沈兆敏

檸檬是亞熱帶的常綠果樹，生性畏寒，也怕高溫，因此，在溫暖的中亞熱帶和南亞熱帶最適栽培。在冬季溫暖，年溫差較小的地區(qū)種植，可一年多次開花、結(jié)果，但仍以春花果為主。我國種植檸檬歷史已有1 000多年，由于市場需求等多種原因，新中國成立后至今經(jīng)歷了一個(gè)馬鞍形的變化過程：20世紀(jì)50年代初，由于對前蘇聯(lián)等國家出口的需要，檸檬生產(chǎn)發(fā)展較快。60年代中至70年代初，由于出口受阻和其他原因，檸檬生產(chǎn)一度出現(xiàn)衰退，直至80年代初，與國家興建柑橘生產(chǎn)基地縣同步，檸檬生產(chǎn)又開始發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著民眾生活水平不斷提高和國外市場的開拓，檸檬俏銷價(jià)好，進(jìn)入了發(fā)展的大好時(shí)期。以下就我國檸檬生產(chǎn)現(xiàn)狀、優(yōu)勢機(jī)遇和積極穩(wěn)妥的發(fā)展對策談點(diǎn)淺見。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

2013年我國檸檬栽培面積約5萬公頃，產(chǎn)量80萬噸，平均畝產(chǎn)量

1 066.7千克，高于全國柑橘的平均單產(chǎn)。

我國四川、云南、重慶、廣西、廣東、海南、福建、浙江和貴州等省、市、區(qū)生產(chǎn)檸檬，以四川居首，其后是云南和重慶。四川的安岳縣是我國最大的檸檬生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全國的60%以上，其次是云南德宏州（以產(chǎn)來檬為主）、重慶的萬州區(qū)。

我國主要栽培的檸檬品種為尤力克，其次是北京檸檬。尤力克檸檬又叫尤力加、有利加、酸檸檬，系美國加利福尼亞州從意大利西西里島引入的路納里奧檸檬果實(shí)種子的實(shí)生變異選育而得。我國從1924年、1938年和1980年多次從國外引入種植、發(fā)展，在四川、重慶、廣西、云南、福建及臺(tái)灣均有種植。尤力克檸檬生長快，結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，種后第3年，甚至第2年即可開花、結(jié)果，盛果期株產(chǎn)70~80千克。高產(chǎn)的株產(chǎn)可達(dá)150千克。尤力克檸檬1年可多次開花，以春花果坐果率高；夏花通常在6月下旬至7月上旬開，坐果率次之；秋冬兩季的花坐果率低。春花果在10月中、下旬成熟。果實(shí)耐貯藏。

北京檸檬又叫香檸檬、中國檸檬、麥耶爾檸檬、麥耶檸檬等。北京檸檬實(shí)際是木黎檬，但已習(xí)慣當(dāng)作檸檬。重慶萬州種植較多，其他檸檬產(chǎn)區(qū)也有種植。北京檸檬適應(yīng)性廣、耐濕熱、較耐寒（為檸檬中最耐寒的品種），投產(chǎn)早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

除尤力克檸檬、北京檸檬外，少量和開始種植的品種還有：白花檸檬、里斯本檸檬、維拉弗蘭卡檸檬、費(fèi)米耐勞檸檬、弗娜（費(fèi)諾）檸檬、健腦檸檬等。

2 優(yōu)勢機(jī)遇

2.1 優(yōu)勢

2.1.1 營養(yǎng)豐富、功能奇特 檸檬具其他柑橘不同的特色。

（1）營養(yǎng)豐富。檸檬營養(yǎng)豐富，有豐富檸檬酸、維生素C、維生素B、維生素P及其他維生素，檸檬汁中的酸含量在6%~7%（絕大多數(shù)其他柑橘汁中以糖含量為主）。此外，檸檬還富含鈣、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)。檸檬的種子中含維生素E和脂肪油，果皮中含類黃酮、果膠等。

