倫艷霞 樊愛麗 房蒞芳

微生態(tài)制劑作為新型綠色飼料添加劑已廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)和飼料行業(yè)，避免了抗生素長期使用帶來的毒副作用及耐藥性增強(qiáng)。隨著食品安全和環(huán)保理念的不斷加強(qiáng)，微生態(tài)制劑的應(yīng)用為養(yǎng)殖業(yè)和飼料行業(yè)提供了一條新的選擇途徑，其系列產(chǎn)品的研制開發(fā)和應(yīng)用將具有非常廣闊的前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

1 國內(nèi)外對微生物菌種（菌株）的有關(guān)規(guī)定

國際上微生態(tài)飼料添加劑的研究和應(yīng)用開始于20世紀(jì)70年代初，在微生物大家族里，可選作微生態(tài)制劑的菌種很多，包括細(xì)菌、真菌及許多來自土壤、腌制品、發(fā)酵食品以及動物消化道和糞便的無毒菌株。世界各國對微生態(tài)飼料添加劑所涉及到的菌種都有明確規(guī)定和嚴(yán)格管理。1989年美國食品藥物管理局（FDA）和美國飼料公定協(xié)會（AAFCO）公布了43種“可直接飼喂且通常認(rèn)為是安全的微生物”作為微生態(tài)制劑的出發(fā)菌株。歐洲市售的微生態(tài)制劑約50種。目前，對微生態(tài)制劑的研究，國外大多圍繞乳酸桿菌屬、芽孢桿菌屬及一些鏈球菌類展開；我國則以芽孢桿菌、乳酸桿菌為研究重點。

在我國80年代后期才開始重視微生態(tài)添加劑的研究與開發(fā)應(yīng)用。1999年6月，我國農(nóng)業(yè)部第105號文件發(fā)布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，共計12種微生物；2003年農(nóng)業(yè)部第318號公告中規(guī)定了14種允許使用的微生物；2006年農(nóng)業(yè)部658號公告規(guī)定了16種允許使用的微生物；2008年12月我國農(nóng)業(yè)部1126號公告規(guī)定了16種允許使用的微生物。2013年12月11日農(nóng)業(yè)部2045號公告規(guī)定了34種允許使用的微生物菌種。這些菌種已在畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、飼料行業(yè)廣泛應(yīng)用，顯示了巨大的社會效益和生態(tài)效益。

2 微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

我國農(nóng)業(yè)部允許使用的微生物菌種目錄中，在畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)上應(yīng)用的微生態(tài)制劑，通常由4類微生物構(gòu)成，即乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類和光合細(xì)菌類[1]，這些菌類對動物促生長和防病治病的作用機(jī)理可分為競爭抑制和營養(yǎng)助生長兩類。有益微生物進(jìn)入宿主動物腸道后的作用：①通過增強(qiáng)粘膜屏障，提高對腸道病原菌的抗性，在宿主腹瀉后恢復(fù)正常的腸道微生態(tài)環(huán)境；②形成優(yōu)勢菌群，與有害菌群競爭營養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、附著位點等，競爭性的排斥有害菌，抑制其生長繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群趨于正?；虎畚⑸锎x可以產(chǎn)生乳酸、乙酸和丙酸等小分子有機(jī)酸，降低動物腸道pH值，殺滅潛在的病源菌，抑制腸內(nèi)胺和氨的產(chǎn)生，改善生理生化環(huán)境；④通過代謝產(chǎn)生的蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等各種消化酶能幫助動物消化，促進(jìn)機(jī)體對蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵和維生素D的吸收；并能合成B族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，有效的促進(jìn)動物宿主的生長；⑤直接刺激腸道免疫細(xì)胞而增加局部免疫抗體，增強(qiáng)機(jī)體抗病力。

微生態(tài)制劑的上述作用必須基于特定菌株、特定劑量、連續(xù)食用、活細(xì)菌才能實現(xiàn)。在微生態(tài)制劑的使用過程中，只有全面了解制劑的作用機(jī)理和產(chǎn)品特性，掌握其科學(xué)合理的使用方法，才能最大程度地發(fā)揮其功效和優(yōu)越性。

