葉衛(wèi)東 黃光裕 張寶琴

摘要

針對魚鴨混養(yǎng)的模式和現(xiàn)狀，首次提出“蟲-魚-鴨-菜”復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)新模式的構(gòu)想，更大限度延長生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)低耗、低排、高效益的目的。

關(guān)鍵詞 魚鴨混養(yǎng)；“蟲-魚-鴨-菜”生態(tài)種養(yǎng)新模式

中圖分類號 S815.5 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）27-09361-03

魚鴨混養(yǎng)一般以池塘水面養(yǎng)鴨、水體養(yǎng)魚為主。作為一種“飼料喂鴨、鴨糞肥魚、一塘雙用、下魚上鴨、一料雙兼、魚蛋雙收”的養(yǎng)殖模式，是立體化養(yǎng)殖的一種重要形式，運用食物鏈加效益環(huán)的原理，能充分發(fā)揮魚鴨共生互利的生態(tài)效應(yīng)。池塘能為鴨提供良好的環(huán)境條件，減少陸地寄生蟲和其他疾病對鴨的危害。鴨的活動可以增加魚塘水體活性，改善魚塘的小氣候和生態(tài)環(huán)境，從而使成魚較均勻地活動在溶氧量相對較高的水層，提高魚產(chǎn)量，可以有效防止魚泛塘現(xiàn)象，又能攝食魚類寄生蟲病的一些中間宿主，形成一種良性的生態(tài)循環(huán)，綜合效益可大大提高。但是，隨著南方“禽-魚”綜合生產(chǎn)中單位水面載禽密度不斷上升，更多的水禽向水體中排放更多氮磷等營養(yǎng)物質(zhì)和有害腸道細菌（如大腸桿菌和沙門氏菌等）。有害細菌利用氮磷等營養(yǎng)物質(zhì)大量增殖，往往導(dǎo)致大腸桿菌病的暴發(fā)。有害菌死亡后釋放的內(nèi)毒素會污染水體，危害水禽健康，嚴重降低種水禽繁殖性能以及雛禽生長速度和免疫機能，也使水禽易感染和發(fā)生其他疾病。這有可能進一步使傳統(tǒng)的“禽-魚”綜合生產(chǎn)威脅到整個家禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展^[1]。

筆者通過總結(jié)魚鴨混養(yǎng)的模式和現(xiàn)狀，并結(jié)合“魚-菜”共養(yǎng)、“魚-鴨-菜”共養(yǎng)、蟲養(yǎng)魚鴨等立體養(yǎng)殖模式，整合混養(yǎng)模式中的生態(tài)因子，首次提出“蟲-魚-鴨-菜”復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)新模式的構(gòu)想，更大限度延長生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)低耗、低排、高效益的目的。

1 魚鴨混養(yǎng)的模式及現(xiàn)狀

前人已經(jīng)對魚鴨混養(yǎng)的條件、設(shè)施、投料配比及投料方法總結(jié)出了一些規(guī)律，積累了豐富的經(jīng)驗^[2-4]。魚鴨混養(yǎng)模式實現(xiàn)了高產(chǎn)、高效，其投產(chǎn)比和勞動生產(chǎn)率明顯高于常規(guī)養(yǎng)魚模式，具有明顯的綜合效益。大量研究和實踐表明魚鴨混養(yǎng)充分利用了水面和土地，具有改善魚塘生態(tài)環(huán)境和防治魚泛塘的作用^[5-9]。魚鴨混養(yǎng)在增加鴨和鴨蛋收入的同時，魚飼料費用大大減少，2002年單位面積純收入近50 000元/hm²，是單純養(yǎng)魚模式的5.7倍^[4]。海南澄邁的魚鴨混養(yǎng)實踐中，只養(yǎng)肉鴨不生產(chǎn)鴨蛋，產(chǎn)值達到60 000～75 000元/hm²，比單純養(yǎng)魚收益增加4～5倍。

我國水禽年出欄總量以5%～8%的速度增長^[10-11]。在過去10多年，四川、山東、廣東、湖南、廣西、江蘇、安徽、江西8個省份鴨出欄量占全國出欄總量的比例達70%以上^[10]。相對全國而言，江西、湖南、福建各地水禽業(yè)規(guī)?；潭容^高，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也取得一定成績；而廣西和海南水禽規(guī)?；潭认鄬^差，產(chǎn)業(yè)化程度也不高^[12]。但是，澄邁縣永發(fā)鎮(zhèn)經(jīng)過20年的艱苦摸索和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，在全縣推廣魚鴨（鵝）混養(yǎng)的立體養(yǎng)殖模式，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶成立魚鴨混養(yǎng)協(xié)會和專業(yè)合作社，形成了“協(xié)會+農(nóng)戶”、“合作社+公司+農(nóng)戶”的模式。通過合作社的帶動和引導(dǎo)，為農(nóng)民提供產(chǎn)銷一條龍服務(wù)，涌現(xiàn)出了一大批魚鴨混養(yǎng)專業(yè)戶和專業(yè)村。在合作社成立之初，全鎮(zhèn)產(chǎn)值僅有480萬。截止2013年合作社已發(fā)展了會員300多人，經(jīng)營山塘水庫530宗，養(yǎng)殖大戶1 230戶，從業(yè)人員約4 500人，養(yǎng)鴨數(shù)量達到1 050萬只，養(yǎng)魚2 000萬尾。同時，帶動了周邊各市縣魚鴨養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，為市場提供大量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2012年，該合作社的年產(chǎn)值超過4.5億，并且繼續(xù)以15%～20%的速度發(fā)展，成為澄邁縣的支柱產(chǎn)業(yè)，也是海南生態(tài)養(yǎng)殖的一大亮點。