（2）功能奇特。維生素C是人體代謝功能的保障；維生素P可增強(qiáng)血管韌性，防止并愈合毛細(xì)血管破裂；維生素E可強(qiáng)化發(fā)膚代謝并增強(qiáng)肝、腎功能；檸檬烯可幫助排除體內(nèi)結(jié)石。常食檸檬對預(yù)防高血壓、心臟病、心血管硬化、口腔潰瘍、目赤充血、壞血病、結(jié)石、少兒及老年缺鈣等多種疾病具有一定的效果。檸檬還具有清熱解暑、開胃健脾、化痰止咳、減肥解酒、滋潤養(yǎng)顏、除去異味、清新環(huán)境、去腥除膩等功效?？蓮V泛用于鮮食、烹調(diào)和美容、醫(yī)藥、香精香料、食品加工、釀造等行業(yè)。檸檬果皮中還含類黃酮苷、果膠等。

2.1.2 多種吃法、用途廣泛 （1）多種吃法。一是檸檬的鮮果可直接飲用：將檸檬鮮果洗凈，橫切成2毫米厚的薄片，去掉種子后直接放入杯中沏涼開水，加入適量方糖即可飲用。其清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。與朋友一起飲葡萄酒時(shí)加一片剛切開的鮮檸檬薄片，更添雅趣和酒興。二是家庭制糖漬檸檬：先將檸檬果洗凈，切片、去籽后，按1千克檸檬片，2~3千克白砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴(yán)，一周后即可飲用。糖尿病患者可采用鹽漬，方法與糖漬同，食鹽用量為檸檬量的25%~30%。三是檸檬用于烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去膻腥味。四是檸檬可加工成各種制品食用、入藥。

（2）用途廣泛。一是檸檬鮮果可用于美容：先將檸檬洗凈切片后，放入涼開水中3~5分鐘，即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕面部、身上的色斑，達(dá)到發(fā)如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。二是檸檬除臭保鮮：將1.0~1.5千克檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內(nèi)，對清除冰箱或居室中的異味有較好的作用；切片放于泡菜壇中，可除白，使泡菜清脆爽口。三是檸檬還可漂白去污：白色的浴巾、寶寶的白色T恤、廚房白色的抹布和隔熱手套，時(shí)間長了很難保持原本鮮亮的白色，如在洗這些白色織物前，切一個(gè)檸檬將汁擠出來連同洗衣粉一起倒進(jìn)洗衣機(jī)，檸檬酸會(huì)除去污漬，且能柔和地漂白。2.1.3 適栽地廣、易栽豐產(chǎn) 我國中、南亞熱帶地域廣闊，均可種植檸檬。四川、重慶、廣西、福建、云南、浙江和貴州等不少柑橘產(chǎn)區(qū)都適宜栽培。檸檬種植易成活，種后2~3年結(jié)果，株產(chǎn)在5千克左右，5~6年進(jìn)入初結(jié)果期，株產(chǎn)15~25千克，7~8年進(jìn)入盛果期，株產(chǎn)70~100千克。種植檸檬只要肥水跟上，病蟲害防治及時(shí)，能連年豐產(chǎn)，盛產(chǎn)期在12~15年。

2.1.4 市場需求 效益看好 不論是世界還是我國，由于柑橘產(chǎn)量快速增長，出現(xiàn)柑橘供大于求，尤其是國內(nèi)幾乎每年都有柑橘賣難的問題。但檸檬國內(nèi)外市場看好。全球檸檬產(chǎn)量以阿根廷最多，其次是美國、中國和印度、西班牙和意大利等國。檸檬的需求量最大是歐盟、美國、俄羅斯，日本、加拿大等國也消費(fèi)不少。我國的檸檬既作鮮銷，又作加工，內(nèi)銷和出口并舉，鮮果及其加工制品出口俄羅斯等十幾個(gè)國家，國內(nèi)市場銷售也逐年增加，俏銷價(jià)好。尤力克檸檬的套袋果，產(chǎn)地收購價(jià)每千克4~6元，遠(yuǎn)高于早熟溫州蜜柑、中熟臍橙每千克1.5~2.5元和1.8~3.0元的價(jià)格。果農(nóng)種植檸檬比種植其他柑橘的效益更好。以畝產(chǎn)1 500千克、每千克3~4元計(jì)，產(chǎn)值4 500~6 000元，比種植其他柑橘的效益高，且受益也快。

