王冪

中老年人應(yīng)多吃含益生菌的食物，因?yàn)橐嫔M(jìn)入人體腸道內(nèi)，通過(guò)其生長(zhǎng)及各種代謝作用，促進(jìn)腸內(nèi)菌群的正?；种颇c內(nèi)腐敗物質(zhì)產(chǎn)生，保持腸道機(jī)能的正常，對(duì)病毒和細(xì)菌性急性腸炎、痢疾、便秘等都有防治作用。

奶酪。奶酪由牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，含有豐富的益生菌。需要注意的是，有的奶酪不是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，而是將牛奶用酸或酶凝固而成，這種奶酪不含益生菌。挑選奶酪的時(shí)候，要注意看食品標(biāo)簽上是否注有“發(fā)酵奶酪”的字樣，有“發(fā)酵奶酪”字樣的才含益生菌。

紅酒。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯紅酒，四周后腸道菌群中有益菌的數(shù)量會(huì)明顯增加，這可能與紅酒中的多酚類物質(zhì)有關(guān)系，多酚是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。

味噌。味噌是一種調(diào)味品，由大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制成，這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生益生菌。味噌含鹽較多，為10%～13%，高血壓患者不宜常吃。

豆豉。豆豉以大豆為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，含有豐富的益生菌，含有味噌兩倍的蛋白質(zhì)。建議購(gòu)買有機(jī)大豆制成的豆豉或帶有非轉(zhuǎn)基因標(biāo)記的豆豉。

米酒。米酒由糯米經(jīng)發(fā)酵制成，含有益生菌，另外，賴氨酸含量較高。沒(méi)有酒精過(guò)敏反應(yīng)者均可適量喝些米酒。

（辛麥摘自《飲食與健康》