李尚勇

在宏觀上，我國糧食與人口的關(guān)系，過去和現(xiàn)在，長期維持著一種脆弱的平衡關(guān)系。并且，在可以預(yù)見的未來恐怕也只能維持這種狀況。

如果深入到微觀層面，考察農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的具體情況，人們立刻就會發(fā)現(xiàn)，如今“維持脆弱平衡”是以食品品質(zhì)降低、食品安全形勢惡化為代價的。

為了解決13.4億人口“吃飽”的問題，我國糧油肉蛋和蔬菜水果等生產(chǎn)，只能大量使用化肥、農(nóng)藥、動植物激素、抗生素和地膜。如果提高食品品質(zhì)、增加食品安全性，在全國范圍內(nèi)推行“綠色食品種養(yǎng)殖模式”，停止過量使用化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素和地膜，那么，至少會有半數(shù)國人“餓肚子”！

我們先來看化肥的問題。

適量使用化肥可以提高產(chǎn)量，但長期大量使用，就會增加農(nóng)產(chǎn)品的有毒成分，破壞土壤肥力，造成耕地板結(jié)，還會污染土壤、水流和大氣。近些年，我國河流、湖泊、近海水域生態(tài)系統(tǒng)富營養(yǎng)化，水藻瘋長，赤潮頻發(fā)，魚類等水生生物大量死亡，甚至物種滅絕，都與過度使用化肥直接相關(guān)。

2010年2月，國際著名的《科學(xué)》雜志發(fā)表文章指出，過去30年，過度使用的化肥正在酸化中國土壤。土壤科學(xué)家張福鎖提供的數(shù)據(jù)顯示，從20世紀(jì)80年代早期至今，幾乎所有土壤類型的pH值都下降了0.13到0.80個單位。對于自然土壤，這種規(guī)模的pH值下降“通常需要幾十萬年的時間”。

大多數(shù)農(nóng)作物都會在中性（即pH值等于7）或微酸性土壤中茁壯生長。一旦土壤的pH值下降，將給植物帶來更多的疾病和害蟲（如根線蟲），并且強(qiáng)酸環(huán)境還會加速有毒金屬（如鋁和錳）向周圍水體的濾出。這種大規(guī)模土壤酸化會威脅到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，并會影響營養(yǎng)物質(zhì)的生物化學(xué)循環(huán)及土壤中的毒性成分。

目前，山東種植有1200萬畝（1畝約等于666.66平方米）溫室大棚蔬菜，居全國第一。由于過量施用化肥，近幾年，溫室大棚土壤普遍嚴(yán)重酸化，喜酸性土壤的根線蟲在土壤中大面積爆發(fā)。蔬菜植株的根系遭到根線蟲侵害后，停止吸收水分和養(yǎng)料，植株因此而萎蔫，甚至絕產(chǎn)。常規(guī)農(nóng)藥奈何不了根線蟲，農(nóng)民只能使用國家明令禁止的劇毒農(nóng)藥。

國家環(huán)保總局的數(shù)據(jù)顯示，即使在20世紀(jì)70年代，我國廣大農(nóng)村也主要是使用“農(nóng)家肥”。1949年、1976年、1987年、1994年、2007年，我國使用有機(jī)肥的比重分別為99.7%、68.7%、55.4%、53.8%、25%。

在20世紀(jì)70年代以前，農(nóng)民積肥是要掙工分分糧食的。據(jù)有關(guān)專家研究，“從1963年開始，東村（研究樣本村莊）糧食按人、勞、肥比例分配，1964年三者比例分別是70%、20%、10%”。

那個年代，城鎮(zhèn)的煤灰、糞便都會被送往農(nóng)村（例如組織單位職工和中小學(xué)生“送肥下鄉(xiāng)”），或者被農(nóng)民以各種方式“弄”走。在筆者曾經(jīng)居住過的小鎮(zhèn)里，各單位的廁所定期會被農(nóng)民清理。在那些肥料短缺的季節(jié)，有的農(nóng)民甚至下到“糞池”收集新鮮糞便。

那個年代，食品完全“有機(jī)”“綠色”，只不過“不夠吃”。

現(xiàn)在，人們是吃飽了，但是需要大量“喂”化肥。

1952年，我國化肥施用量僅為7.8萬噸，每公頃耕地（1公頃等于10000平方米）平均施用0.7公斤；到1970年，施用量增加到351.2萬噸，18年間增長了44倍，單位耕地施用量增加到每公頃22.9公斤。

此后，我國化肥施用量以相當(dāng)高的速率增長。2010年，我國化肥施用總量為5561.7萬噸，比1970年增長了14.84倍。2008年，每公頃耕地平均施用化肥430.4公斤，這比國際上公認(rèn)的化肥施用安全上限（每公頃225公斤）差不多高了一倍。

據(jù)國家環(huán)保部的數(shù)據(jù)，我國單位耕地面積化肥用量“為世界平均水平的2.8倍”。

中國科學(xué)院植物研究所蔣高明研究員說，“中國是世界上使用化肥最多的國家”“我們每生產(chǎn)9斤糧食就需要消耗1斤化肥……（為此）每個人每年因?yàn)榧Z食生產(chǎn)就消耗化肥40斤”“我們不得不‘吃化肥，尤其是我們的后代幾乎都是‘吃化肥長大的”。統(tǒng)計數(shù)據(jù)支持蔣高明的這一估算，例如，2010年我國人均“消費(fèi)”化肥41.5公斤。

東北原來是“一兩黑土換二兩油”，現(xiàn)在不上化肥就得減產(chǎn)一半。東北老農(nóng)抱怨，以前一畝地就上90斤化肥，現(xiàn)在得120多斤，而且一年比一年多，像上癮似的。村里的100多公頃地都是這樣，感覺這地好像是“病”了?！把鄢蛑视玫靡荒瓯纫荒甓啵貐s越來越?jīng)]勁了”。老農(nóng)的感覺沒錯?；什⒉辉黾油恋胤柿?，而是幫助植物過多地索取肥力。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，在農(nóng)作物增產(chǎn)總份額中，化肥因素增產(chǎn)約占40%—60%。我國科學(xué)家也有類似的研究結(jié)論。土壤專家朱兆良院士的研究顯示，1949—1998年，我國糧食產(chǎn)量與氮肥施用量的線性相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.977。

20世紀(jì)80年代以后的30年，我國糧食年均增產(chǎn)1.79%，總?cè)丝谀昃鲩L1.03%，這等于是說，化肥因素的糧食增產(chǎn)直接支撐了人口增長對糧食的需求。

因此，如果停止過量使用化肥，比如按國際公認(rèn)的安全上限施用化肥，我國糧食的減產(chǎn)幅度將相當(dāng)大。這又該退回到“溫飽不?！钡哪甏?。