美容和美發(fā)的關(guān)系

中醫(yī)認(rèn)為：“發(fā)為血之余，血旺自能生發(fā)。”頭發(fā)就是血之余氣產(chǎn)生的，血充盈了，頭發(fā)才會好。也就是說，頭發(fā)的多少、顏色是否正常，與血液有密切關(guān)系。所謂“血旺”，不僅指供給毛發(fā)的血液量多，還包括各種營養(yǎng)素的充足全面。通俗地說，美發(fā)就是需要攝入充足的營養(yǎng)，并且要保證它們能被人體攝取。如果人體缺乏營養(yǎng)（很多減肥的美眉因?yàn)闇p肥食譜大都偏食，所以容易缺乏營養(yǎng)），頭發(fā)就會干枯、無光澤、易打結(jié)和折斷等，臉部也容易無光。所以說，頭發(fā)不美不僅影響整體形象，還可能是體內(nèi)腎虛、血虛的一個信號，而這些問題與營養(yǎng)攝入不足有密切關(guān)系。

頭發(fā)組織主要由角蛋白構(gòu)成，這種角蛋白又由近20種氨基酸合成。每天吃定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是健康的保證，更是頭發(fā)的助長劑。優(yōu)良的蛋白質(zhì)可以從魚、瘦肉、蛋類、豆制品和牛奶等食物中獲得。這些富含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收，可形成各種人體所需氨基酸，進(jìn)入血液后，由頭發(fā)根部的毛乳頭吸收并且合成角蛋白，再經(jīng)角質(zhì)化后就變成我們的頭發(fā)了。所以沒有好的蛋白質(zhì)，哪里會有秀發(fā)，你說對嗎？

頭發(fā)生長光有蛋白質(zhì)還不夠，還需要微量元素、維生素和少量脂肪。維生素C可以活化微血管壁，使發(fā)根能夠順利地吸收血液中的營養(yǎng)，因?yàn)楣鈹z取足夠的營養(yǎng)還不夠，人的身體如果沒有吸收能力，再多的營養(yǎng)成分也都會像竹籃打水一樣一場空。水果和蔬菜都富含維生素C，這點(diǎn)不必多說。而維生素B則具有促進(jìn)頭發(fā)生長、使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。當(dāng)飲食中嚴(yán)重缺乏 B族維生素時，頭發(fā)就容易受到損害和發(fā)生脂溢性脫發(fā)。針對脫發(fā)可選食花生、黃豆、玉米、海帶、蛋類、奶類等食材。

營養(yǎng)之外的保健

除了攝入充足的營養(yǎng)，營養(yǎng)大師還提供給你一些營養(yǎng)之外的小貼士哦。

睡眠：疲勞的產(chǎn)生使新陳代謝過程中一些酸性成分滯留在體內(nèi)，這些酸不僅造成肌體疲勞，同時也使頭部皮膚的營養(yǎng)受到影響。保證每天6小時睡眠，對你呵護(hù)秀發(fā)也是有幫助的。

防曬：蛋白質(zhì)可經(jīng)不住長時間的高溫烘烤啊，所以往頭上戴頂帽子或者撐一把傘，避免陽光的直射。

染燙吹：染燙吹也是破壞頭發(fā)的利器，但在這講究個性愛美的時代，擋不住美女們?nèi)景l(fā)的步伐。如果非要染發(fā)或者燙發(fā)，那就盡量選用一些大牌子的產(chǎn)品。什么時候黑色的清湯掛面再次回歸潮流，那就好了。

營養(yǎng)大師和你一同期待烏發(fā)如云的你。

大麥香米南瓜粥

用料

50克大麥

50克長粒香米

120克有機(jī)南瓜

100克玉米粒

1湯匙南瓜子油

少許冰糖

做法

將大麥、長粒香米洗凈，浸泡約15分鐘備用。取70克玉米粒，加適量水放入食品加工機(jī)中制成玉米汁，放入鍋中熬煮。南瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊備用。

將大麥和香米倒入玉米汁中，根據(jù)自己喜好的稀稠程度加入適量清水，放入剩余的30克玉米粒和冰糖慢熬成粥。同時在另一鍋中將南瓜塊煮軟。

粥熬好以后加入南瓜塊攪拌均勻，淋入南瓜子油即可。

Tips

如果想不借助食品加工機(jī)，亦可直接將玉米粒簡單切碎后放入鍋中加水熬煮至濃稠。

營養(yǎng)先知道

大麥中的碳水化合物含量相對來說比較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量也不少，同時又含有B族維生素。一般在日常烹飪中用來做一些不發(fā)酵的食物。目前在我國大麥主要用來釀造啤酒。所以喝酒的人，飯就吃得比較少了。大麥富含可溶性纖維，所以也是減肥食譜中常出現(xiàn)的食材。

大麥吃上去有堅果香味。日本科學(xué)家從上千種的植物萃取物中發(fā)現(xiàn)大麥萃取物能促進(jìn)頭發(fā)生長，從大麥中分解出來的原矢車菊（Procyanidin） B-3 被認(rèn)為可以刺激頭發(fā)生長，因此多吃點(diǎn)大麥粥，也能讓我們的秀發(fā)更加烏黑靚麗。

