張惠　劉瑜

摘 要：花饃，也為“面花”，它是一種漢族民間的面塑品。最初的花饃只是作為農(nóng)村傳統(tǒng)的慶祝節(jié)日的一種方式存在，如今，花饃已經(jīng)成為一種民俗，并且開(kāi)始成為工藝品和藝術(shù)品，廣受推崇和喜愛(ài)。聞喜花饃是山西省聞喜縣的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，因其花式各樣而稱(chēng)其為花饃，本文通過(guò)簡(jiǎn)要探析聞喜花饃的文化內(nèi)涵及其傳承和發(fā)展，試圖擴(kuò)大其知名度，讓更多的人了解、認(rèn)識(shí)聞喜花饃，同時(shí)試圖分析在花饃的不斷發(fā)展變化中，隨之而來(lái)的人民大眾的生活水平以及思想的變化。

關(guān)鍵詞：晉南；聞喜；花饃；文化內(nèi)涵

饅頭，作為我國(guó)北方老百姓的傳統(tǒng)面食之一，又被稱(chēng)為“饃饃”。它有著悠久的歷史，依照漢族的民間風(fēng)俗，“臘月二十八，把面發(fā)”，“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”，這兩句漢族民謠無(wú)疑對(duì)其重要地位做了最好的印證。

山西人不僅喜歡美食，還喜歡吃出花樣，對(duì)待饅頭更是如此，不僅不打折扣，反而“變本加厲”。普通百姓餐桌上的主食竟也可以如此五彩斑斕，也可以頗具藝術(shù)氣息。每逢春節(jié)大家就精心制作出各種精致的面食：“鴿子餃”象征和平，“連年有余”象征富裕，“錢(qián)龍”象征錢(qián)糧滿(mǎn)倉(cāng)……或?qū)⑵渥鳛槎Y品饋贈(zèng)親朋好友，或等到全家團(tuán)圓時(shí)一起享用。山西素有“面食王國(guó)”的美譽(yù)，晉南花饃特別是聞喜花饃更是以其特色獨(dú)樹(shù)一幟，可謂是這面食傳承演變之中的“精品”之一，根據(jù)史料記載，作為山西晉南地區(qū)的典型代表，聞喜縣自秦漢以來(lái)就十分注重蒸饃的技巧以及制作花饃的藝術(shù)。

一、聞喜花饃的概況

聞喜花饃，民間瑰寶，是流傳在聞喜境內(nèi)的一種高品質(zhì)的民間面塑藝術(shù)，迄今已有1700多年的歷史，是當(dāng)年皇室舉行大典的貢品之一。后傳至民間，成為當(dāng)?shù)孛耖g工藝的瑰寶。聞喜花饃可以說(shuō)是山西人所特有的藝術(shù)品，它將山西人的聰明智慧與心靈手巧表現(xiàn)得淋漓盡致。

正所謂“一方水土養(yǎng)育一方人”，聞喜憑借其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)以及優(yōu)質(zhì)的水源造就了聞喜花饃。聞喜縣位于運(yùn)城市的北端，獨(dú)特的自然氣候使這里成為國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物以小麥為主，民眾飲食以吃饃為主。聞喜縣的北垣地區(qū)畖底鎮(zhèn)，人們最初所說(shuō)的北垣饃就出自那里，聞喜花饃也是因在此地區(qū)生產(chǎn)而出名。一般來(lái)講，制作花饃除了基本的制作工藝之外，還對(duì)小麥和水質(zhì)的要求比較高。古河?xùn)|稷王山麓的峨嵋?guī)X臺(tái)地，這里是農(nóng)耕始祖后稷誕生地和教民稼穡、首育五谷之地，獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候，使這里成為國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。特別是北垣片區(qū)，土壤質(zhì)地優(yōu)良、保水保肥性能好。由于當(dāng)?shù)睾０屋^高、年均氣溫較低、晝夜溫差大，屬全國(guó)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)區(qū)，極有利于小麥品質(zhì)的提高，加之北垣水位低、水質(zhì)好，再經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝制作，所以北垣饃具備了“三優(yōu)、四特”的獨(dú)特品質(zhì)。

