福建省漳州市漳浦縣官潯鎮(zhèn)畜牧站363218

因地制宜養(yǎng)好肉牛

王啟發(fā)

福建省漳州市漳浦縣官潯鎮(zhèn)畜牧站363218

中央農(nóng)村工作會(huì)議于2013年12月23日召開，提倡中國人的飯碗要裝中國的糧食，是的!這是頭等大事，涉及糧食安全問題。而作為畜牧業(yè)工作者的我們，我們的餐桌以開洋葷為榮嗎？我國的養(yǎng)牛業(yè)與世界有較大的差距，2011年部分國家和地區(qū)人均牛肉年消耗（kg）：法國23.8、丹麥24.1、印度0.9、澳大利亞93.3、新西蘭141.0、美國38.8；世界平均9.0、中國4.5，而我國南方是2.0。我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn)，深感責(zé)任重大！我國基本國情是資源短缺，糧食緊張，我們要用占世界7%的土地要養(yǎng)活世界20%的人口，2011年我國的人均谷物為377 kg，僅相當(dāng)于美國的30.5%、較世界平均水平高1.8%。牛屬于草食動(dòng)物，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)對(duì)糧食依賴相對(duì)較少，可以開發(fā)利用農(nóng)作物秸稈、棉籽粕、菜籽餅、水果屑、食用菌下腳料等非常規(guī)飼料資源和零星草地、草山生產(chǎn)肉和乳，以草換肉、以草換乳來滿足國民的營養(yǎng)需要。牛肉一直供不應(yīng)求，人們的生活水平越來越高，更加注重膳食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善。牛是草食動(dòng)物，其安全衛(wèi)生指標(biāo)相對(duì)較高，深得人們的喜愛，對(duì)牛肉的需求與日劇增，2012年每千克牛肉售價(jià)50元，2013年每千克牛肉80元，牛肉的市場(chǎng)缺口相當(dāng)大，市場(chǎng)緊俏。因此，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，有利可圖，也符合國際和我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)的投資費(fèi)用是很大的，投資有風(fēng)險(xiǎn)，要經(jīng)營好一個(gè)牛場(chǎng)，必須做好市場(chǎng)調(diào)查、行情分析、牛場(chǎng)選址、規(guī)劃設(shè)計(jì)、品種選擇、飼養(yǎng)管理、疾病預(yù)防與防治等，現(xiàn)就牛場(chǎng)的選址、規(guī)劃設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)模式進(jìn)行探討交流。

1 場(chǎng)地的選擇

牛場(chǎng)場(chǎng)址的選擇要力求考慮全面，做長遠(yuǎn)規(guī)劃，不要急功近利、圖一時(shí)省事給生產(chǎn)帶來不必要的麻煩。最重要的是要結(jié)合實(shí)際，因地制宜，適應(yīng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)的需要。這就要求所選場(chǎng)址要有發(fā)展的余地，應(yīng)考慮以下因素。

1.1 自然因素

1）選擇開闊整齊的場(chǎng)地，盡量避免狹長和多邊角地形。牛舍不能建在地勢(shì)低洼或風(fēng)口處，以免汛期排水困難，造成大面積積水，冬季防寒困難而且通風(fēng)不暢。雖然在同一地區(qū)的氣候相差無幾，但還是有所差別的，特別是風(fēng)向、風(fēng)力等，不要選擇在風(fēng)口處，應(yīng)該選擇高處、干燥、背風(fēng)向陽、地下水位在2 m以下具有緩坡、坡度北高南低、總體平坦的地方。

2）最好避免在黏土地上建造牛舍，沙壤土地也可作為牛場(chǎng)的場(chǎng)址。沙壤土土質(zhì)松軟，抗壓性和透水性強(qiáng)，吸濕性、導(dǎo)熱性小，毛細(xì)管作用弱。雨水、尿液不易積聚，雨后沒有硬結(jié)、有利于牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的清潔與衛(wèi)生干燥，也有利于防止蹄病及其他疾病的發(fā)生。俗語說“牛肚子怕水”，牛舍潮濕，牛容易患感冒、風(fēng)濕病等。

3）水源是要考慮的重要因素之一，要有充足的符合要求的水源。還要取用方便，保證生產(chǎn)、生活及人畜飲水。最好水質(zhì)良好，不含毒物、無污染，確保人畜安全健康。

總之，為肉牛場(chǎng)選擇場(chǎng)址，一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r，如最高溫度、最低溫度、濕度、年降雨量、主風(fēng)向、風(fēng)力等，以選擇有利地勢(shì)。第一步就要走穩(wěn)走好，給生產(chǎn)開好頭布好局。