營養(yǎng)先知道

制何首烏是經(jīng)過黑豆加工處理以后的何首烏，呈現(xiàn)不規(guī)則皺縮狀的塊片。制何首烏具有補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)和強(qiáng)筋骨等功效，特別適合脂肪肝和三高人群?！鞍l(fā)為血之余，腎之所榮，精血得充，則善烏須發(fā)。”而制何首烏就長于補(bǔ)肝血，所以少白頭者可以多食用制何首烏，讓頭發(fā)再次“黑”起來。

此外，制何首烏還具有降低血脂的功效。無論是燉湯品，還是搭配其他藥物一起進(jìn)食，抑或泡酒飲用，對身體健康都是很有幫助的。而關(guān)鍵就在于堅持，且不可三天打魚兩天曬網(wǎng)，那就無法充分發(fā)揮制何首烏的“烏首”作用了。

制何首烏烏雞湯

用料

25克制何首烏

400克烏雞

5克枸杞

8克當(dāng)歸

8克黃芪

2片生姜

適量鹽

做法

烏雞斬件后放入清水中浸泡約1小時，洗凈瀝干。將制何首烏、枸杞、當(dāng)歸、黃芪洗凈后略加浸泡。將浸泡好的制何首烏、枸杞、當(dāng)歸、黃芪、生姜和烏雞放入燉盅之內(nèi)，上鍋隔水燉150分鐘后取出。

在喝之前依個人口味加鹽調(diào)味即可。所有的燉煲湯品基本是在喝之前才加鹽，否則影響湯中食材的質(zhì)感。

Tips

制何首烏能烏發(fā)補(bǔ)腎氣，而何首烏則用于潤腸，所以在黑發(fā)養(yǎng)顏的湯品中，要選擇制何首烏。

營養(yǎng)先知道

黑豆又名烏豆，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，同時還含有多種生物活性物質(zhì)，比如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆浸泡一段時間后，會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象，浸泡的水色加深，這是正常的。

洋蔥黑豆杏鮑菇

用料

100克洋蔥

100克黑豆

120克杏鮑菇

4克姜末

3克鹽

3克雞粉

適量油

做法

將黑豆浸泡1小時后，放入水中煮20-30分鐘后，撈出瀝干水分。

將洋蔥洗凈切成絲，杏鮑菇洗凈切成丁。切洋蔥的時候可以放一碗清水，一邊切一邊將切好的洋蔥絲放入水中，以防辣眼。

鍋中放油燒熱，先爆香姜末，然后放入杏鮑菇大火翻炒約3分鐘確保熟透，再放入黑豆和洋蔥，加入鹽和雞粉炒勻即可。

Tips

煮制黑豆的時間不要太長，時間長了，黑豆的口感會變得太過于綿軟，效果也不好。

核仁雞丁

用料

2只雞腿

150克核桃仁

8克干辣椒

3瓣大蒜

2克生姜

2茶匙生粉、料酒

1湯匙生抽、蠔油

適量鹽、油

4克花椒粒

做法

將雞腿去除骨頭，先切成條狀，再切成丁，用1茶匙料酒、蠔油、生粉及1/2茶匙鹽攪拌均勻腌制20分鐘。核桃仁洗凈備用。干辣椒切段，大蒜切片，生姜切絲。

鍋中放油，燒至六成熱后倒入雞丁炒至變色盛出。另起鍋放入油，燒至六成熱，倒入干辣椒段、花椒粒、蒜片和姜絲炒至出味。

倒入核桃仁大火翻炒約3分鐘，加入之前炒過的雞丁，再依次放入生抽、鹽和1茶匙料酒翻炒均勻即可。

Tips

雞腿肉特別緊致，嚼上去很有韌性，不像雞胸肉那樣會變柴，所以雞腿肉會給整道菜增添不少亮色。

營養(yǎng)瘦身兩不誤

核桃仁又被稱為胡桃仁或者胡桃肉。食用方法也多種多樣，既可以生食，也可以熟食，同時還能做藥、膳粥、煎湯等。其中最為養(yǎng)生美容的食用方法就是將核桃仁和黑芝麻研碎后混合，食用這種核桃芝麻粉能夠增加皮脂分泌，明顯改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，而且能迅速補(bǔ)充體力。

現(xiàn)代研究表明，核桃仁對多種腫瘤都有一定的抑制作用，能夠提高血液中白細(xì)胞的數(shù)量，保護(hù)肝臟等。除此之外，核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。所以想要一頭烏發(fā)的人，可以多食用核桃仁。

從唐代開始，就有核桃仁入藥的記載。根據(jù)中藥記載，核桃仁具有補(bǔ)腎、溫肺、潤腸的作用。對于腰膝酸軟、陽痿遺精、虛寒喘咳、大便秘結(jié)等都有一定的治療作用。有人在吃核桃仁的時候，喜歡將表面的褐色薄皮剝掉，其實(shí)核桃仁皮具有很好的藥性，可以治療皮膚膿癤，所以建議不要剝掉這層薄皮。另外需要提醒的是，陰虛火旺、痰熱咳嗽以及便溏者最好不要食用核桃仁。