3 微生態(tài)制劑在各種不同動物上的應(yīng)用

3.1在養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用

在生豬養(yǎng)殖過程中，合理使用微生態(tài)制劑可以抑制有害菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。大量試驗證實了復(fù)合微生態(tài)制劑可以提高豬生產(chǎn)性能、增強(qiáng)免疫力、改善機(jī)體亞健康狀態(tài)、降低仔豬腹瀉及下痢、緩解斷奶應(yīng)激、提高仔豬成活率等方面均有良好的效果，且在防控疫病方面要優(yōu)于抗生素。李渤南等認(rèn)為微生態(tài)制劑的使用對豬群轉(zhuǎn)舍換料造成的應(yīng)激、腹瀉等有明顯改善作用[2]。

在豬飼料中添加微生態(tài)制劑能夠改善胃腸道的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)生有益物質(zhì)，建立和維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料的轉(zhuǎn)化和利用率，增強(qiáng)生豬的消化功能。李煥友等認(rèn)為用微生態(tài)制劑取代肥育豬日糧中的抗生素類、抗菌藥物類添加劑，能夠大幅度提高試驗豬的生長速度與飼料利用率，降低單位增重飼料成本[3]。劉成江等糾研究表明飼料中添加微生態(tài)制劑可使豬日增重提高8%～10%，料重比降低5%～8%，成活率達(dá)99%，可提前10d左右出欄[4]。另外，豬的體型好，肉質(zhì)也得到了改善。

養(yǎng)豬場糞尿惡臭，不僅污染周圍環(huán)境，而且臭氣中所含的氨氣、硫化氫等有害物質(zhì)會影響豬的健康生長。在豬日糧中添加微生態(tài)制劑，可以提高飼料報酬，清除糞尿惡臭，凈化生態(tài)環(huán)境，同時大大降低了傳染性胸膜肺炎、喘氣病等呼吸道疾病的發(fā)生[5]。微生態(tài)制劑在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。

3.2在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用

微生態(tài)制劑在禽類生產(chǎn)上應(yīng)用比較廣泛，主要用來預(yù)防疾病和作為飼料添加劑使用，具有調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、提高飼料轉(zhuǎn)化率、促生長、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力[6]。家禽的營養(yǎng)健康狀況、生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率在很大程度上取決于腸道微生物區(qū)系平衡、腸壁形態(tài)結(jié)構(gòu)及免疫系統(tǒng)活性。在肉雞或蛋雞飼料中添加微生態(tài)制劑，能夠通過增強(qiáng)消化酶活性，改善菌群平衡、提高肉雞的日增重和蛋雞的產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率，并且能夠減少糞臭味，改善環(huán)境。

研究表明在飼料中添加微生態(tài)制劑能夠緩解蛋雞的熱應(yīng)激反應(yīng)，東彥新等在蛋雞飲水中添加微生態(tài)制劑，可提高蛋雞對高溫的耐受性，可使蛋雞減少產(chǎn)熱，增加散熱，從而提高生產(chǎn)性能[7]。給蛋雞飼喂微生態(tài)制劑不但能顯著增加血液中自細(xì)胞吞噬指數(shù)和淋巴細(xì)胞比例，而且還能顯著提高蛋雞血清中新城疫HI抗體水平，明顯提高了新城疫的免疫效果，從而提高了蛋雞的抗病力和免疫力。余東游等對肉雞抗氧化能力和免疫功能的影響試驗發(fā)現(xiàn)，日糧中添加枯草芽孢桿菌可改善肉雞日增重；提高肉雞血清和肝臟的總抗氧化能力和抗氧化酶活力，降低丙二醛和一氧化氮水平；提高肉雞法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)及血清IgG水平[8]。

3.3在反芻動物上的應(yīng)用

微生態(tài)制劑在反芻動物中的應(yīng)用主要有兩種方式：一種是作為制劑直接用于牛羊的營養(yǎng)與飼料。其中包括芽孢桿菌、酵母和酵母培養(yǎng)物。另一種是在體外用于處理（發(fā)酵）飼料產(chǎn)品，作為青貯微生物添加劑。專門用于青貯的微生物添加劑主要是乳酸菌屬。