1.2 社會(huì)因素

1）養(yǎng)牛場(chǎng)所應(yīng)交通便利，用電方便，離主干道500 m以上，離村莊1 000 m以上，避免環(huán)境嘈雜，不影響牛的正常生活和活動(dòng)，不給衛(wèi)生防疫帶來麻煩。

2）一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)主，同時(shí)也應(yīng)該是一個(gè)農(nóng)場(chǎng)主。根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，要有足夠的土地種植牧草，或者周圍飼料資源尤其是粗飼料資源豐富，且盡量避免周圍有同等規(guī)模的飼養(yǎng)場(chǎng)，避免原料競(jìng)爭(zhēng)。福建素有“八山一水一分田”之稱，可以因勢(shì)利導(dǎo)，利用山地大做文章，在山地種植經(jīng)濟(jì)林的同時(shí)，可以在林下種植牧草，發(fā)展“林-草-牧”生態(tài)養(yǎng)殖模式。

3）符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的要求，周圍無傳染源。嚴(yán)格衛(wèi)生防疫制度，根據(jù)防疫要求進(jìn)行合理的場(chǎng)地規(guī)劃和建筑布局，設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施等。

2 不建牛舍

一般牛舍采用封閉式牛舍和半開放牛舍，里面有牛床、食槽、舍內(nèi)走道、尿糞溝、割糞機(jī)等良好設(shè)施，這些固定設(shè)施的投資費(fèi)用約占養(yǎng)牛場(chǎng)總投資的30%，普通人剛開始投資，建設(shè)牛舍是一筆不小的開支，筆者提議不必建牛舍，節(jié)省下那一大筆錢。一般來說，牛的生產(chǎn)力20%取決于品種，40%～50%取決于飼料，20%～30%取決于環(huán)境，由此可見，修建牛舍必須符合牛對(duì)各種環(huán)境條件的要求，為牛創(chuàng)造適宜的環(huán)境可以充分發(fā)揮牛的生產(chǎn)潛力，提高飼料報(bào)酬。我們投資養(yǎng)牛業(yè)，目的也是為了節(jié)約成本投入，追求最大回報(bào)。

案例一。1997年，筆者所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)搞了個(gè)秸稈氨化養(yǎng)牛項(xiàng)目，縣農(nóng)業(yè)局很重視，派了技術(shù)人員來指導(dǎo)，筆者也參與了。當(dāng)時(shí)是新鮮事，按圖紙說明建設(shè)牛舍、氨化池，購進(jìn)60頭架子牛，飼養(yǎng)幾個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)牛不長膘，只是肚子圓臌臌的，只長肚子不長膘，屠宰率低，說明這種養(yǎng)殖方式不科學(xué)，不出效益就收?qǐng)隽?，后來筆者總結(jié)分析原因：第一，匆忙上陣，趕鴨子上陣，沒有很好的規(guī)劃設(shè)計(jì)，沒有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，在農(nóng)戶旁邊的空地簡(jiǎn)單搭個(gè)牛舍。牛舍地面設(shè)計(jì)也不科學(xué)，沒有一定的傾斜度，沒有糞溝，造成地面潮濕，牛身上都是糊滿一身牛糞，應(yīng)該說，每天給牛洗刷身子是必要的，刷刷洗洗，等于給牛做按摩，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，相當(dāng)于給牛加料的效果，牛整天栓著，給牛造成心理壓抑，壓抑的心情能吃好睡好嗎？第二，沒有相應(yīng)的牧草基地，單純的氨化料和精料，也是不科學(xué)的。

案例二。2001年，漳浦縣某鄉(xiāng)鎮(zhèn)多家農(nóng)戶風(fēng)風(fēng)火火搞了養(yǎng)牛場(chǎng)，縣農(nóng)業(yè)局也組織我們?nèi)⒂^。筆者發(fā)現(xiàn)問題很多，雖然牛舍建得很好、很標(biāo)準(zhǔn)，也有很好的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，但是看不到成片的牧草基地，在牛舍前前后后區(qū)區(qū)幾畝牧草，能滿足二三百頭牛的需要嗎？也沒有很充足的牛源供應(yīng)，購進(jìn)來的架子?；旧鲜墙?jīng)過牛販子的手，這中間就被賺走了一定的差價(jià)，剛起步，也不可能自繁自養(yǎng)，要出效益肯定要兩三年后，普通農(nóng)民能耗得起嗎？搞農(nóng)業(yè)不是暴利行業(yè)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要精打細(xì)算，不出預(yù)料，他們都堅(jiān)持不了很長時(shí)間，也銷聲匿跡了。