“三優(yōu)”即優(yōu)質(zhì)麥（土質(zhì)性能好、晝夜溫差大、無(wú)霜期長(zhǎng)），優(yōu)質(zhì)面（色白、筋強(qiáng)、精度高、無(wú)任何添加劑），優(yōu)質(zhì)水（300m以下地下深層水，甘甜清澈）；

“四特”即制作工藝獨(dú)特（自制酵母、二次發(fā)酵、手工揉捏、把握火候、八道工序），營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特（糖、淀粉、蛋白質(zhì)等含量高于同類(lèi)食品），形狀獨(dú)特（雪白溜圓、形如山峰，逢年過(guò)節(jié)或婚喪嫁娶、喬遷祝壽、行禮待客，捏有龍鳳饃、老虎饃、混沌饃、花卷饃、壽桃饃、糖饃、菜饃、棗花饃、柿葉饃等，加之各式各樣的造型，五顏六色的點(diǎn)綴，便成了人見(jiàn)人愛(ài)的“面塑”藝術(shù)品），口感獨(dú)特（筋道耐嚼、濃香微甜、清純適口）。

當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)說(shuō)，用北垣面粉、北垣水以及北垣的傳統(tǒng)工藝制作的北垣精品饅頭色白、皮嫩、味道香甜，遠(yuǎn)銷(xiāo)太原、北京等大中城市及周邊市縣，深受廣大群眾好評(píng)。用北垣饅頭烤制的饃干系列產(chǎn)品香酥可口，消食健胃，老少皆宜。

作為山西人必備的主食之一，饅頭在大家心目中只不過(guò)是一個(gè)外形圓圓的現(xiàn)做現(xiàn)吃的食物，而在山西聞喜，人們卻將饅頭演繹出了別樣風(fēng)采，它不再單單是作為一種食物用來(lái)填飽肚子，更多地是被賦予了象征意義，寄托了大家對(duì)于美好事物的向往之情。

聞喜花饃，造型精細(xì)獨(dú)特、色彩艷麗豐富，其以供大眾觀賞為主。山西省運(yùn)城市聞喜縣歷來(lái)有“花饃之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，當(dāng)?shù)亓鱾饔小坝叙x就有事，有事就有饃”的說(shuō)法，這也從另一方面形象說(shuō)明了聞喜花饃之于當(dāng)?shù)孛癖姷闹卮笥绊懸约八c聞喜習(xí)俗和一些重大禮儀活動(dòng)的密切聯(lián)系。

如今的花饃，并不再是僅僅局限于農(nóng)村了，在科技發(fā)達(dá)的今天，花饃經(jīng)過(guò)精心包裝，成為了走親訪(fǎng)友的新型產(chǎn)品，人們對(duì)于花饃的價(jià)值意義，也更多的是將它作為了一種美好祝福的象征，把這種祝福送給親人和朋友，表達(dá)出自己的一份心愿。

二、聞喜花饃的領(lǐng)頭羊——衛(wèi)嫂花饃

山西運(yùn)城市聞喜縣的衛(wèi)嫂食品有限責(zé)任公司，除了制作最基本的日常生活中我們常見(jiàn)到的傳統(tǒng)饅頭之外，更是將工藝饅頭與花饃文化相結(jié)合，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)刂髁魑幕a(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，而且還在當(dāng)?shù)匦纬闪霜?dú)特的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

此次調(diào)查就在衛(wèi)嫂食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)基地展開(kāi)。該公司位于運(yùn)城市聞喜縣北垣地區(qū)地區(qū)畖底鎮(zhèn)，成立于2009年5月。擁有萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年加工720萬(wàn)公斤面粉設(shè)備一套，日產(chǎn)1.4萬(wàn)公斤北垣精品饅頭生產(chǎn)線(xiàn)一條，日產(chǎn)2000公斤北垣饃干生產(chǎn)線(xiàn)一條。公司占地27.32畝，建筑面積8000平方米，擁有制粉車(chē)間、北垣精品饅頭加工車(chē)間、饃干加工車(chē)間和一流的化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施，是全省首家頒發(fā)饅頭生產(chǎn)許可證的企業(yè)。該公司所生產(chǎn)的花饃廣泛用于婚喪嫁娶、上梁?jiǎn)踢w、生日祝壽等民俗活動(dòng)，目前已列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

