范曉明 劉永進

馬鈴薯是茄科茄屬中能形成地下塊莖的一年生草本植物。塊莖富含淀粉、蛋白質、礦物鹽，營養(yǎng)豐富，食用方法多種多樣，既可作菜又可作糧食、飼料，還可作為食品或工業(yè)原料，用途極廣，深受喜受。馬鈴薯生長期短、產量高、耐運輸貯藏，能與玉米等作物間作套作。

1 整地施肥

地勢平緩、中性或偏酸性、疏松、肥沃的壤土或沙壤土、排灌方便的地塊適宜于馬鈴薯種植，馬鈴薯的整地施肥技術因地因時而異。北方地區(qū)，在前茬作物收獲后立即結合施肥進行秋耕，最好施有機肥，根據(jù)地力和施肥種類適當補充化肥，深翻20～25厘米，為春播作好準備?；室部稍诖杭就寥澜鈨龊?、播種前結合淺耕地施用，為播種后出苗和正常生長創(chuàng)造有利條件。并結合施用種肥，拌以防治地下害蟲的農藥。

2 種薯處理和育苗

播種前進行種薯處理。于播種前30～40天將出窖的種薯置于10～15℃條件下15天左右，這一措施為暖種。播種前催芽是春季提早上市的重要措施，催芽可以促進早出苗，并增加在田間生長時間，提高產量。催芽可以把馬鈴薯的物候期提早7～10天。催芽時間一般在當?shù)伛R鈴薯適宜播種期前20～30天進行。催芽的方法有切塊催芽和整薯催芽。

待幼芽剛剛顯露時即可切塊，切塊催芽因為打破了種薯的頂端優(yōu)勢，切塊后各切塊上的芽眼得到了相似的養(yǎng)分條件，萌芽速度快，大小也一致。切塊也是淘汰病薯的過程。種薯切塊一定要大小均勻不可過?。ㄇ谐尚∑蛲谘垦郏?，以免切塊失水、養(yǎng)分不足而影響幼苗的發(fā)育，適宜種薯單塊重20～25克。每個薯塊上不少于2個芽眼。切塊應切成立體三角形，多帶薯肉。

切刀消毒液可用75%的酒精或開水把沾有青枯病、環(huán)腐病的刀刃和切板擦凈。切到病薯要隨即剔除，同時將切刀再次消毒。切好的種薯置于10～15℃黑暗條件下催芽，使傷口愈合，然后播種。也可切塊后用草木灰拌勻，促進傷口愈合。

當頂部芽長1厘米大小時，為避免幼芽黃化徒長和栽種時碰斷，將種薯放在散射光或陽光下曬種煉芽，保持15℃左右，約20天，在這個過程中幼芽生長受到抑制，芽體增粗變綠并硬化，芽端分化程度加強。不斷地發(fā)生葉原基和形成葉片，以及形成匍匐莖和根原基，使發(fā)育提早。同時，曬種能限制頂芽生長而促使側芽的發(fā)育，使薯塊上各部位的芽都能大體發(fā)育一致。暖曬種薯一般可增產10%以上，因而是行之有效的增產措施。但暖曬種薯不應時間過長，否則造成芽衰老，容易引起植株早衰。

一般為了節(jié)約種薯或前作尚未收獲時應采用育苗移植。春薯于晚霜前20～30天播種，播種后覆土3～4厘米，保持15～20℃土溫。栽植前低溫鍛煉幼苗幾天。

3 播種

馬鈴薯塊莖形成時的適宜土壤溫度16～18℃，晝夜氣溫24～25℃/16～18℃，播種時10厘米地溫穩(wěn)定地回升到5～7℃，或以當?shù)財嗨跒闇?，向前?0～40天為適宜播種期。適期早播種可增加產量。

馬鈴薯的播種密度依地理環(huán)境、土壤肥力、栽培條件、種薯大小、品種、播種早晚及每穴苗數(shù)而定。一般晚熟品種宜稀，早熟品種宜密。春薯宜稀，秋薯、夏薯或冬薯要密，適宜的葉面積指數(shù)為3.5～4，每畝播種4 500～

6 000塊，保持莖數(shù)8 000左右。

馬鈴薯有壟作、畦作等幾種方式，東北等地壟作較多。馬鈴薯的播種深度對產量和薯塊質量影響很大。應以土壤墑情和土壤種類而定，一般情況下7～10厘米。培土過淺，地下匍匐莖就會鉆出地面，變成一根地上莖的枝條，不結薯。

4 田間管理

4.1 出苗前的管理

從播種到出苗約30天左右。由于播種方法、雜草情況和土壤情況各不相同，管理上略有不同，主要的目的都是創(chuàng)造有利的土壤環(huán)境條件，保持土壤疏松透氣，適溫和清除雜草，使出苗整齊粗壯。春馬鈴薯發(fā)芽期內溫度較低，且蒸發(fā)量少，在墑情比較好時不必澆水。北方播種后地溫尚低，需經20～30天才能出苗，應及時松土、鋤滅雜草，出苗前如果異常干旱，應及時澆水并中耕防止板結。

4.2 幼苗期的管理

幼苗期的管理主要是提高土溫，防除雜草，保好墑情，促進生長。馬鈴薯出苗后應進行中耕松土，提高地溫，促進馬鈴薯根系的生長，苗期中耕力求深，滅盡雜草。在施足基肥的基礎上，幼苗期要早追肥，追肥以速效氮為主，施肥后澆水。幼苗期澆水后應立即進行中耕保墑、提高地溫。

4.3 發(fā)棵期管理

發(fā)棵期的管理是促進植株生長，主要措施是土壤耕作、疏松土壤、提高土溫、防除雜草。發(fā)棵期內不旱不澆，干旱年份澆2～3遍水。發(fā)棵期追肥要慎重，一般情況下不追肥。若需要補肥時可在發(fā)棵早期，或等到結薯初期，切忌發(fā)棵中期追肥，否則會引起植株伸長。發(fā)棵期澆水與中耕相結合，澆水后及時中耕培土，待植株拔高封壟時進行大培土，培土時注意保護莖及功能葉。

4.4 結薯期管理

結薯期的管理主要是促進地下產品器官形成，控制地上部徒長，同時防止植株過早衰老，延長結薯期可增加產量。結薯期是塊莖主要生長期，需水量較大，土壤應保持濕潤，一般情況下應連續(xù)澆水。早熟品種在初花、盛花和終花，晚熟品種在盛花、終花和花后，周內連續(xù)3次澆水，對產量的形成有決定意義?？偨Y的規(guī)律是“頭水晚，二水趕，三水四水奪高產”。對塊莖易感染腐爛病害的品種，結薯后應少澆水或及早停止?jié)菜?/p>

5 采收貯藏

一般情況下，植株達到生理成熟期即可及時收獲。生理成熟期的標志是大部分莖葉由綠變黃，地上部部分倒伏，塊莖停止膨大，地莖容易從植株上脫落。

收獲應選在晴天，土壤適當干爽、霜凍來臨之前進行。收獲時要避免損傷。收獲時要及時剔除鎬傷、腐爛薯，裝筐運回，不能放在露地，要防止雨淋和陽光的曝曬。剛剛收獲的薯塊帶有大量的田間熱和自身呼吸而產生的熱量，要求貯藏場所陰涼、通風，薯塊不宜堆積過高，堆高以30～50厘米為宜。貯藏期間應翻倒幾次，撿去病、爛、殘薯，裝入透氣的筐和袋子里架起來貯藏。