福建省將樂縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所古鏞分所353300

吳水金 福建省將樂縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所353300

將樂縣生豬定點屠宰檢疫的做法及體會

嚴廷元福建省將樂縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所古鏞分所353300

吳水金福建省將樂縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所353300

屠宰檢疫把好“四關”，確保人民食肉安全，有效控制、切斷疾病傳播，促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展、保護人體健康。即第一把好進場關，驗證查物；第二把好宰前檢疫關，杜絕病死豬進入屠宰間；第三把好宰后檢疫出場關，確保安全肉出場；第四把好消毒關，防止病原傳播。并規(guī)范做好屠宰記錄檔案，歸檔保存。

屠宰檢疫消毒處理

動物檢疫是遵照國家法律，運用強制手段、科學技術方法預防和阻斷動物疾病的發(fā)生，防止疾病從一個地區(qū)向另一個地區(qū)傳播，為了預防控制和撲滅動物疫病，促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保護人體健康，由法定機構、法定人員依照法定檢疫標準、方法和對象，對動物、動物產(chǎn)品進行檢查、定性和處理的一項強制性技術行政措施。動物屠宰檢疫包括宰前檢疫和宰后檢疫兩個部分。國家實行牲畜“定點屠宰，集中檢疫”是對肉品安全的直接控制，是確保人民吃上“放心肉”的有效手段。因此，做好屠宰檢疫工作，是保護人民食肉安全、身體健康、控制疾病傳播的重要手段。

筆者15年來一直從事屠宰檢疫工作，認為要做好屠宰檢疫工作，必須把好“四關”。

1 把好進場關

本縣生豬進場，畜主必須先到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物檢疫申報點申報，然后所在地動物檢疫員到場現(xiàn)場檢疫，由官方獸醫(yī)檢疫員開給畜主有效的《動物檢疫合格證明》（動物B）、《省財政檢疫定額收費票證》；外省進場生豬，畜主必須持有效的《動物檢疫合格證明》（動物A）、《準調證明》。當班檢疫員對進場生豬進行認真驗證查物、核實數(shù)量、檢疫合格后，準許卸車，將生豬趕進待宰欄。若發(fā)現(xiàn)不合格生豬，應先進入觀察欄，待觀察，視觀察結果做出決定。

2 把好宰前檢疫關，嚴禁病死豬進入屠宰間

1）對關進待宰欄或觀察欄的生豬，當班檢疫員應每4 h觀察1次，并做好檢疫情況記錄，于清晨4：30前踏欄，認真觀察檢疫。按照群體檢疫與個體檢疫的方法進行，經(jīng)嚴格檢疫后，對健康豬簽發(fā)《準宰通知書》，準予畜主將健康合格生豬趕入屠宰間屠宰；對檢出的病死畜，嚴禁進入屠宰間屠宰，將可疑患畜趕進觀察欄，觀察2～3 d，健康的準予屠宰，不合格的作銷毀處理。對死豬立即給畜主開具《病死畜禽無害化處理通知書》，限時一律給予徹底銷毀。

2）進行“瘦肉精”抽樣檢查，對進入待宰欄生豬，當班檢疫員入欄采集尿液進行抽樣、快檢檢查，合格豬準予屠宰，不合格生豬按規(guī)定上報、重檢、送檢、定性、處理。

3 把好宰后檢疫出場關，確?！胺判娜狻背鰣?/h2>

按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（農(nóng)醫(yī)發(fā)[2010]7號文印發(fā)）和福建省《家畜屠宰檢疫規(guī)范》（DB35/T413-2000）、以及省農(nóng)業(yè)廳規(guī)定的《定點屠宰檢疫操作規(guī)程》，依法檢疫，做到人員到位、檢疫到位，處理病害動物及產(chǎn)品到位，不錯檢、漏檢，每頭豬檢疫達到“三摘、三剖、三查”。三摘是摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結；三剖是剖咬肌、腰肌、膈??；三查是查頭蹄、查內臟、鏡檢查蟲，內臟與胴體必須對號同步檢疫，按照頭部-胴體-內臟程序進行檢疫。對宰后檢疫合格的豬肉在胴體上加蓋合格驗訖印章，并出具《動物檢疫合格證明》（如產(chǎn)品B或產(chǎn)品A），對不合格的肉品、內臟，簽發(fā)《檢疫處理通知單》，并在當班檢疫員的監(jiān)督下，運到規(guī)定的無害化場所，按標準由畜主對病害肉進行無害化處理，嚴禁畜主私自處理。做到“誰檢疫，誰蓋章，誰出證，誰負責”。

4 把好消毒關，防止病原傳播

消毒是殺滅病原微生物、切斷傳播途徑的有效手段。值班檢疫員嚴格按照消毒制度、消毒方法、消毒藥的有效濃度進行配制。使用高壓噴霧消毒運載牲畜的車輛，必須先經(jīng)清洗消毒后方可出場。對場內的屠宰車間，通道、溝、生豬觀察欄、待宰欄等，必須每天清洗，定期消毒。每月一次大消毒，每周一次小消毒。每年冬天、春天輪換封閉消毒。詳細消毒用藥、消毒標準，在當班檢疫員的監(jiān)督指導下由企業(yè)進行。

5 做好屠宰檢疫生豬進出場登記工作，加強屠宰檢疫檔案管理

當班檢疫員對各畜主進場的生豬，按時間順序、檢疫證明號碼等逐一登記，填寫好進出場登記表，并按月歸檔保存。

6 加強業(yè)務學習，提高依法檢疫水平

認真學習業(yè)務知識，規(guī)范檢疫技術行為。嚴格技術操作規(guī)程，熟練掌握檢疫技術要點和方法。做到判定準確、迅速、無誤。

7 依法檢疫，樹立文明執(zhí)法形象

認真學習動物檢疫的相關法規(guī)，嚴格依法檢疫，嚴格操作規(guī)范。實行24 h值班制度，每位當班檢疫員，無論嚴寒酷暑、刮風下雨，堅持準時到崗，值好每個班、把好每個關，做到著裝上崗、佩戴標志、依法檢疫、文明執(zhí)法。

8 體會

1）每位檢疫員應具有高度的責任感，對檢疫結果應高度負責。對檢疫出的病死生豬及其產(chǎn)品，要堅決按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548-2006）標準執(zhí)行，絕不心慈手軟、徇私情。只有這樣，才能確保放心肉出場。

2）一定要做到依法檢疫。按檢疫規(guī)程操作，不漏檢、不錯檢。對簽發(fā)的《檢疫處理通知單》要留檔備案，并及時報相關部門給予一定的經(jīng)濟補償，以便更好地促進檢疫工作、進行無害化處理。

3）防止壓欄。據(jù)日屠宰量進生豬，防止大量生豬進場待宰、壓欄數(shù)天，誘發(fā)疫病。特別是冬春季節(jié)是傳染病的高發(fā)期，應高度重視，防止壓欄。

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1003-4331（2014）04-0031-02