聽(tīng)當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)介紹，在衛(wèi)嫂食品有限公司成立之初，并沒(méi)有打算以此命名。后來(lái)才決定引用當(dāng)?shù)乜诳谙鄠鞯男」适?，將故事中主角的名字—“衛(wèi)嫂”二字定為公司產(chǎn)品的品牌名稱(chēng)。相傳在春秋時(shí)期，山西聞喜縣北垣衛(wèi)家小女心靈手巧，尤以善捏花饃為奇。她捏的飛鳥(niǎo)走獸、花果人物花饃千姿百態(tài)、栩栩如生，遂被召進(jìn)王宮，專(zhuān)捏花饃招待王侯貴賓，使這一民間工藝成為朝廷貢品。每逢年節(jié)，帝王便讓她到民間傳授技藝，人們尊稱(chēng)其為“衛(wèi)嫂”，流傳至今?！靶l(wèi)嫂”精品饃取而代之了公眾早知其名，不見(jiàn)其物的真正聞喜北垣饃，由此傳承了古老的聞喜北垣地域文化，又樹(shù)立了嶄新的“衛(wèi)嫂”饃形象。

衛(wèi)嫂公司在做好“衛(wèi)嫂”饅頭的同時(shí)，更加重視聞喜花饃這一國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，生產(chǎn)了“衛(wèi)嫂花饃”系列產(chǎn)品，從孩子彌月、出嫁、結(jié)婚到老人大壽一整套花饃，不僅傳承聞喜花饃文化，而且?guī)?dòng)了百余戶(hù)農(nóng)民從事花饃生產(chǎn)。公司擁有花饃巧手10余名，培訓(xùn)捏制花饃人員200余名，為北垣及周邊農(nóng)民致富創(chuàng)造了優(yōu)越條件，同時(shí)走東跑西在運(yùn)城、太原、西安、北京各大城市設(shè)立花饃直銷(xiāo)店，給農(nóng)民提供了再就業(yè)機(jī)會(huì)，為推動(dòng)主食產(chǎn)品化和聞喜花饃文化樹(shù)立了良好形象。

三、聞喜花饃的做法

聞喜花饃，作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著獨(dú)特的審美價(jià)值以及造型藝術(shù)。它外形獨(dú)特，口感香甜，這與當(dāng)?shù)鼗x的獨(dú)特做法是分不開(kāi)的。在本次田野調(diào)查中，我們走訪(fǎng)了聞喜縣“衛(wèi)嫂花饃”食品加工制作車(chē)間，通過(guò)與花饃制作者的接觸，對(duì)花饃的制作方法有了一些簡(jiǎn)要地了解。

（一）原料及制作

聞喜花饃，品種多樣，手工精巧，造型獨(dú)特，制作方法并不復(fù)雜，制作工具極其簡(jiǎn)單，日常生活中隨處可見(jiàn)的剪刀、梳子、筷子、菜刀、搟面杖和牙簽等就可完成制作。聞喜花饃的制作者大都是農(nóng)村中的一些巧婆婆和巧媳婦，花饃的原料以?xún)?yōu)質(zhì)精細(xì)面粉為主，制作手法以切、柔、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等為主，其構(gòu)思巧妙、造型優(yōu)美、制作精巧、風(fēng)格獨(dú)特，不論人生百態(tài)，還是飛禽走獸，亦或花卉果實(shí)等，件件原創(chuàng)，栩栩如生，令人嘆為觀止。

