陳愛(ài)中 索麗敏 魏曉暉 張瑞琴 王永梅

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平日益提高，對(duì)生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，食品安全問(wèn)題成為目前我國(guó)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。食品問(wèn)題關(guān)乎人的生命安全以及健康，農(nóng)藥殘留是食品安全問(wèn)題中不容忽視的一項(xiàng)。與傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法比較繁瑣、耗時(shí)、破壞樣品、檢測(cè)單一性等，快速、無(wú)損、實(shí)時(shí)在線是農(nóng)藥殘留檢測(cè)的發(fā)展方向，利用拉曼光譜技術(shù)，以蘋果為載體，常用農(nóng)藥為研究對(duì)象，初步實(shí)現(xiàn)水果表面常用農(nóng)藥的快速無(wú)損檢測(cè)方法。

關(guān)鍵詞：拉曼光譜；農(nóng)藥檢測(cè)方法；水果

引言

為了解決傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法比較繁瑣、耗時(shí)、破壞樣品、檢測(cè)單一性等問(wèn)題，即一種方法或程序只能對(duì)一兩種農(nóng)藥的殘留進(jìn)行分析。這些方法的分析過(guò)程比較復(fù)雜，取樣時(shí)間較長(zhǎng)，不能實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)檢測(cè)等。采用拉曼光譜在檢測(cè)農(nóng)藥殘留進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，首先必須獲得各種樣品水果的拉曼數(shù)據(jù)，然后分別測(cè)量樣品農(nóng)藥的拉曼光譜，分別形成數(shù)據(jù)庫(kù)以便識(shí)別，最后看噴有農(nóng)藥的水果的拉曼光譜。根據(jù)不同分子間的拉曼光譜震動(dòng)，通過(guò)和無(wú)農(nóng)藥殘留樣品光譜對(duì)比，峰值對(duì)比，來(lái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)水果表皮是否有農(nóng)藥殘留的以及可能的農(nóng)藥品種。

1 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析

隨著各國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和居民收入及生活水平的穩(wěn)步提高，人們的飲食文化的改變，這對(duì)食品質(zhì)量提出了很多要求。實(shí)現(xiàn)食品快速無(wú)損的農(nóng)藥殘留檢測(cè)需要技術(shù)先進(jìn)、性能優(yōu)良的設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)，是滿足人們對(duì)食品安全健康的需求的發(fā)展方向。

目前，國(guó)外檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法已經(jīng)建立健全的檢測(cè)機(jī)制和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)只是對(duì)一部分使用農(nóng)藥建立了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，大多集中在傳統(tǒng)的方法，國(guó)內(nèi)使用拉曼光譜儀器檢測(cè)農(nóng)藥殘留的研究的并多，大多數(shù)集中在液體農(nóng)藥，忽視了粉末農(nóng)藥，不是很符合農(nóng)藥殘留檢測(cè)的實(shí)際情況。基于拉曼光譜技術(shù)檢測(cè)水果表面農(nóng)藥殘留的方法。本研究旨在利用拉曼光譜技術(shù)，以水果為研究載體，不探究水果常用農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留無(wú)損、快速、在線檢測(cè)奠定技術(shù)基礎(chǔ)。

2 研究目標(biāo)

通過(guò)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的調(diào)查研究，建立快速無(wú)損的檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)主要目標(biāo)如下：

（1）學(xué)習(xí)拉曼光譜技術(shù)，了解儀器原理和熟練操作拉曼光譜儀器

（2）分析農(nóng)藥殘留檢測(cè)現(xiàn)狀，采集樣品農(nóng)藥拉曼光譜，掌握樣品農(nóng)藥的拉曼光譜特征。

（3）采集水果樣品的拉曼光譜圖，掌握水果樣品表皮的拉曼光譜特征

（4）建立該樣品農(nóng)藥在水果樣品快速無(wú)損檢測(cè)的光譜特征，為實(shí)現(xiàn)快速無(wú)損檢測(cè)提供

3 研究?jī)?nèi)容

為了解決傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法比較繁瑣、耗時(shí)、破壞樣品、檢測(cè)單一性等問(wèn)題，即一種方法或程序只能對(duì)一兩種農(nóng)藥的殘留進(jìn)行分析。這些方法的分析過(guò)程比較復(fù)雜，取樣時(shí)間較長(zhǎng)，不能實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)檢測(cè)等。采用拉曼光譜在檢測(cè)農(nóng)藥殘留進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，首先必須獲得各種樣品水果的拉曼數(shù)據(jù)，然后分別測(cè)量樣品農(nóng)藥的拉曼光譜，分別形成數(shù)據(jù)庫(kù)以便識(shí)別，最后看噴有農(nóng)藥的水果的拉曼光譜。根據(jù)不同分子間的拉曼光譜震動(dòng)，通過(guò)和無(wú)農(nóng)藥殘留樣品光譜對(duì)比，峰值對(duì)比，來(lái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)水果表皮是否有農(nóng)藥殘留的以及可能的農(nóng)藥品種。

4 擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題

4.1 解決傳統(tǒng)檢測(cè)方法的不足

4.2 單一方法檢測(cè)多樣品農(nóng)藥留

4.3 實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的快速、無(wú)損、實(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)

5 結(jié)束語(yǔ)

首先從理論上查找農(nóng)藥殘留的方法，找出各個(gè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，學(xué)習(xí)拉曼光技術(shù)的相關(guān)理論知識(shí)，同時(shí)學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)儀器的使用為方案實(shí)施奠定基礎(chǔ)。主要完成農(nóng)藥光譜的采集，水果樣品選定和采集樣品數(shù)據(jù)，并通過(guò)配套軟件對(duì)樣品采集數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并得出結(jié)論。

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通信作者：索麗敏（1973-），女，黑龍江肇東人，副教授，碩士，主要從事微觀圖像處理研究。