2.2 機(jī)遇

在國內(nèi)、外柑橘市場出現(xiàn)供大于求的態(tài)勢下，檸檬需求仍好，且隨民眾生活水平不斷提高，對檸檬鮮果及其各種加工制品的需求也較快增加，而國內(nèi)柑橘品種正在調(diào)優(yōu)，這給當(dāng)前檸檬發(fā)展帶來了極好的機(jī)遇，應(yīng)積極而又穩(wěn)妥地發(fā)展。

3 對策建議

為使檸檬市場有較長相對穩(wěn)定暢銷時(shí)期，果農(nóng)、生產(chǎn)經(jīng)營者、家庭農(nóng)場、專業(yè)生產(chǎn)合作社和企業(yè)生產(chǎn)檸檬帶來好的效益，現(xiàn)提出以下對策建議。

3.1 選擇良種適地適栽適管

在眾多檸檬品種中數(shù)尤力克檸檬適應(yīng)性廣，易栽培，結(jié)果早，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。各地發(fā)展中應(yīng)列為首選；北京檸檬在檸檬中最耐低溫，在年平均溫度相對稍低的地域也可種植。同時(shí)隨新品種的不斷推出，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，具有特色的品種，如無核檸檬等。

適栽的品種，還應(yīng)在最適宜的區(qū)域種植，即良種適地種植。根據(jù)研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐，檸檬喜冬暖夏涼的氣候條件：要求年平均溫度17℃以上，最適17.8℃以上（北京檸檬要求16.8℃ 以上），≥10℃ 的有效積溫

5 500℃ 以上，1月平均溫度7℃以上，極端低溫-2.5℃以上；年降雨量1 000毫米以上；年日照時(shí)數(shù)1 000小時(shí)以上。土壤pH值5.5~7.0。根據(jù)上述生態(tài)條件，我國四川、云南、重慶、廣西、廣東、福建的不少柑橘產(chǎn)區(qū)和貴州、江西、湖南、浙江的一些產(chǎn)區(qū)均可種植檸檬，各地可根據(jù)統(tǒng)籌兼顧，突出優(yōu)勢的原則擇優(yōu)積極穩(wěn)妥發(fā)展。

檸檬種植的密度應(yīng)適宜，通常以每畝種45株或56株為宜，即株行距3米×4米或3米×5米為宜。不同立地條件、不同砧木密度也異：一般山地種植密度可較平地稀，枳砧檸檬的密度可較枳柚砧檸檬稀。

檸檬種后要加強(qiáng)管理，尤其是種后未結(jié)果第2、3年要加強(qiáng)肥水管理和病蟲害防治，使其快速生長、開花結(jié)果，防止徒長、延遲結(jié)果。對長出的過旺枝可采取旋轉(zhuǎn)扭傷枝的基部，削弱其生長勢，促使其結(jié)果。成年樹除做好肥水管理、病蟲防治外，還應(yīng)做好枝梢的整形修剪，以保持通風(fēng)透光的立體結(jié)果樹冠，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

3.2 重視集中連片規(guī)模經(jīng)營

在當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)條件下，檸檬生產(chǎn)與其他柑橘生產(chǎn)一樣，都是商品性生產(chǎn)，而不是自給性生產(chǎn)。商品性生產(chǎn)要講規(guī)模，有規(guī)模才會(huì)有規(guī)模效應(yīng)。特別是檸檬生產(chǎn)，不集中、不形成規(guī)模，就無法實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售、加工一體化，因而就不能取得好的經(jīng)濟(jì)效益。

