本刊記者 謝燕青

標(biāo)準(zhǔn)和品牌就是誠(chéng)信和責(zé)任

本刊記者 謝燕青

前陣子，我聽(tīng)全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)翁昆講了這樣一件事：

有一家天臺(tái)的茶企，通過(guò)努力跑市場(chǎng)，做了一系列工作之后，終于進(jìn)駐了麥德龍商超。這家茶企的茶葉進(jìn)入麥德龍之后，很受消費(fèi)者的喜愛(ài)，銷量出乎意料地好。沒(méi)幾天，幾千斤茶葉就全部銷完了。貨架上的茶葉空了，自然要補(bǔ)貨。但這家茶企沒(méi)有庫(kù)存，拿不出茶葉。而與麥德龍簽訂的協(xié)議里，其中一項(xiàng)要求即保證供貨。

這可怎么辦？最后這家茶企只能去別的地方收購(gòu)茶葉，可是收購(gòu)來(lái)的茶葉品質(zhì)無(wú)法保證。這下，問(wèn)題來(lái)了。之前買了茶葉，喝了覺(jué)得味道還不錯(cuò)的顧客，再次選購(gòu)相同的茶葉后，卻發(fā)現(xiàn)味道品質(zhì)變差了。一下子，很多消費(fèi)者向超市提出了投訴。最后，這家天臺(tái)茶企被“趕”出了麥德龍。

這件事至少可以說(shuō)明兩點(diǎn)：茶葉的口碑和品牌建立在穩(wěn)定的質(zhì)量上，進(jìn)一步說(shuō)，穩(wěn)定的品質(zhì)質(zhì)量需要標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范。當(dāng)然，從另一層面來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有規(guī)?；?，也很難真正的標(biāo)準(zhǔn)化。

在第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)上，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心處長(zhǎng)劉年艷提出茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要?jiǎng)?chuàng)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)。所謂現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，是指市場(chǎng)導(dǎo)向、差異化、全球化、大流通、多元化同時(shí)關(guān)鏈增長(zhǎng)性產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化大茶產(chǎn)業(yè)。

標(biāo)準(zhǔn)化，似乎是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，繞不開(kāi)的話題。而品牌與標(biāo)準(zhǔn)，也有著“你中有我，我中有你”，一種近似血濃于水的關(guān)系。

標(biāo)準(zhǔn)之于茶葉

根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2014年第11號(hào)公告，《茶葉分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自2014年10月27日正式實(shí)施。這是我國(guó)首次對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)形式進(jìn)行分類，有利于推動(dòng)茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)工作的進(jìn)行，為消費(fèi)者權(quán)利維護(hù)和茶葉市場(chǎng)監(jiān)督提供了很多便利。

從大概念來(lái)說(shuō)，茶葉的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)方面，一實(shí)一虛?！皩?shí)”的方面是關(guān)于農(nóng)殘、重金屬等含量，這是可以明確測(cè)量的，一是一、二是二，有數(shù)據(jù)為證，造不了假。但等級(jí)等感官品質(zhì)方面則是通過(guò)感官來(lái)判定，用感官術(shù)語(yǔ)來(lái)描述。這中間就會(huì)出現(xiàn)“公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理”的狀況。

我國(guó)現(xiàn)行茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于茶葉的感官品質(zhì)都采用定性語(yǔ)言描述，消費(fèi)者難以理解和應(yīng)用，致使標(biāo)準(zhǔn)在交易定價(jià)中很難發(fā)揮作用，形成實(shí)施上的標(biāo)準(zhǔn)缺失情況。普通消費(fèi)者在購(gòu)買茶葉時(shí)往往難辨良莠。茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)上有不少標(biāo)著“有機(jī)”、“天然”的茶產(chǎn)品，但大多數(shù)沒(méi)有可視的透明化生產(chǎn)過(guò)程、真正可追溯的生產(chǎn)體系，存在著安全、健康問(wèn)題。

說(shuō)到底，標(biāo)準(zhǔn)在茶產(chǎn)業(yè)中起著引領(lǐng)作用，逐步規(guī)范茶葉生產(chǎn)的全過(guò)程。而標(biāo)準(zhǔn)最終服務(wù)的是我們的消費(fèi)者。茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，意味著茶葉的質(zhì)量品質(zhì)有保障，消費(fèi)者對(duì)自己喝到的每一口茶都充滿信任。消費(fèi)者一直信任的茶葉，自然是成功的品牌。

