阿麗

有種“螺螄粉”，在網(wǎng)上13天能賣出去1萬碗，有個(gè)澳洲老外花1000多元快遞費(fèi)只是為了買26碗“螺螄粉”……賣“螺螄粉”的老板馬中才和韓寒、郭敬明一樣，出身自新概念作文大賽，是金獎(jiǎng)得主，同時(shí)也是中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。他的實(shí)體店早已聲名在外，網(wǎng)店開半年就做到了兩皇冠。有人說，能讓這種默默無聞的廣西民間小吃走進(jìn)《舌尖上的中國(guó)》，絕對(duì)少不了他的功勞！

做一碗記憶中的螺螄粉

生在湖南卻從小在廣西長(zhǎng)大的馬中才，對(duì)于廣西特色的螺螄粉情有獨(dú)鐘。螺螄粉是柳州人的最愛，早餐、正餐、消夜都有人吃它，過節(jié)更受歡迎?！白约合矚g吃很辣很辣的螺螄粉?！瘪R中才第一本小說《黃了青梅》中這樣寫道，他說，在南寧上學(xué)期間，就愛上了螺螄粉，給《萌芽》寫的好幾篇文章也提到自己晚上經(jīng)常以螺螄粉為消夜?！皩?duì)螺螄粉很有感情，不知不覺就寫到了自己的小說里?！?/p>

2008年碩士畢業(yè)后，馬中才曾在上海聚星國(guó)際擔(dān)任編輯，一年后轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京，與同伴創(chuàng)立了文化傳播公司，但公司經(jīng)營(yíng)狀況卻不盡如人意。當(dāng)時(shí)，和他一樣出自“萌芽系”的郭敬明早做總編了，韓寒又出書又當(dāng)車手也非常風(fēng)光，而馬中才雖然也出版了八本書，卻沒賺到多少錢。

公司撐了不足一年，29歲的馬中才的第一次創(chuàng)業(yè)宣告失敗了。是繼續(xù)寫下去當(dāng)個(gè)有那么點(diǎn)尷尬的作家，還是不和自己身背的虛名較勁，找到真正適合自己的方向，做點(diǎn)實(shí)際事？他有些迷惑。由于身在異鄉(xiāng)帶來的寂寥感，馬中才常常和廣西老家那邊的朋友打電話保持聯(lián)系。有一次，正好對(duì)方說在吃螺螄粉，馬中才一聽，突然觸動(dòng)了他心里那份回憶，饞的口水都快流出來了。然而這種在廣西極為常見的食品，在北京卻很不容易找到，馬中才常常坐很遠(yuǎn)的車穿過大半個(gè)城市去尋找那獨(dú)特的味道。

因?qū)β菸嚪鄣倪@份鐘愛，他突發(fā)靈感：為什么不開一家特色螺螄粉店率先占據(jù)北京市場(chǎng)呢？很快，馬中才寫出了方案，并滿懷熱情地懷揣著這份方案尋找投資方?！拔蚁腴_一個(gè)螺螄粉連鎖店，大概需要100萬投資，但我沒有那么多錢?！比欢顿Y方反應(yīng)普遍冷淡，認(rèn)為這樣一種小眾食物不可能在北方有市場(chǎng)。

沒有錢也要自己干。馬中才將“百萬大計(jì)”縮減成一份簡(jiǎn)單的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，把近年來寫書攢下的10萬元錢全部拿出，在自己居住的小區(qū)里盤下一個(gè)小門面。2010年7月，“螺螄粉先生”在海淀區(qū)薊門里正式開業(yè)。師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，都是從廣西運(yùn)來。店里一共5張桌子，算馬中才在內(nèi)4名員工。店鋪所有事情他都親力親為，有時(shí)生意忙到深夜，加上螺螄粉這種食材需要事先做許多準(zhǔn)備工作，第二天早上7點(diǎn)他就要起床去采購(gòu)。這樣的創(chuàng)業(yè)過程，讓頗有些“陽(yáng)春白雪”的文青體驗(yàn)到了“下里巴人”的艱辛。

讓馬中才意想不到的是，原以為只是滿足自己口腹之欲的小店，卻成了廣西北漂們的思鄉(xiāng)之地，許多廣西人紛紛到他的店里尋找家鄉(xiāng)的味道，借此排遣鄉(xiāng)愁。同時(shí)，也有不少外地人通過“螺螄粉先生”，了解并喜歡上螺螄粉這種小吃。