微生態(tài)制劑作為飼料添加劑已經(jīng)被證明能夠提高反芻動物飼料轉(zhuǎn)化率[9]。張海濤研究日糧中添加納豆枯草芽孢桿菌對斷奶前犢牛生長性能的影響，結(jié)果表明：斷奶前犢牛日增重較對照組提高26.5%（P<0.01）；開食料的日采食量下降11.9%；與對照組（57 d）相比，飼喂納豆枯草芽孢桿菌處理組（49.7d）顯著提前了犢牛的斷奶日齡[10]。大量研究表明，在奶牛飼糧中添加微生態(tài)制劑能提高產(chǎn)奶量和促進(jìn)乳品質(zhì)效果。欒廣春等通過試驗證明，泌乳期奶牛飼喂納豆芽孢桿菌可提高產(chǎn)奶量，差異顯著（P<0.05），并且隨著納豆芽孢桿菌添加量的增加，產(chǎn)奶量也有增加的趨勢；飼喂納豆芽孢桿菌能夠改善牛奶品質(zhì)，改善牛奶中乳脂率、提高乳脂產(chǎn)量，顯著地提高牛奶中的乳蛋白率（P

乳酸菌是促使青貯飼料發(fā)酵的主要有益微生物，屬于厭氧性、革蘭氏陽性的無芽孢微生物，它能使糖分發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使青貯飼料長期保存，同時乳酸也可被家畜吸收利用。目前，研究最多的乳酸菌主要為同型乳酸發(fā)酵菌，它們具有產(chǎn)酸速度快、產(chǎn)酸能力強(qiáng)的特點，能夠使青貯飼料的pH值快速降低到4以下，從而有效地抑制了有害菌的活動，改善了青貯飼料的品質(zhì)[12]，提高了家畜的適口性[13]。侯新強(qiáng)等通過試驗證明，青貯微生物添加劑能提高青貯飼料質(zhì)量和牛羊體增重，并有效提高奶牛產(chǎn)奶量18.2%，經(jīng)濟(jì)效益明顯[14]。齊安鑫等人通過復(fù)合微生物H1（酵母、枯草芽孢桿菌、酪酸菌）在專用培養(yǎng)物上進(jìn)行聯(lián)合厭氧發(fā)酵，將發(fā)酵產(chǎn)物用于干草、青貯變換期的產(chǎn)奶牛，觀察其對產(chǎn)奶量和牛奶主要成分的影響發(fā)現(xiàn)，當(dāng)瘤胃內(nèi)環(huán)境因粗飼料變化受到?jīng)_擊，導(dǎo)致pH值下降，復(fù)合微生物制劑能起緩沖作用，使瘤胃原發(fā)酵模式向新模式緩慢過渡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解吸收，維持牛奶成分恒定[15]。

隨著畜牧業(yè)，尤其是草食性家畜業(yè)的發(fā)展，青貯飼料的發(fā)展空間和前景將更為廣闊，有利于畜牧業(yè)的健康發(fā)展，提高牛羊等草食性家畜的養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品質(zhì)量，是提高產(chǎn)品競爭力和單位種植效益的有效途徑。

3.4在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

微生態(tài)制劑作為水質(zhì)改良劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面取得了良好的效果，對保障水產(chǎn)品安全具有重要的意義。在池塘中投放光合細(xì)菌能明顯降解水體中有機(jī)物和氨氮的含量、增加溶氧量、穩(wěn)定水體pH值。當(dāng)前以枯草芽孢桿菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用較多，其對池塘氨氮、亞硝酸鹽氮和硫化物有明顯的降解作用。

4 微生態(tài)制劑的發(fā)展前景

微生態(tài)制劑能夠促進(jìn)畜禽生長發(fā)育、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高肉蛋生產(chǎn)率，符合生產(chǎn)安全、無公害畜產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，它的產(chǎn)生和發(fā)展順應(yīng)了當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)注重綠色、安全和環(huán)保的主流。這種新型飼料添加劑正以其獨特的理念影響著日益發(fā)展的動物養(yǎng)殖業(yè)，它避免了抗生素長期使用的毒副作用及耐藥性，可防止微生態(tài)平衡失調(diào)，相信隨著微生態(tài)學(xué)研究的進(jìn)一步深入以及人們對綠色和環(huán)保理念的不斷加強(qiáng)，微生態(tài)制劑的應(yīng)用為養(yǎng)殖業(yè)和飼料行業(yè)提供了一條高效、無害且無污染的新選擇，飼用微生態(tài)制劑必將得到越來越廣泛的應(yīng)用。（編輯：狄慧）

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