摘要：職業(yè)教育校企合作辦學(xué)要突破“你培養(yǎng)，我接收”的陳舊模式，不僅搭設(shè)校企間知識技能的橋梁，更要搭建校企間文化融合的橋梁。我校以酒店服務(wù)與管理專業(yè)為試點，開展行動研究，校企經(jīng)過無文化對接到文化深度融合的過程，開創(chuàng)職業(yè)文化進專業(yè)的先例，為創(chuàng)建中職特色校園文化的理論與實踐探索提供借鑒。

關(guān)鍵詞：職業(yè)文化；酒店服務(wù)與管理專業(yè)；行動研究

一、研究背景

山東省文登師范學(xué)校2007年開辦旅游與酒店管理專業(yè)，2010年更名為酒店服務(wù)與管理專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)有較高的道德文化修養(yǎng)和良好的專業(yè)素養(yǎng)，有扎實的專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)服務(wù)技能，能在星級酒店和旅游企業(yè)從事服務(wù)與管理的中等復(fù)合型技能人才。開辦之初，按照傳統(tǒng)的“2+1”人才培養(yǎng)模式，與企業(yè)合作，學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年后第三年進入企業(yè)頂崗實習(xí)。

二、發(fā)現(xiàn)問題和界定問題

按照這種辦學(xué)模式，2009年夏，07級學(xué)生分赴合作酒店頂崗實習(xí)，不到三個月，學(xué)生流失現(xiàn)象已經(jīng)達到40%，這不得不說是學(xué)校和企業(yè)雙輸?shù)慕Y(jié)局。經(jīng)過調(diào)查與反思，我們界定存在的問題主要有三個方面：

1、學(xué)生對企業(yè)和職業(yè)的認知匱乏。第一，學(xué)生從來沒有進入企業(yè)，不了解企業(yè)的工作環(huán)境、規(guī)章制度、工作流程、工作標準和要求、人際關(guān)系等等，突然由學(xué)校跨入企業(yè)，由學(xué)生轉(zhuǎn)變成“準職業(yè)人”，他們難以在短時間內(nèi)完成角色轉(zhuǎn)換；第二，學(xué)生對從事的職業(yè)不了解，關(guān)于職業(yè)禮儀、職業(yè)紀律、職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)信念等問題只在課堂學(xué)過空洞的理論，實踐中難以轉(zhuǎn)換成自覺的意識和行為。

2、學(xué)校對專業(yè)建設(shè)和校企合作認知匱乏。第一，學(xué)校制定的專業(yè)人才培養(yǎng)方案注重專業(yè)理論和專業(yè)技能的校內(nèi)實訓(xùn)，但校外專業(yè)實踐只簡單等同于最后一年的頂崗實習(xí)且實習(xí)流于“放羊式”管理；基本是閉門辦學(xué)，專業(yè)建設(shè)固步自封。第二，固守“2+1”人才培養(yǎng)模式，校企合作辦學(xué)停留在“我培養(yǎng)，你接收”的初級階段，缺乏對校企如何對接，如何融合，共同培養(yǎng)人才的途徑研究。

3、企業(yè)對學(xué)生柔性管理和文化“育人”的認知匱乏。企業(yè)接收學(xué)生員工以后一般經(jīng)過短期培訓(xùn)后即頂崗，學(xué)生管理制度和在職職工管理制度統(tǒng)一化，沒有充分認識到“學(xué)生員工”管理的柔性重于剛性的重要性，沒有認識到成熟的企業(yè)文化對“育人”、“留人”所起到的積極作用。

三、制定與實施行動計劃

通過對問題的界定和分析，我們決定以培養(yǎng)“厚德強技”的高素質(zhì)職業(yè)人才為目標，以打造企業(yè)文化與校園文化相融合的職業(yè)文化為宗旨，以深化校企合作為平臺，以專業(yè)的軟件、硬件建設(shè)為抓手，以強化學(xué)生專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)為突破口，制定和實施系統(tǒng)的行動計劃。

