楊維華

辣椒，茄科辣椒屬植物。我國辣椒栽培，南方以辣椒為主，北方以甜椒為主。辣椒果實中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C含量極高，還含有辣椒素，能增進食欲、幫助消化。

1 品種選擇

主要根據(jù)市場需要選擇品種，進行早熟栽培時應選擇早熟品種，如中椒8號、11號等。

2 育苗

培育適齡壯苗是甜椒豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。在一般育苗條件下，要使幼苗定植時達到現(xiàn)大蕾的生理苗齡，必須適當早播，采用溫室播種和溫室或改良陽畦分苗的育苗設(shè)施。采用有土育苗時，早熟和中早熟品種育苗期一般為85～100天；采用穴盤育苗，在溫度條件和營養(yǎng)條件較好時，用50孔穴盤，培育日歷苗齡60天左右現(xiàn)小蕾的幼苗較合適。

3 整地施肥

辣椒不宜連作，一旦田間有疫病發(fā)生，連作后病害更重。應選擇排灌方便的壤土或沙壤土。定植前深耕土地，施入充足的基肥，每667平方米撒施腐熟有機肥5000千克，過磷酸鈣30～40千克，尿素20千克，硫酸鉀15～20千克。辣椒忌水淹，定植前做好灌排溝渠，減輕澇害。

4 定植

定植期因各地氣候不同而異，原則是當?shù)赝硭^后就應及早定植，一般是10厘米土溫穩(wěn)定在12℃左右即可定植。

栽植密度依品種及生長期長短而不同，一般每667平方米定植3000～4000穴（雙株），行距50～60厘米，株距25～33厘米。由于株型緊湊適宜密植，采用早熟品種進行提早栽培時，每667平方米可定植5400～5600穴（雙株），增產(chǎn)效果明顯，尤其是早期產(chǎn)量。選用生長勢強的中晚熟品種時，一般采用單株定植。定植時土面與營養(yǎng)缽土面相平即可。

5 田間管理

根據(jù)甜椒喜溫、喜肥、喜水及高溫易得病、水澇易死秧、肥多易燒根等特點，管理中，定植后采收前主要是促根、促秧；開始采收至盛果期要促秧攻果；進入高溫季節(jié)后應著重保根、保秧。

5.1 水肥管理

待甜椒3～5天緩苗后可澆一次緩苗水，水量可稍大些，以后一直到坐果前不需再澆水。門椒采收后，為防止“三落”?。绰浠ā⒙涔吐淙~）和病毒病，應經(jīng)常澆水保持土壤濕潤，不可等到過度干旱之后再澆水。一般結(jié)果前期7天左右澆1次水，結(jié)果盛期4～5天澆1次水。甜椒喜肥又不耐肥，營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩都易引起落花、落果，因此，追肥應以少量多次為原則。當門椒長到3厘米長時，可結(jié)合澆水進行第1次追肥，可隨水沖施尿素、硫酸鉀。此后進入盛果期，根據(jù)植株長勢和結(jié)果情況，可追施化肥或腐熟有機肥1～2次。

5.2 植株調(diào)整

進入盛果期后，溫光條件優(yōu)越，肥水充足，枝葉繁茂，影響通風透光。結(jié)果中后期，應及時摘除老葉、黃葉、病葉，并將基部消耗養(yǎng)分但又不能結(jié)果成熟的側(cè)枝盡早抹去。