標(biāo)準(zhǔn)茶園基地建設(shè)為品牌發(fā)展鑄就堅(jiān)強(qiáng)后盾

標(biāo)準(zhǔn)化是打造茶葉品牌的一個(gè)趨勢(shì)，這似乎毋庸置疑。企業(yè)煞費(fèi)苦心，窮盡多年之力，打造品牌的目的，無(wú)非是賣出好茶。茶園標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化……不知不覺(jué)，標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)貫穿在茶葉的方方面面。而作為發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的需要，標(biāo)準(zhǔn)的地位舉足輕重。做品牌的核心是標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是最根本的問(wèn)題。

茶葉要有銷路，品質(zhì)保證是最基本的前提。而品質(zhì)要有保證，首先還得從茶園基地建設(shè)抓起。

早在2009年，就有茶企通過(guò)對(duì)品牌茶葉生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化改造，嘗到了“甜頭”。2008年，嵊州市黃澤明山茶場(chǎng)里連片老茶園，以生產(chǎn)大宗茶為主，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，經(jīng)濟(jì)效益十分低下，茶葉畝均產(chǎn)出僅1000多元。

2008年底起，明山茶場(chǎng)先后投入2500萬(wàn)對(duì)園區(qū)內(nèi)的老茶園進(jìn)行了逐步改造，新改種換植成白茶、龍井43、烏牛早等優(yōu)質(zhì)良種茶2300畝，形成連片3000畝的良種茶園，實(shí)現(xiàn)了路、渠、林配套，園區(qū)被命名為嵊州市2009年度現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地。當(dāng)時(shí)，明山茶場(chǎng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園負(fù)責(zé)人徐洛軍告訴記者，下一步，他們將以創(chuàng)建全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園為契機(jī)，對(duì)園區(qū)周邊茶園資源進(jìn)行有效整合，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)茶園5000畝，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)園年產(chǎn)名優(yōu)茶150噸，年產(chǎn)值2500萬(wàn)元。正是通過(guò)對(duì)品牌茶葉生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化改造，提升了茶葉品牌內(nèi)在質(zhì)量。

“品牌打造的第一步，也是尤為關(guān)鍵的一步，就是茶園基地的建設(shè)?！彼拇ㄊ』受鴪@茶業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)楊文學(xué)說(shuō)，茶園基地是第一生產(chǎn)車間，通過(guò)對(duì)茶園基地的建設(shè)，才能從源頭上保證茶葉品質(zhì)的安全和卓越。

在皇茗園茶業(yè)今年的工作計(jì)劃書中，在有關(guān)茶園基地建設(shè)方面，皇茗園茶業(yè)明確提出：從2014年到2016年，公司將采取“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的形式，建成5萬(wàn)畝綠色茶葉基地;同時(shí)，從2014年到2017年，公司采取流轉(zhuǎn)土地及“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的形式，建成10個(gè)千畝有機(jī)茶基地。

“與綠色茶葉基地建設(shè)相比，有機(jī)茶園的建設(shè)有更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)?！睏钗膶W(xué)說(shuō)，有機(jī)茶園的建設(shè)，首先根據(jù)自身的生態(tài)條件以及生產(chǎn)的茶類選擇確定栽種的優(yōu)良茶樹(shù)品種，進(jìn)行良種搭配栽種，充分發(fā)揮各種良種茶樹(shù)在品質(zhì)方面的綜合效應(yīng)。其次是要因地制宜、全面規(guī)劃、統(tǒng)一安排、連片集中、合理布局，多種樹(shù)木、花草，美化茶區(qū)環(huán)境，從而逐步實(shí)現(xiàn)茶園的有機(jī)建設(shè)轉(zhuǎn)換。

我國(guó)多省市對(duì)標(biāo)準(zhǔn)茶園的建設(shè)極為重視，從政府到茶企，都希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)茶園的建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