既當(dāng)老板又是采購(gòu)員的作家簡(jiǎn)直忙瘋了，但是忙碌就意味著摸對(duì)了方向，他終于不再為生存壓力發(fā)愁了?！奥菸嚪巯壬逼骄惶熨u出400多碗，營(yíng)業(yè)額在4000～6000元，僅僅開張3個(gè)月，投入的10萬元成本就全部收回。一年后，薊門店有了二十幾張桌子，一到飯點(diǎn)兒店里就排起長(zhǎng)隊(duì)。

文藝范兒十足，招來大批吃貨

生意不是新奇特行業(yè)，可是老生意被馬中才做出了“新概念”。不發(fā)傳單，不打廣告，但有相當(dāng)一部分顧客口口聲聲說是“慕名而來”，這家螺螄粉店究竟有什么推廣和宣傳的法寶？其實(shí)，小店的紅火也跟微博離不開關(guān)系。“多年以后，你會(huì)不會(huì)想起這樣一個(gè)夜晚，那時(shí)我們?cè)诒本?，時(shí)值秋季，在螺螄粉先生家門外的空地，支上桌椅，就著燈光和月亮，叫上三五好友，來一碗火辣火辣的螺螄粉，就著漓泉，我們一起喧囂，一起歡樂，一起書寫那些肆無忌憚的青春……”這是馬中才的一條微博。

曾獲得過“新概念作文大賽”一等獎(jiǎng)的馬中才，是個(gè)超級(jí)文青，將微博寫的生動(dòng)好玩可謂強(qiáng)項(xiàng)?！懊刻祜堻c(diǎn)兒都能收到訂外賣的私信，最多的時(shí)候有100多條私信。”

馬中才平時(shí)留心觀察顧客，在微博中看到粉絲曬的螺螄粉照片，就會(huì)想起顧客到店的場(chǎng)景，用這種方式回復(fù)粉絲的微博，會(huì)產(chǎn)生濃厚的親切感。他說：“螺螄粉先生只不過是故事中的一個(gè)地點(diǎn)，每天都有各種故事在這里上演。留心觀察這些有故事的人，展現(xiàn)在微博中，跟粉絲特別有共鳴?！庇谑窃谒奈⒉┲?，誕生了“螺螄粉先生家的顧客”這個(gè)欄目。

馬中才用詼諧幽默的語(yǔ)言把一個(gè)個(gè)富有特色的人物展現(xiàn)在粉絲面前，活生生一部微小說?！啊誓c先生每次吃粉都要加肥腸，遇上店里搞活動(dòng)送小禮物，他會(huì)跟我商量能不能把禮物換成肥腸；‘二鍋頭大叔每次來都要帶一瓶二鍋頭，并且要求我們把米粉煮得軟軟的，煮成像粥一樣。”這些雖是市井小事，卻被馬中才講述的津津有味，充滿了人情味，每條都能產(chǎn)生幾十個(gè)轉(zhuǎn)發(fā)量。

作為“螺螄粉先生”，他結(jié)識(shí)了許多“吃貨”；作為作家，他有不少媒體朋友，這讓他在推廣螺螄粉時(shí)，擁有了一般螺螄粉經(jīng)營(yíng)者所沒有的資源優(yōu)勢(shì)。一些名人也是座上?？停吟岩环y免要在微博中曬曬。那些大V們吃完習(xí)慣性就會(huì)點(diǎn)個(gè)贊，名人效應(yīng)自然也吸引了不少新的“吃貨”們。

很快，文藝范十足的螺螄粉先生把自己的店鼓搗成了個(gè)文藝吃貨的小據(jù)點(diǎn)，有年過端午節(jié)，送得沒禮物了，馬中才硬是把自己家人包來過節(jié)的粽子也送了個(gè)精光，大家齊歡樂！因此，盡管只是某小區(qū)菜市場(chǎng)里的小門店，每天從各地專程來吃粉的年輕人還是絡(luò)繹不絕。

無意中，馬中才成了把柳州螺螄粉推介給全國(guó)人民的網(wǎng)絡(luò)推手。2009年，他在百度上搜索與螺螄粉相關(guān)的內(nèi)容，只有9萬多條，而現(xiàn)在，已經(jīng)有130多萬條。其中，央視導(dǎo)演陳曉卿便是從“螺螄粉先生”了解螺螄粉?！翱梢哉f將柳州螺螄粉拍攝入紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，絕對(duì)有我一份功勞?！睂?duì)此，馬中才非常自豪。