白面是制作聞喜花饃的主要原料，之后可再增加些棗、豆子和辣椒等作為裝飾品。除此之外，使用紅棗也會(huì)達(dá)到使白面更易蒸熟的效果，豆子作為點(diǎn)綴動(dòng)物的裝飾品使其外形更加生動(dòng)好看。

采訪(fǎng)中我們發(fā)現(xiàn)，聞喜花饃的制作技術(shù)高超，通過(guò)揉面、捏花、蒸制等工序，就可使一個(gè)個(gè)普通的饅頭轉(zhuǎn)變成一個(gè)個(gè)造型獨(dú)特的藝術(shù)品，但是無(wú)論其造型有多復(fù)雜，制作者并沒(méi)有樣圖，據(jù)李阿姨介紹，花饃的制作大都以家庭為中心，它的傳承也依靠母女間的口傳心授，并未進(jìn)行過(guò)專(zhuān)門(mén)的學(xué)習(xí)?；x的制作工序依次為揉面、捏花、蒸制、上色和插制面花，其中也不免需掌握些小技巧，如在揉面時(shí)可以加少許醋，這樣會(huì)使蒸好的饃看上去更光滑些，同時(shí)也可以少加些蜂蜜，這樣待花饃蒸好后不僅食用香甜也不易裂開(kāi)。

（二）造型

聞喜花饃的造型一般以立體形為主，其一般分為四層，主要分為最底部的糕底、中間的紅棗支架、糕面以及最上面的插制的面花。這四部分中，除去作觀賞用的面花外，其余都可食用。聞喜花饃的面花常為象征吉祥的花、鳥(niǎo)、龍、鳳等，其中花卉主要為菊花、蓮花、玫瑰花以及牡丹花等，制作者常常在一壓一折一夾一剪之中就將一片片造型精細(xì)的花瓣雕琢成一朵朵象征富貴的吉祥之花。調(diào)查期間正逢花饃制作者趕制“上頭糕”龍鳳花饃，它屬于婚慶嫁娶時(shí)新郎家給新娘家必備的花饃，這直徑60cm的圓形立體花饃中間有一層加上紅棗疊成約20cm厚，其寓意早生貴子，之后將之前捏制好的彩龍、彩鳳覆蓋在花饃上面并插到兩邊，寓意吉祥如意，并將一朵朵蓮花面塑覆蓋在花饃周?chē)?，最后在中間擺放一個(gè)石榴或葡萄面塑，寓意多子多福。

四、聞喜花饃的文化內(nèi)涵

聞喜花饃經(jīng)過(guò)不斷的傳承和發(fā)展已逐漸形成各式各樣的藝術(shù)類(lèi)別，視其造型可劃分為饃類(lèi)、糕類(lèi)、吉祥物類(lèi)和盤(pán)頂類(lèi)四大系列兩百多個(gè)品種，每種系列的花饃都有其特定的題材和特殊的含義，廣泛適用于民間的重大禮儀活動(dòng)，如小孩滿(mǎn)月（項(xiàng)圈饃）、節(jié)日（群龍飛舞花饃、雄獅迎春花饃等）、婚慶（鴛鴦戲水花饃）、壽誕、喪葬等?；x類(lèi)的題材多是對(duì)對(duì)饃、石榴饃和棗花饃等；糕類(lèi)的題材多以動(dòng)物、神話(huà)故事和一些傳說(shuō)為主，主要代表有龍鳳糕、九獅同菊糕和十二生肖糕等等；吉祥物類(lèi)的題材主要為龍鳳、老虎以及獅子等；它們大都寄托著大家對(duì)于辟邪祈福的美好愿望；而盤(pán)頂類(lèi)的題材分別有人和動(dòng)物兩種類(lèi)型，都寄托了人們對(duì)于離世親人的思念之情，這類(lèi)花饃是專(zhuān)供祭祀時(shí)用的，并不可以食用。

