耿欣

平菇晚秋熟料栽培技術(shù)

耿欣

望都縣具有悠久的食用菌栽培歷史，我和同事們從事平菇的栽培實(shí)踐也已經(jīng)有十幾年的時(shí)間，下面將我們十幾年的經(jīng)驗(yàn)所得介紹給大家，供參考。

一、栽培場所

簡易房屋、日光溫室、塑料大棚、地窖等場所均能栽培，但要求背風(fēng)、向陽、地勢高燥平坦，有散射光，能保溫保濕，通風(fēng)換氣方便。使用前要嚴(yán)格消毒，每立方米設(shè)施用40%甲醛17毫升和98%高錳酸鉀晶體14克混合產(chǎn)生氣體消毒，時(shí)間要求8小時(shí)，或用99%的硫磺粉每立方米15克燃碳火消毒，時(shí)間需達(dá)24小時(shí)。

二、栽培季節(jié)

栽培適期多在秋冬季。氣溫不高于20℃是最理想的接種期，15℃是最適宜的出菇期。在設(shè)施條件較好既能升溫降溫的環(huán)境中，可以周年生產(chǎn)。冀中南地區(qū)9月下旬—10月上旬為栽培適期。

三、菌種選擇

平菇的種性要求具備：發(fā)菌快、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。栽培者應(yīng)按市場要求和栽培季節(jié)選擇適宜品種。最適早秋栽培的廣溫早熟品種：淺色菇品種為皖優(yōu)3號、皖優(yōu)4號；深色菇品種為皖優(yōu)5號、皖優(yōu)6號。

四、塑料袋的規(guī)格和要求

一般選用厚0.015—0.025厘米，寬24—28厘米的高壓聚乙烯或低壓聚乙烯薄膜筒，截成長30—45厘米的料袋。塑料袋應(yīng)清潔、牢固、無毒、無污染、無異味，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

五、拌料與裝袋

栽培平菇的原料很豐富，一般以棉子殼、木屑、玉米芯和作物秸稈為主，但需干、無霉?jié)a、無油垢、無雜物，栽培時(shí)一般配合使用，相互摻和。栽培料調(diào)制要達(dá)到“兩勻一充分”，即各種干料拌勻，料水拌勻，原料吸水充分。調(diào)制好的栽培料適宜含水量應(yīng)為60%—65%（即用手盡力握指縫有水珠，但不下流）。pH6.5—7.5之間。

六、滅菌

培養(yǎng)料配置好后，要在當(dāng)天裝完滅菌，以免原料酸化。要求始火到灶溫達(dá)100℃的時(shí)間不超過6小時(shí)，當(dāng)灶溫達(dá)100℃時(shí)保持8小時(shí)就可達(dá)到滅菌效果。

七、接種

為確保發(fā)菌成功，待滅菌后的培養(yǎng)袋料溫降到28℃以下時(shí)，在無菌條件下，選用活性好的適齡優(yōu)質(zhì)菌種，打開袋口將菌種掰成塊狀接入，疊緊袋口，接完接種室內(nèi)的袋子后，把培養(yǎng)料袋運(yùn)往培養(yǎng)室，進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

八、發(fā)菌

氣溫高于25℃時(shí)，單行單層發(fā)菌，氣溫15℃—18℃時(shí)，菌袋2層—3層單排擺放，氣溫在10℃時(shí)菌袋3層—4層擺放，并要蓋草簾等保溫。正常溫度下，從第15天開始翻垛，然后5—7天進(jìn)行下一次翻垛，結(jié)合翻垛檢查有無雜菌感染，若發(fā)現(xiàn)異色雜菌，可用消毒刀挖去，撒上石灰或用50%多菌靈500倍液消毒。平菇發(fā)菌階段最適宜溫度為20℃—25℃。空氣相對濕度為60%—70%。當(dāng)培養(yǎng)料面形成白絨毛狀菌絲體時(shí)，即可出菇。

