何燕 曹麗玲 楊立學(xué)
摘要:目的:通過分析石家莊市售蜂花粉中錳元素含量,評價(jià)蜂花粉作為營養(yǎng)品的食用價(jià)值和副作用,探討其對人體的潛在危害,為安全食用提供參考。方法:采用微波消解——電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES),對石家莊市區(qū)各地不同品種、不同產(chǎn)地的蜂花粉中錳含量進(jìn)行檢測。結(jié)果:茶花蜂花粉中錳元素含量較高,同一種蜂花粉當(dāng)它們產(chǎn)地不同時(shí),其金屬元素的含量存在差異。結(jié)論:提醒消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)蜂花粉中錳元素含量高低選擇食用,避免食入含量過高產(chǎn)品而對人體健康產(chǎn)生危害。
關(guān)鍵詞:蜂花粉 錳元素 微波消解——電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES) 調(diào)查分析
錳是地殼中僅次于鐵的一種豐富的金屬元素,分布于地殼的各種環(huán)境中[1]。它以離子形式存在于體內(nèi),是人體必需的微量元素,總含量僅有12-20mg。成人每天需要0.3-5mg錳,微量元素錳主要存在于食物中,一般豆類> 面粉>谷類>蛋類[2]。錳及其化合物過量的接觸可以引起錳中毒,以慢性錳中毒多見,早期主要表現(xiàn)為類神經(jīng)征和自主神經(jīng)功能障礙,如記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振,對周圍事物缺乏興趣,輕度錳中毒就即可導(dǎo)致人或動物學(xué)習(xí)記憶能力的變化[3,4]。病情繼續(xù)發(fā)展則出現(xiàn)面部表情缺
乏,言語錯(cuò)亂,動作笨拙,走路速度減慢,易跌倒。
為了解蜂花粉中錳含量的狀況,我們采用微波消解——ICP-AES法對采集的各類蜂花粉樣品進(jìn)行了錳含量測定和調(diào)查分析,探討其對人體可能帶來的潛在危害。
1 材料與方法
1.1 儀器與試劑
1.1.1 儀器 Multiwave 3000型自動微波消解儀(美國PE公司);Optima2000DV 型電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀(美國PE公司);所用玻璃儀器均以(1+9)硝酸浸泡過夜,取出用自來水沖洗,再用去離子水沖洗,晾干后備用[5]。
1.1.2 試劑 硝酸(優(yōu)級純);過氧化氫(分析純); 標(biāo)準(zhǔn)溶液(由國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心提供),用1.0%硝酸稀釋成10ug/ml的標(biāo)準(zhǔn)儲備液[5]。
1.2 儀器操作參數(shù)及條件
1.2.1 Multiwave 3000微波消解儀,設(shè)置條件:微波能量 800W;升溫所需時(shí)間10min;保持時(shí)間20min;壓力監(jiān)視值0.7bars;紅外線溫度感應(yīng)器的溫度極限值180℃[5]。
1.2.2 Optime 2000DV等離子體發(fā)射光譜儀,儀器工作條件:工作氣體流量15L/min;輔助氣體流量0.2 L/min;霧化氣體流量0.8L/min;高頻發(fā)射器功率1300W;樣品提升量1.50ml[6];測定波長(nm):257.610。
1.3 方法
1.3.1 樣品采集和處理 隨即抽取市場上銷售的各類蜂花粉,包括不同地域、不同生產(chǎn)廠家或者不同品種的樣品,使其具有較好的代表性。分別有茶花、蕎麥、玫瑰、五味子、油菜、黨參、荷花、玉米蜂花粉等。采樣使用經(jīng)高壓消毒過的紙袋,收集后封口,室溫保存[6]。
1.3.2 樣品的消化和測定 根據(jù)儀器操作參數(shù)及條件,采用微波消解進(jìn)行前處理,利用ICP-AES法對各類樣品進(jìn)行測定。
2 結(jié)果
蜂花粉中錳元素檢測結(jié)果如下:茶花蜂花粉中錳元素的含量范圍63.7-446mg/kg;荷花蜂花粉中錳元素的含量范圍45.1-82.6mg/kg;玫瑰蜂花粉中錳元素的含量范圍28.9-
77.7mg/kg;五味子蜂花粉中錳元素的含量范圍20.3-
35.4mg/kg;油菜蜂花粉中錳元素的含量范圍13.2-32.0
mg/kg;蕎麥蜂花粉中錳元素的含量范圍19.7-23.9mg/kg;
黨參蜂花粉中錳元素的含量范圍23.0-28.1mg/kg;玉米蜂花粉中錳元素的含量范圍17.9-19.5mg/kg。
3 結(jié)論
花粉在眾多保健資源中歷來受到重視,被認(rèn)為是:世紀(jì)有前景的食物資源。近年來,微量元素以其巨大的生物學(xué)作用,生理功能及臨床診療的實(shí)用價(jià)值再次引起了人們的研究興趣。我國花粉的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究已全面深入地開展,并獲得多方面可喜的成果,有些方面已進(jìn)入國際研究的前沿。隨著花粉更進(jìn)一步的深入研究,其更多價(jià)值也會被發(fā)現(xiàn),將會給人類創(chuàng)造更多的價(jià)值[6,7]。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蜂花粉中錳元素含量豐富,茶花蜂花粉錳的含量高達(dá)446mg/kg,荷花、玫瑰蜂花粉中錳含量也達(dá)到77.7mg/kg以上,油菜、五味子等蜂花粉錳含量介于13.2-35.4mg/kg之間??梢姺浠ǚ劭梢宰鳛檠a(bǔ)充錳元素的食品來源。由于不同品種、不同產(chǎn)地的蜂花粉中錳含量存在差異,提醒消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)蜂花粉中錳元素含量高低選擇食用,避免食入含量過高產(chǎn)品而對人體健康產(chǎn)生危害。
參考文獻(xiàn):
[1]沈煒東,楊曉美.微量元素錳與醫(yī)學(xué)相關(guān)性的國內(nèi)研究[J].實(shí)用醫(yī)藥雜志,2004,21(7):660-662.
[2]顏家全,聶輝蘭,劉紅志,等.食譜中微量元素錳與人體健康[J]湖南醫(yī)學(xué),1991,8(2):112.
[3]鄭玉新.電焊作業(yè)對工人神經(jīng)行為功能影響的研究[J].中國工業(yè)醫(yī)學(xué)雜志,1994,7:145.
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[5]曹麗玲,任永紅,王軍.火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鐵銅鋅錳[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2010,37(22):4310-4311.
[6]何燕,曹麗玲,王可,等.ICP-AES法分析蜂花粉中10種金屬元素及含量調(diào)查[J].動物醫(yī)學(xué)防制,2011,27(3):255-259.
[7]范小娜,程齊來,卑占宇,等.三種蜂花粉中微量元素含量的測定分析[J].廣東微量元素科學(xué),2006,11(13):68-70.
作者簡介:
何燕,女,主任技師,主要從事理化分析工作。