聞喜花饃聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，不僅因其獨(dú)特的造型以及香甜的口感，更是因?yàn)樘N(yùn)藏和附載在花饃之上的寓意和文化。每到節(jié)日和一些習(xí)俗活動(dòng)時(shí)當(dāng)?shù)孛癖姸紩?huì)制作精美的花饃，這已發(fā)展成為民間的一項(xiàng)經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)手工藝術(shù)，它的不斷傳承和發(fā)展不僅展示了當(dāng)?shù)孛耖g藝人的匠心和才智，更表達(dá)了人們對(duì)幸福美好的期盼和追求。仔細(xì)琢磨，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)聞喜花饃的寓意主要有祝福、辟邪、求子和納吉等幾方面，具體又分為以下幾方面。

（一）婚慶嫁娶

男婚女嫁可謂人生中的一大喜事，花饃自始至終都在婚慶嫁娶禮儀中扮演著重要的角色。依據(jù)民間傳統(tǒng)，兩姓聯(lián)姻，花饃必不可少，定親時(shí)男方家必備“龍鳳糕”和“對(duì)對(duì)大花饃”，女方家備有“大燒饃”和“餛飩饃”，寓意天賜良緣、榮華富貴。成親時(shí)更有“上頭糕”龍鳳花饃，色彩絢麗、爭(zhēng)奇斗艷。待婚慶結(jié)束，女方家又將大花糕分贈(zèng)左鄰右舍，以圖吉祥。龍?jiān)诿耖g是男子的象征，鳳是女子的象征，龍又是權(quán)威的象征，鳳是傳說(shuō)中集百鳥(niǎo)之美的祥瑞鳥(niǎo)，“九鳳朝陽(yáng)”、“龍鳳呈祥”、“雙喜臨門(mén)”、“富貴吉祥”等婚慶花糕，寓意龍鳳配，夫妻幸福美滿(mǎn)。花糕中捏制的人物、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳等，活靈活現(xiàn)、惟妙惟肖，象征一對(duì)新人幸福美滿(mǎn)、新婚生活甜如蜜；寓意一對(duì)新人相親相愛(ài)、相伴一生；祝福一對(duì)新人同心同德、追求和實(shí)現(xiàn)自己人生美好的夢(mèng)想。

（二）生日滿(mǎn)月

添丁增口是家庭中的一件大喜事。從新郎新娘喜結(jié)良緣那天起，雙方的長(zhǎng)輩就熱盼著家族香火的延續(xù)，于是民間就產(chǎn)生了以花饃慶祝的系列活動(dòng)。人生從幼童到老翁，歲歲生日蒸的花饃各有含意，可以說(shuō)花饃伴隨著人的一生。

孩子出生和過(guò)滿(mǎn)月時(shí)要舉行隆重的祝賀儀式，要蒸制“棗長(zhǎng)花饃”，寄托著父母對(duì)女兒的殷切期望，親朋好友要送“老虎火燮”、“龍生虎養(yǎng)雕打傘火燮”及“大老虎”、“老虎腿”等面塑，以示祝福，寓意歲歲得平安、虎虎添生氣；周歲娃吃“魚(yú)花饃”，寓意一歲有魚(yú)，歲歲有余；孩童十二歲時(shí)要吃“項(xiàng)圈花饃”，民間相傳“項(xiàng)圈花饃”就是護(hù)身符，食后可保佑兒女平安度人生。男孩歲歲花饃常相伴，英俊瀟灑、生龍活虎有志氣；女娃年年花饃常相伴，端莊秀美、聰明伶俐有福氣。

（三）祝壽賀喜

“百善孝為先”，乃中華民族傳統(tǒng)之美德。人逾花甲之年，兒孫晚輩要懷著尊重孝敬的心情為其祝壽，祝壽禮俗中的花饃表達(dá)的主題是“孝”。祝壽的儀式既嚴(yán)肅又隆重，兒孫晚輩等親朋好友準(zhǔn)備有壽糕、壽桃、壽面、壽聯(lián)、壽酒等為老人祝壽。壽糕、壽桃有“五福捧壽”、“八仙慶壽”“五女拜壽”，更多的是“九獅拱菊”，與“九世共居”諧音，寓意“四代同堂”、“五世其昌”、“九世共居”，將祝壽儀式表達(dá)得淋漓盡致，使“壽比南山、福如東?！钡拿篮迷竿尸F(xiàn)在豐富多彩、爭(zhēng)奇斗艷的花饃藝術(shù)之中。