案例三。2008年，有個(gè)朋友有2 hm2空閑地，筆者建議其用竹子圈起來，飼養(yǎng)了20頭肉牛，讓牛在空地里自由采食，相當(dāng)于野生狀態(tài)放牧，只是搭個(gè)涼棚，下大雨的時(shí)候，牛會(huì)自己躲在涼棚里避雨，這樣的飼養(yǎng)模式，省時(shí)省力，牛成長得很好、很健康。

根據(jù)以上三個(gè)實(shí)際案例，從中可以得到啟示，筆者提出以下建設(shè)方法供大家參考與探討。

1）圍個(gè)柵欄。按每頭牛15 m2的空間，讓牛群在這個(gè)圍欄里自由自在活動(dòng)，如果按標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)牛舍，費(fèi)用相當(dāng)多，而且每頭牛都緊挨著、并排著，牛會(huì)覺得不舒服，只要把一頭牛的繩子解開，它的第一件事就是用角去頂身邊的牛，為什么?因?yàn)樗X得自己的空間被其他牛擠占了，安全受到威脅，就會(huì)趕走其他的牛，牛住得不舒服，能夠吃得安心順心嗎?能夠長得快嗎？所以，要根據(jù)牛的天性，設(shè)計(jì)出符合它的生活習(xí)性，圍個(gè)大的柵欄就可以，成本大大節(jié)約了，牛群又會(huì)快樂生活，我們何樂而不為？

2）綠化。在圍欄里種樹綠化，目的是給牛在夏天時(shí)可以乘涼，牛的適宜溫度范圍是4～18℃，避免氣溫過高、牛中暑，給牛造成大的應(yīng)激。也可以因地制宜，利用平緩的山坡林地，在林木下圈養(yǎng)牛群。

3）簡(jiǎn)單搭個(gè)涼棚。在福建閩南地區(qū)，冬天最低溫度一般不低于3℃，夏天最高溫度不高于35℃，這都在牛的生理適應(yīng)范圍，不會(huì)給牛造成大的應(yīng)繳，人類沒有馴化牛以前，野生牛不是也生活得很好，所以牛不需要我們?yōu)樗鞍驳脧V廈千萬間”，人安居才能樂業(yè)，肉牛有好的居住環(huán)境才有利于多長肉快長肉，這就需要我們要為其修建科學(xué)合理適用的牛舍。生存環(huán)境安逸，肉牛才能少生病快長肉，為飼養(yǎng)者在最短時(shí)間內(nèi)帶來最大的效益。我們就簡(jiǎn)單搭個(gè)涼棚，為它們遮風(fēng)避雨，給它一個(gè)棲身之地即可。

3 飼養(yǎng)模式

1）解開牛繩子養(yǎng)牛。在圍欄里，牛不必栓著，相當(dāng)于舍飼散養(yǎng)，自由自在地生活。有條件的話，可以圍足夠大的柵欄，種植牧草，讓牛群自由啃食，相當(dāng)于北方的游牧。福建山地很多，完全可以利用山坡地大力做好養(yǎng)牛這個(gè)大文章，在林下種植牧草。在農(nóng)村，每個(gè)村莊的山地都很多，這是很好的資源條件，選擇適合的山坡地，種植牧草，就可有計(jì)劃地分片放牧，可以節(jié)省大量的人力物力，養(yǎng)牛事業(yè)就會(huì)可持續(xù)發(fā)展。

2）分舍管理制。實(shí)行分舍管理制是牛場(chǎng)走向規(guī)?；囊粋€(gè)前提。肉牛分群分舍，在不同時(shí)期有不同的飼養(yǎng)方法，分舍便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一喂養(yǎng)。

經(jīng)過多年對(duì)養(yǎng)牛事業(yè)的探討與思考，筆者得出結(jié)論：養(yǎng)?？梢圆唤ㄅＩ?，簡(jiǎn)單搭個(gè)涼棚，解開牛繩子放牧飼養(yǎng)，牛長得又快又健康，而舍飼牛的皮毛經(jīng)常弄得很臟，需要大量的人力去進(jìn)行梳洗，對(duì)比之下，放牧飼養(yǎng)的牛比舍飼牛不會(huì)因運(yùn)動(dòng)量大而增肥效果差，反而牛心情愉快，吃得多、長得快。因此，放牧飼養(yǎng)比舍飼育肥效果更好。

B

1003-4331（2014）02-0027-02