九、出菇管理

出菇階段溫度控制在13℃—18℃。適當(dāng)增加散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，拉大溫差，促進(jìn)原基分化。出現(xiàn)菇蕾時(shí)，及時(shí)解開袋口，將袋口翻卷，露出菇蕾，立體墻式堆垛。垛行間留90厘米走道，每條走道留對流通風(fēng)孔。當(dāng)出現(xiàn)幼菇時(shí)，噴水要少而勤，相對濕度85%，隨著菇體長大，噴水次數(shù)可增至每天2—3次，濕度提高到90%。第一茬收完，要及時(shí)清理料面，去掉殘留的菌柄、爛菇，同時(shí)進(jìn)行噴水保濕，并蓋塑料薄膜保溫，為了提高第二茬的產(chǎn)量，結(jié)合噴水管理，可在100千克水中加0.2千克氫鉀，或糖水噴在菇體上。約10—12天第二潮菇現(xiàn)蕾。如此反復(fù)管理，一般可出3—5潮菇。

十、適時(shí)采收

平菇采收的標(biāo)準(zhǔn)：菇蓋充分展開，顏色由深逐漸變淺，下凹部分白色毛狀物開始出現(xiàn)，孢子尚未散落。

十一、病蟲害防治

1、常見病害

在栽培過程中，環(huán)境條件及管理方法不妥；造成反常的生理活動(dòng)的現(xiàn)象。我們稱為生理性病害。

菌絲瘋長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲瘋長的原因主要是空氣濕度大，通風(fēng)不良所致。防止辦法：加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度即可。

平菇的大腳菇：子實(shí)體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風(fēng)不良造成的。只要加強(qiáng)通風(fēng)，注意光線即可防止。

平菇枯萎：菇蕾或子實(shí)體生長停滯，逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足，通風(fēng)過大。防止辦法：增加空氣相對濕度，不使料面干燥，通風(fēng)時(shí)切勿讓風(fēng)直吹菇蕾或子實(shí)體。

平菇藥害：子實(shí)體噴藥后（敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農(nóng)藥。

銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點(diǎn)。發(fā)生的原因，主要是通風(fēng)不良、濕度過大形成的。防止辦法：加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度。

2、子實(shí)體被其他雜菌污染致使發(fā)病或死亡所造成的浸染性病害。

平菇常見的病是干泡?。ê职卟。饕：ζ湔ＩL。其癥狀為子實(shí)體表面產(chǎn)生白色絨毛狀菌絲，出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，菌蓋萎縮、干裂。防治方法：降低溫度，加強(qiáng)通風(fēng)。病區(qū)噴2%甲醛液或1：500倍多菌靈。

3、雜菌

危害成菇的雜菌很多，主要有以下幾種：

（1）青霉和木霉。青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風(fēng)不良，酸性環(huán)境易發(fā)生。防治：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內(nèi)污染，應(yīng)全部燒掉或深埋。

（2）鏈孢霉。發(fā)生的條件在25℃—30℃溫度下，孢子6小時(shí)萌發(fā)，形成大量棉絮狀菌絲，48小時(shí)后產(chǎn)生大量粉紅色的分生孢子。在培制培養(yǎng)料時(shí)用1：500倍多菌靈或霉銹凈拌料，可避免發(fā)生，如果發(fā)生，及早銷毀或深埋。

（3）石膏狀霉菌。常發(fā)生在培養(yǎng)料表面，產(chǎn)生粉狀濃密的白色菌絲。防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。

（4）黃曲霉。菌絲開始為白色，以后大量產(chǎn)生黃色孢子。高溫（27℃以上），培養(yǎng)料水分偏干的情況下，發(fā)生嚴(yán)重。防治方法：降低溫度，控制在25℃以下，配制培養(yǎng)料時(shí)，水分適宜。

4、害蟲

（1）菌蛆。主要危害菌絲體或子實(shí)體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，會(huì)蛀食子實(shí)體。防治辦法：清除衰老的菌絲體；利用成蟲趨光性，設(shè)殺蟲燈進(jìn)行誘殺，或噴高效低毒農(nóng)藥，如敵百蟲1000倍液噴射，能殺死幼蟲和蟲卵。

（2）菌螨。屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲，個(gè)體很小，黃白色，成堆時(shí)是淡黃褐色，像灰塵或米糠，繁殖力很強(qiáng)行動(dòng)迅速，會(huì)吃菌絲和菌蓋，造成菇蕾枯萎。防治方法：原料充分曬干，周圍環(huán)境噴敵敵畏，發(fā)生后用4%三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。

（3）跳蟲。成蟲有靈活的尾部，彈跳如蚤，咬食子實(shí)體。防治方法：噴灑0.1%的魚藤精。

還有一些害蟲如蛄蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等害蟲，防治時(shí)可在地面撒些生石灰。

（作者單位：望都縣農(nóng)業(yè)局）