（四）上梁?jiǎn)踢w

上梁?jiǎn)踢w是人生中成就大業(yè)的一件大事、喜事，自古以來(lái)，民間就盛行慶典和祭祀之禮儀，蒸制作為供奉使用的“上梁糕”以祭祀神靈；蒸制“九獅同菊糕”，也有“桃型餛飩大花饃”等，寓意“大吉大利、萬(wàn)事如意”。如今隨著時(shí)代的發(fā)展，為了更好地表達(dá)人們的美好心愿和祝福，不斷出現(xiàn)了新的品種，“福壽祿”大型花糕就寓意五福臨門(mén)、高官厚祿、長(zhǎng)命百歲。

（五）面塑工藝

面塑工藝堪稱(chēng)是花饃文化藝術(shù)中的精髓，花饃的品種繁多，琳瑯滿(mǎn)目，既有食用性花饃，又有觀賞性，二者兼有之，也有插棍式、吊線(xiàn)式、浮雕式、仿效式等，題材十分廣泛，制作非常講究，如浮雕式的“嫦娥奔月”、“五龍碑雕”、“八仙過(guò)?！薄ⅰ奥楣毛I(xiàn)壽”等系列花饃藝術(shù)，令人嘆為觀止，其集工藝和收藏價(jià)值為一體。

作為具有地域性文化特征的聞喜花饃，現(xiàn)在已不在僅僅局限于食用，伴隨著各種民間習(xí)俗活動(dòng)，它維系著人與人之間的情感交流，并逐漸成為了大家表達(dá)內(nèi)心感受的方式，正所謂辦啥事蒸啥饃，過(guò)啥節(jié)送啥饃。

五、聞喜花饃的保護(hù)和傳承

“聞喜花饃”以前的傳承完全是后輩跟著長(zhǎng)輩們學(xué)，一般都是跟著母親來(lái)學(xué)，并且沒(méi)有什么資料可供傳承人來(lái)參閱樣僅靠口傳心授，常常出現(xiàn)“因人而存，人去藝亡”的現(xiàn)象。就在我們調(diào)查的當(dāng)天，有兩位花饃制作藝人在車(chē)間工作，通過(guò)與他們的交談也可得知，現(xiàn)在的制作工藝他們也是從村里的老一輩手藝人那里學(xué)來(lái)的，之后再互相交流，這樣一來(lái)每個(gè)人的技藝就可以得到擴(kuò)展。說(shuō)到手藝傳承，兩人不約而同的指出，現(xiàn)在的年輕人寧愿出去打工也不愿守在村里捏花饃，盡管每年都會(huì)有一些高校的學(xué)美術(shù)或者雕塑專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)實(shí)習(xí)，但是大多都是呆三到四個(gè)月就離開(kāi)，真正愿意留下來(lái)的人還是少之又少。

但是從對(duì)其中一位藝人的采訪(fǎng)了解我們得知，他們制作的花饃并沒(méi)有固定的形式，大多都是在一個(gè)固定主題（例如祝壽）下自由發(fā)揮，他們所捏的都是心中所想，隨手就來(lái)，沒(méi)有固定模式和樣式，如果今天一位師傅不在，也許那個(gè)師傅就捏的是更一種樣式了。而且衛(wèi)嫂公司的花饃制作藝人大都是本村或周邊村莊的農(nóng)村家庭婦女，并且很多年齡都近60歲，手藝無(wú)法傳承這也是他們目前亟待改進(jìn)的問(wèn)題之一。

衛(wèi)嫂食品有限公司在這一方面做的還是比較好的，他們?cè)诎崖勏不x這一品牌打亮打響之后，更是廣泛招賢納士，吸收民間雕塑面塑藝人，遺憾的是采訪(fǎng)當(dāng)天，從外地聘請(qǐng)的面塑藝人因有事未能拜訪(fǎng)，但是在成品車(chē)間已為其高超技藝所折服。

