許懷遠(yuǎn)

早在16世紀(jì)初，可可豆就被哥倫布從南美洲帶到了歐洲，可直到16世紀(jì)30年代，可可才在歐洲受到廣泛歡迎，并用于生產(chǎn)巧克力。究竟是什么原因使歐洲人重新認(rèn)識(shí)了可可呢？

1519年，以西班牙著名探險(xiǎn)家科爾特斯為首的探險(xiǎn)隊(duì)進(jìn)入墨西哥腹地。隊(duì)伍歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，終于到達(dá)了一處高原。他們累得腰酸背痛、精疲力盡，一個(gè)個(gè)橫七豎八地躺在地上，不想動(dòng)彈。

正在這時(shí)，從山下走來(lái)一隊(duì)印第安人。友善的印第安人見(jiàn)科爾特斯一行人個(gè)個(gè)無(wú)精打采，立刻打開(kāi)行囊，從中取出幾?？煽啥梗瑢⑵淠氤煞勰?，然后加水煮沸，之后又在沸騰的可可水中放入樹(shù)汁和胡椒粉，頓時(shí)一股濃郁的芳香在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)。

印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯和探險(xiǎn)隊(duì)員們。科爾特斯嘗了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節(jié)，科爾特斯和隊(duì)員們還是勉強(qiáng)喝了兩口。沒(méi)想到，過(guò)了一會(huì)兒，探險(xiǎn)隊(duì)員們好像被施了魔法一樣，體力恢復(fù)了！驚訝萬(wàn)分的科爾特斯連忙向印第安人打聽(tīng)可可水的配方，印第安人將配方如實(shí)相告，并得意地說(shuō)：“這可是神仙飲料??！”

1528年，科爾特斯回到西班牙，向國(guó)王敬獻(xiàn)了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點(diǎn)，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹(shù)汁和胡椒粉。 “這飲料真不錯(cuò)！”，國(guó)王喝了連聲叫好，并因此封科爾特斯為爵士。從那以后，可可飲料風(fēng)靡了整個(gè)西班牙。

一位名叫拉思科的商人，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)可可飲料而發(fā)了大財(cái)。一天，拉思科在煮飲料時(shí)突發(fā)奇想：調(diào)制這種飲料，每次都要煮，實(shí)在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時(shí)候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那該多好??！于是，拉思科開(kāi)始了反復(fù)的試驗(yàn)。最終，他采用濃縮、烘干等辦法，成功地生產(chǎn)出了固體狀的可可飲料。拉思科將他的固體狀可可飲料叫作“巧克力特”。 拉思科發(fā)明的巧克力特，就是第一代巧克力。

然而，西班牙人很會(huì)保密。他們對(duì)巧克力特的配方守口如瓶，直到200年后的1763年，一位英國(guó)商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進(jìn)到英國(guó)。英國(guó)生產(chǎn)商根據(jù)本國(guó)人的口味，在原料里添加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”誕生了，也就是第二代巧克力。

當(dāng)時(shí)，巧克力的味道雖說(shuō)不錯(cuò)，但因?yàn)榭煽煞壑泻杏椭?，無(wú)法與水、牛奶等融為一體，因此巧克力的口感很不細(xì)膩。直到1829年，荷蘭科學(xué)家豪威發(fā)明了可可豆脫脂技術(shù)，才使巧克力的色香味臻于完美。這就是第三代巧克力，也就是我們現(xiàn)在最常享用的巧克力。至此，巧克力從最初的又苦又辣變成了風(fēng)靡世界的香甜醇厚。