微博的廣泛影響力，讓“螺螄粉先生”的生意更紅火。“當(dāng)初我非?？释玫?00萬創(chuàng)業(yè)資金，現(xiàn)在已經(jīng)有人愿意出得更多入股，但我都沒有接受?！瘪R中才說，最初那么難都已經(jīng)做出來了，現(xiàn)在“螺螄粉先生”發(fā)展得越來越好，他有信心能把這個(gè)自己一手培養(yǎng)起來的品牌做得更好。endprint

當(dāng)然，開分店的過程也給過馬中才當(dāng)頭一棒，分店開了短短幾個(gè)月，因?yàn)槭桥R時(shí)建筑，被拆遷了，白白損失28萬。這幾乎是半年的收入。這一棒敲得馬中才膽子小了一截，再不敢輕言開分店。

網(wǎng)店實(shí)體店“并駕齊驅(qū)”

2012年馬中才結(jié)婚，媳婦是廣西人，他樂得高興，重返這塊讓他留戀不已的地方定居，突然又冒出來一個(gè)想法，我為什么不開家網(wǎng)店呢？無非就是把我的螺螄粉換成個(gè)真空包裝嘛，我的調(diào)料配方還是一絕嘛。

這次就簡(jiǎn)單多了，馬中才找了個(gè)朋友一起研究如何改裝產(chǎn)品，克服了技術(shù)性難題后其他就不是問題了。為了確保螺螄粉材料的新鮮正宗，馬中才將淘寶店大本營(yíng)設(shè)在廣西。

2013年3月，聲名在外的“螺螄粉先生”網(wǎng)店開張了，與北京的實(shí)體店同步運(yùn)營(yíng)。早上客服還沒把凳子坐熱呢，聞風(fēng)而至的新老吃客們便一擁而進(jìn)下訂單，每天的訂單都讓馬中才和二十幾個(gè)團(tuán)隊(duì)伙伴忙到半夜，后來連前來收貨的快遞小哥都看不下去了，脫了手套默默地加入了包裝的行列中來。

馬中才的螺螄粉在網(wǎng)上13天賣出去1萬碗，有個(gè)在澳洲的人花1000多元快遞費(fèi)只是為了買26碗“螺螄粉”?！白屵h(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)的游子也能吃到家鄉(xiāng)的味道?！瘪R中才認(rèn)為螺螄粉是世界的，他希望讓全世界的人都能吃到。更牛的是，這家網(wǎng)店開半年就做到了兩皇冠，在螺螄粉行業(yè)里排列第一，令無數(shù)店家羨慕得眼紅。

“螺螄粉先生”成名后，有很多老板跟馬中才談投資的事，足可以讓他像當(dāng)初想象的那樣，把“螺螄粉先生”開成全國(guó)連鎖店。令人不解的是，經(jīng)歷了實(shí)體店和網(wǎng)店的火爆之后，他卻改變主意放慢了擴(kuò)張的腳步。在他看來，小店在微博上與顧客互動(dòng)的同時(shí)也受到了大家的監(jiān)督，而一旦擴(kuò)張過于迅猛，難免會(huì)出現(xiàn)服務(wù)滯后的問題，一旦出現(xiàn)負(fù)面的口碑就會(huì)對(duì)小店的生意帶來很大影響。因此，“不如踏踏實(shí)實(shí)地做好現(xiàn)在，總結(jié)好管理經(jīng)驗(yàn)，再慢慢布局將來?！?/p>

問起馬中才將來的計(jì)劃，他很認(rèn)真，辦個(gè)廠，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)廠房。他當(dāng)著螺螄粉先生很怡然自得，這頭銜給了他財(cái)富，如今的螺螄粉先生，實(shí)體店和網(wǎng)店加起來月盈利早就超過了10萬元。

“開店挺好，能認(rèn)識(shí)很多朋友，騎自行車來吃粉的學(xué)生很多，開寶馬奔馳光臨小店的也大有人在?！瘪R中才以自己是螺螄粉先生為榮。除了賣好螺螄粉，做好“螺螄粉先生”，他還筆耕不輟，不忘作家身份。馬中才說他現(xiàn)在正在寫一本自己與螺螄粉的故事與情感的書，計(jì)劃2015年出版。

也許是這樣，一趟人生去往某個(gè)不知名未來的列車沒趕上，沒啥子，換一趟再上去，同樣也能到達(dá)你想要去到的那個(gè)未來，比如馬中才，他給了自己一輛“螺螄粉先生”專列。

編輯/劉 柳endprint