今年，云南省保山市昌寧縣雞飛鄉(xiāng)云馨茶葉專業(yè)合作社八甲村望城關(guān)茶園被列入“全國(guó)2014年菜果茶標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建項(xiàng)目”，希望通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，提高全縣茶園標(biāo)準(zhǔn)化水平，有效推進(jìn)雞飛鄉(xiāng)茶園提質(zhì)增效，促進(jìn)全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

福建省政府提出，將大力推廣茶園植樹(shù)、梯壁種草、套種綠肥等技術(shù)，完善配置茶園道路、蓄水池、滴(噴)灌系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施。到2018年，全省將改造完成40萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，省級(jí)以上財(cái)政對(duì)生態(tài)茶園建設(shè)給予每畝不超過(guò)2000元的補(bǔ)助。

近三年來(lái)，安溪市縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級(jí)政府共計(jì)投入資金1000多萬(wàn)元用于茶山生態(tài)修復(fù)。2014年，在莆永高速感德段兩側(cè)的茶園里實(shí)施帶狀退茶還林，建設(shè)茶園防護(hù)林帶，總長(zhǎng)度達(dá)22公里，同時(shí)，套種樹(shù)狀金銀花樹(shù)約4萬(wàn)株。而在2015年，感德鎮(zhèn)計(jì)劃再造防護(hù)林帶50公里，打造百里景觀林帶，實(shí)現(xiàn)茶園的綠化、美化。除此之外，由福建農(nóng)林大學(xué)生態(tài)研究所、美國(guó)蒙他拿州立大學(xué)與感德鎮(zhèn)老固茶葉專業(yè)合作社共同開(kāi)展的茶園生態(tài)修復(fù)課題研究，也已成功列入國(guó)家948科研課題項(xiàng)目，其也是目前在安溪唯一一個(gè)被列入國(guó)家課題的茶園研究項(xiàng)目。

生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園的建設(shè)，為茶葉創(chuàng)品牌打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

機(jī)械化的包裝流程 攝/足奚

茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)品牌向可持續(xù)性方向發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場(chǎng)、效益，看似不相關(guān)的三個(gè)字，其實(shí)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。

貴州省農(nóng)委副主任、省茶辦常務(wù)副主任胡繼承說(shuō)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，什么都是假的。做品牌的第一個(gè)前提是要有市場(chǎng)份額，第二個(gè)前提就是要有標(biāo)準(zhǔn)?？梢栽O(shè)想，每一瓶茅臺(tái)酒拿出來(lái)都不一樣可是不行的。自今年4月開(kāi)始，貴州省質(zhì)監(jiān)局、省農(nóng)委在全省開(kāi)展茶葉公共品牌標(biāo)準(zhǔn)體系制(修)訂工作，將建立10項(xiàng)茶葉品牌標(biāo)準(zhǔn)體系，預(yù)計(jì)今年年底全面完成貴州省重點(diǎn)品牌和公共品牌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制(修)訂。10項(xiàng)茶葉品牌標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，將有利于黔茶規(guī)?；?、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集團(tuán)化發(fā)展。使得黔茶從茶樹(shù)種植、管理到茶葉的采摘、加工，即黔茶從“茶園到茶杯”都有了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化程序規(guī)范。

福建省政府在下發(fā)關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知中提出，優(yōu)先將茶園采茶機(jī)、修剪機(jī)、微耕機(jī)和水肥一體化設(shè)備列入農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼范圍，享受補(bǔ)貼政策。到2018年，全省建成100條茶葉初制加工不落地機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線，省級(jí)財(cái)政給予每條生產(chǎn)線總價(jià)30%、最高不超過(guò)100萬(wàn)元的補(bǔ)助，同時(shí)完成1000家茶葉初制清潔化加工廠改造，省級(jí)以上財(cái)政給予每家20萬(wàn)元的補(bǔ)助。

江蘇鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)全面啟動(dòng)國(guó)家茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，計(jì)劃通過(guò)三年的技術(shù)規(guī)范和推廣，在1.6萬(wàn)畝示范區(qū)內(nèi)，建立茶葉種植、加工等規(guī)范的技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同時(shí)，打響“長(zhǎng)山劍毫”這一共同品牌，提升茶葉品牌價(jià)值，不斷帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富。