2008年，聞喜花饃被列為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并與2010年作為山西省的民俗文化代表在上海世博會(huì)、文博會(huì)展出，大放異彩，驚喜中外。近年來(lái)，“聞喜花饃”在衛(wèi)嫂饃業(yè)這一龍頭企業(yè)的強(qiáng)勁帶動(dòng)下，秉古創(chuàng)新，開(kāi)拓市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)多個(gè)城市及港、澳、臺(tái)等地，它已成為各行各業(yè)、社會(huì)賢達(dá)、普通百姓商務(wù)洽談、節(jié)日慰問(wèn)、饋贈(zèng)賓客、走親訪(fǎng)友的最佳首選禮品。2009年聞喜花饃走出了國(guó)門(mén)，成為一種對(duì)外文化宣傳、交流的禮儀珍饈。

為了挖掘“聞喜花饃”文化內(nèi)涵，傳承花饃民間工藝，打造花饃文化名片，擴(kuò)大對(duì)外知名度和影響力，聞喜縣委、縣政府于2012年元宵佳節(jié)期間，隆重舉辦了首屆“中國(guó)·聞喜花饃藝術(shù)節(jié)”，并吸引數(shù)萬(wàn)人及中外賓客的爭(zhēng)相觀賞，央視、人民日?qǐng)?bào)等全國(guó)多家媒體進(jìn)行了專(zhuān)題采訪(fǎng)和重點(diǎn)報(bào)道，使這一古老的民間瑰寶在今天重新煥發(fā)出時(shí)代絢麗的風(fēng)采。

聞喜花饃由無(wú)意識(shí)傳承轉(zhuǎn)向有意識(shí)創(chuàng)造，是一個(gè)具有極強(qiáng)的生命力的民間藝術(shù)，它是民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)形式。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，在信息時(shí)代的今天，機(jī)械化生產(chǎn)逐步取代了手工制造業(yè)，包括花饃在內(nèi)的傳統(tǒng)民族文化在市場(chǎng)上的空間發(fā)展受限，因此若想繼續(xù)生存發(fā)展，就需要轉(zhuǎn)變傳承方式，盡可能多的通過(guò)一些展覽會(huì)、推介會(huì)、旅游景區(qū)展示和博覽會(huì)等將聞喜花饃推向市場(chǎng)?，F(xiàn)如今的聞喜花饃已經(jīng)逐漸地打開(kāi)了市場(chǎng)，但是要想真正把這塊瑰寶發(fā)揚(yáng)光大，還需要進(jìn)一步的挖掘與開(kāi)發(fā)。

六、結(jié)語(yǔ)

可以說(shuō)，聞喜花饃在晉南花饃中獨(dú)樹(shù)一幟，是一種具有極強(qiáng)生命力的民間藝術(shù)，它取自民間生活，更高于普通的群眾生活。21世紀(jì)的今天，聞喜花饃如一棵逢春的古樹(shù)般煥發(fā)著勃勃生機(jī)，它不僅走向市場(chǎng)，而且逐步與世界接軌，衷心希望在大家的共同努力之下，可以將這門(mén)傳統(tǒng)藝術(shù)永遠(yuǎn)的傳承下去，以其獨(dú)有的藝術(shù)魅力，裝點(diǎn)人們的生活，美化人們的心靈，促進(jìn)人類(lèi)的和諧進(jìn)步，受到越來(lái)越多人的關(guān)注和喜愛(ài)，聞喜花饃的發(fā)展之路能夠越走越寬，并逐步被賦予新的民俗內(nèi)容，成為更具影響力和鮮明地域文化特征的民族品牌。（作者單位：西藏民族學(xué)院民族研究院）

基金項(xiàng)目：西藏民族學(xué)院研究生2013級(jí)高水平人才科研項(xiàng)目，編號(hào)：YG-20141318

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