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保證冰淇淋產(chǎn)品安全

2014-05-20 15:10:02
食品安全導(dǎo)刊 2014年5期
關(guān)鍵詞:雪糕冰淇淋異物

法國(guó)Miko公司安裝了梅特勒—托利多公司的X射線設(shè)備來檢測(cè)其Carte DOr冰淇淋。自從安裝后,其顧客的投訴量大大減少,這促使了Miko公司繼續(xù)在其它生產(chǎn)線上安裝該公司的產(chǎn)品。

Miko公司主要生產(chǎn)冰淇淋和果汁雪糕,如千層雪(Viennetta)、可愛多(Cornetto)、Solero雪糕等。Miko公司于1994年被聯(lián)合利華收購(gòu),主要為歐洲的零售商供貨。該工廠有6條生產(chǎn)線,其中3條生產(chǎn)冰淇淋圓筒,另外3條生產(chǎn)0.75、1、1.5升三種規(guī)格的冰淇淋桶,這3條生產(chǎn)線每條線每小時(shí)能夠處理多達(dá)1500桶產(chǎn)品。整個(gè)工廠一年則要產(chǎn)出8500萬(wàn)升令人垂涎欲滴的冰淇淋。

為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,Miko公司與梅特勒—托利多公司保持著長(zhǎng)期合作的關(guān)系。他們安裝了Garvens系列XS3檢重秤,在加工和包裝環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。為了能夠進(jìn)一步改善顧客的體驗(yàn),Miko公司最近給自己提出了新的挑戰(zhàn),要將本已很低的異物污染風(fēng)險(xiǎn)降到更低,從而進(jìn)一步減少其顧客投訴量。他們的目標(biāo)是今年總體上要減少20%的客戶投訴。

Miko公司這個(gè)項(xiàng)目的牽頭人是項(xiàng)目經(jīng)理Antoine Bille,他負(fù)責(zé)找出合適的解決方案,來實(shí)現(xiàn)公司這個(gè)雄心勃勃的目標(biāo)。項(xiàng)目啟動(dòng)之初,Bille就把目光聚焦到Carte DOr冰淇淋桶的生產(chǎn)線上,以了解產(chǎn)品的污染物主要是金屬,還是其他異物。當(dāng)他明確了玻璃、礦石和金屬碎屑都有可能污染產(chǎn)品時(shí),產(chǎn)品檢測(cè)方案的要求就基本確定——檢測(cè)的異物類型要很廣泛。此外,檢測(cè)技術(shù)還需要提供全面、多樣的產(chǎn)品檢測(cè)分析,避免在檢測(cè)含有大塊果肉的水果雪糕時(shí)錯(cuò)誤地拒絕產(chǎn)品,或是把巧克力碎片當(dāng)作異物處理。

在經(jīng)過與聯(lián)合利華其它部門的同事以及產(chǎn)品檢測(cè)合作伙伴的討論后,Bille發(fā)現(xiàn)梅特勒—托利多公司的X射線檢測(cè)能夠滿足Miko公司的要求,可以檢測(cè)出所有類型的異物。梅特勒—托利多的Safeline X射線檢測(cè)器Inspire X2是專為高速多通道應(yīng)用設(shè)計(jì)而成,能夠檢測(cè)出精確到0.8mm的異物,如玻璃、金屬、礦石和高密度塑料等。除了能夠檢測(cè)異物外,這套X射線系統(tǒng)還包含了一系列質(zhì)量控制措施,能夠減少浪費(fèi),降低成本。在進(jìn)行重量控制時(shí),它能夠同時(shí)執(zhí)行總重量和分區(qū)重量稱量,來掃描是否有被損壞或遺失的產(chǎn)品。

在安裝過程中,梅特勒—托利多公司對(duì)Safeline X射線檢測(cè)器的拒絕系統(tǒng)進(jìn)行了重整,使其與生產(chǎn)線的速度相協(xié)調(diào)。與此同時(shí),他們對(duì)機(jī)器也進(jìn)行了定制,來應(yīng)對(duì)處理冰淇淋時(shí)可能面對(duì)的惡劣工作環(huán)境(如冰凍、潮濕等)。

這個(gè)項(xiàng)目成效顯著,因此Miko公司已經(jīng)開始為生產(chǎn)冰淇淋圓筒和冰塊的生產(chǎn)線安裝AdvanChek X射線檢測(cè)器和XS3檢重秤系統(tǒng)等設(shè)備。endprint

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