原鳴

眾所周知，攝取過多糖分會使人變胖。鮮為人知的是，糖分帶給人類的不僅僅是脂肪堆積，還有更深層的健康危害。

德國柏林夏里特大學(xué)的神經(jīng)科專家通過對141名健康人長時間進行觀察，最終發(fā)現(xiàn)，長期攝入葡萄糖的人的血液數(shù)值與正常人相比較高，記憶力測試成績有所下降，“海馬體”也較小。弗洛埃爾博士說這是葡萄糖攝入過多導(dǎo)致“海馬體”萎縮而產(chǎn)生的直接影響。因此糖分?jǐn)z取過多不僅會導(dǎo)致肥胖，甚至?xí)勾竽X受到損傷。而2013年，美國的一項對小白鼠的研究也表明，實驗鼠攝入糖分過多會導(dǎo)致大腦受損，記憶力下降。

在今年年初，同樣來自美國的一項研究顯示，攝取過多糖分甚至還可能導(dǎo)致死亡。美國疾病與預(yù)防控制中心的研究人員對參加“全國健康與營養(yǎng)普查”的31000多人的數(shù)據(jù)進行了分析，研究結(jié)果顯示，一天總熱量超過21%來自添加糖的人，與添加糖攝取量占不到總熱量10%的人相比，因心臟疾病而死亡的風(fēng)險多了1倍。

既然糖分?jǐn)z入過多會影響人體健康，那么一天攝入多少糖分才最合適呢？據(jù)英國權(quán)威機構(gòu)介紹，成人和10歲以上兒童每人每天所攝取的糖分是50克左右，這相當(dāng)于10顆方糖。而5歲至10歲的兒童每天最多攝取9顆方糖的糖分。與此同時，英國食物指導(dǎo)組織表示，那些在甜食、汽水、蜂蜜、糖漿和果汁中添加的糖分最好不要超過食物所含能量的10%。但實際情況很糟糕。

英國的《每日郵報》曾經(jīng)發(fā)起調(diào)查，一瓶500毫升可樂的含糖量就已經(jīng)超過每日所需糖分量。而一個麥當(dāng)勞的奶昔所含糖分則更多，相當(dāng)于16顆方糖。即使是號稱“非常健康”的沙拉所含的糖分也相當(dāng)于兩顆方糖。此外，在牛奶、蔬菜和水果中所含糖分也不少。而這個還只是計算作為甜味劑添加進食物的糖分，單從這些食物中計算，一個人每天至少已經(jīng)攝入90克糖分，相當(dāng)于18顆方糖。

如此看來，盡量吃低糖的食物是我們最好的選擇。日常生活中，我們可以挑選新鮮或冷凍的水果和蔬菜，全麥面包和面食、瘦肉、家禽、魚、不加糖的乳制品等，這些都比過度加工的食品含糖量低。

（摘自《中國科學(xué)報》）