伊永艷

八寶粥食材多樣，主料是谷類食物，如大米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。

輔料有大豆類（黃豆、黑豆、青豆等）、雜豆類（赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等）、堅(jiān)果類（花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等）、干果類（桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等）以及其他。

也可以加入一些常用的中草藥如黃芪、當(dāng)歸等，其實(shí)很多食材本身就是藥食兩用的，比如百合、枸杞、大棗、桂圓等。

需要說明的是，八寶粥雖然名字里帶八字，但食材不限于8種，食材的選擇和用量都不是固定的。大家可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行合理搭配選擇。

至于怎么選擇食材，可以根據(jù)自己的體質(zhì)來——

陽虛體質(zhì)

這類人比較怕冷，往往有手腳發(fā)涼、怕風(fēng)、怕冷，容易掉頭發(fā)，大便比較稀、小便清長，吃涼東西就腹瀉，小肚子一吹風(fēng)就疼，喜歡熱食，精神疲倦等。他們體內(nèi)陽氣不足，需要補(bǔ)充能量。這種人可以在粥里邊加入一些溫補(bǔ)的食材，比如胡桃仁、龍眼肉、大棗、生姜等。

推薦：胡桃龍眼粥

食材：胡桃仁，龍眼肉，燕麥仁，糥米，大麥仁，小麥仁，黃豆，黑豆，赤豆，蕓豆，花生仁。

陰虛體質(zhì)

陰虛體質(zhì)的人往往表現(xiàn)出一些干燥失潤甚至陰虛火旺等問題。這些人體內(nèi)的陰液不足，常有手足心熱、口渴而且喜歡冷飲、容易便秘、口腔潰瘍等。這類人應(yīng)該多吃一些滋補(bǔ)腎陰的食物，如桑葚、綠豆、糯米、芝麻、黑木耳、銀耳、百合、山藥等，這些都可以加入八寶粥中。

推薦：桑葚粥

食材：糯米，小米，粳米，黃豆，綠豆，銀耳，桑葚。

氣虛體質(zhì)

氣虛體質(zhì)的人一身之氣不足，氣息低弱，臟腑功能狀態(tài)低下，總是感覺氣不足、疲倦、怕冷，膽子小怕事等。氣虛的人應(yīng)該多吃一些具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、大棗、粳米、花生等。如果煮粥還可以加入一些補(bǔ)氣的中藥材如黃芪、山藥、人參或黨參等。

推薦：芪苓粥

食材：粳米，小米，小麥仁，黃豆，白扁豆，黃芪，茯苓，大棗，山藥。

痰濕體質(zhì)

痰濕體質(zhì)是因?yàn)轶w內(nèi)的水液停滯不化導(dǎo)致的問題。痰濕體質(zhì)的人一般腹部肥滿松軟，面部皮膚油脂分泌較多，感覺臉老是油油的，容易出現(xiàn)眼泡。這類人應(yīng)該多吃些宣肺、健脾、化濕、益腎的食物，比如紅小豆、山楂、荷葉、荸薺、白果、扁豆、薏苡仁、蠶豆、冬瓜子等。

推薦：薏米紅豆粥

食材：紅小豆，薏苡仁，小米，蠶豆，玉米，黑豆（注意不要加粳米）。

濕熱體質(zhì)

濕熱體質(zhì)是由于身體濕熱內(nèi)蘊(yùn)造成，典型的表現(xiàn)就是平時面部油光發(fā)亮，容易起痤瘡、粉刺；眼睛發(fā)紅、干澀、有血絲；容易出現(xiàn)口苦口干的情況，卻又不怎么想喝水；大便要么干燥要么黏滯，小便少有時候會有熱；舌質(zhì)偏紅，舌苔常黃膩。這類人應(yīng)該多吃些清利化濕的食物，煮粥的時候適當(dāng)加些綠豆、赤小豆、蓮藕、薏苡仁、蓮子、蠶豆、茯苓等，避免大棗、桂圓等溫?zé)岬氖澄铩?/p>

推薦：三豆粥

食材：綠豆，赤小豆，黑豆，粳米，玉米。

血瘀體質(zhì)

血淤體質(zhì)主要是體內(nèi)存在血液運(yùn)行不暢的潛在傾向或者淤血內(nèi)阻的情況，這種人常面色晦暗，口唇暗淡發(fā)紫，眼眶暗黑如同熊貓眼，頭發(fā)脫落；舌顏色黯有淤點(diǎn)，舌下靜脈曲張、增粗、顏色紫暗。如果是女性，常表現(xiàn)為痛經(jīng)，經(jīng)血紫黑有血塊，甚至閉經(jīng)。這類人比較容易得心血管病，甚至腫瘤。煮粥的時候可以適當(dāng)加些行氣活血的食物或者中藥，比如山楂、玫瑰花、黑豆、桃仁、番木瓜、當(dāng)歸、丹參、地黃等。

推薦：山楂黑豆粥

食材：山楂，黑豆，粳米，燕麥，小米，赤小豆，小麥仁。

氣郁體質(zhì)

氣郁體質(zhì)主要是由于長期情志不暢、氣機(jī)郁滯造成的，這種人常常性格內(nèi)向不穩(wěn)定、敏感多疑、憂郁脆弱、心慌、健忘；舌淡紅、苔白；睡眠質(zhì)量差，要不睡不著，要不睡著一會就醒；對外界適應(yīng)力差，精神一有點(diǎn)刺激，馬上就有反應(yīng)。這類人煮粥多加些疏肝行氣、順氣解郁的食物，比如蕎麥、大豆、山楂、玫瑰花、刀豆、陳皮等。

推薦：橘皮粥

食材：粳米、黃豆、橘皮、小麥仁、蕎麥、刀豆、玉米。

特稟體質(zhì)

特稟體質(zhì)的一個典型現(xiàn)象就是過敏。這種體質(zhì)多與先天稟賦有關(guān)，對外界的適應(yīng)力差。煮粥的時候可以多加入一些益氣固表的食物，比如黃芪、人參、山藥、糯米、紅棗、太子參、燕麥等，避免蕎麥、蠶豆、白扁豆等食物。

推薦：黃芪糯米粥

食材：黃芪，糯米（注意糯米不要加太多），紅棗，小米，小麥仁，玉米，黃豆，赤小豆。

特殊人群

兒童：兒童對于食物更傾向于口感，可以加些葡萄干等干果，適當(dāng)做得酸甜可口。

糖尿病患者：多加些粗糧，比如糙米、燕麥、大豆等，便于控制血糖。

脾胃不適的人：這類人的消化功能不佳，胃比較容易受到刺激，因此可以少些粗糧、雜豆等含膳食纖維多、不好消化的食材，適當(dāng)多選擇一些粳米、小米等比較容易消化的食物。

總之，最好的搭配是谷類跟輔料相結(jié)合，每一種類的食物都有。這樣營養(yǎng)更全面、更利于消化吸收，比如谷類要搭配大豆類，一般八寶粥中要有大豆類的食物才好，因?yàn)榇蠖诡愂澄镏械馁嚢彼岷勘容^高，蛋氨酸含量比較低，而谷類食物中正好相反，所以兩類食物中的蛋白質(zhì)可以形成協(xié)同作用，更利于蛋白質(zhì)的合理利用。