王欣瑞

“與人交往自己吃點虧沒關(guān)系，大家都知道跟我合作不吃虧，所以都喜歡跟我做生意，結(jié)果我不僅沒吃虧，還占了便宜?！边@是陳克明總掛在嘴邊的一句話。

在湖南湖北的交界處，有一個偏僻的小縣城?？h城里有這樣一個人，做掛面做了30年，而且30年來只做這一件事，做成了全國第一。他叫陳克明，今年61歲，是中小板上市公司克明面業(yè)的創(chuàng)始人，人稱“面癡”。

2014年，克明面業(yè)也迎來它30歲生日。做了30年的面，在業(yè)內(nèi)，這家公司已遙遙領(lǐng)先。而他們還有一個更加宏大的規(guī)劃，10年內(nèi)，做到年銷售額100億元。

受傷木匠的改行

南縣位于湘鄂兩省交界，與石首、公安、松滋相鄰。越接近南縣，路旁房屋的墻面越多刷著克明面業(yè)“一面之交，終生難忘”的廣告詞——這是農(nóng)村最常見也是最有效的宣傳手段。

克明面業(yè)在南縣的工廠就坐落在縣政府旁邊。熟悉董事長陳克明的人知道，他不大愛說話，臉上總帶著溫和的笑容，日常的行頭是簡單的襯衫、西褲，平時喜歡不聲不響背著手在廠房里溜達(dá)。

如果一定要在陳克明身上找出什么特別之處的話，那就是他的右手缺失了兩個手指——這恰好是他人生轉(zhuǎn)折的開始。

1969年，17歲的陳克明來到當(dāng)時他向往已久的南縣縣城，在教育局基建隊做木工，日后成了遠(yuǎn)近馳名的好木匠。

不幸的是，1984年，32歲的他刨家具時刨掉了自己右手的食指和無名指，再也不能做木匠活了，迫切需要再找一份養(yǎng)家糊口的工作。

南縣是一個只有110多年歷史的純移民縣。和南方的稻米文化相反，南縣人熱愛吃面條，上海和湖北的面條賣得尤其好，而南縣自己產(chǎn)的面條雖然價格較低，卻往往無人問津。陳克明有些忿忿不平，決定為南縣面條爭口氣。當(dāng)時在南縣，面條分為濕面和干面兩種，濕面供應(yīng)餐館，工藝更簡單，利潤也更高，但濕面不易保存，不能工廠化生產(chǎn)，不容易做出規(guī)模。陳克明就選擇了利潤低，主要供應(yīng)普通百姓的干面，即掛面。

創(chuàng)業(yè)初期，陳克明早上4點起床和面做面條，然后用3個多小時在自家房頂上把面條曬干，中午再拖著板車出去沿街叫賣。 夏天時，其他面條作坊老板都不愿出門，坐等顧客上門來買。陳克明則正好相反，他有服務(wù)意識，愿意大熱天送貨上門好讓客人少走些路。加上克明面條的質(zhì)量一直很好，從不缺斤短兩，慢慢地，他的生意做開了。

“面癡”的工程師思維

在克明面業(yè)從南縣走向全國的路途中，陳克明的品牌意識可謂居功至偉。

在他創(chuàng)業(yè)初期，市場上的掛面大多包裝簡陋，用廢紙一卷就拿出去兜售，陳克明用來包面條的卻是白紙，并且特意在刻章店刻了一個章，上面寫著“陳克明面條”，印在每包掛面的白紙上?！吧w章的意思是證明這面條是我的，您吃著好下回就還來買，如果有任何問題我都包退包換，我做的面條我認(rèn)賬！”

而15年的木匠經(jīng)驗，也讓他幾乎形成了一個工程師的思維——創(chuàng)業(yè)初期，他自己發(fā)明了手搖壓面機(jī)，這樣壓制出來的面片更加均勻，切出來的面條薄厚也更加一致，下鍋煮時不會出現(xiàn)一段面條有熟有生的現(xiàn)象?！昂兔嬷苯佑绊懙矫嫔鶆蛲噶恋某潭龋兔鏅C(jī)的刀片有一定角度，不同角度受力不同，我試驗了幾年才找到刀片的最佳角度?！彼€特別在意壓面后醒面的過程，醒面雖然只是讓面片在生產(chǎn)線上靜止半個小時，但這半小時常常被其他面條廠家忽視。面條的烘干技術(shù)也是陳克明的得意之作。還在小作坊時代，為了避免陰天不能曬面條，陳克明建造了簡易烘干室，在房頂鋪設(shè)管道，在地上生火，熱氣通過管道上升到房頂，再由房頂?shù)碾婏L(fēng)扇把熱氣吹下來，這樣一個簡單的設(shè)計，使得陳克明在下雨時也能制作掛面?，F(xiàn)在，他們的烘干已經(jīng)采用自動控制，“這也是專利，空氣里的含水量有區(qū)別，面條的口感就不同。這也是一次一次試驗出來的。”