目前，我國檸檬生產(chǎn)既受自然災(zāi)害嚴(yán)重影響，又受病毒、類病毒病害和檢疫性病蟲害的嚴(yán)重威脅。為使檸檬生產(chǎn)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)和高效、長效，應(yīng)大力種植無病的健壯檸檬容器苗。國內(nèi)、外生產(chǎn)實(shí)踐揭示，種植無病毒容器苗，平均單產(chǎn)可提高30%~50%，而且可延長豐產(chǎn)期和生產(chǎn)周期。種植無病毒容器苗既成活率高，又無緩苗期，還可加快檸檬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 不斷開拓國內(nèi)國外市場

目前，盡管檸檬的市場看好，但再好的市場也會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)不失時(shí)機(jī)，不斷開拓市場。特別要重視創(chuàng)品牌、名牌，提升檸檬的價(jià)值。檸檬與其他果品一樣都要講商品信譽(yù)，品牌就是商品信譽(yù)。沒有信譽(yù)不可能持久占領(lǐng)市場。我國檸檬不論是鮮果還是加工品擴(kuò)大銷售，還要積極宣傳檸檬對人體的營養(yǎng)、保健功能和廣泛的用途，促進(jìn)人們消費(fèi)。

開拓市場可采取多種多樣方式，重視傳統(tǒng)的產(chǎn)地、銷地銷售，直銷、連鎖店和超市銷售，又要關(guān)注消費(fèi)環(huán)境和習(xí)慣的變化來拓展消費(fèi)渠道，創(chuàng)新求變，大力開展網(wǎng)絡(luò)銷售

3.4 積極發(fā)展檸檬加工產(chǎn)業(yè)

檸檬加工業(yè)的發(fā)展不僅能滿足消費(fèi)者對檸檬產(chǎn)品多樣化的需求，而且會(huì)大力促進(jìn)檸檬產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，這已為世界檸檬加工業(yè)發(fā)達(dá)國家的實(shí)踐所證明。以檸檬作原料，可加工成檸檬汁，提取香精油。檸檬汁可以生產(chǎn)檸檬飲料、檸檬果酒、檸檬果醋、蜜煉檸檬茶和佐料等。檸檬果皮可提取檸檬香精油，它既是生產(chǎn)高級(jí)化妝品的重要原料，又是生產(chǎn)治療結(jié)石藥物的重要成分。果胚可提取果膠、橙皮苷（維生素P），果膠既是生產(chǎn)高級(jí)糖果、蜜餞、果醬的重要原料，又可用于生產(chǎn)治療胃病的藥物；橙皮苷主要用于治療心血管?。还哒ト〉墓杭瓤缮a(chǎn)高級(jí)飲料，又可用于生產(chǎn)高級(jí)果酒；剩下的果渣可加工成飼料或肥料。種子可榨取高級(jí)食用油或入藥。可見，檸檬果全身是寶，是加工綠色食品的重要原料。

我國發(fā)展檸檬的同時(shí)，一定要同時(shí)發(fā)展檸檬的加工業(yè)。各級(jí)政府應(yīng)對檸檬加工綜合利用給予政策和資金的必要支持，使檸檬生產(chǎn)與檸檬加工同步發(fā)展。

3.5 依靠科學(xué)技術(shù)做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。我國檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要科學(xué)技術(shù)解決生產(chǎn)發(fā)展中一個(gè)又一個(gè)的難題，需要有不斷創(chuàng)新的科學(xué)技術(shù)支撐。國家、各級(jí)政府和企業(yè)都要繼續(xù)加大科技投入，組織科研院（所）、大專院（校）、企業(yè)，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的重大科技問題，聯(lián)合協(xié)作攻關(guān)，快出成果、出大成果、出創(chuàng)新成果，加速成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。經(jīng)過十年、十幾年的不懈努力推出與世界接軌的優(yōu)質(zhì)鮮食檸檬和加工制品，創(chuàng)立品牌，占領(lǐng)國內(nèi)市場，擠占國際市場，特別是進(jìn)入歐美等高端市場的品牌，為我國檸檬產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，提檔升級(jí)再增異彩。