2 “蟲-魚-鴨-菜”復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)新模式的探索

在魚鴨混養(yǎng)模式產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，除水質(zhì)污染和病菌累積外，其他問題也日漸凸顯：①利潤空間減少，單純養(yǎng)鴨的利潤僅為2～3元/頭左右，若飼養(yǎng)不當(dāng)則可能虧本；②使用含有抗生素和激素飼料，容易形成藥殘，存在食品安全隱患；③養(yǎng)殖環(huán)境惡劣問題，蒼蠅亂飛，糞臭熏人。為了保障產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，亟需對原養(yǎng)殖模式進行調(diào)整和升級。魚菜共養(yǎng)、魚鴨菜共養(yǎng)、養(yǎng)蟲喂魚鴨等均是相關(guān)很好的立體養(yǎng)殖模式。

2.1 魚-菜共養(yǎng)模式

水生蔬菜專指生長在淡水中可作蔬菜食用的草本植物，包括蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、芡實、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜等，大多原產(chǎn)我國，栽培歷史久遠。特別是自20世紀90年代以來，規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅猛，水生蔬菜種植面積不斷擴展，因此面積和產(chǎn)量都占全世界的80%以上，在國際上處于領(lǐng)先地位。水生蔬菜因具有獨特的口味、豐富的營養(yǎng)和保健功能，產(chǎn)量高且污染相對較低，經(jīng)濟效益高，在國際市場上具有較強的競爭優(yōu)勢^[13]。

大量研究表明，采用水生蔬菜栽培可以明顯降低水體中的氮磷含量以及有機物和浮游藻類含量，用于控制湖泊、水庫等水體的富營養(yǎng)化，進而修復(fù)水生態(tài)系統(tǒng)[14～16]，且水生蔬菜均完全符合 WHO& FAO允許食用標準，是安全特色的綠色蔬菜^[17]。丁永良等^[18-20]開發(fā)的魚菜共生養(yǎng)殖模式中鳳眼蓮和水蕹菜對凈化養(yǎng)魚池塘水質(zhì)有明顯改善作用^[21]。宋紅橋等^[22]研究表明養(yǎng)殖水體中的營養(yǎng)鹽可以滿足水蕹菜正常生長，水蕹菜對羅非魚養(yǎng)殖水體表現(xiàn)出較好的凈化能力。此外，魚菜共養(yǎng)經(jīng)濟效益也較為可觀。2010年，重慶市引育種中心在水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘水面上進行水生蔬菜種植，水質(zhì)透明度由10 cm增加到30 cm，溶解氧含量由4 mg/L提高到6 mg/L，氨濃度由0.19 mg/L降低到0.16 mg/L，H₂S濃度由0.3 mg/L降低到0.15 mg/L，pH由6.4提高到6.8，每畝光蔬菜就可增加收入11 880元^[23]。

2.2 魚-鴨-菜共養(yǎng)模式

魚鴨混養(yǎng)在一定時間后會出現(xiàn)養(yǎng)魚水面有機負荷大、氨氮含量高、水質(zhì)差、魚鴨病害多發(fā)等問題。為此，從改善養(yǎng)殖環(huán)境入手，可改革養(yǎng)殖模式，采取綜合生態(tài)措施，提高魚鴨混養(yǎng)綜合效益。肖建中等^[24]進行了魚、鴨、菜共育試驗，結(jié)果表明魚池為鴨提供了清潔的活動場所，而鴨子排泄的糞便為養(yǎng)魚提供了充足的肥源，水面的空心菜使水體清潔，提高溶氧，也使池塘美觀；魚、鴨、菜混養(yǎng)的平均純收入是單純養(yǎng)魚的5.5倍，經(jīng)濟效益顯著。