1、在真實的職業(yè)場景中體驗職業(yè)文化，磨煉職業(yè)素養(yǎng)。我們重新修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，變“2+1”人才培養(yǎng)模式為“1.5+1+0.5”模式。即，學(xué)生在校學(xué)習(xí)3個學(xué)期后，第4-5學(xué)期，在學(xué)校與合作企業(yè)間輪流進行為期2個學(xué)期的學(xué)訓(xùn)交替、工學(xué)結(jié)合。校外實訓(xùn)期間，企業(yè)真實的工作環(huán)境、工作流程、崗位職責(zé)、工作紀律、工作方法、人際關(guān)系等真切地展現(xiàn)在學(xué)生面前，學(xué)生以“員工”的身份深入其中，既鍛煉了專業(yè)技能，又接受企業(yè)文化的熏陶，有利于職業(yè)道德的養(yǎng)成和職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣的形成。

2、在仿真的校內(nèi)實訓(xùn)基地打造企業(yè)化課堂文化，提升職業(yè)素養(yǎng)。 其一，學(xué)校于2010年投資170萬元建成1900平方米的高仿真實訓(xùn)基地，包括前廳、中餐、西餐、酒吧、客房、咖啡等6個實訓(xùn)室。實訓(xùn)室設(shè)備齊全，環(huán)境逼真，為專業(yè)實訓(xùn)課程的教學(xué)改革提供有利條件。其二，專業(yè)教師更新教育理念，以工作過程導(dǎo)向為指導(dǎo)思想，編寫校本教材，將職業(yè)知識和實踐操作重新整合，變學(xué)科體系為行動體系，課程內(nèi)容融入企業(yè)文化因素。其三，改革傳統(tǒng)教法，實施項目教學(xué)、角色扮演、情境教學(xué)等行動導(dǎo)向新教法，實訓(xùn)課堂模仿企業(yè)服務(wù)場景，教師、學(xué)生身著工裝上課，設(shè)置企業(yè)工作項目，使學(xué)生學(xué)習(xí)過程與企業(yè)服務(wù)活動過程一致，賦予師生企業(yè)工作角色，生動演繹職場故事。其四，校內(nèi)實訓(xùn)基地引入企業(yè)廣泛實施的5S管理體系，以“模擬工資”形式實施企業(yè)獎懲制度，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)規(guī)范、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)紀律等職業(yè)素養(yǎng)。

3、加強企業(yè)文化與校園文化的融合，營建職業(yè)化的校園文化氛圍。我們以教室、實訓(xùn)室、宿舍、校園宣傳長廊為根據(jù)地，營造職業(yè)文化氛圍。比如，張貼優(yōu)秀實習(xí)生照片和簡歷，展示學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)報告和心得體會；書寫職業(yè)警句，懸掛企業(yè)規(guī)章制度和行業(yè)質(zhì)量標準；展出優(yōu)秀企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)事跡和成功經(jīng)驗等等。另外，豐富多彩的職業(yè)活動對學(xué)生的價值觀形成和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成也起到助推作用。為融入企業(yè)文化，我們每學(xué)期舉辦以企業(yè)冠名的專業(yè)技能大賽，場地設(shè)在企業(yè)，吸納企業(yè)以贊助的形式參與，邀請企業(yè)員工與學(xué)生共同切磋技藝，共同提高。其他的專業(yè)社團活動、企業(yè)講座、企業(yè)招聘會、校企聯(lián)歡晚會等等活動也穿插進行，充分活躍學(xué)生的思想，強化企業(yè)宣傳，增強學(xué)生對企業(yè)的認同感和對職業(yè)的榮譽感。

4、“請進來，走出去”，打造具有職業(yè)文化素質(zhì)的專兼職教師隊伍。一是“請進來”，即邀請企業(yè)技術(shù)骨干、優(yōu)秀企業(yè)家做兼職教師入校授課。目前已經(jīng)簽過協(xié)議、下過聘書的兼職教師有7人。每學(xué)期他們輪流來校授課，內(nèi)容涉及：職業(yè)禮儀、職業(yè)基本功的強化提升；企業(yè)文化核心價值觀和《員工工作手冊》講解；行業(yè)發(fā)展趨勢和新科技、新服務(wù)項目的標準要求；餐飲、客房、前廳、溫泉等各部門工作流程和崗位職責(zé)、工作紀律等等。二是“走出去”，即一線教師定期入企掛職鍛煉，提高專業(yè)技能，熟悉企業(yè)文化，增強職業(yè)文化素養(yǎng)。實施中，我們每學(xué)期至少派出一名教師深入企業(yè)一個月鍛煉，鍛煉崗位涉及前廳、餐飲、客房、溫泉不同部門。教師入企鍛煉的考核已經(jīng)納入學(xué)?？傇u中，要求每名專業(yè)教師每2年至少3個月的企業(yè)掛職鍛煉。

