斑魚的養(yǎng)殖周期，即在更短的時間內(nèi)養(yǎng)殖出商品規(guī)格魚類，使養(yǎng)殖魚類提前上市，從而取得更高的市場競爭力。

3 討論

3.1 青石斑魚的適宜溫度

在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)池塘日平均水溫在20～30 ℃時，青石斑魚攝食良好，生長最為迅速，平均日增重量分別為3.86 g以上，當(dāng)平均溫度低于20 ℃時，青石斑魚攝食量開始下降，生長速度減緩，可認(rèn)為20～30 ℃是青石斑魚在該條件下的適宜生長溫度，本試驗(yàn)結(jié)果與陳波[1]報道的22～30 ℃最適溫度基本吻合。

3.2 海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖成活率

魚苗品質(zhì)、運(yùn)輸條件及日常管理等是保證海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖青石斑魚成活率的必要條件。首先要選取體格健壯，攝食良好，游動能力強(qiáng)的苗種；其次在運(yùn)輸途中盡量減少對育苗的刺激，縮短運(yùn)輸時間，降低脅迫應(yīng)激反應(yīng)；還應(yīng)在網(wǎng)箱養(yǎng)殖的過程中加強(qiáng)管理，及時監(jiān)測各項水質(zhì)指標(biāo)，保證充足的溶解氧，觀察魚苗的攝食和生長狀況。本試驗(yàn)青石斑魚海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖成活率為95.6%，達(dá)到了較為理想的水平，僅從養(yǎng)殖成活率來看，目前在我國天津海水池塘中采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖青石斑魚理論上是可行的[7]。

3.3 池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖的比較

目前我國仍以池塘自然生態(tài)條件下的養(yǎng)殖方式居多，發(fā)達(dá)國家的水產(chǎn)養(yǎng)殖則多采用精養(yǎng)高產(chǎn)、人工或半人工控制條件下的工業(yè)化技術(shù)。由于工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)具有高效、高產(chǎn)、環(huán)保、安全的特點(diǎn)，在國內(nèi)國外都有很多成功的經(jīng)驗(yàn)與案例，無庸置疑這是漁業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化的一種有效模式。但是由于工業(yè)化養(yǎng)魚設(shè)施建造費(fèi)用巨大，生產(chǎn)運(yùn)行成本過高，養(yǎng)殖戶受經(jīng)濟(jì)實(shí)力、產(chǎn)品市場、養(yǎng)殖規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益等因素影響而難以實(shí)施；其次，工廠化養(yǎng)殖以高密度、小水體為特點(diǎn)，養(yǎng)殖水體污染要重，集中進(jìn)行污水處理循環(huán)使用，全部的工業(yè)化處理設(shè)施，破壞了農(nóng)村田園自然的生態(tài)環(huán)境。因此利用工廠化養(yǎng)殖技術(shù)對傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)方式進(jìn)行改造有悖于國情，不適于在池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)中大面積實(shí)施[8-9]。

池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖在較小的投入下，采用模塊化網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)可根據(jù)池塘條件任意組裝拼接，通過控制放養(yǎng)密度，半封閉式管理，達(dá)到生態(tài)、高效、環(huán)保的養(yǎng)殖效果，而且根據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果來看，網(wǎng)箱養(yǎng)殖青石斑魚生長速度顯著高于工廠化養(yǎng)殖，總產(chǎn)量提高29.4%，從試驗(yàn)結(jié)果可以得出，海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖青石斑魚模式可以有效縮短養(yǎng)殖周期，簡化日常管理流程，降低總體養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，是一種值得推廣的新型養(yǎng)殖模式。

3.4 海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式的前景分析

目前我國的青石斑魚養(yǎng)殖模式，主要以池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖和海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主。海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖并未大面積推廣，而海水池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式具有以下優(yōu)勢：一是投喂方便、日常管理簡便、魚類生長速度快、養(yǎng)殖周期短，可有效降低養(yǎng)殖成本提高經(jīng)濟(jì)效益；二是在疾病防治方面，因網(wǎng)箱養(yǎng)殖具有相對的獨(dú)立性，可控性高，單一網(wǎng)箱操作簡便，可將發(fā)病網(wǎng)箱中魚類單獨(dú)撈出處理，對魚類的損傷降到最低；三是大水體生態(tài)養(yǎng)殖，可減少投餌量、降低水體污染，從而降低養(yǎng)殖魚類疾病發(fā)生率，并通過對水溫、餌料及水體生態(tài)位的人工調(diào)控，建立穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)[10]。

我們還可以把工廠化養(yǎng)殖和池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種模式有機(jī)結(jié)合起來，當(dāng)池塘條件達(dá)到石斑魚生長適宜范圍時，通過放養(yǎng)一定規(guī)格的苗種，經(jīng)數(shù)月養(yǎng)殖快速生長之后直接達(dá)到商品規(guī)格，上市銷售，可獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)現(xiàn)石斑魚類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步分工細(xì)化，使新型的石斑魚類養(yǎng)殖格局不斷擴(kuò)大，多品種和多元養(yǎng)殖模式將會發(fā)揮各自的優(yōu)勢，因地制宜地發(fā)展具有地方特色的石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)[11]。

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（收稿日期：2013-12-25；修回日期：2014-01-01）