孫利君

1 播前準備

1.1 產(chǎn)地選擇：利用塑料大棚作為栽培場地，采用栽培架、育苗盤和栽培基質(zhì)進行立體生產(chǎn)。

1.2 設(shè)施準備：①栽培架：用于擺放多層育苗盤，以提高空間利用率，栽培架一般由角鐵或方木制成。架高1.6～2.1米，架寬0.3～0.6米，架長1.5米，分4～5層，每層高0.5米，最低處距地10厘米，每層擺放6個育苗盤，如需移動，可在栽培架的四只腳上安裝萬向輪。②栽培容器：選用塑料蔬菜育苗盤進行生產(chǎn)，育苗盤規(guī)格為長60～65厘米、寬25～30厘米、高3～5厘米，盤底有排列整齊的直徑為2～3毫米的小孔。③栽培基質(zhì)：可選用清潔、無毒、質(zhì)輕、吸水保水能力強，使用后易清理的包裝紙、草紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。④噴霧設(shè)備：用育苗盤生產(chǎn)芽苗菜時，須經(jīng)常噴水。噴霧設(shè)備常用背負式噴霧器或細孔灑水壺。⑤浸種容器：可用盆、缸、桶或磚砌水泥池等，容器下邊要有排水孔，不能用鐵質(zhì)器皿浸種。⑥加溫設(shè)施：可用電加溫線加溫。

1.3 場地和育苗盤消毒：栽培場地使用物理消毒法——紫外線消毒，每育完一批進行一次紫外線消毒殺菌。育苗盤用0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡消毒，再用清水洗凈、曬干備用。

2 播種與催芽

2.1 品種選擇：選擇生長快、抗性強、純度高、發(fā)芽率高、種粒飽滿，所產(chǎn)豌豆芽莖葉粗大的當(dāng)年新種子用于生產(chǎn)，如青豌豆、小莢荷蘭豆、紫花豌豆等。千粒重在150～180克的豌豆品種較好。

2.2 浸種：用水量為種重的2～3倍、溫度為20～25℃的清水浸種8～10小時，然后用清水沖洗種子2～3次，撈出，瀝去多余的水分，進行催芽。浸種使種子充分吸水，種皮無皺縮充分膨脹。

2.3 播種催芽：消毒洗凈的育苗盤盤底鋪兩層潔凈的草紙或白紙，將浸種后的種子均勻撒播在苗盤內(nèi)，每盤播種量（干豆重）400～500克。將育苗盤6個為一摞疊起，上下各放一只鋪2～3層濕潤草紙的空盤以保濕，然后放到栽培架上。白天溫度保持20～25℃，夜間保持18～22℃，每10～12小時噴水一次（以苗盤內(nèi)不積水為宜），同時調(diào)換苗盤上下前后位置。經(jīng)48小時左右催芽后，芽苗長至2厘米左右時，將育苗盤分開擺放在栽培架上進行管理。同時將未發(fā)芽的種子夾出，以免腐爛，影響正常苗的生長和產(chǎn)生腐臭味而降低豌豆苗質(zhì)量。

3 生長期間的管理

3.1 光照：苗盤擺開后，就要調(diào)節(jié)好大棚內(nèi)的光線。光照不宜太強，以免豌豆苗纖維素過早形成，影響品質(zhì)；但也不能過弱，以免長得細弱，陽光較強時，特別是夏秋季節(jié)，一定要覆蓋遮陽網(wǎng)，陰雨天或晴天早晚可不覆蓋。

3.2 溫度：生長適溫為18～23℃，超過30℃芽苗生長受阻，形成的芽苗菜易老化、纖維多、品質(zhì)差；低于14℃芽苗生長速度慢，形成芽苗菜的時間長，產(chǎn)生的纖維也多。夏秋季在遮陽的同時，還要采取向空中噴霧、加強通風(fēng)或用空調(diào)等措施來降溫。冬春季要采用電加溫線等措施增溫。

3.3 通風(fēng)：通風(fēng)可調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度、保持棚內(nèi)空氣清新、減少芽苗霉?fàn)€和避免棚內(nèi)二氧化碳嚴重缺失。因此，在保證溫度的前提下，每天應(yīng)通風(fēng)1～2次以上，即使溫度較低時，也要進行短時間通風(fēng)。通風(fēng)時避免外界冷風(fēng)直接吹到芽苗上。

3.4 水分：為滿足豌豆苗生長對水分的需求，應(yīng)小水勤澆，一般每天噴水2～4次。注意生長前期少澆，生長中后期適當(dāng)加大澆水量；陰雨天或氣溫較低時少澆，高溫、空氣相對濕度較小時多澆，以滿足不同時期芽苗生長對水分的要求，并可避免病害流行或干旱而影響芽苗產(chǎn)量和品質(zhì)。噴水量以育苗盤內(nèi)的草紙濕潤又不大量滴水為度，并保持空氣相對濕度在85%左右。