如今，這個“面癡”每頓飯的主食幾乎都是面條，他買了很多在顯微鏡下用的玻片，吃飯時撈起一根面條，往顯微鏡的玻片里一壓，看是否有白心，看熟的程度幾分鐘最合適，看透明度，看面筋的布局。每天舉著放大鏡觀看玻片上像布一樣的面筋紋理，成了陳家吃飯前的固定流程。

吃虧與助人

“與人交往自己吃點虧沒關(guān)系，大家都知道跟我合作不吃虧，所以都喜歡跟我做生意，結(jié)果我不僅沒吃虧，還占了便宜。”這是陳克明總掛在嘴邊的一句話。

他最引以為自豪的是，這么多年過去了，克明面業(yè)從沒有與任何公司發(fā)生過經(jīng)濟(jì)糾紛，也沒有拖欠過任何貨款，少發(fā)工人一分錢的工資。陳克明當(dāng)年給別人做木工時，常常做兩天工，要花三天的時間討債，“我知道做工的人都很難，我就想，等我做了老板一定要對他們好一點”。

這種態(tài)度是克明面業(yè)2012年選擇上市的直接動力和基礎(chǔ)——克明面業(yè)沒有很多私人企業(yè)所頭痛的“灰色地帶”，它從來都是一本賬，重視質(zhì)量，愿意規(guī)規(guī)矩矩做生意。陳克明上市的想法很單純。一方面，他很看重上市帶來的規(guī)范化，和很多私企把規(guī)范化看成麻煩相反，他把它當(dāng)成動力，“只有規(guī)范了企業(yè)才能走得更長久”。另一方面，上市對陳克明來說是最好、最正規(guī)的融資手段。他承認(rèn)，自己一直不擅長拉關(guān)系找投資，曾經(jīng)遭遇到過很多次財務(wù)危機(jī)，也借過高利貸來周轉(zhuǎn)，“太知道沒錢的艱難”。2012年3月，克明面業(yè)在深交所上市，成為“掛面第一股”。其發(fā)行價為21.00元每股，到2013年12月27日，收盤價為38.48元。

企業(yè)做大后，陳克明以個人名義陸陸續(xù)續(xù)投資過一些做醬豆腐、魚干、鴨蛋的食品加工企業(yè)，投資收益都不怎么好。陳克明的投資顧問經(jīng)常建議他轉(zhuǎn)手這些不賺錢的業(yè)務(wù)，但他的想法比較特別：“我特別能體會小企業(yè)的難處，很多時候只要有100萬元，馬上就能把企業(yè)盤活，他們這種情況在銀行拿不到錢，也沒人投，只能靠民間高利貸，利息高、風(fēng)險大。我自己也吃過高利貸的虧?！薄拔椰F(xiàn)在有能力幫助他們，如果能幫了10個，里面有一兩個公司能做成，就是我的幸運?！?/p>

互補(bǔ)的兄弟倆

61歲的陳克明的心態(tài)很開放，目前已經(jīng)把企業(yè)管理交給了女兒陳暉，銷售市場這部分交給了弟弟陳克忠，自己只主管生產(chǎn)和研發(fā)。在陳克明看來，自己和弟弟“很互補(bǔ)，我比較激進(jìn)，他很穩(wěn)健”?！霸跀U(kuò)廠建廠房的時候就潑（我）冷水，擔(dān)心建廠了以后消化不了，要折舊，影響利潤。他先比較理性地分析利弊，然后再規(guī)劃?！?/p>

對陳克明來說，弟弟對他最大的作用就是讓他沒有犯錯，雖然意見不統(tǒng)一，但是從來都不爭執(zhí)，因為出發(fā)點都是為了公司好，所以兄弟倆最后都能達(dá)到共識。

陳克明在公司沒有辦公室，更多的時候是在廠房里走走看看。從管理職位退下來之后，他有很多時間去國外考察新技術(shù)，他覺得，國外食品制造商那種“把食品的功能發(fā)揮到極致”的態(tài)度讓自己很欽佩。

“在日本，面粉廠就三家，韓國應(yīng)該是兩家。日本最好的一家面條廠，他們的品質(zhì)很好，灰分很低，他們的毛利率也會高一點?！被曳质敲鏃l里的一種礦物質(zhì)，灰分低的吃在口里就細(xì)膩，灰分的控制也是一個很有難度的技術(shù)，克明面業(yè)正在進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。

目前，中國面條企業(yè)約有1000家，以中低端產(chǎn)品為主，企業(yè)很多，龍頭很少?，F(xiàn)在克明面業(yè)的總體市場占有率10%，不過在面條業(yè)內(nèi)的前十大企業(yè)中，市場占有率超過5%的數(shù)目也不多。而目前，中國的面條市場年需求量在400萬噸以上?！拔覀儸F(xiàn)在才24萬噸。要達(dá)到目標(biāo)，路還很長?！标惪嗣鞲袊@地說，“國內(nèi)行業(yè)的集中度不高，還需要整合?！保ň庉?可敬）