在示范區(qū)內(nèi)，將建成以壹零捌、醉園春、春沁、塢莊、玉雪春等5個(gè)茶葉專業(yè)合作社為核心的標(biāo)準(zhǔn)化示范點(diǎn)，全面推廣“長(zhǎng)山劍毫”茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和加工等級(jí)兩個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，“茶區(qū)林網(wǎng)建設(shè)規(guī)程”市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，將生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等茶葉生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)從鮮葉采收、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售全程質(zhì)量控制。

除了政府對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的支持，茶企們也是使出十八般武藝，讓消費(fèi)者在全球任何一個(gè)地方，喝到的茶都是同樣的品質(zhì)。

廣西省橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)變。近年來(lái)，該縣緊緊圍繞茉莉花茶產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化·國(guó)際化”的發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行種植、加工和檢測(cè)三個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，打造綠色產(chǎn)品，樹(shù)立綠色品牌。

在茉莉花種植標(biāo)準(zhǔn)化方面，該縣結(jié)合專業(yè)合作社的優(yōu)勢(shì)，采取“企業(yè)＋基地＋花農(nóng)＋科技”的合作模式，實(shí)行無(wú)公害栽培，提高產(chǎn)量和質(zhì)量?？h政府每年都對(duì)茉莉花種植進(jìn)行扶持，相關(guān)部門廣泛開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)施老齡低產(chǎn)改造工程，實(shí)行茉莉花優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)聯(lián)動(dòng)，大力推行無(wú)公害栽培，建立有機(jī)茉莉花生產(chǎn)基地，提高茉莉花產(chǎn)量和質(zhì)量。目前，該縣茉莉花已全部實(shí)行無(wú)公害栽培。

在茉莉花茶加工標(biāo)準(zhǔn)化方面，縣政府積極扶持和引導(dǎo)縣內(nèi)企業(yè)加大技改力度，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工車間，嚴(yán)格執(zhí)行茉莉花茶窨制有關(guān)技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，逐步淘汰規(guī)模小、設(shè)備落后的企業(yè)。據(jù)橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)管理局統(tǒng)計(jì)，目前，該縣150家花茶加工企業(yè)已全部通過(guò)QS認(rèn)證，并按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求進(jìn)行生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

在茉莉花茶產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化方面，該縣茉莉花茶產(chǎn)品實(shí)行常態(tài)化檢測(cè)檢驗(yàn)。該縣中國(guó)茉莉花（茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心已建成投入使用。該中心擁有氣（液）相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、雙道原子熒光光度計(jì)等近160臺(tái)（套）國(guó)際先進(jìn)、國(guó)內(nèi)一流的檢驗(yàn)儀器設(shè)備，為茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量安全提供良好的保障。

茶葉管理標(biāo)準(zhǔn) 夯實(shí)品牌基礎(chǔ)

9月，三明市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布2014年1號(hào)公告，批準(zhǔn)SMS/T 003.1-003.4三明市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《尚書品茶》系列標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)首次推出茶葉公共品牌管理標(biāo)準(zhǔn)。

“國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的茶葉農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，大多是立足于對(duì)特定名茶或地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量控制上，還沒(méi)有與茶葉公共品牌建設(shè)管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在這一方面，《尚書品茶》農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范開(kāi)啟了先河。”三明市政協(xié)副主席、市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)李茂勝說(shuō)。

品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，而過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)。《尚書品茶》系列標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施統(tǒng)一了三明市“尚書品”這一茶葉公共品牌的建設(shè)與管理，對(duì)于整合三明優(yōu)質(zhì)茶葉資源，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，把“尚書品”品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，提升全市茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將起到積極作用。

《尚書品茶》系列標(biāo)準(zhǔn)或許可以成為我國(guó)公共品牌借鑒學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。統(tǒng)一公共品牌的建設(shè)與管理，不僅保證了茶葉的品質(zhì)，也提升了公共品牌的知名度和可信度。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)化已成為中國(guó)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。在越來(lái)越重視茶產(chǎn)品質(zhì)量與安全的今天，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是提高產(chǎn)品質(zhì)量的保證，是創(chuàng)造和培育品牌的關(guān)鍵，也是技術(shù)推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵，有利于提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展目標(biāo)。□