2.3 養(yǎng)蛆喂魚鴨

家蠅幼蟲俗稱蠅蛆，其生長快，食性雜且嗜食畜糞，抗病力強，其養(yǎng)殖方法簡單、投入少成本低，可獲得較高的養(yǎng)殖效益^[25-26]。另外，飼養(yǎng)蠅蛆的糞便可以進一步利用，生產(chǎn)有機專用肥。蠅蛆的蛋白質(zhì)含量超過60%，含有18種氨基酸和16種微量元素，且富含抗菌肽、凝集素和殼聚糖等活性成分，可以抑制病菌侵害水產(chǎn)動物的機體，增強機體的免疫力，并且對飼料保鮮也有一定效果。因此，蠅蛆可作為水產(chǎn)動物的動物蛋白源、天然抗菌劑、綠色殺蟲劑、天然免疫增強劑、水產(chǎn)飼料的天然保鮮劑、天然水質(zhì)凈化劑。

大量研究表明，在飼料中添加蠅蛆能夠替代飼料并大大提高魚類和蝦蟹類等水產(chǎn)動物的增重率、成活率和抗病力，是魚、蟹等水產(chǎn)動物和各種畜禽極為理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料^[27-28]。馬惠欽等^[29]用含25%蠅蛆的粉制成顆粒喂草魚，比用含20%魚粉的飼料喂養(yǎng)的魚體增重率提高20.8%，蛋白質(zhì)效率提高16.4%。玄宏俠等^[30]在飼料中添加適量鮮蛆喂魚增產(chǎn)22%以上，并且節(jié)省20%～40%的飼料。因此，大力發(fā)展蠅蛆養(yǎng)殖業(yè)，既有利于緩解動物性蛋白飼料資源的不足，又可以促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展^[31]。

2.4 “蟲-魚-鴨-菜”復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)新模式的構(gòu)想和前景

結(jié)合前人實踐和研究，“魚鴨共養(yǎng)”的技術(shù)已經(jīng)趨于成熟，適合大面積推廣；而“魚-菜”、“魚-鴨-菜”和養(yǎng)蟲喂魚鴨的模式，尚處于局部地區(qū)推廣階段。整合相關(guān)的生態(tài)因子，可以考慮構(gòu)建以“蟲-魚-鴨-菜”為主體的復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)新模式（圖1）。

在魚鴨混養(yǎng)的同時，利用鴨棚糞便、人畜糞便及魚塘附近的生活垃圾、田間秸稈等用于飼養(yǎng)蠅蛆生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并結(jié)合微生物菌劑對環(huán)境進行發(fā)酵除臭，可以改善、凈化養(yǎng)殖環(huán)境，清潔村容、美麗鄉(xiāng)村；蠅蛆喂魚鴨，增強魚鴨的抗病能力、減少飼料投入，節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)；水上種菜，改善水質(zhì)，美化環(huán)境，增加收益。此外，可組合增氧技術(shù)，提高養(yǎng)殖密度，增加單位面積的收益。該模式能更大限度延長循環(huán)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，可生產(chǎn)“優(yōu)質(zhì)蟲、綠色菜、生態(tài)鴨、健康魚”，而且操作簡易，尤其適合在廣闊的農(nóng)村地區(qū)進行推廣，使農(nóng)民短平快增產(chǎn)增收；同時，又實現(xiàn)了“低耗、低排放、高效益”，其經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益是各單養(yǎng)模式疊加和放大，也符合國家《循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略及近期行動計劃》。

海南省作為我國第一批生態(tài)省建設(shè)試點，充分發(fā)揮地區(qū)資源優(yōu)勢，生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐很快。且以海南省為例展望該混養(yǎng)模式的前景。海南淡水資源豐富，雨水充沛，水禽養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在南渡江及萬泉河流域。每年4～5月至次年1～2月均適合養(yǎng)殖。由表1可知，海南省年內(nèi)鴨（鵝）出欄量為4 917.36萬頭，其中澄邁縣、萬寧市、定安縣、文昌市、海口市、瓊海市的年內(nèi)出欄數(shù)量超過300萬頭，占海南省年總出欄數(shù)的75.95%，且以澄邁縣最多，年內(nèi)鴨、鵝出欄量分別占全省總出欄量的32.89%和41.19%，并主要集中在永發(fā)鎮(zhèn)的魚鴨混養(yǎng)合作社。

海南省淡水養(yǎng)殖面積40 495 hm²，淡水養(yǎng)殖鴨（鵝）的密度差異較大（表1）。澄邁縣淡水養(yǎng)殖面積僅為海南省的741%，而鴨（鵝）淡水養(yǎng)殖密度為53.4萬頭/hm²，除了萬寧和定安的鴨鵝養(yǎng)殖密度約為30萬頭/hm²外，其他15個市（縣）均低于10萬頭/hm²，可見發(fā)展空間十分巨大。在現(xiàn)有魚鴨混養(yǎng)的基礎(chǔ)上，建立“蟲-魚-鴨-菜”的生態(tài)養(yǎng)殖新模式，將產(chǎn)生更大的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益。若在海南省推廣此模式，將產(chǎn)生將近40億純收入，則可形成循環(huán)經(jīng)濟的成功產(chǎn)業(yè)之一。

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