5、成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，為校企合作及其文化的融合提供平臺和保障。2011年，我們成立酒店服務(wù)與管理專業(yè)的建設(shè)委員會，邀請教育和旅游主管部門、企業(yè)經(jīng)理和骨干、高校專業(yè)教師和專家共同就行業(yè)企業(yè)對人才的需求狀況、專業(yè)人才培養(yǎng)計劃、課程內(nèi)容和教法改革、校企合作模式、學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)和就業(yè)等問題進行深入探討。此后每學(xué)期，我校都定期舉辦一次專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會會議。委員會高瞻遠矚確定辦學(xué)方向和模式，商討校企文化融合的途徑，成為校企合作制度化、長期化、科學(xué)化的有力保障。

四、行動效果反思

上述行動計劃自2010年開始實施，至今歷經(jīng)4年。從對畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查情況和企業(yè)訪談情況看，職業(yè)文化進酒店服務(wù)與管理專業(yè)的行動研究取得一定成效。

1、實現(xiàn)了畢業(yè)生零距離就業(yè)。通過1年的學(xué)訓(xùn)交替、工學(xué)結(jié)合，學(xué)生不僅有效地將理論與實踐聯(lián)系起來，鞏固了專業(yè)知識和技能，更重要的是，學(xué)生已經(jīng)在企業(yè)有6個月的“工齡”，他們基本熟知企業(yè)的工作流程和標準，認可企業(yè)文化，入企繼續(xù)工作成為順理成章和得心應(yīng)手的事情，沒有什么心理障礙，這就在思想上和技能上都與企業(yè)實現(xiàn)了“無縫”對接，有利于快速完成由學(xué)生到標準職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。

2、學(xué)校和企業(yè)進入“雙贏”的良性互動。企業(yè)通過入校授課、講座、參與技能比賽等系列活動，提前介入學(xué)校儲備人才、培訓(xùn)人才、挑選人才，這就很好地解決了企業(yè)用工難的問題；學(xué)校通過和企業(yè)的良性互動，及時了解行業(yè)企業(yè)對人才的需求狀況，修訂完善人才培養(yǎng)方案，調(diào)整辦學(xué)模式，改革課程體系，改變教學(xué)方式，提升辦學(xué)質(zhì)量，擴大辦學(xué)效益。

3、有利于形成中職特色的職業(yè)化校園文化。職業(yè)文化進專業(yè)，帶動了校園文化的職業(yè)化發(fā)展。在酒店服務(wù)與管理專業(yè)的帶動下，我校美發(fā)專業(yè)和平面設(shè)計專業(yè)在借鑒中創(chuàng)新，直接“引廠入校”，建立企業(yè)在學(xué)校的分部，從事企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)。企業(yè)與學(xué)校合而為一，教師與師傅合而為一，學(xué)生與員工合而為一，企業(yè)文化與校園文化合而為一，這對凝聚師生，增強向心力，突出職業(yè)學(xué)校特色，提升學(xué)校辦學(xué)層次和知名度產(chǎn)生廣泛的影響。

當然，我們還有很多方面需要在后續(xù)的行動計劃中修正、補充和完善。比如，如何細化學(xué)生實訓(xùn)期間的雙向管理和考核制度？如何加強學(xué)生職業(yè)生涯教育，增強職業(yè)榮譽感？如何在班級管理中納入企業(yè)文化因素等等。

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本文系山東省職業(yè)教育與成人教育科研‘十二五’規(guī)劃2013年度課題《校園文化與職業(yè)文化深度融合 創(chuàng)建中職特色校園文化研究》（課題號2013zcj253）階段性成果之一。

（作者單位：山東省文登師范學(xué)校）