摘要：近年來，平菇以其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、含有多種維生素，具有防癌、抗癌、無任何污染的特點受到廣大市民的青睞，又因其在培育過程中，具有較強適應(yīng)性和抗逆性，生產(chǎn)周期短等優(yōu)點，被廣大菜農(nóng)廣泛種植。下面就保護地平菇的高產(chǎn)栽培新技術(shù)予以介紹。

關(guān)鍵詞：保護地；平菇；栽培

中圖分類號： S641 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-06-87-1

1 平菇的形態(tài)特征

對于平菇而言，可以分為菌絲體和子實體兩大部分，其中菌絲體是營養(yǎng)器官，而子實體是繁殖器官。

1.1 菌絲體

平菇的菌絲體起到從培養(yǎng)基中吸收養(yǎng)料的作用，正是由于菌絲體的這種作用，菇體才能夠生長發(fā)育。菌絲體的形態(tài)特征為，潔白、絨毛狀，濃密、粗壯、爬壁力強。

1.2 子實體

我們通常食用的就是平菇的子實體部分。子實體叢生、疊生或單生，由于品種不同，平菇成熟后中部逐漸下陷，呈扁形、漏斗狀或貝殼狀。子實體在生理成熟時可以散發(fā)孢子，位置在菌褶部，孢子的形狀不一，可呈圓形、卵圓形、圓柱形，外形為無色，光滑。孢子印大部分為白色。

2 平菇的生活習(xí)性

在栽培平菇過程中，一定要注意營養(yǎng)、溫度、濕度、光線、酸堿度等因素，這些因素是其發(fā)育生長最重要的條件。

2.1 營養(yǎng)

平菇為木腐性真菌，在栽培過程中可利用多種碳源，如醇、糖、淀粉、半纖維素等。這些碳源廣泛存在于自然界，比如：蔗糖、棉籽殼、玉米芯、作物秸稈以及木屑中等。配料以玉米芯為主，鋸末、豆稈、棉籽殼等為輔，可以就地取材；營養(yǎng)料是玉米面、米糠、白灰。另外，平菇還需要氮源以及少量的維生素和無機鹽，常見的氮源有蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等。下面介紹營養(yǎng)料配比比例：

玉米芯77%，麥皮或米糠20%，白灰3%～4%；玉米芯55%，麥皮或米糠20%，鋸末、豆稈20%～30%，白灰3%～4%；玉米芯40%，棉籽殼40%，麥皮或米糠20%，白灰3%～4%；

2.2 溫度

平菇屬于低溫型植物。一般而言，菌絲體的生長溫度是4℃～33℃，最適合的溫度是24℃～28℃；子實體大概在6℃～28℃時可以形成，最適溫度為12℃～18℃，當然，不同種類的平菇所需溫度也不一樣。如果在栽培過程中，給予平菇變溫刺激的話，會有利于子實體的形成。孢子形成的溫度是5℃～30℃，最適溫度在13℃～14℃。

2.3 濕度

在栽培過程中，要注意水分的含量，菌絲體生長階段培養(yǎng)料中的水分大概為60%左右，空氣相對濕度為70%。子實體生長發(fā)育階段的空氣相對濕度要高些，可達到85%～95%。如果不能給予充足的空氣濕度，子實體就會出現(xiàn)發(fā)育緩慢、易干枯這些問題；如果空氣相對濕度過高，超過了95%，就會出現(xiàn)菌蕾、菌蓋的軟化腐爛。

2.4 光照

光線在菌絲體生長階段，不能見光，因為光線會抑制菌絲的生長；子實體生長階段需要有散射光刺激，光照強度大概為50～3500米燭光。

2.5 空氣

平菇在栽培過程中需要新鮮的空氣。在菌絲體生長階段，如果不能給予充足的空氣，菌絲體則會生長緩慢或停止。在出菇階段如果氧氣不足，就會出現(xiàn)菌柄細長，菌蓋變薄變小，畸形菇多等諸多問題。

2.6 pH值

對于平菇而言，在酸性環(huán)境中生長適宜，最利于其生長的pH值為5.5～6.0。在生產(chǎn)過程中，可加入2%～3%的石灰粉，不僅可以抑制培養(yǎng)料中雜菌的生長，而且隨著平菇的生長，土壤pH值也會逐漸降至微酸性。

3 平菇的栽培方法

在生產(chǎn)中，栽培平菇的方法有很多種，下面介紹的是袋裝栽培方法。

3.1 選料

選料、配料同上。

3.2堆積發(fā)酵

料拌好后，堆成高100厘米，上寬120厘米，下寬250厘米，長度不限的長形錐。用3～5厘米粗的木棒打孔，孔距33厘米，然后蓋塑料布。當10厘米料溫到60℃時翻堆，連續(xù)堆悶兩次，料溫降到20℃左右時，含水量應(yīng)在55%～60%時即可裝袋播種。

3.3 袋裝接種

選用直徑22～24厘米、長45～50厘米的高壓聚已烯塑料袋。邊裝袋、邊接種，兩頭中間各一層菌種，接種量15%～20%，裝好后中間用1厘米粗的木棍打孔，用細繩系好袋口。生袋裝好后的重量一般在2公斤左右。接種用的所有工具最好都用高錳酸鉀溶液或75%的酒精消毒。

3.4 發(fā)菌

發(fā)菌時的溫度應(yīng)掌握在20℃～25℃之間，同時保持棚內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌時的溫度要掌握寧低勿高的原則，防止培養(yǎng)料酸敗。溫度過高易燒袋，棚內(nèi)溫度不能超過35℃。

3.5 出菇

在適宜的溫度和濕度下，培養(yǎng)料充分長滿菌絲后達到生理成熟時，一般能自然出菇，如果不能自然出菇，需創(chuàng)造條件進行催菇，即降低溫度，加大晝夜溫差到10℃左右，增大空氣相對濕度和培養(yǎng)料的濕度，加強通風(fēng)，增加光線刺激，促進子實體原基形成。子實體原基進一步分化生長形成具有菌蓋、菌柄的子實體。此階段是提高產(chǎn)量和商品率的關(guān)鍵時期。棚內(nèi)溫度白天保持在15℃～18℃，夜間5℃～8℃，會提高出菇量。

3.6 栽培量

按一畝地面積計算：秋栽放25000～30000袋；春栽放15000～20000袋。

參考文獻

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作者簡介：皮莉萍，通化市東昌區(qū)環(huán)通鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)站，中級農(nóng)藝師，研究方向：蔬菜栽培技術(shù)。